Замразяване на домати за зимата у дома

Ако замразените плодове и плодове вече не са рядкост в домашните кошчета, тогава преди въпроса как да замразите доматите и дали си струва да се направи, много, дори опитни домакини, спират. Въпреки че крайният продукт с най-високо качество може да бъде получен с помощта на модерни фризери, собствениците на конвенционални фризери не трябва да се отказват. При спазване на определени условия, пресните домати могат да бъдат замразени в почти всеки фризер.

Възможно ли е да замразите домати за зимата

Смята се, че замразяването на домати за зимата няма много смисъл, тъй като зеленчуците съдържат твърде много течност, която след размразяване ще превърне оригиналния продукт в каша.

Но, първо, в допълнение към салатите от пресни зеленчуци, доматите се използват при приготвянето на стотици топли ястия. И за такива ястия консистенцията на домата не е решаваща, докато ароматът на лятото и вкусът на доматите ще бъде осигурен в подходяща мярка.

Ако сравним ползите, които размразените домати ще донесат на тялото, в сравнение с всички домати от магазина през зимата, тогава и тук несъмнено люспите ще се наклонят към страната на размразените плодове. Особено, ако са били отглеждани на собствен сайт.

И накрая, замразените домати могат да донесат значителни икономии на семейния бюджет и да спестят енергия (няма нужда да бягате отново до магазина през зимата).

И за да може замразяването на доматите да донесе истинско удовлетворение, просто трябва да разберете основните му принципи и да следвате простите съвети, описани по-долу в статията.

Методи за замразяване на домати

По принцип всеки сорт домати може да бъде подходящ за замразяване. Важно е само те да са вече узрели, тъй като незрелите кафеникави плодове могат да донесат със себе си известна горчивина.

И силните и плътни домати могат да бъдат замразени:

• като цяло (с или без кора);
• нарежете на кръгчета;
• нарязани на клинове или парчета;
• с добавяне на разнообразни зеленчуци - чушки, тиквички, патладжани;
• в голямо разнообразие от контейнери - чанти, чаши, контейнери, силиконови форми.

Подготовка на домати за замразяване

Най-важното при подготовката на доматите за замразяване е старателно изплакване и след това изсушаване на плодовете. В края на краищата ще бъде невъзможно да се измият замразени домати, а излишната влага върху тях по време на замразяване също изобщо не е необходима. Прекомерната влага върху доматите ще се превърне в лед, който може да залепи плодовете и, когато се размрази, ще влоши вкуса и структурата им.

Най-добре е да изсушите доматите върху хартиена или платнена кърпа, като ги поставите на един ред. Колкото по-добре изсъхнат, толкова по-лесен и бърз ще бъде процесът на замразяване.

Ако доматите се нарязват на парчета преди замразяване, тогава за да се запази формата им, се оставя да се отцеди и излишният сок, ако е възможно.

Резервоарите за замразяване и съхранение на домати трябва лесно да издържат на ниски температури. Това могат да бъдат или пластмасови или силиконови форми или контейнери. За добро съхранение те също трябва да бъдат херметично затворени, за да предпазят доматите от допълнителни миризми и да предотвратят изпаряването на излишната влага по време на съхранението.

Размразените домати не могат да бъдат замразени повторно - това напълно ще съсипе вкуса и миризмата им. Следователно всички контейнери за съхранение трябва да бъдат избрани, за да се използва съдържанието им наведнъж. За по-лесно идентифициране на продуктите е по-добре да подпишете всички опаковки и контейнери, като посочите името на продукта и датата на замразяване.

Как да замразим пресни домати за зимата

Процедурата за замразяване на домати се различава донякъде в зависимост от целта, за която по-късно ще бъдат използвани готовите зеленчуци.

Как да замразим цели домати

По принцип се замразяват само малки и средни домати с плътна каша. Разнообразен крем е идеален за тази цел.

Това е най-лесната рецепта за замразяване на домати за зимата, особено ако не ги обелите. Достатъчно е просто да изплакнете плодовете и да ги изсушите добре. След това те се изсипват на малки порции в торбички. Чантите с цип работят добре за това. Но обикновените торбички за закуска също ще работят. От тях се отделя максимално количество въздух и торбите се завързват или закрепват, след което се поставят във фризера.

По същия начин можете да замразите половинките домати за пълнене.

1. Целите домати се нарязват на половинки, пулпата се отстранява от тях, леко изсушава, изчаква сокът да изтече.
2. Половинките се поставят върху тава или лист за печене и се поставят във фризера за няколко часа, за да се втвърдят.
3. Замразените половинки се поставят в торби, завързват се и се поставят за дългосрочно съхранение.

Как да замразите пасирани домати във форми

Реколтата от собствената ви градина рядко е в идеално състояние. Всички домати, повредени по различни причини, могат да се измият старателно, да се отрежат всички повредени участъци с марж и да се замразят допълнително под формата на картофено пюре или сок.

Как да замразим смлени домати

Тази рецепта за замразяване на домати ще ви помогне да изхвърлите плодовете, с които вече няма много време да се бъркате, но е жалко да ги изхвърлите.

1. Готовите домати се усукват през месомелачка.
2. Към полученото доматено пюре можете също да добавите нарязани чушки и различни зеленчуци - копър, магданоз, кориандър, босилек. Този детайл не изисква допълнителна топлинна обработка.
3. След това просто трябва да подготвите (изплакнете и подсушите) подходящи контейнери. Най-добре е те да са с малки размери, за да може по-късно съдържанието на един контейнер да бъде размразено и използвано незабавно.
4. Нарязаното доматено пюре се поставя в контейнери, оставяйки около сантиметър свободно място отгоре. По време на процеса на замразяване доматната маса може леко да се повиши.
5. Затворете контейнерите с плътни капаци и незабавно замразете за съхранение.

По същия начин можете да приготвите прясно изцеден доматен сок, да го излеете в пластмасови бутилки, без да го доливате и след това да го замразите.

Как да замразим домати за борш

Ако нямате достатъчно подходящи контейнери с капак за замразяване и съхранение на пюре от домати, тогава можете да използвате следната рецепта, която ще ви покаже как лесно и красиво да замразите доматите за зимата.

1. Пасираните домати, с или без добавки, се разпределят внимателно върху силиконови форми за лед, които сега се предлагат в голямо разнообразие от форми и размери: под формата на кубчета, под формата на сърца и под формата на цветя.
2. Формите се поставят във фризера за 5-6 часа.
3. След това замразените къдрави продукти се изваждат от замразения домат и се поставят в торбички.
4. Торбите се освобождават от въздуха, завързват се и се поставят във фризера за съхранение.
5. За да приготвите борш или други първи ястия, просто трябва да извадите необходимия брой кубчета домати или фигурки от торбата и да ги използвате за кулинарни цели, без да размразявате.

Как да замразите домати за пица

Можете да замразите домати за пица по подобен начин.

1. Измитите и изсушени домати се нарязват с остър нож на кръгчета с дебелина най-малко 8 мм.
   Внимание! За тези цели плодовете трябва да са силни с плътна, не особено сочна пулпа.
2. След това кръговете се излагат в един слой върху лист за печене или дъска за рязане, които предварително се облицоват с пергаментова хартия или прозрачно фолио. Това се прави, за да могат след замръзване кръговете лесно да се отделят от повърхността.
3. Ако има много домати и има достатъчно място във фризера, тогава можете да разпределите кръгчетата домати на два или дори три слоя. Само всеки слой трябва да бъде покрит с пергамент или фолио, за да се избегне залепването на доматите един към друг.
   
4. Тавите се поставят във фризера за няколко часа.
5. След като са напълно замразени, кръговете се изваждат от фризера, прехвърлят се в малки торбички за съхранение и се поставят обратно във фризера за съхранение през зимата.

Замразяване на домати за зимата на филийки

Доматите, нарязани на парчета с различни размери, се замразяват по същия начин. Ако доматите се оказаха твърде сочни при рязане, тогава е по-добре да ги оставите да легнат известно време, преди да ги поставите за замразяване, така че излишният сок да се натрупа. Възможно е дори да ги замразите в отделни малки контейнери като форми за мъфини и други подобни.

Как да замразим чери домати

Много е полезно да замразите чери домати за зимата. Те запазват формата и вкуса си по най-добрия начин и поради малките си размери не заемат много място в хладилника.

Този процес по принцип не се различава от замразяването на цели домати. Често само те се обелват допълнително - в този случай използването им е по-универсално. Тази процедура е описана подробно в следващата глава.

Как можете да замразите белените домати за зимата?

Беленето на домати не е толкова трудно, колкото може да изглежда. За да може кората да започне да се отделя от самия плод и ще остане само да му помогне леко, първо трябва да изложите доматите на високи температури за 20-30 секунди. Това може да стане или чрез потапяне на плодовете във вряща вода, или чрез поставяне в микровълнова фурна, или чрез нагряване върху пламък на горелка върху вилица.

Препоръчително е доматите да се охладят в ледена вода веднага след тази процедура.

След това премахването на кожата от домата вече не е трудно.

Обелените плодове се поставят върху плоска чиния, покрита с фолио, а отгоре също е покрита с фолио. Поставя се във фризер за втвърдяване и след това се поставя в малки торбички. По възможност торбичките са здраво завързани и се съхраняват във фризера.

Замразяване на зелени домати

Ако всичко е неочаквано добро и лесно със замразяване на узрели домати във фризера, тогава всяка домакиня се изкушава да прикачи незрели кафяви и дори зелени домати по същия начин. Всъщност, в началото на есенния сезон преди слани, често в леглата остават толкова много от тях. Но не го прави. По-добре е да се намери друга употреба за зелените домати - мариноване или варене на сладко.

Размразените зелени домати имат отчетлив горчив вкус, който е труден за работа. Освен това, освен каши след размразяване, е трудно да се очаква нещо друго от тях.

Как правилно да размразявате домати

Всъщност само цели домати подлежат на размразяване, тези, които се планират да се използват за пълнене и замразени под формата на картофено пюре или сок, ако се планира да се приготви доматен сос от тях.

За да запазите максимално формата на цели плодове, поставете ги на долния рафт на хладилника за 12 часа.

Ако цели домати трябва да бъдат нарязани по някакъв начин, тогава е по-добре да ги оставите първо да се размразят за 15-20 минути при стайна температура и след това да се режат по всеки удобен начин.

Доматите, замразени на филийки, филийки и по други начини, изобщо не се размразяват, но се използват при производството на ястия в оригиналния им вид.

Какво може да се направи от замразени домати

Цели домати се използват за приготвяне на различни първи и втори ястия, както и топли мезета и салати. Чашите са много добри за пица, горещи сандвичи, фокачо.

Кубчета, фигурки или филийки ще се поберат идеално в гювечи, яхнии, омлети или сосове, зеленчуков хайвер.

Доматеното пюре или сок могат да се използват за приготвяне на пържени картофи за супи, сосове и кетчуп.

Срок на годност на замразени домати

Замразените домати могат да се съхраняват във фризера за около 12 месеца, тоест до следващата реколта. Но не можете да ги замразите отново.

Заключение

Ако все още не сте знаели как да замразите домати за зимата, тогава определено трябва да се опитате да приложите един от описаните методи на практика. Наистина през зимата ароматният дух на пресни домати определено ще се хареса на вас и вашите близки.

Отзиви

Въпреки факта, че консервирането на домати по такъв необичаен начин все още не е особено често срещано сред домакините, прегледите на замразените домати могат да бъдат намерени предимно положителни.

Препоръчани записи

Възможно ли е да замразите магданоз за зимата

Червено френско грозде: замразено за зимата

Как да замразите репички: възможно ли е да замразите, как да изсушите, как да съхранявате

Може ли ревенът да бъде замразен

Замразена птичи череша

Как да запазим листна целина за зимата

Как да замразите боровинки за зимата в хладилника

Замразяване на цвекло за борш за зимата

Възможно ли е да замразите тиква за зимата