Съдържание
Любителите на тихия лов през лятно-есенния период почти не остават вкъщи, усърдно търсят гъбени петна и събират събраните дарове на природата за бъдеща употреба. Всички готови диви гъби се различават значително по вкус от закупените шампиньони, което стимулира по-голямата част от реколтата. Лисичките са особено популярни; те се събират за зимата по различни методи. Най-лесният начин за приготвяне на замразени лисички, този метод на консервиране практически не променя първоначалния вкус на продукта.
Как правилно да размразявате лисичките
Замразяването на лисички за зимата се извършва по няколко начина. По-нататъшната подготовка на продукта също зависи от метода на замразяване, струва си да се обърне специално внимание на това.
Няма нужда да размразявате гъби от фризера, но определено ще трябва да ги подготвите за готвене. Всеки може да приготви бързо замразени лисички, но преди това трябва:
- извадете продукта от фризера;
- поставете в съд със студена вода;
- изплакнете обилно, след това сменете водата няколко пъти.
По такъв прост начин ще се окаже, че напълно се отървете от пясъка и иглите, които случайно могат да бъдат върху гъбите.
Как да готвя замразени гъби от лисички
Процесът на приготвяне на замразени лисички е прост, дори млада домакиня може да се справи. Важно е да извадите достатъчно количество храна от камерата и първо да помислите какво да готвите от нея.
Има няколко важни тънкости в готвенето, които всеки трябва да знае:
- за да готвите гъби от лисички, замразени по някой от горните методи, изобщо не е необходимо да ги размразявате;
- нежелателно е да се смесват големи варени гъби и лисички, замразени сурови в един съд;
- при пържене веднага сварете лука и след това добавете останалите съставки;
- за приготвяне на супи е препоръчително да се замразят лисичките отделно с малко количество бульон;
- за задушаване вземете големи, предварително сварени гъби.
В противен случай готвенето става по предварително избрана рецепта.
Какво да готвя от замразени лисички
От замразени лисички могат да се направят много шедьоври. Гъбите ще се превърнат в акцент в много първи ястия, ще добавят пикантност към вторите, а също така ще смаят гастрономите със соловата си програма. След това си струва да разберете технологията на готвене на най-често срещаните от тях.
Пържени замразени лисички
Можете да приготвите вкусно замразени лисички, като просто ги изпържите с или без лук. Целият процес се състои от следните стъпки:
- Замразените гъби се изваждат от фризера.
- Сложете успоредно тиган и добавете там масло.
- Обелете и нарежете на кубчета лука.
- Разпределете готовия лук в предварително загрят тиган и леко запържете до златисто кафяво.
- Добавете гъби и запържете, разбърквайте от време на време за 10-15 минути.
Не е необходимо да добавяте специални подправки към лисичките, просто добавете сол и черен пипер.
Печени замразени лисички
Можете също така да готвите замразени лисички чрез печене, за това е най-добре да използвате допълнително фолио за храна. Процесът няма да отнеме много време, а самото ястие ще се окаже много вкусно.
За една порция ще ви трябват:
- 250-300 г замразени гъби;
- зелен лук и копър;
- 1-2 с.л. л. зехтин;
- сол и черен пипер на вкус.
Следва самото готвене, за това фурната се загрява до 200 градуса. Гъбите се приготвят, както следва:
- накълцайте зелените;
- замразени лисички, билки, олио и подправки се смесват в купа;
- всичко е изложено върху фолио и увито под формата на плик;
- разпределете върху лист за печене и печете около 20 минути;
- след това отворете фолиото и сложете във фурната за още 5-7 минути, докато върху гъбите се образува златиста коричка.
Готовото ястие може да се яде както топло, така и студено.
Замразена супа от лисички
Лисичките в първите ястия изглеждат страхотно и освен това добавят специален вкус. Най-простата за приготвяне ще бъде обикновена лека лятна супа, за която ще ви трябват:
- 300 г замразени лисички;
- 1 среден морков и 1 глава лук;
- 2 картофа;
- 20-30 г масло;
- куп копър;
- дафинов лист, черен пипер, сол.
За готвене се нуждаете от малка тенджера с вместимост около 2-2,5 литра. Рецептата за ястие със замразена лисичка има следните стъпки:
- гъбите се нарязват;
- лукът и морковите се измиват, нарязват и се запържват в масло;
- добавете гъбната маса и задушете за още 10 минути;
- картофите се измиват, обелват, нарязват на кубчета и се варят в бульон за 5-7 минути;
- добавете пържене и подправки;
- ври още 10 минути, изключете;
- подправете със ситно нарязан копър.
За да направите супата по-богата, можете да добавите замразен гъбен бульон.
Замразен сос от лисички
Замразените лисички запазват миризмата си и рецептата може да бъде абсолютно всичко, но крайният продукт винаги ще мирише на дърво. Можете да потвърдите това, като се опитате да направите сос от замразена съставка. За това ще ви трябва:
- 400 г замразени лисички;
- голям лук;
- 30 г масло;
- 100-200 мл крем;
- няколко чаени лъжички брашно;
- половин чаша вряща вода;
- сол и черен пипер.
За готвене се нуждаете от тенджера или дълбок тиган. Процесът се извършва по следния начин:
- Обелете и измийте лука.
- Нарежете зеленчука на ситно и го запържете в масло до златисто кафяво.
- Добавете нарязани гъби и разбъркайте, запържете всички заедно.
- Пипер и сол веднага, след това добавете брашно, количеството му зависи от това колко плътен сос трябва да се получи в крайна сметка.
- Врящата вода се въвежда на тънка струя при постоянно разбъркване.
- Веднага след като сместа заври, се въвежда сметана; не си струва да се вари ястието с тази съставка.
Приготвеният сос се сервира с картофи, печено месо, риба или се използва като отделно ястие.
Замразена яхния от лисички
Има различни начини за приготвяне на пресни замразени лисички, един от изисканите варианти е яхния. Вкусът му може да се промени в зависимост от това какъв вид вино ще се използва.
И така, след 20-30 минути престой в кухнята, на масата ще се окаже истински деликатес, стъпка по стъпка изглежда така:
- В дълбок тиган или тенджера разтопете супена лъжица с пързалка масло, в която 4 шалот и скилидка чесън се запържват до златисто кафяво.
- Добавете замразени гъби в количество от 300 g, изпарете излишната течност на силен огън и след това ги позлатете бавно.
- В този момент е просто препоръчително да се налее 150 г сухо бяло вино и да се вари 3-5 минути.
- След това налейте чаша зеленчуков бульон и задушете, докато обемът се намали наполовина.
- Добавете 200 г тежка сметана и оставете да заври на слаб огън.
- Обелете голям домат, нарежете на кубчета и добавете към почти завършена яхния, кипете 8-10 минути. Посолете, пипер и добавете подправки на вкус.
Преди сервиране, ястието се оставя да се запари за 5-7 минути, нарязан магданоз или копър се добавят към всяка чиния. Можете да готвите ястия в саксии, като за това всяка порция се поставя допълнително във фурната за 5-7 минути преди сервиране.
Замразено гювече от лисички
Замразените лисички се използват и в гювечи, рецептите обикновено допълват други съставки. Най-често срещаният вариант се счита за картофи.
Голям лук и 800 г замразени гъби се запържват в тиган в масло или растително масло. Веднага след като започне да се появява златиста кора, в нея се изсипват 150 г тежка сметана и се задушават за не повече от 10 минути, като предварително са се осолили. Картофеното пюре с яйца се приготвя отделно.
След това се нуждаете от съд за печене, намажете го с масло, поръсете с грис или галета и разпределете картофената маса на слой от 2-3 см. Отгоре изсипете задушени гъби с лук, поръсете с настърган кашкавал и изпратете във фурната за 10 минути при температура от 200 градуса.
Остава само да поръсите ястието с билки по желание и да сервирате.
Замразени банички с лисички
За да приготвите това ястие, ще ви трябва готова мая или бутер тесто, гъби, пържени с лук. Тогава всичко ще се случи, както следва:
- тестото с мая се разглобява на малки топчета и се оставя да излезе малко;
- всяка топка се разточва леко, в средата се поставя супена лъжица пълнеж;
- ръбовете се прищипват и обръщат с шева надолу;
- оставете да излезе малко и в същото време загрейте фурната;
- преди изпращане за печене, пайовете се намазват с жълтък.
Готовият пай ще бъде розов и ароматен.
Полезни съвети за готвене
За да са винаги вкусни ястията от замразени лисички, трябва да знаете и да приложите някои трикове:
- малките гъби са по-подходящи за приготвяне на супи и сосове, големите за гювечи и приготвяне на пълнежи за пайове;
- сол и черен пипер лисички, за предпочитане в самото начало на готвене;
- при задушаване си струва да изчакате, докато течността от гъбите се изпари, и след това да добавите сметана или заквасена сметана;
- ястия от замразена лисичка ще бъдат отлично допълнение към картофи, тестени изделия, ориз;
- най-добрият вариант за зелените би бил копър.
С тези съвети подготовката ще стане по-лесна, а резултатът от усилията ще помогне да изненадате дегустатора.
Заключение
Замразените лисички могат да бъдат приготвени по най-различни начини и всяко ястие ще има необичаен вкус и разнообразни съставки.
