Съдържание
- 1 Какво да правим с русула
- 2 Как да готвя правилно гъби русула
- 3 Какво може да се приготви от русула
- 3.1 Как да готвя русула с картофи
- 3.2 Как да готвя кнедли от русула
- 3.3 Как да си направим салата от русула
- 3.4 Как да си направим рулешко месо
- 3.5 Как се прави пай с русула
- 3.6 Как се прави сос от русула
- 3.7 Как се правят тарталети от русула
- 3.8 Как да си направим сандвичи с русула
- 3.9 Как се правят котлети от русула
- 4 Съвети за приготвяне на русула у дома
- 5 Заключение
Не всеки знае как да готви русула у дома. В допълнение към подготовката за зимата, те правят отлични ежедневни ястия, които могат да бъдат класифицирани като деликатеси. За тези, които решат да направят това за първи път, е по-добре да се запознаят с правилата на процеса.
Какво да правим с русула
Russula принадлежи към третия сорт гъби. Поради това някои не смеят да ги събират в гората. Но можете да готвите този вид по различни начини, винаги ястията се получават с вкусен вкус и много апетитен вид.
Те растат практически на цялата територия на Русия. След като сте събрали голяма реколта, достатъчно е да я сварите, за да я приготвите замразена за зимата. Подходящи са и за кисели краставички.
Има различни начини за приготвяне на русула за всеки ден. След като ги изучи, домакинята ще разбере, че такива гъби са подходящи за първи и втори ястия, закуски и сладкиши.
Как да готвя правилно гъби русула
Необходимо е да се обработи русула веднага след събирането, за да се предотврати разваляне.
Първи стъпки за готвене:
- Както всички гъби, първо се отстраняват големи отломки: мъх, листа и игли от игли. За целта използвайте четка или мека четка. Изстържете прилепналите остатъци с нож. Необходимо е внимателно да се инспектират гъбните плочи.
- За да се отървете от червеи, русула се накисва за няколко часа във вода със сол и след това се изплаква добре.
- Отрежете почернените и изгнили места, отстранете кожата от капачката, така че гъбите да не станат хлъзгави.
Съдовете за готвене трябва да се вземат от неръждаема стомана и да се накисват в подкиселена вода, ако няма време за топлинна обработка.
Можете да готвите гъби русула по различни начини. Разрешено е да се готвят само силни екземпляри, тъй като старите и рехави просто ще се разпаднат. Този процес трябва да продължи не повече от половин час с добавяне на подправки. Това ще промени свойството на чупливост до еластичност.
За пържене не е необходимо първо да варите русулата, за да не загубите полезния състав. Като мазнина са подходящи растително масло, зехтин или масло. Нарежете предварително шапките на филийки, а краката на ленти.
Какво може да се приготви от русула
Всяка домакиня може да приготви вкусна русула. Списъкът с ястията е много дълъг. По-долу са най-популярните рецепти за подреждане на масата.
Как да готвя русула с картофи
Най-често срещаният метод за готвене през лятото е с нови картофи. Но дори и през зимата ястието ще даде богати аромати на горещия сезон.
Комплектът за хранителни стоки е прост:
- русула - 600 г;
- чесън - 4 скилидки;
- млади картофи - 1 кг;
- крушка;
- масло и растително масло;
- подправка.
Гответе, като повтаряте всички стъпки:
- Чесънът и лукът се нарязват и се запържват в тиган до прозрачност.
- Добавете русула, нарязана на филийки и запържете за около 10 минути, докато сокът се изпари.
- Обелете картофите, нарежете на ивици и подправете със сол. След няколко минути изпратете до гъбите.
- Първо гответе под капака и след това пържете до златисто кафяво.
Ястието се сервира поръсено с билки и заквасена сметана.
Как да готвя кнедли от русула
По-често можете да намерите рецепти за кнедли с картофи. Приготвянето на русула по този начин ще бъде откровение за някои.
Състав:
- тесто за кнедли - 0,5 кг;
- нишесте - 2 супени лъжици. л.;
- гъби - 0,5 кг;
- захар - ½ ч.л .;
- зелен лук - ½ китка;
- смлян черен пипер, сол на вкус.
Стъпка по стъпка готвене:
- Замесете тестото.
- Трябва да започнете да готвите с бюст на русули. Дори счупени парчета ще свършат работа, тъй като ще се извият. Този вид понякога е горчив. За да се отървете от това, е достатъчно да ги накиснете във вода и да ги изсушите.
- Прекарайте през месомелачка и сложете в гевгир, покрит с марля. Това ще премахне излишната течност.
- Добавете ситно нарязан зелен лук, черен пипер, захар и сол. Каймата ще е малко по-тънка. Долейте нишесте, което ще го поправи.
- Слепете кнедлите по любимия си начин и варете не повече от 5 минути след кипене.
Не забравяйте да поставите парче масло в готовия съд.
Как да си направим салата от русула
Много проста салата може да се направи с гъби след прибиране на реколтата, за да се насладите на вкусна храна.
Състав:
- варена русула - 350 г;
- моркови, лук - 1 бр .;
- звънец - 1 бр .;
- чесън - 4 скилидки;
- оцет 6% - 50 мл;
- сол, червен пипер и захар - ½ чаена лъжичка всеки;
- рафинирано масло - 50 ml;
- смес от чушки;
- кориандър.
Описанието на всички стъпки ще ви помогне да приготвите салата от прясна русула:
- Нарежете сварените гъби и обелените чушки на ивици.
- Извадете обвивката от лука и нарежете на ситно на половин пръстени.
- Смилайте морковите за корейски закуски.
- Смесете в удобна купа.
- Загрейте олио в тиган, хвърлете счукания чесън и веднага изсипете в готови храни.
- Добавете оцет, разреден със сол и захар.
- Добавете подправки на вкус, за да не прекалите.
- Поставете на хладно място за 2 часа.
Такава закуска се запазва добре в стъклени съдове за една седмица.
Как да си направим рулешко месо
Струва си да опитате всяка домакиня да приготви руло с русула във фурната за празничната трапеза.
Състав:
- гъби - 400 г;
- кайма - 800 г;
- моркови - 1 бр .;
- яйце - 1 бр .;
- лук - 1 бр .;
- масло и растително масло;
- копър;
- набор от подправки.
Стъпка по стъпка готвене:
- Сотирайте първо нарязаните зеленчуци. Когато станат кафяви, добавете накисната, изсушена и нарязана русула. След като течността се изпари, добавете сол и черен пипер.
- Счупете яйце в каймата, добавете необходимите подправки и разбъркайте.
- За удобство се нуждаете от хранително фолио, върху което да подредите месния продукт под формата на правоъгълник с дебелина 1 см.
- Разпределете гъбния пълнеж в средата, без да докосвате краищата.
- Повдигайки филма от дългата страна, внимателно навийте ролката.
- Прехвърлете го върху парче фолио, намазано с растително масло. Затворете плътно.
- Гответе на лист за печене във фурната при 200 ° C за около 40 минути.
Отворете и печете 10 минути преди края, за да се получи лека коричка. За това можете да поръсите с настърган кашкавал.
Как се прави пай с русула
Вкусните сладкиши с гъби ще ви помогнат да прекарате приятно вечерта.
Състав:
- бутер тесто - 500 г;
- яйца - 5 бр .;
- русула - 300 г;
- брашно - 80 г;
- праз - 200 г;
- заквасена сметана - 150 г;
- растително масло - 30 ml;
- пресни билки;
- подправка за гъби;
- черен пипер и сол.
Подробна рецепта:
- Пригответе русула. За да не има горчив вкус, първо се накисва във вода и след това се нарязва на парчета.
- Направете тесто с 2 яйца и брашно. Потопете гъби в него и изпържете от двете страни в растително масло.
- В същата мазнина задушете нарязания праз. В края добавете нарязани зеленчуци и охладете.
- Разточете тестото, оформете и прехвърлете в намазнена тава за печене.
- Разпределете лука, пържещ на слоеве, а след това и гъбите.
- Отделно пригответе заквасения сметанов сос, останалите яйца и подправките. Полейте отгоре.
- Изпратете в предварително загрята фурна за 50 минути.
Оставете леко да се охлади след изпичане и нарежете на парчета.
Как се прави сос от русула
След като съберете русолата, можете да приготвите дресинг за други ястия. Един от тях е описан стъпка по стъпка в тази рецепта.
Продуктов комплект:
- лук - 0,5 кг;
- гъби - 700 г;
- заквасена сметана - 200 г;
- чесън - 2 скилидки;
- рафинирано масло - 30 ml;
- зелени - ½ китка;
- Дафинов лист;
- сол пипер.
Инструкция стъпка по стъпка:
- Загрейте тигана с тежко дъно. Сотирайте наситнения лук в масло.
- Когато стане прозрачна, изложете русулата, която преди това е била почистена и измита.
- Пържете на силен огън, за да се отървете по-бързо от сока.
- Добавете дафинови листа, подправки и накълцан чесън.
- Гответе, като разбърквате през цялото време.
- Добавете заквасена сметана и оставете да къкри на тих огън за не повече от 10 минути.
Остава само да добавите зеленина.
Как се правят тарталети от русула
Прекрасно мезе, което е подходящо за празнична трапеза, бюфет маса и прости събирания. Можете да го готвите от шапки и крака от русула.
Състав:
- гъби - 500 г;
- яйца - 6 бр .;
- майонеза - 4 с.л. л.;
- лук - 1 бр .;
- растително масло;
- зелени;
- тарталети.
Алгоритъм за готвене:
- Обелете русулата, изплакнете и накиснете.
- След изсушаване нарязваме на ситно и запържваме на силен огън с лука, докато омекнат.
- Сварете твърдо сварени яйца, отстранете черупката. Нарежете протеините на гъбите.
- Подправете с майонеза, сол и черен пипер.
- Напълнете тарталетите. Отгоре настържете жълтъка.
Украсете с билки и поставете върху широка чиния.
Как да си направим сандвичи с русула
Струва си да приготвите много просто ястие от гъби русула като закуска - сандвич.
Състав:
- черен хляб;
- гъби;
- майонеза;
- сол и черен пипер;
- зелен лук.
Инструкция стъпка по стъпка:
- Нарежете гъбите на малки кубчета, запържете до готовност в малко олио. Накрая сол и черен пипер по желание.
- Охладете и смесете с майонеза.
- Нарежете черен хляб и направете препечен хляб, като изсушите във фурната.
- Намажете всяка с пълнеж.
Украсете с наситнен зелен лук.
Как се правят котлети от русула
Пържолите с гъби ще бъдат напълно оригинално мезе. Не всеки имаше шанс да използва русула в тази форма.
Набор от продукти:
- шапки русула - 20 бр .;
- яйца - 3 бр .;
- заквасена сметана - 40 г;
- брашно - 4 с.л. л.;
- галета;
- сол и черен пипер на вкус.
Готвенето е доста просто:
- Разбийте яйцата, добавете заквасена сметана, подправки.
- По-добре да изберете плоски и широки гъбни шапки. Обелете ги, накиснете в подсолена вода и подсушете.
- Потапяйте в тесто един по един и запържвайте в олио.
- Накрая сложете всичко в тиган, изсипете останалата смес от заквасена сметана и доведете до готовност под капак на слаб огън.
Сервирайте топло и студено.
Съвети за приготвяне на русула у дома
По-горе са рецепти за ястия с русула със снимки. Лесно е да приготвите вкусна храна, като ги използвате. Но има съвети, които да слушате:
- Опциите за храна са дадени само с информационна цел. Всеки от тях може да бъде модифициран въз основа на семейните предпочитания.
- Понякога рецептите съдържат майонеза, която прави ястията висококалорични. За хората на диета е по-добре да го замените със заквасена сметана.
- Всяко пълнене е подходящо за тарталети. Например, гъбена салата или жулиен.
- За сос и супа русулата е най-добре да се нарязва на парчета с различни размери. Малки кубчета ще изпълнят ястието с аромат, а големите - с вкус.
Струва си да добавите различни подправки и съставки, за да разнообразите менюто.
Заключение
Готвенето на русула не е толкова трудно. Не ги заобикаляйте в гората по време на „тих лов“. Ако се събере голяма реколта, тогава е необходимо да се замрази след кипене, за да се "създаде" в кухнята и през зимата.
