Съдържание
Приготвянето на здравословно и вкусно ястие едновременно не е лесна задача, дори за опитна домакиня. Оризът с манатарки отговаря на двете изисквания - ползите от основните съставки са без съмнение. Това може да бъде независима вечеря или гарнитура за месно или рибно ястие, в зависимост от рецептата. Можете да готвите не само диетична версия на ориза, но и да разнообразите вкуса му, като добавите подправки или месо.
Как да готвя ориз с манатарки
Разнообразие от сортове ориз ви позволява да избирате зърнени култури по ваш вкус, защото днес по рафтовете на магазините има не само кръгъл и дългозърнест ориз. Правилният метод на готвене обикновено е посочен на опаковката, както и в самата рецепта. За да комбинирате с манатарки, можете да изберете изящни и необичайни сортове.
Гъбите са сочни и ароматни
Манатарките са известни със своето нискокалорично съдържание и изключителен вкус. Ароматни, с деликатен вкус и плътно плодово тяло, те не губят качествата си след пържене. Изборът им обаче не е лесен, трябва да знаете за някои от нюансите:
- Препоръчително е да се събират само млади екземпляри - стари или големи, често червеи отвътре.
- На пазарите трябва да намерите надежден продавач и да купувате само от него.
- Не купувайте на ниска цена: те вероятно са събрани от пътища или червеи.
- Ако продавачът предлага голяма кошница гъби наведнъж, те трябва да бъдат внимателно обмислени. Недобросъвестни хора могат да положат развалени екземпляри или дори камъни на дъното.
- Ако купувачът не може да различи манатарки от други, по-добре е да поканите берач на гъби с него.
Законът забранява продажбата на гъби по пътищата; твърденията за възможно отравяне са безсмислени. Периодът за събиране на манатарки е от август до октомври; те растат в широколистни и иглолистни гори.
След покупката въпросът за готвенето излиза на преден план. Преди да влязат в тигана, плодните тела трябва да преминат предварителна подготовка:
- Измийте плодовите тела в течаща вода, отстранете замърсяванията с мека четка.
- Нарежете големи екземпляри на 2-3 части.
- Накиснете ги за 20-30 минути в подсолена вода: ако малки (и не само) насекоми изплуват на повърхността, действието не е било напразно.
- Измийте гъбите отново, поставете в гевгир.
Не се страхувайте, че плодовите тела ще абсорбират влагата: тя ще се изпари по време на пържене и няма да повлияе на вкуса.
Оризови рецепти с манатарки
Има много вариации на това ястие, но приготвянето не е много по-различно. Една проста рецепта ще отнеме 30-40 минути, сложна и сложна - около час. В същото време готовото ястие, украсено с билки, изглежда достойно дори за празнична вечеря.
Една проста рецепта за ориз с манатарки
Тази рецепта може да се нарече основна по отношение на набор от продукти; по-добре е да започнете запознаване с ястието с нея. Броят на продуктите е предназначен за 1 голяма порция, той напълно замества пълен обяд или вечеря.
Състав:
- ориз от всякакъв вид - 50 г;
- манатарки - 150 г;
- лук - 1 брой;
- масло - 50 г;
- сол, захар и черен пипер на вкус;
- магданоз - 0,5 връзка.
Лукът може да бъде всичко - лук, лилав или бял, отсъствието само на горчивина е важно. Ако нямате под ръка пресни гъби, можете да използвате замразени манатарки.
Магданозът е в състояние да подчертае яркия аромат на ястието
Подготовка:
- Обелете лука, нарежете на половин пръстени.
- Загрейте масло в чугунен тиган или казан, добавете лук.
- Нарежете готовите гъби на кубчета, добавете към златния лук.
- След като леко се зачервят, добавете сол, захар и черен пипер.
- Според инструкциите сварете ориза, изцедете водата.
- Запържете плодовите тела и лука на силен огън до златисто кафяво.
- Комбинирайте ориза със съдържанието на тигана, гарнирайте ястието с магданоз.
По време на процеса на пържене плодовите тела могат да отделят вода; те не могат да се задушават под капака. По време на изпаряването на водата трябва леко да намалите топлината, така че лукът и гъбите да не изгорят.
Ориз с пиле и манатарки
Месоядните ще оценят тази рецепта за ориз: пилето се съчетава добре с ориз и манатарки. Следващата селекция от продукти ще ви позволи да приготвите наистина изискано гурме ястие.
Съставки (за 3 порции):
- варено филе - 200 г;
- пилешки бульон - 0,5 л;
- манатарки - 150 г;
- Ориз Arborio - 200 г;
- лук - 1 брой;
- чесън - 2 скилидки;
- твърдо сирене - 30 г;
- масло - 2 с.л. л.;
- зехтин - 3 с.л. л.;
- лимонов сок - 2 с.л. л.;
- сол, захар, черен пипер - на вкус;
- магданоз - 0,5 връзка (по желание).
Пресните манатарки се съчетават добре не само с ориз, но и с картофи и елда
Метод на готвене:
- Обелете лука и нарежете на половин пръстени. Добавете масло към чугунен тиган, запържете, докато лукът почти зачерви. Добавете чесъна, прекаран през преса.
- Нарежете манатарките и филетата на кубчета, добавете ги в тигана.
- Измийте ориза, запържете в зехтин. Добавете бульона на части, оризът трябва да го поеме.
- Добавете лимонов сок, сол, черен пипер, варете 15-20 минути.
- След 10 минути добавете съдържанието на първия тиган към ориза, отгоре поръсете с настърган кашкавал, смесен с масло.
Свалете готовото ястие от огъня и украсете с магданоз.
Ориз със сушени манатарки
Можете да използвате не само сушени, но и пресни и замразени гъби. Ястието е идеално с пикантни салати и мезета.
Състав:
- сушени манатарки - 100 г;
- ориз - 1 чаша;
- брашно - 3 с.л. л.;
- растително масло - 3 супени лъжици. л.;
- индийско орехче, билки и сол на вкус.
Препоръчително е да ядете ястието веднага след готвене.
Процес на готвене:
- Накиснете плодовите тела за една нощ.
- Сварете накиснатите гъби в подсолена вода, накълцайте на ситно.
- Сварете ориза според инструкциите, добавете нарязан магданоз.
- Комбинирайте съставките, добавете индийско орехче.
- Смелете масата с пасатор, оформете котлети.
- Потопете в брашно и изпържете от двете страни в слънчогледово олио.
Ориз с манатарки в бавен котлон
Готвенето с мултикукър спестява много време, докато готовото ястие се оказва не по-малко вкусно, отколкото в тиган. Тази рецепта е идеална за тези, които са на нискокалорична диета.
Състав:
- манатарки (осолени) - 400 г;
- масло - 40 г;
- лук - 1-2 парчета (средно);
- ориз от всякакъв вид - 1 чаша;
- вода или бульон - 2 чаши;
- пресни чери домати - 3-4 броя;
- заквасена сметана - 2-3 с.л. л.;
- сол, захар, черен пипер и билки на вкус.
Поръсете готовото ястие с билки и настърган кашкавал
Процес на готвене:
- Нарежете лука и плодовите тела на кубчета и половин пръстени.
- Пържете до златисто кафяво в масло.
- Смесете в бавен котлон с ориз и бульон (вода), оставете да къкри, докато оризът се свари.
- Добавете домати, заквасена сметана, разбъркайте.
Поръсете готовия ориз с билки, можете да добавите настърган кашкавал.
Калорийно съдържание на ориз с манатарки
Това ястие с право се счита за нискокалоричен продукт. Това обаче не намалява полезността му: има високо съдържание на важни за организма вещества.
100 g от продукта съдържат:
- протеини - 5 g;
- мазнини - 7,2 g;
- въглехидрати - 17,3 g;
Калоричното съдържание на ястието е около 146 kcal, но числата могат да варират в зависимост от рецептата.
Заключение
Оризът с манатарки е удивително ястие, което запазва хранителната си стойност, оказва се сочно и ароматно.Това здравословно ястие може да се готви в бавна печка и гъбите не трябва да бъдат прясно събрани. Плодовите тела от фризера или дори сушени ще свършат работа.
