Съдържание
Камбала във фурната във фолио е често срещан метод за готвене. Структурата на рибата е грубо влакнеста, с ниско съдържание на мазнини, често се разпада при пържене, така че печенето е най-добрият начин за запазване на вкуса и сочността на ястието. Има доста рецепти, можете да изберете всяка, която ви харесва. Пригответе една камбала или добавете разнообразие от зеленчуци.
Как да готвя камбала във фурната във фолио
Камбала е морска риба с ниско съдържание на мазнини. За да се запази сочността, най-добре е да използвате фолио и фурна. Ястието ще има желания вкус, ако основната съставка е избрана с добро качество. В продажба има цяла камбала замразена, по-рядко можете да намерите филета. Трудно е да се определи свежестта на такъв продукт.
Те се ръководят само от външни признаци:
- тялото е плоско, ако има изпъкналост в перитонеалната област, тогава камбалата не е много прясна;
- очите са леко изпъкнали, ако са вдлъбнати, по-добре е да не приемате такъв продукт;
- горната част трябва да е тъмна, с малки, плътни люспи. Леките зони без косми са признак за некачествена риба;
- дъното е бяло, възможно е тънка жълтеникава ивица близо до перките, ако цветът е жълт, тогава камбалата не отговаря на изискванията;
- да кажем, лека, но не заплеснела миризма на водорасли;
- след размразяване влакната трябва да прилепват плътно към ребрата, ако се отделят, това означава, че нискокачествен труп е замразен.
Изискванията към зеленчуците са стандартни: те трябва да са пресни, твърди, без тъмни фрагменти и меки участъци.
Колко да печете камбала във фурната във фолио
Рибата се готви при температура не по-висока от 200 0С и не по-малко от 180 0В. Времето зависи от формата на парчето, ако трупът е цял, тогава 30-40 минути са достатъчни за готовност. Парчетата или филетата се пекат 15-20 минути. в зависимост от придружаващите съставки. Ако продуктът е преекспониран във фурната, той губи формата си и се разпада на влакна.
Цяла камбала във фурната във фолио
Класическата версия на ястието включва печене на цялата камбала във фурната. За рецептата вземете фолио, малък труп с тегло 500-600 г и гответе с набор от подправки:
- лимон - 1 бр .;
- подправка за риба - 20 г;
- сол на вкус;
- смес от чушки - 20 г;
- слънчогледово олио - 1 с.л. л.
Камбала във фолио, изпечена във фурната, се прави по следната технология:
- Трупът се обработва от люспите, изкормва и отрязва с ножица всички перки. Измиват се под течаща вода и отстраняват влагата от повърхността и отвътре със салфетка или кухненска кърпа.
- Смесете всички подправки и разтрийте камбалата от всички страни, включително отвътре.
- Сокът се получава от лимон, смесва се с масло и рибата се покрива изцяло с течност.
- Поставете в купа за по-нататъшно ецване. Стойте около 60 минути.
- Включва фурна за 180 0C, за да го загреете предварително.
- Върху лист за печене се поставя лист фолио, върху него се поставя рибен полуфабрикат.
- Трупът се увива напълно във фолио и се поставя във фурната за 40 минути.
Украсете с лимонови клинове, можете да добавите маруля или магданоз
Сервирайте топло или студено с различни гарнитури. Камбалата е идеална за вкус с пържени картофи или картофено пюре, варена елда, ориз или сурови зеленчуци като салата от краставици и домати.
Камбала с картофи във фурната във фолио
Този метод на готвене е най-често срещаният, рибата се приготвя с готова гарнитура. По време на готвенето картофите придобиват нотки на камбала в допълнение към вкуса си. Рецептата включва:
- рибен труп - 600-800 г;
- кориандър - 20 г;
- копър семена - 20 г;
- картофи - 500 г;
- червен пипер - 20 г;
- слънчогледово олио - 60 мл;
- сол, бахар - по 20 г
Технология на рецепта:
- Рибата се преработва. Главата, вътрешностите и перките се отстраняват.
- В малка купа смесете сол, червен пипер, семена от копър, бахар и кориандър. Сместа се излива с масло и се разбърква, докато се получи хомогенна маса.
- Нарежете картофите на ивици (като пържени картофи).
- Направени са няколко надлъжни разреза на камбалата от двете страни. Разтрийте повърхността и вътрешността със смес от подправки.
- Поставете риба върху лист за печене, намажете с масло около нея.
- Изсипете останалата смес в картофените филийки, разбъркайте.
- Разстелете зеленчуците около рибата и покрийте с лист фолио.
Нарежете камбалата на порции и подредете в чинии заедно с картофите.
Вкусна камбала във фурната във фолио със зеленчуци
Камбала, запечена във фолио със зеленчуци, е много вкусна и сочна. За да готвите риба (1 кг) във фурната, вземете следния набор от зеленчуци и подправки:
- голям червен български пипер - 1 бр .;
- чери домати - 6-7 бр .;
- лук - 300 г;
- моркови - 250 г;
- чесън - по желание и на вкус;
- брашно - 200 г;
- смес от сол, черен пипер и захар - само по 30 г;
- растително масло - 35 мл;
- лимон - 1/4 част;
- горчица - 60 г;
- зеленина и краставица - за декорация.
Камбалата се пече във фолио по следната технология:
- Трупът се размразява, главата, вътрешностите се отстраняват, люспите и перките се отстраняват.
- Измийте и подсушете със салфетка или памучна кърпа.
- Нарежете на порции.
- Детайлът се прехвърля в дълбок контейнер. Залейте с лимонов сок.
- Всяко парче камбала се втрива със смес от подправки и се покрива с горчица.
- Заготовката се оставя настрана, така че да се маринова за около 20 минути.
- Лукът се разрязва наполовина. Оформени на тънки половин пръстени, поставени в отделна купа.
- Чесънът се притиска и се добавя към лука.
- Морковите могат да се обработват на едро ренде или да се нарязват на малки парчета с нож.
- Пиперът се измива, избърсва със салфетка, нарязва се на 2 части, семената и белите влакна вътре се отстраняват, фрагмент от дръжката се отрязва. Накъсайте на малки тънки ивици.
- Черешата се използва цяла в процеса на готвене.
- Изсипете масло в тиган, загрейте и сложете лук с чесън, запържете до полуготовност (приблизително 2-3 минути).
- Въвеждат се морковите, държат се за същото количество време и се изсипват сладки чушки, всички зеленчуци се пържат за 7-10 минути.
- Поставете чери домати в тиган, черен пипер и сол, покрийте с капак, намалете температурата, оставете, докато доматите омекнат.
- Вземете лист за печене, покрийте дъното с лист фолио.
- Повърхността е смазана с растително масло.
- Всяко парче камбала се залива с брашно и се разстила върху фолио.
- Фурната е включена за 200 0C, изпратете камбалата за 5 минути.
- Извадете лист за печене, обърнете парчетата и печете още 7 минути.
Извадете листа за печене и поставете зеленчуци върху всяко парче
Оставете до омекване във фурната за 5 минути.
Украсете с билки и пръстени краставици, използвайте студена камбала
Филе от камбала със сирене във фурната във фолио
Ястието включва 2 трупа на камбала и набор от следните компоненти:
- лук - 3 малки глави;
- карфиол - 1 бр .;
- домат - 3 бр .;
- картофи - 3 бр .;
- майонеза - 150 г;
- Сирене гауда - 150-200 г;
- сол и черен пипер на вкус;
- масло за печене.
Как правилно да печете риба във фурната:
- Труповете се обработват, филетата се отделят и се нарязват на по 3 части.
- Сварете картофите с кората, оставете да се охладят, обелете.
- Лукът се нарязва на тънки половин пръстени.
- Върху лист за печене се поставя лист фолио, излива се масло и се разпределя равномерно по дъното (намазнено).
- Поставете слой лук.
- Доматите се нарязват на половин пръстени.
- Питата се поставя върху лука и доматите се режат надолу.
- Отгоре се поръсва с черен пипер и сол.
- Карфиолът се нарязва на парчета.
- Сиренето се обработва на едро ренде.
- Камбалата е покрита със слой майонеза.
- По краищата се разпределят парчета варени картофи.
- Отгоре сложете останалите домати и зеле.
- Покрийте отгоре с лист фолио.
- Задайте режима на фурната 190 0С, сложете лист за печене и печете 30 минути.
Горният лист фолио се отстранява, поръсва се със сирене и се поставя във фурната за още 10 минути.
По желание можете да украсите с клонка копър или лимонови клинове.
Камбала във фурната във фолио с домати и тиквички
Можете да разнообразите ястието с летни зеленчуци. Ястието се състои от следните компоненти:
- филе - 600 г;
- тиквички или тиквички - 300-350 г;
- чери домати - 6 бр .;
- червена чушка - 200 г;
- чесън - 2-3 скилидки (по желание);
- лук - 250 г;
- сол и черен пипер на вкус;
- лимон - половин цитрус;
- оцет 9% - 15 ml;
- моркови - 200-250 г;
- масло - 60 мл;
- босилек зелени - 40гр.
Технология на рецепта:
- Камбалата се обработва, филето се отделя от костите, разделя се на 2 части.
- Всички зеленчуци се оформят на ивици, на приблизително равни части.
- Доматите се нарязват на 2 части.
- Босилекът може да бъде разкъсан на ръка или нарязан на големи парчета. Филийките се поставят в един дълбок съд.
- Залейте филийките с олио и лимонов сок, добавете сол и черен пипер.
- Рибният запас е разделен на 3 порции.
- Отрежете 3 квадрата фолио.
- Разфасовките от зеленчуци също се разделят на три порции.
- Поставете ½ част от зеленчуците в центъра на фолиото, камбала отгоре и покрийте с останалите филийки.
- Поръсете всяка порция с оцет.
- Увийте храната в плик.
Краищата са плътно прибрани, за да не изтече сокът от зеленчуци и риба
Разстелете детайла върху лист за печене, печете във фурната при температура 200 0От 30 мин. Гарнирайте с билки преди сервиране.
Заключение
Камбала във фурната във фолио, когато се пече, напълно запазва сока и аромата. Рибата не е мазна, ако се изпържи в тиган, ястието се оказва сухо и често се разпада. Рецептите за готвене са разнообразни: можете да използвате класическата версия и да приготвите една цяла риба във фолио във фурната или да нарежете на порции и да добавите зеленчуци, които ще бъдат поднесени като гарнитура.
