Съдържание
Домашното вино ще ви стопли през зимната вечер, запазете топлината на искрен разговор с приятели за дълго време.
Естествените съставки, енергията на любовта на домакинята и слънцето ще си свършат работата. Домашното вино просто не може да навреди. Тази алкохолна напитка ще се хареса както на гостите, така и на дома. Има много сортове грозде, но напитката от десертния султан е предпочитана от всички винари. Това е добре позната стафида, с много малки, почти невидими семена. От него се създават невероятни вина:
- суха маса;
- вкусен десерт;
- укрепен сладък.
През сезона го правят гроздово вино, а когато няма пресни плодове, те се заменят със стафиди, които лесно се купуват във веригата за хранителни стоки.
Първи стъпки с домашно винопроизводство
Тези, които вече са приготвили вино от стафиди у дома, се опитват да приготвят закваската сами. Търговските дрожди могат да се провалят. Ако те са "слаби", тогава ферментацията се забавя и окислява. Вместо добра закваска се получава оцет. Затова ще направим висококачествен аналог на мая от стафиди:
- Изсипете стафиди плодове (200 г) в бутилка с голяма врата, поръсете със захар отгоре. Достатъчна е една чаена лъжичка.
- Напълнете сместа с вода (400 ml) и запечатайте бутилката с памучна запушалка.
- Поставяме съдовете с квас на топло място за 3 дни.
Не забравяйте, че трябва да съхранявате собствената си стартерна култура в хладилника за не повече от 10 дни. Много домашни винопроизводители използват стафиди за ферментация. Приема се в същото количество като пресните плодове - 200 грама.
Закваската е готова. След 3-4 дни можете да започнете да правите вино от стафиди. Всеки тип има свои нюанси на готвене. Но за всеки процес са ви необходими следните съставки за 10 кг грозде:
- обикновена захар - 3 кг;
- преварена вода - 10 литра.
Освен това ще подготвим стерилна ръкавица и контейнер:
- стъклена бутилка с обем 20 литра;
- емайлирана тенджера 15 литра.
Лесно е да направите вино от стафиди у дома. Нека разгледаме по-отблизо възможностите за чудесна напитка.
Направи си сам сухо вино от султана
Това вино се прави от стафиди без добавяне на гранулирана захар. Технологията на производство е съвсем проста:
- Смелете стафидите от стафиди с месомелачка или кухненски робот до състояние на каша.
- Поставете в тенджера или бутилка за ферментация. Запълваме обема му с ¾, не повече.
- Ние не инсталираме воден уплътнител поради силно активния процес на ферментация.
- Разбъркваме масата ежедневно. В същото време се опитваме да смажем капачката на стафидите, която се образува на повърхността на напитката.
- След 14 дни изцеждаме масата и връщаме изцедения сок обратно в резервоара за ферментация.
- Оставяме за по-нататъшна ферментация за още 14 дни на топло място.
- Когато времето изтече, отцеждаме пивната мъст от утайката. Можете да го прекарате през сифон.
- Изсипете го в контейнер за ферментация и сега инсталирайте водно уплътнение на гърлото на бутилката.
- Сега оставяме виното в топла стая за период от 2 седмици до месец.
- В края на процеса на ферментация виното от стафиди се декантира. По различен начин - изсипете, проветрете, дайте „дишане“.
- Няколко седмици се избистрят с яйчен белтък и се филтрират.
Сега можете да бутилирате напитката със стафиди и да я опитате веднага. Сухото вино не изисква по-нататъшно отлежаване.
Полусладка рецепта за бяло султанин
Популярна напитка заради невероятния си вкус и аромат. За да получите полусладко вино от стафиди, трябва:
- Изплакнете обилно и нарежете плодовете.
- Смесете получения сок със закваската, която трябва да се приготви предварително.
- Оставете да ферментира за 3-4 дни.
- Разбърквайте съдържанието редовно два пъти на ден.
- След 4 дни прецедете течността през тензух и изцедете.
- Изсипете в чист съд, добавете 10 литра леко подсладена вода със стайна температура.
- Поставете стерилна ръкавица на гърлото на бутилката, като не забравяте да направите една пункция в нея.
- Завържете ръкавицата плътно за врата.
- Поставете контейнера в помещение, където температурата на въздуха трябва да се поддържа не повече от 20 ° C
- След четири дни процесът на ферментация отслабва и към течността трябва да се добави подсладена вода. Пропорции - вземете 2 кг гранулирана захар за 2 литра вода.
- Прехвърлете бъдещото вино от стафиди на място с температура на въздуха + 25 ° C.
- Чрез наблюдение на отделянето на мехурчета, процесът на ферментация на захарта се контролира. Това отнема 2-3 седмици. Веднага след като горният слой домашно вино изсветлее и спре да бълбука, процесът е завършен.
- Виното се декантира и се съхранява един месец на хладно място.
- През това време напитката се почиства от утайка 3 пъти.
2 месеца след началото на приготвянето, стафидното вино е готово за дегустация. Резултатът от тази пропорция е 15 литра.
Преди да сервирате, не забравяйте да сварите графина на пара, да налеете виното и да предложите на гостите.
Контейнер с готово вино от стафиди се съхранява в изправено положение, напълнен до горе. Стоперът трябва да е на разстояние най-малко 3 см, за да се предотврати контакт с напитката.
Оризовото вино се счита за здравословна, питателна напитка. Съдържа много витамини и органични киселини, с които е богато гроздето.
Следователно умерената консумация на напитката е напълно безвредна и дори полезна за здравето.
