Съдържание
Самостоятелното приготвяне на различни алкохолни напитки набира все по-голяма популярност всяка година. Рецептите за домашен ликьор от касис се отличават с приятен вкус и аромат, както и с вкусна плътна текстура. При спазване на правилната производствена технология, такава напитка се приготвя много лесно у дома.
Ползите и вредите от ликьора от касис
Използването на разнообразни домашни тинктури е широко разпространено в традиционната медицина. Отдавна е доказано, че при вливане плодове и листа от касис пренасят повечето от свойствата си върху напитката. Сред най-популярните важни хранителни вещества, открити в домашния ликьор от касис, са:
- Хранителни киселини - аскорбинова, винена, лимонена, оксалова, оцетна и бензоена. Те имат антибактериални, дезинфектантни и противовъзпалителни свойства.
- Пектини, антиоксиданти и естествени сгъстители.
- Витамини от група В и големи количества витамин С.
- Най-полезните микроелементи са желязо, калий, магнезий, калций, фосфор и йод.
Заедно с други лекарства, домашният ликьор от касис помага за ефективна борба с заболявания като дефицит на витамини, анемия, лошо храносмилане и треска. Добавяйки листа от касис към домашна напитка, можете да получите отлично средство за нормализиране на кръвното налягане и подобряване на функционирането на сърдечно-съдовата система.
Струва си да се помни, че ако направите домашна тинктура от касис твърде силна, можете да загубите по-голямата част от витамините. За да не се убият всички хранителни вещества, експертите препоръчват да не се надвишава силата на готовата напитка с повече от 15%.
Как да си направим ликьор от касис у дома
За да направите перфектния домашен ликьор, трябва да съберете няколко прости съставки - плодове от касис, алкохолна основа, захар и вода. Крайният резултат ще зависи от тяхното качество. И докато изборът на захар е прост, приготвянето на останалите съставки трябва да се подходи много сериозно.
Водката традиционно се използва като алкохолна основа на рецептата. Най-добре е да използвате продукт от доверен производител. Можете също да използвате висококачествен коняк или ракия като основа - те по-добре подчертават вкуса на плодовете. Най-опитните майстори препоръчват приемането на домашна луна от двойна или тройна дестилация.
Плодовете от касис трябва да са възможно най-узрели. Освен това кожата им трябва да бъде непокътната, без следи от отломки и гниене. Използването на неузрели плодове ще попречи на алкохола да се напълни с пълнотата на вкуса и аромата.
Рецепти за домашен ликьор от касис
Всеки човек, който някога е правил домашни тинктури, има своя собствена изпитана рецепта за перфектната напитка. В повечето случаи те се различават само в приложената дозировка на плодове и различни алкохолни основи.
Има обаче рецепти за наистина уникални напитки. За да получите невероятен аромат и най-фин вкус, можете да добавите различни добавки към продукта - карамфил или кафе на зърна. Също така, невероятна напитка може да се получи чрез комбиниране на плодовете от касис и черни касиси.
Класическата рецепта за ликьор от касис с водка
Класическата версия на рецептата за домашен ликьор от касис с водка ви позволява напълно да предадете вкуса на плодовете. Той ще има устойчив аромат на горски плодове и отлична вискозна консистенция. Рецептата ще изисква:
- 1 кг касис;
- 1,5 литра водка;
- 1 кг захар;
- 750 мл чиста вода;
- няколко листа от касис.
Плодовете се месят в купа до състояние на каша, добавят се листа към тях и се смесват с водка. Масата се изсипва в 3-литров буркан, плътно се покрива с капак и се изпраща да се влива в тъмна стая за месец и половина. След това течността се филтрира, като се отстранява горската торта.
Сега домашната запарка трябва да се смеси със захарния сироп. За приготвянето му захарта се смесва с вода и се вари около 10-15 минути, след което се охлажда до стайна температура. Сиропът се смесва с алкохол до гладка смес. Готовият ликьор се бутилира и изпраща да узрее още 7-10 дни.
Домашен ликьор от касис върху ракия
Настойките на коняк са по-благородни и ароматни. Някои хора смятат, че ракията по-добре разкрива вкуса на плодовете от касис. Рецептата ще изисква:
- 250 г касис;
- 500 мл ракия;
- 200-250 ml захарен сироп.
Плодовете се смилат в блендер и се смесват с ракия. Сместа трябва да се влива в продължение на една седмица, след което се прецежда и се смесва със захарен сироп. Захарният сироп се приготвя чрез варене на захар във вода за 10 минути в съотношение 4: 3. Готовият домашен ликьор се бутилира и изпраща да се влива още няколко седмици.
Ликьор от касис с водка и карамфил
Използването на карамфил в тази рецепта позволява необичаен аромат на готовия домашен ликьор. В допълнение към страхотния аромат на карамфил, той добавя лека стипчивост и изтънчена пикантност. За рецептата ще ви трябват:
- 1 кг касис;
- 1 литър водка;
- 400 г захар;
- 4 карамфилови пъпки.
Плодовете се измиват старателно, изсушават се и се натрошават на каша. Към тях се добавят водка и карамфил. Масата се разбърква старателно, след това се изсипва в голям буркан, покрива се с няколко слоя марля и се изпраща на перваза на прозореца за месец и половина.
След този период тинктурата се филтрира старателно. След това към него се добавя захар, разбърква се, докато се разтвори напълно и се бутилира. Бутилките се затварят плътно и се изпращат на тъмно място за няколко седмици. За да направите домашния ликьор по-бърз, препоръчително е да разклащате бутилките на всеки 2-3 дни.
Ликьор от черно и червено френско грозде
Комбинацията от касис и черен касис създава страхотен вкус на горски плодове. В същото време червеното френско грозде ще придаде ярка киселост и лека стягаща вкусовост. За рецептата ще ви трябват:
- 500 г касис;
- 250 г червено френско грозде;
- 1,5 литра водка;
- 500 г кафява захар;
- 250 мл вода.
Плодовете се смесват и се нарязват в блендер до състояние на каша. В тях се налива водка и се разбърква до гладка смес. Тази смес се изсипва в буркан, покрива се с найлонов плик и се оставя на перваза на прозореца за един ден. След това бурканът се затваря плътно с найлонов капак и се поставя в хладилника за 10 дни.
След вливането на ягодоплодната смес се филтрира и към нея се добавя приготвеният захарен сироп. Ликьорът се разбърква добре и се бутилира. Рецептата включва изпращане да узрее за още една седмица на хладно и тъмно място.
Ликьор от касис с кафе на зърна
Комбинацията от съставки в рецептата може да звучи странно, но вкусът на готовия домашен ликьор е невероятен. Разтворимото кафе добавя страхотен аромат.За да направите ликьора перфектен, по-добре е да вземете висококачествено скъпо кафе. Рецептата ще изисква:
- 1 кг касис;
- 1 литър водка;
- 800 г захар;
- 500 мл вода;
- 3 с.л. л. разтворимо кафе.
Първо трябва да настоявате плодовете на алкохолна основа. Те се смилат в блендер, заливат се с водка и се изпращат на тъмно място за няколко седмици. След това време водката се филтрира, като се отървава от горската торта.
Най-важната част от тази рецепта е приготвянето на сиропа от кафе захар. Добавете 3 супени лъжици към врящия сироп. л. разтворимо кафе, разбъркайте добре и свалете от огъня. Охладеният сироп се смесва с водка и се бутилира. След една седмица инфузия, домашният ликьор е готов за употреба.
Противопоказания
Както всяка друга алкохолна напитка, ликьорът може да повлияе отрицателно на общото състояние на човек. Най-често това се случва в случай на прекомерна консумация на напитката. Също така, алкохолът под всякаква форма е противопоказан за бременни жени и непълнолетни деца.
Глаукомата е сериозно противопоказание за пиене на такава напитка. Съдържащият се в тинктурата алкохол разширява кръвоносните съдове, като по този начин увеличава кръвообращението в областта на очите. Заедно с допълнителната кръв, хранителните вещества започват да текат към органа, ускорявайки развитието на това заболяване.
Като всеки алкохол, домашният ликьор насърчава възпалението при хронични язви и гастрит. Редовната консумация на такава напитка увеличава вероятността от открито кървене и ерозия. Дори при леки форми на заболяването си струва да се въздържате от пиене на такава напитка, доколкото е възможно.
Условия за съхранение
Въпреки доста продължителния процес на приготвяне, срокът на годност на домашния ликьор от касис оставя много да се желае. Смята се, че се консумира най-добре през първите 2-3 месеца от приготвянето. След 3 месеца миризмата на горски плодове се е изпарила почти напълно, оставяйки само сладост.
Ако човек цени вкуса на напитките, без да се позовава на аромата, тогава домашният алкохол с високо съдържание на захар може да се съхранява до една година. Най-доброто място за съхранение на такава напитка е в тъмна стая или кухненски шкаф. Основното е, че напитката не е изложена на пряка слънчева светлина, а капачката на бутилката винаги е плътно затворена.
Заключение
Рецепти за домашен ликьор от касис придобиват все по-голяма популярност всяка година сред хората, които се занимават със самостоятелно производство на алкохолни напитки. Невероятният аромат на плодове и приятна сладост му позволява да заеме значително място сред другите ягодови ликьори. Чрез добавяне на допълнителни съставки можете да получите страхотен завършен продукт.
