Съдържание
- 1 Как да си направим сладко от череши и ягоди
- 2 Една проста рецепта за сладко от ягоди и череши със семена
- 3 Как да си направим сладко от череши и ягоди без семена
- 4 Сладко от череши и ягоди с цели плодове
- 5 Ягодово-черешово сладко "Рубинова наслада"
- 6 Вкусно сладко от череши и ягоди с лимонов сок
- 7 Правила за съхранение
- 8 Заключение
Сладкото от ягоди и череши съдържа добра комбинация от вкусове и аромати. Много домакини, които практикуват приготовления за зимата, обичат да го готвят. Правенето му е лесно, както всяко друго сладко за зимата. Просто трябва да изберете правилното съотношение на съставките и да знаете някои от технологичните тънкости.
Как да си направим сладко от череши и ягоди
Най-добре е да готвите всяко сладко в меден леген. Тук може да се задържи по-дълго, за да се накисва със сироп, без да се жертва вкусът и качеството. Изсипете приготвената зрънце маса в леген и покрийте със захар. Ще може да се готви след 2-3 часа, когато се появи сокът. Има общо 2 основни метода за готвене:
- С едно движение. След като заври, гответе 5 минути, изсипете в чисти, стерилни буркани и веднага навийте. Естественият аромат и вкус на плодовете се запазват, но сладкото по правило се оказва воднисто.
- На няколко дози, с почивки от 8-10 часа. Първият път плодовете се кипват само, вторият - варят се за 10 минути, третият - до пълна готовност. Плодовете запазват формата си, добре се оцветяват, наситени са със захар.
Перфектната комбинация от вкусове - череша и ягода заедно
Можете да използвате рецепти, които препоръчват сироп. За това е най-добре да приемате бяла, висококачествена гранулирана захар. Комбинира се с вода в необходимите количества. Разбърквайте непрекъснато, оставете да заври. В този случай най-често се образува пяна, която трябва да се отстрани с решетъчна лъжица или просто лъжица. Внимателно спуснете плодовете в готовия сироп и след 12-часова инфузия загрейте, докато се образуват първите кипящи мехурчета. След това отделете от топлината и охладете. Имате нужда от две или три такива процедури.
Основни правила за готвене:
- огънят трябва да е умерен или слаб; по време на готвене на силна топлина плодовете се свиват;
- разбърквайте непрекъснато;
- използвайте само дървена лъжица;
- не забравяйте периодично да отстранявате пяната, в противен случай конфитюрът може лесно да се влоши по време на съхранение;
- в процеса на кипене махайте сладкото от огъня на всеки 5-7 минути, така плодовете по-добре ще абсорбират сиропа и няма да се набръчкат;
- за да може сладкото да се сгъсти по-бързо, трябва да добавите към него малко лимонов сок, ябълково желе при готвене;
- готовото сладко трябва да се охлади, докато в никакъв случай не трябва да се покрива с капак, по-добре е да използвате марля или чиста хартия;
- поставете охладената маса в буркани, разпределяйки равномерно сиропа и плодовете.
За диабетици и всеки, който не е посъветван от лекарите да консумира захар, можете също да направите вкусно сладко. Вместо захар можете да добавите заместители. Например захарин, който лесно се отделя от организма. Той е в пъти по-сладък от аналога си, така че количеството му трябва да бъде внимателно измерено. Захаринът трябва да се добави в края на готвенето. Може да се използва и ксилитол, но употребата на този подсладител е ограничена. Необходимо е стриктно да се спазват препоръките на лекаря.
Много е лесно да премахнете костилките от череши, ако кухнята има специален уред.
Една проста рецепта за сладко от ягоди и череши със семена
Изплакнете плодовете внимателно, за да не ги смачкате, особено ягодите. Премахнете дръжките и други отломки.
Състав:
- асорти плодове - 1 кг;
- гранулирана захар - 1 кг.
Покрийте със захар и когато зрънцето пусне сока, поставете бавно нагряване. Гответе не повече от половин час.
Сладко от череши и ягоди може да се направи със или без семена
Как да си направим сладко от череши и ягоди без семена
Отстранете семената от измитите сортирани череши. Това е трудоемък процес, така че можете да използвате различни инструменти. Всяка домакиня обикновено има разнообразни кулинарни инструменти в кухненския си арсенал, за да й помогне да изпълни тази задача.
Състав:
- череша - 0,5 кг;
- ягоди - 1 кг;
- захар - 1,2-1,3 кг.
Средните или големи ягоди, след като изсъхнат, се нарязват на две или четири части. Смесете ги с подготвени череши и захар. Оставете го да действа 6-7 часа. След това се вари поне половин час.
Най-добрият начин за приготвяне на сладкото е в медна купа или емайлирана тенджера.
Сладко от череши и ягоди с цели плодове
Цели плодове изглеждат добре във всяко сладко. Те запазват оригиналния си вкус, цвят и дори аромат. През зимата ще бъде особено приятно да ги приемате като десерт за чай или като пълнеж в сладки сладкиши. В тази рецепта е по-добре да се вземат ягоди със среден или малък размер, те трябва да са умерено узрели, в никакъв случай смачкани или презрели.
Състав:
- ягоди - 1 кг;
- череша (без костилки) - 1 кг;
- захар - 2,0 кг.
Поръсете плодовете отделно със захар и оставете за един час. Варете ягодите на умерен огън за 2-3 минути, а черешите още малко - 5 мин. След това комбинирайте двете части и оставете да се влеят заедно. Поставете отново охладената маса на огъня и оставете да къкри няколко минути.
Целите плодове изглеждат много апетитно в готово сладко
Ягодово-черешово сладко "Рубинова наслада"
Сладкото от череши и ягоди винаги се откроява сред подобни препарати със сочен, наситен цвят, радващ окото с ярко напомняне за лятото, слънцето.
Състав:
- ягоди - 1 кг;
- череша - 1 кг;
- захар - 1,2 кг;
- киселина (лимонена) - 2 щипки.
Комбинирайте ягоди и череши без костилки в един съд и накълцайте с пасатор. Можете да го направите леко, така че парчетата да останат по-големи, или да мелите старателно до състоянието на течна хомогенна каша.
За да направите цвета на сладкото ярък, наситен, добавете лимонена киселина, чаша захар и кипете 7 минути. След това отново добавете чаша захар и едновременно поставете на огън. Правете това, докато не изтече предписаното количество захар.
Вкусно сладко от череши и ягоди с лимонов сок
Лимоновият сок ще добави интересен вкус към сладкото и ще предотврати захарирането.
За да бъдат препаратите за зимата не само вкусни, но и да спомогнат за укрепване на организма с витамини, те се опитват да ги готвят с най-нежната топлинна обработка. Можете да добавите допълнителни съставки, които да спомогнат за подобряване на вкуса на сладкото и в същото време да го наситите с полезни вещества.
Като такъв компонент служи лимоновият сок. В допълнение към гореспоменатите предимства, този продукт е отличен консервант, който помага да запазите вкуса и качеството на сладкото свежи през цялата зима. Той пречи на процеса на захариране и конфитюрът с такава добавка ще бъде толкова свеж до следващото лято.
Състав:
- плодове - 1 кг;
- захар - 1,5 кг;
- лимон (сок) - 0,5 бр.
Покрийте плодовете със захар и оставете за една нощ. На сутринта оставете да заври и варете 20-30 минути. Добавете лимонов сок малко преди края. Оставете всичко отново да заври и изключете, охладете в буркани.
Буркани с конфитюр за зимата е най-добре да се поставят на удобни рафтове някъде в килера или мазето.
Правила за съхранение
Най-добре е да съхранявате конфитюр в сухо и студено помещение като мазе или изба. Но ако продуктът съдържа много захар и той е приготвен по всички технологични стандарти, обикновен апартамент, килер или всеки друг удобен ъгъл може да се превърне в такова място.
Ако конфитюрът все още е захаросан по време на съхранение, можете да опитате да го поправите. Изсипете съдържанието на консервите в меден леген, емайлиран съд. Добавете три супени лъжици вода за всеки литър сладко и оставете да заври на слаб огън. Варете 5 минути и можете да го изключите. Подредете в буркани, охладете и затворете с капаци.
Ако с течение на времето в кутиите се е образувала плесен, това може да означава, че помещението, избрано за съхранение, е твърде влажно. Следователно вареното сладко се съхранява на друго, по-сухо място. Когато настъпи студено време, те първо се опитват да го използват.
Ферментиралото или подкиселено сладко трябва да се освободи от бурканите, да се добави захар в размер на 0,2 кг на 1 кг сладко и да се усвои. В този случай цялата маса ще се разпенва много силно. Готвенето трябва да бъде спряно незабавно. Отстранете незабавно пяната.
Заключение
Сладкото от ягоди и череши е доста лесно да се направи. Можете да измислите нещо свое, специално, като експериментирате малко с предложените рецепти.
