Съдържание
През последните години броят на болестите, от които страда човечеството, се е увеличил драстично, докато ефективността на традиционните лекарства, напротив, е намаляла. Поради това много хора си спомнят за лечебните дарове на природата, с основание вярвайки, че те могат да представляват, ако не панацея, то истинска помощ за избавяне от много здравословни проблеми. Иглолистните дървета, и по-специално хвойната, привличат хората от древни времена със своите лечебни свойства. А сладкото от хвойна, с цялата поезия и необичайност на името си, е напълно способно да осигури реална помощ при лечението на много заболявания.
Защо конфитюрът от хвойна е полезен?
Сама по себе си хвойната трудно може да се нарече рядко растение. Той е повсеместен в голямо разнообразие от природни зони на страната и хората обичат да го използват за градско озеленяване. Растенията принадлежат към рода на вечнозелените иглолистни дървета и към семейство Кипарисови. Хвойна - най-старият представител на флората на Земята, живял на нашата планета преди 50 милиона години. И средно продължителността на живота на едно хвойново растение може да бъде от 600 до 2000 години. Това се постига благодарение на невероятната издръжливост и адаптивност на хвойната към условията на постоянно променящата се среда. Важна роля играе богатият състав на всички части на хвойната, което му позволява да оцелее в трудни условия.
За много дълго време хората са забелязали уникалните свойства на всички части на хвойната (кора, клони, игли и плодове) и са ги използвали както за дезинфекция, така и за лечение, както и за икономически цели и, разбира се, за готвене .
Всъщност сладкото от хвойна е много общоприето и общо наименование на продукта, което по своята същност и консистенция може по-скоро да наподобява сироп или „мед“. В класическата рецепта за сладко от шишарки от хвойна процентът на съдържанието на самото това растение е много малък. И това не е изненадващо. В края на краищата хвойната има много мощна сила на влияние и при едно и също готвене се използва, преди всичко, под формата на подправка. Той се добавя към различни ястия в много малки количества, тъй като и най-малките дози от него могат да имат значителен ефект върху човешкото тяло.
Най-известни са бактерицидните свойства на хвойната и съответно сладкото от нея. Освен това неговите диуретични, жлъчни и противовъзпалителни свойства отдавна са признати и широко използвани в официалната медицина. Благодарение на тях конфитюрът от хвойна може да бъде полезен при пиелит, пиелонефрит, цистит, простатит, заболявания на жлъчните пътища и черния дроб.
Също така хвойната може да помогне при голямо разнообразие от заболявания с ревматичен характер, включително подагра.
Използването на сладко от хвойна може да помогне за прочистването на кръвта и да освободи тялото от токсини.
Хвойната може да бъде полезна и при настинки. Продуктите на негова основа подобряват отделянето и разреждат храчките, поради което се използват при лечението на бронхо-белодробни заболявания.
Сладко от хвойна има и други допълнителни полезни свойства:
- Намалява кръвното налягане.
- Намалява болката по време на менструация.
- Повишава еластичността на кръвоносните съдове.
- Помага за бързо възстановяване на кожата с различни ожулвания, рани и изгаряния.
- Подобрява състоянието на разширени вени и хемороиди.
- Помага при заболявания на венците.
И накрая, както плодовете, така и сладкото от хвойна са добър начин за възбуждане на апетита, включително при деца.
Рецепти от сладка от хвойна
Както вече споменахме, практически всички части на хвойната имат лечебни свойства: от корени и кора до плодове. Необходимо е само да се осъзнае, че само части от обикновената хвойна, която е повсеместна на територията на Русия, се използват за храна. Други сортове на това растение, особено казашката хвойна, се отличават с отровни плодове, игли и клонки. За щастие обикновената хвойна е лесна за разграничаване от всички останали сортове. Той има точно 3 семена вътре в плодовете, а самите плодове обикновено растат в три. Всъщност би било по-правилно да се наричат плодовете на шишарките на хвойната, тъй като тя принадлежи на голосеменните растения. Но появата на зрели плодове е толкова подобна на плодовете, че може да заблуди мнозина. Поради тази причина дори в официалната ботаническа литература те често се наричат „шишарки“.
Хвойновите шишарки са заоблени, с диаметър до 6-9 мм. Повърхността е доста гладка. Везните прилягат много плътно една към друга, така че неравностите не могат да се отворят. Цветът на неузрелите плодове от хвойна е зелен; когато узреят, те придобиват синьо-черен оттенък. Но узряването протича за дълъг период от време - 2-3 години, следователно на отделни храсти от хвойна обикновено могат да се наблюдават шишарки с различна степен на зрялост. Миризмата им е много специфична с пикантен оттенък, а вкусът, макар и доста сладък, се характеризира с острота и стягащо състояние. Семената на хвойната са откровено горчиви, така че е необходимо плодовете да се смилат много внимателно, когато правите сладко, за да не повредите семената и да добавите горчивина към вкуса на готовото сладко.
Плодовете на хвойната се състоят от:
- етерично масло;
- захари;
- смоли;
- минерални соли;
- киселини.
Листата на обикновената хвойна имат удължена, подобна на шило форма, заострена в краищата. Те се актуализират на всеки 4 години. Следователно през зимата иглите на хвойна могат да станат кафяви, но през пролетта те отново придобиват ярко зелен цвят, поради млад растеж.
Сладко от шишарка от хвойна
Най-често в кулинарния бизнес се използват така наречените шишарки от хвойна.
Сладко от хвойна в класическа форма, стъпка по стъпка снимка на производството, която можете да видите по-долу, се прави с добавка на цитрусови плодове. Това няма благоприятен ефект върху вкуса на бъдещото ястие и ви позволява да получите по-малко наситена концентрация на силно активни вещества.
За да го направите, ще ви трябва:
- 1 голям сладък портокал;
- 1 среден лимон;
- 10 шишарки от хвойна;
- 400 г захар.
За производството на сладко от хвойна можете да използвате както пресни плодове, така и сушени. Те трябва да са гладки, лъскави, кафеникаво черни с ясен син оттенък. На върха трябва да има трилъчева бразда. Месото е зеленикавокафяво с триъгълни семена. Преди употреба плодовете на хвойната се измиват, леко се подсушават и внимателно се разтриват с дървена точилка или лъжица, за да не се смачкат семената.
Подготовка:
- Измийте добре портокала и лимона, след това попарете с вряща вода.
- Втрийте кората от двата плода с фина ренде.
- След това останалата кора се отстранява и отвътре се изрязва дебел бял слой.
- Цитрусовата каша се нарязва на удобни по размер парчета и се освобождава от семената, което също може да донесе със себе си горчивина.
- Кората се нарязва на малки парченца.
- В удобна дълбока купа (или купа на блендера) комбинирайте настърганата кора, кората и пулпата на портокал и лимон без костилка.
- Смелете с пасатор в хомогенна маса.
- След това получената маса се поставя в дълбок тиган или тенджера с дебело дъно, добавят се пасирани шишарки от хвойна, добавя се количеството захар, изисквано от рецептата, разбърква се и се оставя да се влива за няколко часа в стаята.
- След това те поставят съдовете с бъдещото сладко от хвойна на отопление, оставят да заврят.
- Намалете огъня и оставете да къкри около 12-15 минути.
- Отстранете сладкото от хвойна от нагряване и охладете до нормална стайна температура.
- Тези стъпки се повтарят 4 до 6 пъти, докато конфитюрът достигне желаната дебелина.
- Сладко от хвойна може да се счита за готово. Прехвърля се в стерилизиран буркан, херметически се затваря и след охлаждане се съхранява.
Много често мъдрите домакини използват полезните свойства на хвойната не за приготвяне на чисто сладко от нея, а добавят няколко счукани шишарки към традиционното сладко от всякакви други плодове или плодове. В резултат готовите десерти не само придобиват допълнителен приятен аромат и вкус, но стават способни да осигурят цялата гама от полезни ефекти, характерни за хвойната.
Сладко от плодове от хвойна със сливи и ябълки
Популярна рецепта за сладко от хвойна, която ви позволява да използвате полученото ястие не само като десерт, но и като сос или подправка за месни ястия.
Ще имаш нужда:
- 1 кг сливи;
- 1 голяма зелена ябълка
- 50 плодове хвойна;
- 1 лимон;
- 600 мл вода;
- 1 кг захар.
Производство:
- Костилките се отстраняват от сливите, нарязват се на малки парченца.
- Обелете ябълката и я нарежете на тънки филийки.
- Лимонът се попарва с вряща вода, цедката се отстранява от него с фино ренде и от него се изцежда сокът.
- Изцеденият сок веднага се изсипва на резени ябълкови резени, за да нямат време да потъмнеят.
- Плодовете на хвойната се натрошават леко в дървен хаван.
- В тенджера смесете ябълкови кори, лимонова кора и плодове от хвойна.
- Добавете вода, загрейте до кипене и гответе на умерен огън половин час.
- Накълцаните сливи и ябълки се смесват заедно в огнеупорен съд.
- Бульонът се смила през сито и полученото пюре се добавя към ябълково-сливовата смес.
- Бъдещото сладко от хвойна се загрява до + 100 ° C, вари се на слаб огън в продължение на 10 минути.
- Добавя се захар и след като заври отново, варете около 20 минути, докато стане относително гъста.
Хвойнова сладка
Хвойновите клонки съдържат не по-малко хранителни вещества от боровите плодове. За да направите вкусно и здравословно сладко от хвойна от тях, можете да използвате следната рецепта.
Ще имаш нужда:
- около 1 кг млади клонки от хвойна, които се събират около средата на май;
- 1 кг гранулирана захар.
Производство:
- Хвойновите клонки се измиват старателно в студена вода, след което се сушат върху кърпа от плат.
- След това с помощта на остър нож ги смилайте на възможно най-малки парченца.
- В подготвен стерилен буркан на дъното се нанася слой клонки от хвойна, поръсен със слой захар.
- След това отново се полага слой нарязани клони, които отново се покриват със захар.
- Това се повтаря, докато бурканът се напълни напълно. Отгоре трябва да има захарен слой.
- Бурканът се покрива с кърпа и се оставя в стайни условия за 12-24 часа.
- На следващия ден съдържанието на буркана се смесва, добавя се вода към шийката и сиропът се филтрира през няколко слоя марля. Изцедете.
- Загрейте получения сироп, докато заври и гответе на много слаб огън, докато се сгъсти, като разбърквате през цялото време.
- Готовото сладко от хвойна се поставя в стерилни буркани и се затваря херметически.
Как да приемаме сладко от хвойна
Сладко от хвойна, специално направено от млади клонки, е продукт с висока концентрация на хранителни вещества. Следователно не трябва да се консумира като десерт, а по-скоро като лекарство.
Обикновено използвайте една чаена лъжичка или десертна лъжица сладко от хвойна след хранене 2-3 пъти на ден.
Противопоказания
В допълнение към очевидните ползи, сладкото от хвойна може също да навреди на човешкото здраве. Не се препоръчва да го използвате:
- бременни жени;
- лица с тежка хипертония;
- тези, които страдат от бъбречно заболяване;
- с обостряния на язва на стомаха и дванадесетопръстника.
Условия за съхранение
Сладко от шишарки от хвойна може лесно да запази свойствата си в хладни условия без светлина през цялата година. Сладко от клонки от хвойна може да се съхранява при такива условия дори по-дълго - до две години.
Заключение
Сладко от хвойна е оригинално и рядко ястие, което има подчертан лечебен ефект. Не е трудно да го приготвите, не трябва просто да го приемате изключително като десерт и да надвишавате препоръчителния дневен прием.
