Съдържание
Сладко от берберис е вкусен и здравословен продукт, който ще помогне в периода на заболявания и недостиг на витамини. Ако приготвите деликатеса правилно, всички полезни свойства на зрънцето могат да бъдат запазени. И тя има много от тях. Берберисът е богат на полезни витамини и микроелементи, но е по-известен на местния потребител заради вкуса на едноименния карамел.
Полезни свойства на берберисовото сладко
Плодовете от берберис се събират за зимата по различни начини: те се сушат, мариноват и се прави сладко. Последният начин за съхраняване на витамини е най-вкусният Ако приготвите конфитюр на живо без кипене, можете да запазите всички полезни свойства на ориенталското зрънце.
И има много от тези вещества в него:
- Ябълкова киселина;
- винена киселина;
- лимонена киселина;
- пектини;
- витамин Ц;
- витамин К;
- минерални соли;
- каротин;
- глюкоза;
- фруктоза.
Пектините премахват от организма всички токсични вещества и соли на тежки метали, нормализират метаболизма и чревната подвижност, запазват микрофлората му.
Берберинът е естествено алколоидно вещество, което има положителен ефект върху сърдечния мускул и хемопоетичната система, засилва секрецията на жлъчка и ускорява метаболизма. Веществото насърчава загубата на тегло чрез активиране на метаболитните процеси.
Богатият състав на берберис е естествен витаминен комплекс. Добре е тези плодове да се използват под формата на сладко по време на недостиг на витамини.
Плодовете с противовъзпалителен ефект имат характерен кисел вкус. С помощта на берберис се лекуват заболявания на стомашно-чревния тракт. Ползите от сладкото от берберис са очевидни.
За да се запази витамин С, конфитюрът се приготвя без кипене.
Как да си направим сладко от берберис
За приготвяне на сладко без кипене се избират узрели и големи есенни плодове. За продължителна топлинна обработка се избират леко неузрели плодове. Те няма да се разпаднат по време на готвене. Измиват се старателно и се оставят да изсъхнат. Ако рецептата го изисква, плодовете се обезкостяват.
По това време се приготвят останалите съставки и ястия. Ако конфитюрът се приготвя с добавяне на други плодове, например ябълки, те също се измиват, обелват, нарязват на малки парченца.
За обрати през зимата трябва да подготвите консерви. Измиват се старателно със сода, изплакват се, обръщат се и се оставят да се отцедят. Необходимо е да стерилизирате контейнера непосредствено преди навиването на сладкото.
Изсушената берберис се покрива със захар в съотношение 1: 1 и се оставя да се вари в продължение на няколко часа, така че зрънцето да пусне сока. След като тиганът се постави на огъня и конфитюрът от берберис се стартира. Има няколко рецепти за приготвянето му, така че си струва да поговорим за всяка подробно.
Рецепти за конфитюр от берберис
Във всяка рецепта основните съставки са берберис и захар. Те променят съотношението си само чрез добавяне на други допълнителни съставки.
Класическо берберисово сладко със семена
В тази рецепта само подготовката е продължителна. А самият деликатес се приготвя бързо и лесно. Но си струва неприятностите, вкусът на крайния продукт е отличен.
За да направите сладко по тази рецепта, вземете 1,5 кг захар и берберис.
Подготовка:
- Плодовете се покриват с 2 чаши захар и се оставят в кухнята за един ден, така че да дадат сок.
- Веднага след като се отдели достатъчно количество течност, тя се източва.
- Приготвя се сироп: 1 кг захар се разтваря в получения плодов сок, вари се на умерен огън до кипене. Плодовете се изсипват в гореща маса и се оставят да киснат 3 часа.
- Сладката смес се поставя на силен огън и се кипва. Тенджерата трябва да бъде покрита с капак, така че течността да не се изпари и зрънцето да не изгори.
- След като заври, намалете котлона, добавете още 2 чаши захар и варете сместа за 15 минути. В процеса на готвене е необходимо да премахнете пяната и да разбъркате сместа.
- След това крайният продукт се поставя в подготвени, стерилизирани буркани и се навива с капаци.
Според класическата рецепта, сладкото от берберис се оказва желеобразно и плътно. Има красив цвят и приятен аромат. Най-лесно е да се направи, така че можете да приготвите впечатляващ запас от здравословни ягодоплодни деликатеси за зимата.
Ябълково сладко с берберис
За приготвянето на това сладко се избират ябълки от кисели или сладко-кисели сортове. Те са по-добре съчетани с вкуса на плодове от берберис.
За това сладко трябва да вземете съставките:
- ябълки и берберис - по 2 чаши;
- захар и вода - по 1,5 чаши всяка.
Подготовката ще отнеме много време, тъй като семената от плодовете на бербериса трябва да бъдат отстранени. Обелете и посейте ябълките, нарежете на тънки филийки.
И приготвянето на такова сладко е просто:
- Комбинирайте ябълките с берберис в тенджера.
- Разтворете захарта във вода и изсипете сиропа върху плодовата и горската смес.
- Поставете тенджерата на умерен огън и оставете да къкри.
Необходимо е да вземете малко количество с лъжица и да го капнете върху чинийка. Ако сладката капка не изтече, продуктът е готов.
Сладко от берберис без готвене
Такъв деликатес може да се приготви само от захар с берберис, или можете да добавите лимон. Витаминното сладко без готвене задържа максимум хранителни вещества. Важно е витамин С да не се изпарява и ще насити сладкото от берберис с полезните си свойства.
За рецептата вземете берберис и захар в съотношение 1: 2.
Подготовка:
- Изплакнете обилно плодовете, отстранете семената.
- Прекарайте ги през месомелачка заедно със захарта.
- Разбъркайте добре сместа. Захарта трябва да се разтвори напълно.
Сладкото се изсипва в чисти буркани и се покрива с обикновени найлонови капаци. Съхранявайте го само в хладилник.
Приготвят и сладко от берберис с лимон по рецепти без готвене.
За да направите това, вземете необходимите съставки:
- плодове берберис - 0,5 кг;
- лимон - 2 бр .;
- захар - 1,5 кг.
Плодовете се измиват, изсушават и обезкостяват. Обелете лимона, нарежете опашките, нарежете на филийки. Ако желаете, можете също така да премахнете кожата, така че сладкото да няма горчив вкус. Но с жар деликатесът ще се окаже по-ароматен.
След това конфитюрът се приготвя по следния начин:
- Зърната и лимонът се прекарват през месомелачка.
- Цялата захар се добавя към тази смес.
- Всички съставки се разбъркват старателно, докато захарта се разтвори.
Готовият продукт се поставя в буркан и се изпраща в хладилника за съхранение.
Плътно сладко от берберис
Такъв деликатес се приготвя за 2 дни, но може да се съхранява дълго време дори и без хладилник.
За да направите дебело сладко по тази рецепта, вземете следните съставки:
- плодове берберис - 500 г;
- гранулирана захар - 750 г;
- пречистена вода - 250 мл.
Как да готвя:
- Приготвеният измит берберис се поставя в тенджера, добавя се вода и сместа се кипва.
- След като добавите нормата за захар, варете на слаб огън още 2 минути.
- Веднага след като сместа заври, тя се оставя настрана и се оставя да се сгъсти за един ден.
- На следващия ден продуктът се вари отново, докато заври, и се оставя настрана. Оставете леко да се охлади и след това гответе още 2 минути.
Готовият дебел деликатесен плод се подрежда в буркани и се навива на руло.
Рецепта от ванилов берберис
Такъв деликатес се отличава не само с приятния си вкус, но и с аромата си.
За да приготвите сладко от ванилова берберис, вземете следните съставки:
- плодове от берберис - 250 г;
- пречистена вода - 150 g;
- гранулирана захар - 375 г;
- ванилинът е непълна чаена лъжичка.
Сиропът се приготвя от вода и захар. Залейте го с берберис и вливайте сместа за един ден при стайна температура.
На следващия ден конфитюрът се приготвя така:
- Сместа се поставя на слаб огън, оставя се да заври и се оставя да къкри половин час.
- Сладкото се оставя настрана, оставя се да се охлади, след което отново се вари половин час с добавяне на ванилия.
- Готовият продукт се изсипва в буркан и се навива на руло.
Ако е необходимо, всички съставки се увеличават пропорционално.
Условия за съхранение
За да запазите ползите от сладко от берберис по тези рецепти и да не навредите на здравето си, трябва да съхранявате продукта правилно. Буркани с извивки се съхраняват в килер или изба. Такъв деликатес запазва своите качества за дълго време - от 1 до 2 години. Ако кутиите и капаците са били стерилизирани съгласно всички правила, тогава няма нужда да се притеснявате за безопасността на съдържанието.
Настърганото сладко от берберис се съхранява само в хладилник. Препоръчително е да го ядете през зимата, тъй като такъв продукт не трябва да се съхранява повече от 3 месеца. На повърхността на сладкото може да се образува сива кора. Изважда се внимателно с лъжица, след което конфитюрът може спокойно да се яде. Сладкото също може да стане захарно и твърдо. Това не е опасно. Продуктът все още е здравословен и може да се яде.
Заключение
Сладкото от берберис е здравословен, натурален продукт, който ще се превърне в добра алтернатива на скъпите витаминни комплекси. Единственото противопоказание е непоносимостта към плодовете на берберис. За хората, които не страдат от алергии, витаминното лечение ще бъде само от полза. Добре е да въвеждате храни с алено зрънце в диетата през зимата и пролетта, когато тялото има остра нужда от допълнително хранене и защита.
