Съдържание
Лятото е сезонът на сочните и сладки плодове. Някои от фаворитите са диня и пъпеш. Те с право са спечелили своето почетно място, защото високото съдържание на течност в тях ви позволява да утолите жаждата си в горещите слънчеви дни. Освен това уникалният и неподражаем вкус ги прави любима сладост. Така че защо не запазите лятно сладко лакомство за зимата, например, пригответе необичайно сладко от пъпеш и диня. Може да се превърне в най-любимия десерт през зимния сезон.
Правила за избор на продукти за сладко
За да приготвите вкусно и здравословно динено-пъпешно сладко за зимата, трябва да изберете правилните продукти за приготвянето му. Всъщност, за съжаление, днес е много обичайно сред доставчиците на плодови и зеленчукови култури да подобряват представянето си с помощта на химията. За да не станете един от купувачите, закупили нискокачествена диня или пъпеш, трябва внимателно да ги обмислите. Разглеждайки кората и пулпата, лесно можете да определите зрелостта и качеството на такива плодове.
Обикновено в диня, пълна с химикали, вените са жълти и дебели. Можете също така да проведете малък тест: вземете чаша вода, поставете пулпата там и ако водата просто стане мътна, това е висококачествен зрял плод, но ако водата придобие леко оцветен вид, тогава динята е очевидно неузрял и изпълнен с химически багрила.
В зряла диня звукът трябва да се заглушава, когато я потупвате. Освен това една зряла диня със силно притискане в ръцете трябва леко да хрусне.
Когато избирате пъпеш, първото нещо, което трябва да погледнете, е дръжката. В зрял плод той трябва да е сух. Също така кората на зрял пъпеш трябва да е тънка и при натискане леко да извива. Ако кората е твърда или твърде мека, тогава плодовете са очевидно незрели или не са пресни.
Не си струва да купувате напукан или презрял пъпеш, тъй като патогенните бактерии могат да се събират на места, където кората е напукана.
Ако следвате тези прости съвети, можете да получите доста добри плодове, които не само ще се превърнат в качествен продукт за приготвяне на сладко за зимата, но и ще бъдат отлично лечение в суров вид.
Рецепти за сладко от пъпеш и диня за зимата
Колкото и да е странно, но дините и пъпешите са много добри за приготвяне на сладко. Освен това такъв сладък препарат може да се направи не само от пулпата, но и от техните кори. Сладкото от кора се оказва много вкусно и необичайно.
Сладко от пъпеш често се приготвя с добавяне на други плодове. Ябълките и бананите се съчетават добре с пулпата на тези плодове. За вкус се препоръчва да добавите мед и джинджифил. А добавянето на лимон или неговия сок ви позволява да разреждате сладкия вкус с киселина. Също така киселината допринася за дългосрочното съхранение на сладкото, тъй като в състава на пъпеш и диня практически няма киселини и това може да доведе до захариране на обработвания детайл.
Сладко от сочна каша от диня и пъпеш
За да направите сладко от диня и пъпеш от сочна каша, ще ви трябват следните съставки:
- диня пулп - 500 г;
- пъпеш от пъпеш - 500 г;
- 1 кг захар;
- 250 мл вода;
- лимон - 2 броя.
За да направите сладко от дини и пъпеши, първата стъпка е да отделите пулпата им от кората и семената. За целта първо вземете диня, разрежете я наполовина, разделете на филийки, отделете кората и отстранете семената. Същите манипулации се извършват и с пъпеша, само семената се събират преди нарязването на пъпеша на филийки. След това филийките се нарязват на малки парченца.
Приготвената пулпа трябва да бъде леко прегрята, за да се нарязват големи парчета. Залейте сместа с 500 г захар, охладете, за да се образува сок.
Докато пъпешът на пъпеша е в хладилника, трябва да приготвите захарния сироп.
Вземете останалите 500 г захар, изсипете ги в съд или тенджера, напълнете го с вода и го поставете на огън. Разбъркайте, докато се разтвори и оставете да заври.
Докато захарната вода кипи, пригответе лимонов сок и кора.
Вземете два лимона, измийте старателно и подсушете с хартиена кърпа. С помощта на специална фина ренде отстранете цедката от лимоните. След това ги разрежете наполовина и изцедете сока.
Лимоновият сок се излива в сварения захарен сироп и се добавя цедката. Те са добре променени и свалени от печката. Оставете да се охлади.
Диня-пъпеш пулпа се изважда от хладилната камера. Смесете го със захарен сироп и сложете на огън. Докато бъркате, оставете да заври. Гответе 40 минути. Извадете от котлона. След 3 часа процесът на готвене се повтаря.
Готово сладко в топла форма се изсипва в стерилизирани буркани. Затворете плътно капака. Оставете да се охлади напълно. След диня и пъпеш конфитюр може да се изпрати за съхранение до зимата.
Сладко от пъпеш и диня
В допълнение към сочната каша, конфитюрът може да се направи от дини и динени кори. Сладостта е доста изящна въпреки необичайните съставки.
За сладко от дини и динени кори ще ви трябват:
- кори от диня - 0,5 кг;
- кора от пъпеш - 0,7 кг;
- захар - 1 кг;
- вода - 650 мл;
- лимонена киселина - 0,5 чаена лъжичка;
- ванилин.
Отделените кори от диня и пъпеш трябва да се измият добре, да се отстрани плътната част от кората и да се нарязват на малки кубчета.
След това се приготвя захарен сироп. 500 г захар се изсипва в тигана, където ще се готви сладкото и се залива с вода. Поставете на огън, разбъркайте, оставете да заври.
Към врящия сироп добавете кори от диня и пъпеш и разбъркайте добре. Оставете да заври, добавете лимонена киселина, отстранете получената пяна. След това намалете котлона и оставете да къкри за 15 минути.
Свареното сладко се сваля от котлона и се оставя да се охлади за около 2-3 часа. Поставете отново на огън, оставете да заври, варете 15 минути. Отстранете от огъня. След 2 часа повторете готвенето.
Преди четвъртото време за готвене, добавете останалите 500 г захар и ванилин към сладкото, разбъркайте добре. Поставете на котлона, разбъркайте, оставете да заври. Намалете огъня и оставете да къкри 20 минути.
Приготвеното сладко се оставя да се охлади леко, след което се изсипва в стерилизирани буркани. Затворете плътно, обърнете и покрийте с кърпа. След пълно охлаждане кутиите с заготовката могат да бъдат изпратени за съхранение до зимата.
Условия за съхранение
Когато се приготви правилно, сладкото от пъпеш може да продължи около 1 година. Оптималната температура за съхранение варира от 5 до 15 градуса. Ако е по-високо, тогава сладкото може да ферментира, а ако е много ниско, то може да стане захаросано.
Препоръчително е такова сладко да се съхранява на тъмно място, така че пряката слънчева светлина да не попада върху бурканите, тъй като това насърчава ферментацията. Капакът може да се подуе. И ако това се е случило, нежелателно е да се яде сладко.
След отваряне на буркана с заготовката, сладкото от дини и пъпеши трябва да се съхранява в хладилник за не повече от 1-2 месеца.
Заключение
Сладкото от пъпеши и дини е невероятна сладост, която при всякакви зимни студове може да ви напомни за топлото лято със своя приятен вкус и аромат. Удивително е да конфитюрирате както от пулпата, така и от корите на пъпеши и кратуни. Може да се използва с чай или може да се използва като пълнеж за различни печени изделия.
