Съдържание
Истински деликатес за мнозина е сладкото от сухо касис в Киев. Можете да го готвите от различни плодове и плодове, но се оказва особено вкусно с касис. Такъв препарат отдавна се сервира на императорския двор на Романови: сух деликатес беше един от любимите на семейството.
Характеристики на приготвянето на сладко от сухо касис
Всеки може да направи сухо сладко от касис, този процес не е труден, но ще трябва да отделите малко време. Приготвянето на сух деликатес, главно за изсушаване на плодовете, ще отнеме около 2-3 дни.
Сред другите характеристики на сухите заготовки, заслужава да се подчертае:
- минимално време за готвене на сладко;
- запазване на повечето хранителни вещества;
- универсално използване на готово ястие;
- отличен външен вид на сладко.
Приготвеният детайл прилича на сух захаросан плод, всяко черно зрънце ще бъде отделно от останалите, поради което за деликатеси се избират по-големи плодове. Смачкани, смачкани - те не вземат: те ще дадат излишна влага, която не е необходима, а появата на касис няма да бъде привлекателна.
Съставки на конфитюр
Първо трябва да приготвите необходимите съставки за сладкото. Те използват прясно събрани големи касис, захар, вода - нищо друго не е необходимо.
Съставките се приемат в определено съотношение:
- 1 част касис;
- 1 част гранулирана захар;
- 0,5 части вода.
В допълнение, малко количество пудра захар се използва за наливане, преди да се изпрати за съхранение, ще ви трябва малко от нея.
Рецептата за сладко от сухо касис в Киев
Приготвянето на сладко от касис не е трудоемко, ще трябва да чакате повече, отколкото да полагате усилия. Резултатът ще бъде отличен резултат: ако всичко е направено според предложената рецепта, сухото сладко ще се превърне в едно от любимите шевове.
Процедурата за готвене може да бъде разделена на конкретни стъпки:
- Необходимо е да се сортират наличните плодове, да се сортират натрошените, смачкани, малки и зеленикави.
- След това ги измийте старателно в няколко води, като същевременно отстранявате опашките.
- Оставете водата да се отцеди добре.
- След като приготвите суровото зрънце, добавете необходимото количество захар и изсипете вода в контейнера за готвене.
- Варете сиропа 2 - 3 минути.
- Потопете приготвеното касис в горещ, все още врящ сироп.
- Изключете незабавно котлона, оставете сиропа да се охлади напълно.
- След черната касис със сироп е важно да я загреете, докато се образува първата пяна и да я изключите веднага. Оставете да се охлади напълно.
- Така че трябва да се заварява за 2-3 прохода, като всеки път кипи не повече от 3 минути.
След последното кипене оставете сиропа да се охлади отново и след това го отцедете напълно. В гевгира трябва да остане само касис, не е необходима повече захарна течност за приготвяне на сухо сладко.
Когато сиропът се отцеди, е необходимо да започнете да изсушавате детайла: захаросаните плодове се поставят върху хартия за печене, изпращат се на газене, далеч от пряка слънчева светлина. Така че касисът се съхранява, докато изсъхне.
Готовността се проверява тактилно: добре подсушените компоненти на сладкото не трябва да полепват по пръстите. След това поръсете готовия сух продукт с малко количество пудра захар, той ще се превърне в основния консервант.
Условия за съхранение
В старите дни такова сладко от касис се съхранява в дървени кутии от елша, като всеки слой се поръсва със захар. Сега за това се използва различен, по-модерен контейнер. В наши дни, след приготвяне на заготовката, плодовете се изсипват в подготвени стъклени буркани, завързват се с пергамент, пробиват се няколко дупки за вентилация и се изпращат на сухо, хладно място, без достъп до слънчева светлина.
В същото време е необходимо периодично да се разклаща и проверява продукта. При висока влажност сушеното сладко от касис се суши във фурната, температурният индикатор трябва да бъде 100 относноС, самата процедура - трае не повече от 10 минути. След това всичко трябва да се излее в чисти буркани, да се запечата с пергамент и да се изпрати за съхранение.
Спазвайки всички условия, сладкото се съхранява до две години, но едва ли вкусен деликатес ще може да издържи толкова много: обикновено се яде бързо.
Заключение
Киевското сладко от касис, приготвено по този начин, е много търсено: използва се като украса за сладкиши и пайове, просто се яде като захаросани плодове и се дава на деца. Ако не сте твърде мързеливи, тогава можете да получите удивителен деликатес, който беше толкова обичан от кралското семейство на Романови.
