Съдържание
Благодарение на технологичния прогрес, много сега замразяване на зелените и считайте този метод за най-удобен. Някои обаче няма да изоставят старите доказани методи и все пак солват магданоз и други билки по бабини рецепти. По-долу можете да видите някои от опциите за мариноване на магданоз за зимата. Правилно приготвената заготовка ще стои дълго време и ще допълни добре всякакви ястия.
Как да осолявате магданоза правилно
Буркани от всякакъв размер са подходящи за съхранение на подправки. Но най-удобно е да използвате малки контейнери, за да използвате бързо отворен буркан. По този начин подправката няма да има време да се влоши. Веднага след отварянето въздухът влиза в буркана, така че дълго време няма да работи за отворен съд.
Количеството осолен магданоз се определя от самата домакиня. Основното нещо е да се вземат предвид определени пропорции. В никакъв случай не трябва да се нарушават, тъй като поради това детайлът може да не се осоли и бързо да се влоши. В класическата рецепта пресните билки трябва да са 5 пъти повече от солта. За такива заготовки се избира най-голямата сол. Поради фината сол подправката може да не бъде осолена. Ще бъде много разочароващо, ако грешната сол е причината, поради която зелените се развалят.
Класическият начин на осоляване
За осоляване на магданоза са ни необходими следните съставки:
- килограм магданоз;
- 0,2 кг груба кухненска сол.
След това те започват да подготвят самия детайл. Магданозът се измива старателно и сортира. Всички повредени и отпуснати листа трябва да бъдат отстранени. След това всички подходящи клонки се изсушават върху хартиена или вафлена кърпа.
След това всички листа се нарязват и се натриват с приготвена сол. Пулпата е леко намачкана с ръце. Основното е, че солта се разпределя равномерно върху всички парчета. Време е да напълните бурканите с подправки. Пулпата се изсипва в контейнери и леко се набива. Не е нужно да пълните буркана напълно. Отгоре трябва да остане малко място, което в бъдеще ще се напълни с избрания сок. За зашиване се използват обикновени найлонови капачки. Те плътно затварят бурканите и ги изпращат за съхранение на студено място.
Осоляване на магданоз с клонки
За тази рецепта трябва да изберем само меки млади клонки от магданоз. Грубите стъбла няма да работят за това. Не е необходимо да режете компонентите, те ще бъдат събрани като цяло. В този случай клоните не трябва да бъдат твърде дълги и буйни. Такива клонове са разделени на по-малки. Солените кристали трябва да бъдат добре разпределени между тях. Някои домакини предпочитат да стерилизират буркани за този детайл, докато други просто заливат контейнерите с вряла вода. По принцип твърде задълбочената термична обработка не е необходима, тъй като пломбите ще се съхраняват в студено помещение. Следователно можете просто да измиете бурканите с помощта на специални продукти и след това да попарите с преварена вода.
Има 2 варианта за приготвяне на осолен магданоз. По-удобно е за някои домакини да смесват клонките със сол в голям съд и едва след това да поръсват зелените в бурканите. Други първо напълват бурканите с клонки и след това ги изсипват във всяка сол и разбъркват добре. Основното е, че зърната сол могат да бъдат равномерно разпределени.Ако ви е неудобно да правите това в буркан, вместо това използвайте голяма купа.
След това бурканите се затварят с пластмасови капаци и заготовките се поставят в изба или друго студено място. Това руло не само ще добави ароматна миризма и вкус към ястията, но и ще служи като отлична декорация на масата. Много домакини правят 2 варианта за прибиране на реколтата. Те използват нарязан магданоз за готвене, а осолени клонки за украса.
Солен магданоз с копър
Както знаете, магданозът често се използва заедно с копър. Предлагаме вариант на вкусно приготвяне на такива зеленчуци. Всеки може сам да реши колко магданоз и копър да сложи. Допустимо е някои съставки да преобладават. Не забравяйте, че основното е правилните пропорции. За 1 кг зеленина има поне 200 грама сол.
И така, нека опишем рецепта, в която ще има равно количество съставки. Имаме нужда от:
- половин килограм копър;
- половин килограм магданоз;
- 200 грама едра кухненска сол.
Приготвените и сортирани зеленчуци се хвърлят в гевгир и се измиват под студена течаща вода. Процедурата може да се повтори няколко пъти. Освен това листата се сушат върху хартиени кърпи или салфетки. Сега можете да изрежете листата по всеки удобен за вас начин. В този случай изобщо няма значение колко големи или малки са зелените.
Поставете целия магданоз и копър в голяма купа или тенджера, след това добавете сол там и разбъркайте добре детайла с ръцете си. Буркани и капаци за билки се измиват и по желание се стерилизират. След това трябва да оставите бурканите, така че да изсъхнат напълно. Едва след това можете да започнете да разпределяте масата върху контейнерите.
Опитните домакини знаят още една тайна, която може да удължи срока на годност на детайла. Поръсете още малко кухненска сол върху зеленчуците. Това ще предотврати образуването на мухъл и ще запази шева по-дълго свеж. След това кутиите се затварят с чисти капаци и се изпращат на съхранение на подходящо място.
Солен магданоз с целина за зимата
Освен това можете да приготвите интересен препарат с целина. За това всички съставки се приемат в равни количества (250 грама). Трябват ни самата целина, магданоз, копър и сол. Измерваме необходимото количество съставки по скала, така че да получим 750 грама билки и 250 грама сол.
Приготвяме компонентите, както в предишните рецепти. Те трябва да се изплакнат и да се отстранят всички дебели стъбла и повредени клони. След това те се нарязват на големи парчета (около 2 см). Целината се измива и нарязва на парчета със същата дължина. Съгласете се, този шев има много атрактивен външен вид. Първо, всички зеленчуци се смесват и след това се добавя сол и детайлът отново се разбърква старателно. Подправката се поставя в чисти и сухи буркани, трамбова се добре и се оставя за няколко часа, за да се утаи заготовката и да пусне сока. Ако е необходимо, добавете още малко зеленина към бурканите. След това контейнерите се затварят с капаци и се оставят на студено място.
Заключение
Соленият магданоз за зимата незаслужено е „нещо в миналото“. Това е чудесен начин да запазите вкуса и свежия аромат на зеленината за дълго време през цялата зима. За да приготвите такъв обрат, просто трябва да смесите билките със сол и да навиете масата в бурканите. Всеки може да се справи с такава задача. Когато добавяте осолени зеленчуци към варени храни, трябва да бъдете много внимателни, за да не ги добавяте към вече солена супа или друго ястие.
