Маринована слива с горчица

Как се правят накиснати сливи

Първият етап от приготвянето на накиснати сливи от собственото ни производство е събирането на плодове и подготовката им за преработка. За уриниране са подходящи само узрели, но не презрели плодове, в които месото е все още твърдо. Можете също така да берете не съвсем узрели плодове, но малко неузрели, най-важното е, че те вече са сочни и вкусни.

Всяко разнообразие от сливи е подходящо за пикаене, но е за предпочитане да се използват късни сортове, които узряват в края на лятото и есента. Те са тези, които най-добре издържат на изпикаването, като същевременно придобиват ярък вкус и аромат.

Вторият етап е изборът на прибори за уриниране и тяхната подготовка. Препоръчително е да използвате обемистите дървени бъчви, използвани в традиционните рецепти, но сливите могат да бъдат накиснати в емайлирани кофи, големи саксии или обикновени 3-литрови буркани. Важно! Не използвайте метални прибори, плодовете, съдържащи се в тях, могат да придобият неприятен послевкус.

Самата технология на уриниране на сливи е следната: подготвените плодове се поставят плътно в купа и се заливат със саламура, чийто състав зависи от рецептата. След настояването те придобиват характерен вкус, за който се намокрят. Процесът на приготвяне на накиснати сливи у дома според много рецепти отнема около 3-4 седмици, след което те вече могат да се ядат. През времето, през което уринирането продължава, трябва да наблюдавате хода му и да се грижите за сливите, както и за ябълките. Готовият продукт се съхранява в избата за около 5-6 месеца, през който трябва да се изяде. Не се препоръчва да го държите по-дълго.

Традиционната рецепта за приготвяне на накиснати сливи

Най-лесният начин за накисване на плодовете на слива е според тази рецепта, която се счита за класика. И всичко това, защото изисква минимум съставки:

• пресни, цели плодове - 10 кг;
• сол и гранулирана захар по 20 g (на 1 литър вода);
• подправки - карамфил и бахар.

Последователността на готвене съгласно традиционната рецепта е следната:

1. Измийте плодовете добре в чиста вода, като го смените няколко пъти и го сложете в тенджера или кофа заедно с подправките.
2. Пригответе саламурата и изсипете плодовете, така че да ги покрие напълно.
3. Натиснете с потискане и оставете за 2 или 3 дни в топла стая.

След това преместете саксията в студена стая. В него те могат да останат около 4 месеца, тоест приблизително до средата на зимата.

Накиснати сливи за зимата: рецепта с малц

За да приготвите домашни препарати по тази рецепта, трябва да подготвите:

• плодове - 10 кг;
• захар - 0,25 кг;
• сол - 0,15 кг;
• малц - 0,1 кг;
• пшенична или ръжена слама или плява - 0,15 кг;
• вода - 5 л.

Процесът на приготвяне на сливи, напоени с малц, е както следва:

1. Поставете слама в тенджера и я залейте с горещ саламура, приготвен от сол и захар.
2. Когато течността се охлади, филтрирайте я.
3. Изсипете сливи в буре, тенджера или 3-литрови буркани и ги залейте със саламура.
4. Затворете бурканите с пластмасови капаци.
5. Оставете контейнера на топло за 3 дни, през който ще започне ферментацията, и след това го изнесете в хладно помещение.

Плодовете ще се накиснат след 3 или 4 седмици, след което могат да се ядат.

Мариновани сливи с горчица и подправки

Оказва се, че сладките сливи се съчетават добре с различни подправки, които им придават отличителен вкус и аромат. В допълнение към подправките можете да използвате и горчица, което е точно това, което е посочено в тази рецепта. Съставки, с които да се запасите преди да започнете да готвите:

• плодове - 10 кг;
• 2 чаши гранулирана захар;
• 1 супена лъжица л. оцет за маса (9%);
• 2 с.л. л. горчица на прах;
• 0,5 ч.л. канела;
• сладък грах - 10 бр .;
• карамфил - 5 бр .;
• 1 супена лъжица л. анасон.

Накиснатите сливи с горчица за зимата трябва да се готвят в следната последователност:

1. Сварете маринатата (изсипете всички подправки, горчицата в тенджера, сварете и изсипете оцет във вряща вода).
2. Напълнете стерилизирани буркани с прясно измити сливи и веднага ги напълнете с гореща марината.
3. Затворете с капаци, поставете под одеяло.

След естествено охлаждане, което приключва на следващия ден, ги прехвърлете на хладно място.

Една проста рецепта за накиснати сливи

Също така е възможно да се събират накиснати сливи, така че те да могат да се съхраняват през зимата с помощта на стерилизация. За да направите това, трябва да приготвите консерви от 1 до 3 литра с вместимост, да ги измиете и да ги приготвите на пара. Съставки за рецептата за накиснати сливи за зимата в буркани:

• 10 кг пресни зрели сливи;
• 200 г сол и захар;
• подправки на вкус.

Трябва да направите заготовки по следния начин:

1. Разпределете върху чисти сливови банки.
2. Пригответе саламура.
3. Оставете леко да се охлади и го изсипете в буркани.
4. Поставете контейнера с плодове в контейнер за стерилизация и стерилизирайте 15 минути след като течността заври.
5. Извадете от тигана и навийте с тенекиени капаци.

Съхранявайте след охлаждане в изба или при стайни условия.

Накиснати сливи в буркани за зимата с мед

Ще имаш нужда:

• сливи зряло твърдо вещество - 10 кг;
• 5 литра вода;
• 0,1 кг сол;
• 0,4 кг мед.

За тази рецепта можете да накиснете плодовете в 10L кофа или керамичен или дървен варел с подходящ размер. За какво:

1. Напълнете чист, задушен на пара съд с тях до горе.
2. Изсипете горещ саламура, приготвен предварително от мед и сол.
3. Когато изстине, поставете отгоре голяма чиния или кръг от дърво, покрийте с парче марля, притиснете с нещо тежко и оставете за 2 или 3 дни в топла стая за ферментация.
4. След това поставете тигана на сухо и хладно място, в което ще се съхранява.

Сливите могат да се ползват след 3 или 4 седмици, съхранявани в избата - 4 или 5 месеца.

Накиснати сливи: незабавна рецепта

Съставките, от които се нуждаете за тази рецепта, са:

• 10 кг плодове, узрели, току-що откъснати от дървото;
• 5 литра студена вода;
• 200 г сол и същото количество захар;
• 1 чаша оцет;
• сладък грах, карамфил, канела на вкус.

Подробно готвене стъпка по стъпка:

1. Сортирайте плодовете и изплакнете няколко пъти в топла вода.
2. Бурканите на пара и ги оставете да се охладят.
3. Напълнете ги до шията със сливи.
4. Сварете маринатата и изсипете гореща във всички буркани.
5. Затворете с дебели найлонови капаци и след като бурканите се охладят, ги поставете в хладилно хранилище за постоянно съхранение.

Накиснатите сливи, събрани за зимата, могат да бъдат вкусени след около месец.

Рецепта за накиснати сливи с горчица и ароматни билки

Основната разлика между тази рецепта и предишните е, че ароматните билки като клончета мента, касис и черешови листа и риган се използват за придаване на вкус на сливите. В противен случай съставките са подобни:

• 10 кг сливи;
• вода 5 л;
• 0,2 кг сол и гранулирана захар;
• 2-3 ст. л. горчица на прах;
• 5 бр. листа от череша и касис;
• 2-3 стръка мента;
• 1 ч.л. риган.

Ръководство за готвене стъпка по стъпка:

1. Пригответе дървена или земна бъчва, емайлирана саксия.
2. Напълнете ги с пресни плодове.
3. Сварете саламурата и изсипете плодовете горещи, така че течността да ги покрие напълно.
4. Покрийте с марля, поставете върху нея потисничество и след охлаждане вземете контейнера в студена мазе, мазе.

Накиснатите сливи също ще станат готови след около месец и ще останат използваеми в продължение на шест месеца.

Накиснати сливи: рецепта с ръжен хляб

Ръжен хляб, който трябва да се добави към плодовете според тази възможност за консервиране, ще придаде на саламурата особен вкус на квас. Някои домакини го смятат за най-добрата рецепта за накиснати сливи и го използват най-често. Компоненти за подготовка:

• 10 кг плодове, зрели или леко неузрели;
• 0,2 кг захар, сол;
• няколко кори сух ръжен хляб;
• подправки, които харесвате.

Процес на готвене стъпка по стъпка:

1. Сортирайте плодовете, измийте в чиста вода поне 2 пъти.
2. Изсипете в тенджера с подходящ размер.
3. Сварете туршията с хляб и подправки.
4. Прецедете или изцедете течността и я изсипете в тенджера.
5. Поставете потисничество върху охладените плодове.

Оставете тенджерата на топло за 2 дни, след което прехвърлете в избата. Ако се образува плесен, отстранете я, изплакнете халбите с гореща вода или ги попарете с вряща вода и отново поставете потисничеството. Може да започнете да дегустирате продукта 1 месец след деня на приготвяне.

Заключение

Накиснати сливи в стъклени буркани, в бъчва или в тенджера могат лесно да приготвят всяка домакиня, която е запозната с принципите на приготвяне на храна за зимата. Можете да използвате всяка рецепта по ваш избор или да опитате да сготвите сливи с няколко от тях.

Препоръчани записи

Леко осолени краставици - 5 вкусни и лесни рецепти

Солен магданоз за зимата

Как да съхраняваме киселото зеле

Как да осоляваме зелето с оцет

Сливово вино у дома

Слива брага за лунна светлина

Компот за зимата от сливи

Сушени сливи у дома

Как да осолявам тиква за зимата в буркани