Съдържание
Наличието на разнообразни туршии е характерна черта на руската кухня. От 16-ти век, когато солта престава да бъде вносен лукс, зеленчуците се консервират по метода на осоляването. Туршиите са леки закуски, но това изобщо не означава, че те задължително се сервират със силни напитки. Основното свойство на киселите краставички е стимулирането на апетита.
Тайната на успеха
Леко осолените краставици са може би най-често срещаното мезе и принадлежат към най-обичаните руски ястия. Разликата между слабо осолените краставици и други туршии е в краткосрочното излагане на сол.
Към саламурата за слабо осолени краставици се добавят различни подправки: копър, листа от череша или касис, хрян, пипер, целина и други. Това ви позволява да променяте вкуса на обикновеното ястие. Леко осолените краставици могат да бъдат различни всеки път: пресни и пикантни, с аромат на чесън или пикантна нотка на целина или чушка. За което са обичани осолените краставици.
Домакините обичат да готвят леко осолени краставици, тъй като процесът не изисква усилия и отнема много време. Всяка има своя, изпитана и обичана от домакинството рецепта. Универсалността на леко осолените краставици е, че те могат да се консумират като самостоятелно ястие, могат да се сервират с основни ястия или да се използват в салати или първи ястия.
Успехът на ястието зависи от избора на краставици. Разбира се леко осолени краставици възможно е през зимата, когато се предлага само оранжерийна версия на зеленчуците. Но най-вкусните и здравословни, несъмнено, краставици, отгледани със собствените си ръце на личен парцел. Качеството, за което няма съмнение.
Плътните, отпуснати краставици са идеални за ецване, тогава ви е гарантиран успех. Има много начини за приготвяне на леко осолени краставици. Тук ще ви бъде предложена рецепта за осоляване с помощта на газирана минерална вода. Леко осолените краставици в минерална вода се приготвят много бързо, просто, с минимално количество усилия. Но резултатът ще ви зарадва, краставиците са много хрупкави.
Рецепта
За готвене се нуждаете от следните съставки:
- пресни плътни краставици - 1 кг;
- чадъри от копър за овкусяване - 5-10 броя, ако няма чадъри, зелените копър също са подходящи;
- чесън - 1 голяма глава, пресен също е по-добре;
- сол - 2-3 супени лъжици без пързалка;
- секретна съставка - газирана минерална вода - 1 литър, колкото по-газирана, толкова по-добре. Можете да вземете всякаква вода. От отвъдморския Сан Пелегрино или Перие до всяка местна вода.
Пригответе някакъв съд за осоляване. Това може да бъде стъклен буркан с капак, пластмасов съд, емайлирана саксия. Но е по-добре контейнерът да има плътно прилепващ се капак, така че газовете да не се изпаряват. Започнете да готвите.
- Поставете половината от предварително измития копър на дъното.
- Обелете и нарежете чесъна на филийки. Поставете половината от накълцания чесън върху копъра.
- Отгоре поставяме краставици, които трябва да бъдат предварително измити и оставени да се отцедят. Можете да отрежете краищата. Ако краставиците не са съвсем пресни или изсъхнали, направете кръстообразен разрез отдолу, тогава саламурата ще проникне по-добре в краставицата.
- Покрийте краставиците с остатъка от копър и чесън.
- Отворете бутилка силно газирана минерална вода. Разтворете солта в него.За да избегнете загуба на газови мехурчета при разбъркване, излейте около половин чаша вода и разтворете солта в нея.
- Изсипете готовия саламура върху краставиците. Затворете ги с капак и ги приберете за един ден в хладилника. Ако издържите, за да не опитате преди това мега хрупкави ароматни краставици - идеално допълнение към картофи или кебап.
Дори в тази проста рецепта са възможни вариации. Можете да оставите краставиците на стайна температура за един ден и едва след това да ги приберете в хладилника за 12 часа. Опитайте и сами решете кой вариант ви допада най-много. Видео рецепта:
Ползите от леко осолените краставици
Всеки знае факта, че краставиците са 90% вода, в която се разтварят аскорбинова киселина, йод, калий, магнезий и други микроелементи. В леко осолените краставици всички елементи и витамини се запазват, тъй като няма топлинен ефект, процесът на осоляване е кратък и те съдържат минимално количество сол и без оцет.
Леко осолените краставици могат да се ядат от хора, които по здравословни причини не трябва да ядат много сол. Например пациенти с хипертония. Бременните жени могат да ядат леко осолени краставици на минерална вода, в почти неограничени количества, без да се страхуват да навредят на нероденото дете, освен това те помагат да се справят с атаки на гадене и прояви на токсикоза.
Леко осолените краставици са диетичен продукт, 100 g съдържат само 12 kcal, така че те могат да се консумират, докато са на диета.
Състав
Леко осолените краставици имат много добър състав:
- Диетични фибри, които подобряват чревната подвижност;
- Калций;
- Натрий;
- Калий;
- Йод;
- Магнезий;
- Желязо;
- Витамин С (аскорбинова киселина);
- Витамини от група В;
- Витамин А;
- Витамин Е.
Ето далеч не пълния списък на полезните витамини и минерали, съдържащи се в леко осолени краставици.
Заключение
Опитайте да правите краставици с минерална вода. Тук е възможен и елемент на креативност, добавете други подправки и получете нови вкусове. Популярността на рецептата е именно в нейната простота и винаги отличен резултат.
