Краставици в краставици за заваряване: рецепти със снимки

Краставици в краставица каша за зимата е достъпна и вкусна закуска, която има много полезни качества и никога не става скучно. Това е добър начин да превърнете презрелите екземпляри в апетитно и ароматно ястие.

Избор и приготвяне на зеленчуци

Опитните готвачи знаят, че не всички сортове краставици са подходящи за ецване за зимата. За опазване се използват малки плодове от следните сортове: Нежински, Береговой, Хрупкави, Великолепни, Далекоизточни, Парижки корнишони, Водолей, Феникс, Хектор, Кураж, Маринда, Московски вечери, Хлапе и Момче с пръст. Цветът на узрелите плодове трябва да е зелен и сочен, жълтите са презрели и са подходящи само за готвене на каша.

Кората трябва да е със средна дебелина, а опашката да е твърда. Преди да затворите краставиците за зимата, препоръчително е да ги накиснете за няколко часа. Тази стъпка премахва горчивината от плодовете и прави плодовете хрупкави и стегнати.

Как да си направим препарат за зимата от краставици в краставици

За да приготвите краставици в настъргана краставична каша, ще ви трябват: стъклени буркани, месомелачка или кухненски робот, както и чесън, подправки, подправки и пресни билки

Една проста рецепта за ецване на краставици в настъргани краставици

Рецептата за ецване на краставици в настъргани краставици е много проста, тъй като не изисква стерилизация и не отнема много време. За готвене се нуждаете от следните съставки:

• млади краставици - 1 кг;
• презрели - 1 кг;
• копър - 1 връзка;
• чесън - 4-5 скилидки;
• листа от хрян - 2 бр .;
• сол - 2 с.л. л.;
• няколко грахчета черен пипер.

Можете допълнително да използвате листа от грозде или касис. Младите краставици се накисват в съдове със студена вода, зрелите трябва да се белят и настъргват, превръщайки се в каша. Допълнителен алгоритъм на действие:

1. Изсипете сол в настърганата зеленчукова маса и оставете за 15-20 минути.
2. Хрян, череша и гроздови листа се измиват старателно и се поставят на дъното на буркана, като не се забравя първо да се попарят с вряща вода.
3. Младите зеленчуци се полагат хоризонтално до средата на буркана. Отгоре се изсипва настъргана краставична маса.
4. Останалият обем се запълва с млади зеленчуци, листа, чесън и черен пипер.

Банките се попарват с вряща вода и се затварят, след което се оставят за 2 дни на стайна температура. За предпочитане е да ги съхранявате в килер или изба. Не е нужно да чакате зимата, защото след 14-16 дни домашният препарат е напълно готов за употреба.

Пикантни краставици в каша от краставици

Рецептата за консервиране за зимни краставици в краставици с добавяне на лют пипер ще се хареса на всички любители на солените зеленчукови закуски. За готвене ще ви трябват следните съставки:

• пресни краставици - 1 кг;
• зрял - 0,5 кг;
• готварска сол - 1,5 супени лъжици;
• смлян червен пипер - 1 ч.л .;
• малък куп копър и хрян;
• смес от пипер - няколко грахчета;
• натурален оцет (вино или ябълка) - 2 ч.ч.

Нарежете пресните краставици на 3 парчета. Зрелите зеленчуци се нарязват с едро ренде и след това се смесват с оцет, черен пипер и сол. На дъното на стъклен буркан сложете копър и хрян, след това зеленчуци, нарязани на филийки.Те трябва да бъдат покрити с останалата зеленина. След това кравешка каша се изсипва в буркана, затваря се с капак и се отстранява на място с температура под стайна температура за 2-3 седмици.

Мариноване на краставици в каша от краставици с чесън и хрян

Чесънът може да се добави към консервацията за зимата, както като цяло, така и под формата на нарязан клин.

Затварянето на краставици в кашичка с краставици с хрян и чесън е толкова лесно, колкото черупките с круши, дори неопитен готвач може да се справи с тази задача. 3-литровата кутия изисква следните съставки:

• малки млади краставици - 2 кг;
• презрели плодове - 0,5 кг;
• пресни листа от хрян - 3 бр .;
• корени от хрян - 3 бр .;
• чесън - 4-5 скилидки;
• копър - 2 чадъра;
• сол - 1-1,5 с.л.

Младите екземпляри се измиват и се поставят в буркан в изправено положение. Зрелите зеленчуци се настъргват, смесват се със сол и получената каша се изсипва в празното пространство на буркана. Найлонов капак се поставя отгоре и се оставя на хладно място, за да започне процесът на ферментация. След 3 дни краставиците са напълно готови за консумация, навиват се и се прибират в килера за зимата.

Краставици в краставица каша с касис листа

Рецептата за ецване на краставици в каша от краставици с листа от касис ще бъде оценена от всички любители на оригинални закуски за зимата. Пригответе зеленчуците чрез старателно измиване и подрязване на краищата. Презрелите и некачествени плодове трябва да се смилат в каша с помощта на кухненски робот или месомелачка. Трилитров буркан ще изисква:

• пресни краставици - 1,5 кг;
• презрели плодове - 0,5 кг;
• сол (не йодирана) - 2 с.л. л.;
• копър чадъри със семена - 2-3 бр .;
• средно голям чесън - 3-4 скилидки;
• куп листа касис.

Зелените се поставят на дъното на стъклен буркан, поръсват се със сол и получената каша се разстила отгоре. След това идва слой от краставици, който е покрит с чесън, копър и касис. Отгоре трябва да се постави лист от хрян, тъй като той предотвратява появата на мухъл. В буркана трябва да оставите малко свободно място за ферментация. Контейнерът се затваря с пластмасов капак и се поставя на тъмно, хладно място. След няколко дни краставиците в каша за зимата ще бъдат напълно готови.

Краставици в краставици с листа от малина и грозде

Малиновите листа придават на ястието удивителен аромат, а гроздови листа придават на тази закуска за зимата богат, ярък цвят. За да подготвите консервация за зимата, ще ви трябва:

• пресни краставици - 2 кг;
• презрели краставици - 3 кг;
• готварска (не йодирана) сол - 2 с.л. л.;
• лист пресен хрян;
• 3 малинови листа;
• 2 гроздови листа;
• дузина грозде;
• глава чесън.

Зелените трябва да бъдат добре измити и изсушени, чесънът трябва да бъде обелен и нарязан на плочи. Презрелите плодове се натрошават на едро ренде, към тях се добавя сол и получената каша внимателно се разбърква и се оставя да се запари за 15-20 минути. След това литровите стъклени буркани се стерилизират, на дъното им се поставят равномерно зелени и накълцан чесън заедно с грозде. Отгоре се разстилат краставици, които се заливат с каша от презрели зеленчуци. Останалото пространство се използва за гроздови и малинови листа. Пълният буркан се затваря и се оставя в избата до зимата.

Мариновани краставици в настъргани краставици с грозде

Струва си да добавите няколко пресни листа от хрян към консервираните зеленчуци за зимата, което значително ще удължи срока на годност на продукта.

Тази рецепта е лесна за приготвяне, тъй като отнема малко свободно време. През зимата такова предястие може да ви зарадва с апетитен аромат и да украси празнична трапеза. За рецептата ще са необходими следните съставки:

• пресни краставици - 2 кг;
• презрели краставици - 1 кг;
• няколко шепи грозде;
• копър - 2 чадъра;
• дафинови листа - 2 бр .;
• бахар и черен пипер на вкус;
• сол - 1,5 с.л. л.;
• захар - 2,5-3 с.л. л.;
• хрян - 1 лист.

Младите плодове се измиват, заливат се с чиста хладка вода и се накисват за 4-5 часа. Банките се измиват и стерилизират, капаците се варят и изсушават.

Процес на готвене стъпка по стъпка:

1. Накиснатите краставици остават без груби краища, листата от хрян се нарязват на ситно и се поставят на дъното на буркана заедно с чесън, бахар и черен пипер, дафинови листа и билки.
2. Краставиците се поставят отгоре в изправено положение и се покриват с грозде, след което обемът се запълва с краставица каша с добавяне на сол.
3. Изсипете вряла вода върху цялото съдържание, след това покрийте с капак и изчакайте, докато се охлади напълно. Водата трябва да се източи в емайлиран съд или тенджера, да се добави захар, сол към нея и да се държи на слаб огън, докато кристалите се разтворят.

Приготвеният саламура се използва за пълнене на съдържанието на буркани с краставици, зеленчукова каша и грозде. След усукване с винтова капачка бурканите се обръщат с главата надолу и се оставят за няколко часа, докато изстинат напълно. Консервацията се премахва за зимата в изба или складово помещение, в което слънчевите лъчи не проникват.

Пикантни краставици в каша от краставици

За тази рецепта за зимата ще ви трябват пресни и презрели краставици в съотношение 1: 1. Зеленчуците трябва да се измият и подсушат добре. Нискокачествените или твърде узрели плодове се смилат в каша с помощта на комбайн или месомелачка и се оставят за половин час преди пускането на сока. За всеки литър обем ще е необходима 1 супена лъжица. л. сол (не йодирана):

1. Копър и цели скилидки чесън в количество 4-5 парчета се поставят на дъното на стерилизирани стъклени буркани.
2. Поставете отгоре няколко супени лъжици каша от краставици и започнете да снасяте пресни средни плодове.
3. Кашата се изсипва в празно пространство с добавяне на карамфилови пъпки, естрагон, звезден анасон и други подправки на вкус.

Масата, напоена с каша, се затваря с найлонов или пластмасов капак и се изнася в мазето или на хладно и тъмно място. Не е необходимо да се чака зимата, тъй като консервацията ще бъде напълно готова за употреба след 4-5 дни.

Условия и правила за съхранение

Краставиците, затворени през лятото или есента, могат безопасно да се съхраняват до зимата и дори до края на пролетта, при спазване на определени правила:

1. Не се препоръчва да съхранявате краставици в стая с температура по-висока от +10 ° C.
2. В килера не трябва да влиза слънчева светлина.
3. Не оставяйте буркани на студ при температури под -4 ° C.

За да се увеличи срокът на годност на краставиците в настъргана краставична каша за зимата, те се заливат със саламура от студена, а не гореща вода.

Заключение

Краставиците в каша от краставици за зимата са здравословен и вкусен продукт, който ще се хареса на всички домакинства. Осоляването на краставиците в настърганите краставици, при спазване на прости правила, е лесно и просто. Домашно приготвените зеленчуци запазват повечето витамини и минерали, необходими през зимата.

Препоръчани записи

Кисело зеле в саламура в буркан

Бързо ецване на домати

Рецепти за домати и зеле в буркан

Осоляване на цвеклото за зимата: 8 рецепти

Как да солите ценности за зимата у дома

Солени гъби вкиснати: какво да правим с гъби

Горещо осоляване на гъби: с чесън, горчица, на руски език

Мухлясали млечни гъби: какво да правим с тях, защо се появява мухъл, как да го избегнем