Как да осолявате чадъри: правила и срок на годност

Гъбата-чадър принадлежи към рода Champignon. Той е с ниско съдържание на калории и ниско съдържание на въглехидрати. Солените чадъри имат невероятен вкус.

Възможно ли е да солите гъби чадъри

Поради вкуса си, чадърите се използват широко в кулинарията. Те се мариноват, замразяват, пържат, сушат и осоляват.

Плодовите тела се комбинират с картофи, чесън, масло и дори заквасена сметана. Те са диетичен продукт. Те могат да бъдат осолени дори от вегетарианци и диабетици. В чадърите има достатъчно полезни витамини и минерали, които толкова липсват на тялото през есенно-пролетния период.

Те са богати на диетични фибри, пептиди, мазнини и въглехидрати. Те прочистват кръвоносните съдове, понижават нивата на холестерола и имат антибактериален ефект.

Как да подготвим гъбни чадъри за осоляване

Преди осоляването чадърите трябва да се почистят от клонки, листа и да се изплакнат с течаща вода. Подредете събраните плодове, оставете само цели. Изхвърлете меко и червиво. Използвайте само твърди плодове.

Отделете крака и капачката. Кракът е направен от твърди влакна и не е подходящ за осоляване. Премахването му е просто - трябва да го развиете от капачката. Краката не се изхвърлят, те се изсушават, смилат и добавят като подправка към супи или основни ястия.

Разтрийте малко отгоре с ръце. Остържете рошавите шапки малко с нож и отново изплакнете с течаща вода.

Как да туршия чадъри за зимата

Има два начина за мариноване на чадъри от гъби у дома за зимата. Сухият метод е по-удобен и по-малко трудоемък. Горещият метод е подходящ за всички ламеларни плодни тела. Осоляването е трудоемък и усилен процес.

Рецепти за осоляване на чадъри

Сухото ецване е подходящо само за плодове, които не трябва да се накисват. Не се измива, а се почиства с гъба.

Съставки за сухо мариноване:

• 1 кг чадъри;
• 30 г сол.

Поетапно осоляване:

1. Поставете шапките в емайлирана тенджера. Поставете с чиниите нагоре.
2. Покрийте със сол. Продължете да сгъвате в тавата, поръсвайки със сол. За подобряване на вкуса се добавят семена от копър.
3. Покрийте с марля. Отгоре сложете плоска чиния. Поставете пресата. Като него се използва буркан с вода, чист камък, консерва.
4. Оставете да се посоли за 4 дни. Ако течността се е надигнала, покривайки напълно осолените плодове, охладете.

За осоляване през зимата изсипете приготвения разтвор. Кипнете вода, добавете сол на вкус. Поставете осолени гъби в стерилизирани буркани, изсипете саламура и затворете. Поставете в килера след охлаждане.

За горещия метод на мариноване на гъби чадърът ще се нуждае от следните съставки:

• 33 г сол;
• 1 кг чадъри;
• 1 стрък копър;
• 1 скилидка чесън;
• 3 бр. черен пипер;
• 2 дафинови листа;
• щипка бахар;
• 2 с.л. л. калцинирано растително масло 0,5 кутия.

Приготвяне на солени чадъри гъби:

1. Оставете малки капачки, големи - нарязани на парчета.
2. Кипнете вода, сол, поставете плодове в нея. Гответе, докато потънат на дъното. Извадете го с гевгир.
3. След охлаждане се слагат в стерилизирани буркани, добавят се останалите подправки и се заливат с течността, в която са се варили.

За втория метод на горещо готвене ще ви трябва:

• 75 г сол;
• 1 кг плодове;
• 6 чаши вода;
• 5 г лимонена киселина;
• 10 г захар;
• 1 ч.л. бахар;
• 1 щипка карамфил и същото количество канела;
• 2,5 с.л. л. 6% оцет.

Процес на готвене:

1. Изсипете 1 литър вода в тенджера. Добавете половината приготвена сол и 2 г лимони. След като заврят, сварете плодовете, докато се спуснат на дъното.
2. Извадете ги, отцедете и ги сложете в буркани.
3. Използвайте останалите подправки, сол и захар, за да приготвите маринатата. Добавете оцет, след като водата заври.
4. Залейте със саламура, корк.

Условия за съхранение на солени чадъри

Осоляването е най-безопасният начин за запазване на плодовете. За да могат гъбите да престоят цяла зима и да не загубят вкуса си, те трябва да се съхраняват правилно.

Общи правила:

• далеч от светлина;
• съхранявайте в стая с ниска влажност;
• съхранявайте при температури от 0 до 6 ° C (при ниско замразяване, при високо - кисело).

Срокът на годност на консервираните осолени плодове е 6-8 месеца, ако са под налягане - до 1 година.

Заключение

Солените чадъри са вкусна закуска. За ецване е по-добре да изберете млада гъба. Тези чадъри се считат за отличен деликатес за празнично пиршество. Има много начини за осоляване, но най-полезен е сухият вариант. В такъв продукт се съхраняват повече витамини.

Препоръчани записи

Рецепти за осолени краставици за зимата в буркани

Как да ферментираме зеле без захар и сол

Как да солим зеле с глави зеле

Рецепта за осоляване на зеле в буркан за зимата

Как да солим пипер със зеле

Осоляване на зеле за зимата: вкусни рецепти

Как да солим карфиол за зимата

Как да студим кисели зелени домати в кофа

Как да осолявате гъби гъби: топли и студени