Съдържание
Заготовки от зелени домати станат релевантни през периода на понижаване на температурата на въздуха. Няма причина да оставяте останалите неузрели плодове на градинското легло. Те няма да имат време да наваксат, а започналите дъждове ще привлекат армия от охлюви, които бързо ще се справят със зелените домати.
Отлично решение е да се мариноват зелени домати в тенджера. Такъв контейнер няма да бъде трудно да се намери във всеки дом и изобщо не е трудно да се готвят вкусни мариновани домати.
Опции за осоляване на зелени домати
Рецепти за мариноване на зелени домати в тенджера се различават по набора от съставки, начина на приготвяне и вкуса на готовото ястие. Доматите могат да бъдат мариновани, осолени, ферментирали. На изхода плодовете са сладки или кисели, пикантни или остри, със или без пълнеж. Ето защо опитни домакини се съветват да изпробват няколко варианта, за да намерят своя собствена рецепта, която ще се хареса на всички у дома.
Най-простите рецепти са лесни за приготвяне дори за тези, които първо са решили да опитат осолени домати в тенджера. За ецване ни трябват средни неузрели домати с леко избелена кожа. Те се наричат плодове на млечна зрялост.
Посолете по студен начин
Отличен метод за незабавно готвене, с помощта на който витамините и еластичността се запазват в плодовете. За осоляването избираме здрави, без следи от разваляне и гниещи домати. Измиваме ги старателно и не режем дълбоко върховете с кръст. Можете просто да прободете дупки.
Да започнем да осоляваме. Нека подготвим съставките за саламурата. Количеството е посочено за 1 литър чиста вода. Ако е необходимо повече саламура за количеството зеленчуци, които сме сготвили, тогава увеличаваме отметката. Пригответе саламурата от:
- 1 литър вода;
- 1 супена лъжица сол
- 2 супени лъжици гранулирана захар;
- 6 шушулки лют пипер.
Вземете зеленчуци, любими подправки и чесън на вкус. Количеството люти чушки също може да варира в зависимост от предпочитанията.
На дъното на тигана сложете обелени и нарязани скилидки чесън, а отгоре подготвени домати. Покрийте с билки и изложете парчета лют пипер. Разтворете солта и захарта в студена преварена вода, след което изсипете доматите. Студено осолените домати могат да се опитат след 3-4 седмици.
Сол с доматен сок
Ето още един интересен начин, как да се мариноват зелени домати в тенджера. Ще ви трябват листа от касис и едра сол. Пригответе тигана - измийте го със сода за хляб, залейте го с вряща вода и го подсушете старателно.
Измийте и подсушете зелените домати, като ги сложите на един слой върху кърпа. Не се нуждаем от допълнителна влага за тази рецепта.
Покрийте дъното на тигана с листа от касис. Не можете да се ограничите до един слой, но сложете листата на две, най-важното е, че покриват добре дъното на тенджерата.
Поставете зелени плодове върху листата, като същевременно ги поръсите със сол.
Синапените зърна са добро допълнение към солта. Те ще придадат на нашите домати специален вкус.
Редуваме слоевете плодове със сол, не забравяйте да поставите листа от касис между тях. Така че запълваме цялата тенджера, покриваме последния слой домати с листа в няколко реда.
Следващата стъпка е важна и най-интересна - изсипете доматено пюре върху всички домати в тенджера. За да го приготвите, смелете част от доматите в месомелачка, смесете със сол и синапено семе и изсипете сместа в съд. Сместа трябва да е умерено солена. Прехвърляме тигана в хладно помещение.
Домати с билки и чесън
Приготвяме зеленчуците както обикновено - подреждаме ги, измиваме ги, подсушаваме. Нека приготвим чесъна и билките. По-добре е да вземете повече зеленина, тя дава на доматите богат вкус.
В отделна тенджера загрейте водата до кипене. Поставете зелените домати в гевгир и ги сложете във вряща вода за 5-6 минути. След това веднага го прехвърлете в студена вода за охлаждане.
Поставяме бланшираните домати на слоеве в тенджера, като поръсваме всеки слой с накълцани скилидки чесън, парчета черен пипер и билки.
Не слагаме тигана отгоре, трябва да оставим място за ферментация. Залейте готовите домати със саламура, покрийте с обърната чиния и поставете потисничество... Препоръчва се горната част на тигана да се покрие с чиста кърпа. Маринованите зелени домати в тенджера са готови за вкус след 2-3 седмици.
Пропорции на компонентите на 1 кг домати:
- 1 голяма глава чесън;
- 1 люта чушка пипер;
- 1 връзка целина и магданоз;
- 2 лаврови листа;
- 3-4 граха бахар и черен пипер.
За саламурата взимаме две супени лъжици без пързалка трапезна сол на 1 литър вода.
Сервирайте готовите зеленчуци на масата, като ги поставите върху чиния.
Резултати
Салата от зелени мариновани домати, овкусени със слънчогледово олио, изглежда много апетитно. Приятен апетит.
Полезно видео:
