Как да осолим бели (бели вълни) за зимата: мариноване на гъби по студен, горещ начин

Осоляването на белите няма да е трудно, ако разберете всички тънкости на готвенето. Детайлът е вкусен, ароматен и плътен. Идеален за картофи и ориз.

Как да осоляваме бели гъби

По-добре е да солите бели гъби, когато са млади. Те са по-плътни по консистенция и абсорбират добре саламура. Ако се събират само узрели плодове, тогава първо трябва да се нарежат на парчета.

Как правилно да подготвите продукт за осоляване:

1. Изчистване на отломки. Премахнете изгнилите и червиви гъби.
2. Накиснете. За целта налейте студена подсолена вода и оставете за три дни. Сменяйте течността на всеки 5-6 часа. Някои рецепти изискват по-малко време за накисване.
3. Ври половин час. В процеса внимателно отстранете пяната, особено ако е избран методът на горещо осоляване.

Как да осоляваме белтъците по студен начин

Удобно е да солите бяла вълна по студен начин. Този метод изисква по-малко обучение. Можете да започнете да дегустирате не по-рано от месец по-късно, но за надеждност е по-добре да изчакате един и половина.

Как да студим бели бели според класическата рецепта

Можете да осолите белите вълни по студен начин по традиционната рецепта. Тази опция не изисква предварително приготвяне на плодовете.

Ще имаш нужда:

• нарязан корен от хрян - 20 г;
• бели - 10 кг;
• дафинов лист - 10 бр .;
• чесън - 12 скилидки;
• сол;
• копър семена - 100 г;
• бахар - 30 грах.

Как да готвя:

1. Обелете, изплакнете, след това добавете вода към горските плодове. Оставете за три дни. Сменяйте течността на всеки седем часа.
2. Поставете всеки плод в широка купа, с капачка надолу. Поръсете всички слоеве със сол и подправки. Използвайте само груби и малки количества сол.
3. Покрийте с тензух, сгънат на няколко слоя. Поставете кръг с потисничество отгоре.
4. Солете на месец. След това можете да прехвърлите в стерилизирани контейнери и да навиете.

Как да студено сол бели вълни с чесън и хрян

Много е вкусно да се маринова белтъците с хрян, което им придава особен вкус.

Ще имаш нужда:

• пипер - 8 грах;
• бели - 2 кг;
• копър - 5 чадъра;
• каменна сол - 100 г;
• чесън - 7 скилидки;
• настърган корен от хрян - 60 g.

Как да готвя:

1. Обелете плодовете, отсечете краката. Нарежете големи на парчета. Напълнете с вода и оставете за един ден. Щам.
2. Поставете на дъното на съда. Добавете хрян, копър, сол и черен пипер. Смесете. Оставете под потисничество за един ден.
3. Прехвърляне на съхранение в банки.

Как да солим гъби белянка със студен метод с касис и чесън

Можете да добавите сол към бялата вълна с добавяне на листа от касис, което ще придаде на мезето уникален вкус и специален аромат.

Ще имаш нужда:

• листа от хрян - 30 г;
• бели - 3 кг;
• дъбови листа - 20 г;
• копър - 30 г;
• сол - 100 г;
• черешови листа - 30 г;
• магданоз - 20 г;
• чесън - 4 скилидки;
• листа от касис - 40 g.

Как да готвя:

1. Нарежете предварително накиснатите гъби на парчета.Поставете подправки и листа на дъното, разпределете горските плодове на слой. Посолете, добавете отново подправки.
2. Повторете процеса, докато контейнерът се напълни. Можете да солите в стъклени буркани. Затворете ги с найлонова капачка.
3. След два дни продуктът ще се уталожи, добавете още гъби до ръба. Излишният сок, който се откроява, трябва да се отцеди.
4. Когато плодовете са напълно уплътнени и спрат да се утаяват, изпратете ги в мазето за месец и половина. Сокът може да се отцеди напълно и вместо това се изсипва пържено растително масло.

Как да солите белите горещо

Белината се оказва по-нежна, когато се осоли по горещ начин. Тази опция принадлежи към традиционната, поради което най-често се използва от неопитни домакини, които се страхуват от експерименти.

Ще имаш нужда:

• дафинов лист - 12 бр .;
• бели - 10 кг;
• черен пипер - 40 бр .;
• чесън - 12 скилидки;
• сол - 550 г;
• копър семена - 120 г;
• корен от хрян.

Как да готвя:

1. Залейте обработените горски плодове със студена вода. Оставете за три дни. Сменяйте течността сутрин и вечер.
2. Прехвърлете в дълбок съд. Налейте вода и варете половин час. Успокой се.
3. Поставете шапките надолу в широк леген. Поръсете със сол, подправки и накълцан чесън. Добавете настъргания корен от хрян. Варете 20 минути.
4. Покрийте цялата повърхност с марля и сложете потисничество. Отнема месец да подсолите бяла вълна по горещ начин.

Как да осолявате бели вълни в буркани

За да се опрости процесът на съхранение, по-добре белите да се осоляват по студен и горещ начин в буркани. Независимо от избрания метод, контейнерите трябва да бъдат предварително стерилизирани над пара, за да може детайлът да се съхранява по-дълго.

Ще имаш нужда:

• бели - 2 кг;
• вода - 1 л;
• сол - 55гр.

Как да готвя:

1. Накиснете бялата риба във вода за 24 часа, като периодично сменяте течността.
2. Загрейте водата. Поставете плодове. Посолете малко. Гответе 10 минути. В процеса не забравяйте да премахнете пяната.
3. Изпратете на гевгир и оставете за четири часа, така че течността да е по цялото стъкло.
4. Прехвърлете в стъклен съд, като поръсите всеки слой със сол. Покрийте с потисничество. Сол за месец и половина.

По студен начин

Предложената рецепта за осолени бели в буркани е лесна за приготвяне и не изисква допълнителни съставки.

Ще имаш нужда:

• бели - 1 кг;
• листа от хрян;
• сол - 60 g.

Как да готвя:

1. Обелете, подредете гъбите. Напълнете с вода и периодично я сменяйте, оставете за един ден.
2. Поставете слой сол на дъното на буркана. Разпределете горски плодове. Поръсете още сол отгоре. Покрийте с листа от хрян.
3. Поставете перфорирания капак. Сол за 40 дни.
4. Преди сервиране, закуската ще трябва да се изплакне от саламурата и да се излее с масло.

Горещ начин

Горещото осоляване на белите вина е добро с добавяне на горчица, което придава на горските плодове приятен аромат и вкус. Той също така помага да се предпази детайлът от евентуален растеж на плесен.

Ще имаш нужда:

• сол - 50 г;
• дафинов лист - 2 бр .;
• синапено зърно - 10 г;
• захар - 75 г;
• копър - 30 г;
• бели - 2 кг;
• оцет 6% - 100 мл;
• пипер в зърна - 7 грах;
• вода - 1 л.

Как да готвя:

1. Подгответе банките предварително. За целта ги сложете в предварително загрята фурна (до 100 ° C) за 30 минути - половин литрови буркани и за 50 минути - литрови буркани.
2. Обелете гъбите. Отрежете краката. Накиснете за един ден, като не забравяте да смените течността. Вари се 20 минути. Отстранете цялата образувала се пяна, след това изплакнете гъбите и прецедете.
3. Добавете захар към водата. Сол. Докато бъркате, гответе, докато продуктите се разтворят. Добавете дафинови листа и черен пипер. Гответе две минути.
4. Налейте оцет. Поръсете с горчица и черен пипер. Кипене. Добавете гъби. Гответе 15 минути.
5. Прехвърлете в още горещи буркани и затегнете с капаци. Възможно е да опитате горещото осоляване на белите червеи не по-рано от месец и половина.

Как да туршия бели гъби във вана

Солени бели вълни могат да се събират във вана.В този случай вкусът им излиза по-наситен и естественият аромат се запазва.

Ще имаш нужда:

• бели - 2,2 кг;
• чесън - 5 скилидки;
• сол - 130гр.

Как да готвя:

1. Залейте белените гъби с вода. Оставете за два дни. Сменяйте водата на всеки четири часа.
2. Прехвърлете в чист, топлоустойчив съд. Да се ​​напълни с вода. Посолете леко. Кипене.
3. Оставете детайла на минимален огън за половин час. В този момент можете да добавите любимите си подправки, ако искате.
4. Изцедете продукта в гевгир. Изплакнете обилно. Оставете за четвърт час, за да се отцеди излишната течност.
5. Поставете на дъното на ваната и натъпчете добре. Поръсете всеки слой със сол и накълцан чесън.
6. Поставете потисничество и покрийте ваната с одеяло. Сол за 40 дни.

Как да осолявате бели вълни в саламура

Осоляването на бяла вълна изисква специална подготовка, въпреки факта, че гъбата е годна за консумация. В саламурата плодовете остават питателни и силни за дълго време.

Ще имаш нужда:

• бели вълни - 700 г;
• чесън - 4 скилидки;
• сол - 80 г;
• дафинов лист - 4 бр .;
• черен пипер - 8 граха;
• вода - 2 л;
• карамфил - 4 граха.

Как да готвя:

1. Прозрачни шапки от горски отломки. Отрежете краката. Изплакнете, след това покрийте с вода и леко сол. Оставете да действа шест часа. През този период сменете водата два пъти. Ако в стаята е горещо, добавете лъжица лимонена киселина, която ще служи като добър естествен консервант и ще предотврати развалянето на продукта.
2. Изсипете чиста вода в тенджера и изпратете на умерен огън. Кипене.
3. Сол. Добавете пипер и половин карамфил. Гответе две минути.
4. Добавете гъби. Потъмнете на среден пламък за четвърт час.
5. Прецедете саламурата през сито.
6. Поставете карамфил, чесън и дафинови листа в стерилизирани буркани на равни части. Напълнете плътно съда с гъби.
7. Сварете саламурата и изсипете в бурканите до самата граница.
8. Разлейте капаците с вряща вода и затворете контейнерите. Обръщам наопаки. Оставете в това положение за един ден.
9. Сложете сол в мазето за месец и половина.

Правила за съхранение

За да се запази заготовката по-дълго, бурканите предварително се стерилизират. Цевта, ваната и тиганът се измиват старателно и трябва да се попарят с вряща вода. Ако не извършите такава предварителна подготовка, тогава има голяма вероятност бактерии или гъбични спори да попаднат в контейнера, което ще провокира ферментацията на продукта, дори ако се съхранява правилно.

Подготвеният в съответствие с всички правила детайл се изпраща в хладно помещение, което трябва да е сухо. Температурата не трябва да се повишава над + 6 ° С.

Ако не е възможно да оставите гъбите в килера или мазето, тогава те могат да се съхраняват в апартамента, но само в хладилника. Когато използвате специални изолирани кутии, е позволено да оставите лека закуска на остъкления балкон. Дървените стърготини, вата, одеяла са отлични като изолация.

Превишаването на препоръчителната температура ще доведе до вкисване на закуската. И ако падне под + 3 ° C, тогава белите ще станат отпуснати и чупливи, а също така ще загубят повечето полезни свойства.

Заключение

За да подсолите белината, трябва да се спазват стриктно всички изисквания и препоръки. Само в този случай препаратът ще се окаже здравословен, вкусен и ще допълни идеално всяка маса.

Препоръчани записи

Рецепта за леко осолени хрупкави краставици

Солени краставици в корейски стил с моркови

Кисело зеле в саламура в буркан

Проста рецепта за кисело зеле със снимка

Как се осолява зелето с аспирин

Как бързо да мариновате зеле в буркан

Как да солим червено зеле

Как бързо да се мариноват зелени домати