Съдържание
- 1 Как да готвя гъби гъби
- 2 Рецепти от шампион с шампион
- 2.1 Класическата рецепта за гъби гъби гъби
- 2.2 Рецепта за супа с гъби
- 2.3 Рецепта за солянка с гъби и зеле за зимата
- 2.4 Рецепта за солянка с гъби и наденица
- 2.5 Солянка с гъби, зеле и риба
- 2.6 Солянка с гъби и сладък пипер
- 2.7 Солянка с гъби и сирене адиге
- 2.8 Солянка с гъби в бирен бульон
- 2.9 Солянка с гъби и пушени ребра
- 3 Калория солянка с гъби
- 4 Заключение
Солянка е традиционно руско ястие, познато на мнозина. Може да се готви във всеки бульон с добавяне на различни видове месо, зеле, кисели краставички и гъби. Солянка с гъби е един от популярните варианти за приготвяне на тази супа. Има много различни рецепти, от които можете да изберете най-подходящата.
Апетитна каша с гъби
Как да готвя гъби гъби
Гъбената каша се прави по определен начин - първо всички съставки се приготвят отделно и след това се комбинират в общо ястие и се довеждат до готовност. Според установената традиция за това ястие е необходимо да се използват няколко вида месо и различни пушени меса, кисели краставички, доматено пюре и маслини. Особеността на супата е огромен брой различни съставки (колкото повече, толкова по-богат ще бъде вкусът). Изобилието от рецепти ви позволява да използвате почти всяка храна в хладилника за готвене.
Шампиньоните могат да бъдат както пресни, така и мариновани. Понякога заедно с тях се използват и други гъби, вкусът само ще спечели от това.
Рецепти от шампион с шампион
Не съществува един общ метод за приготвяне на гъбена супа - гъбички. Всяка домакиня го прави по различен начин. В допълнение, това ястие ви позволява да импровизирате и да добавяте нови съставки към известни рецепти.
Класическата рецепта за гъби гъби гъби
За най-простата версия на гъбички ще ви трябва:
- 8-10 шампиньони;
- 1 глава лук;
- 5 домат;
- 3 мариновани краставици;
- Слънчогледово олио;
- магданоз;
- сол;
- пипер.
Метод на готвене:
- Накълцайте лука и запържете.
- Нарежете маринованите краставици на малки парчета и комбинирайте с лука, задръжте на огън за няколко минути.
- Изцедете сока от доматите, залейте го с лука с краставици, намалете котлона и оставете да къкри 20 минути.
- Накълцайте гъбите и леко запържете.
- Комбинирайте съставките и дръжте на слаб огън за около 15 минути. След 2-3 минути. подправете със сол и черен пипер на вкус.
- Подредете в чинии и украсете с магданоз.
Рецепта за супа с гъби
Малцина ще останат безразлични от салатата с месо и гъби. За да го приготвите, са ви необходими следните продукти:
- 5-6 шампиньони;
- 0,5 кг телешко месо;
- няколко вида колбаси и пушено месо по 150-200 г;
- 2 глави лук;
- 1 морков;
- 3 мариновани или мариновани краставици;
- маслини;
- слънчогледово или зехтин;
- пипер;
- сол;
- зелени;
- Дафинов лист;
- доматена паста.
Стъпка по стъпка готвене:
- Пригответе бульона като варите говеждото с дафинови листа за 1-1,5 часа.
- Накълцайте морковите и лука и запържете до златисто кафяво.
- Нарежете шампиньоните на тънки филийки и леко запържете.
- Отделно запържете колбаса и пушеното месо, нарязани на ивици.
- Вземете говеждото месо, охладете и нарежете на парчета.
- Оставете бульона да заври, сложете в него гъби, пържене, ситно нарязани краставици, месо, наденица и доматено пюре.
- Добавете маслини, туршия от краставици, сол и черен пипер на вкус.
- Оставете да заври и след това го задръжте за 10-15 минути на тих огън.
- Изключете котлона и го оставете да се запари.
- Поставете билки и лимон в чиниите за декорация.
Рецепта за солянка с гъби и зеле за зимата
Има и начини за приготвяне на ястие за зимата. Например, пушанка с ранно зеле и гъби. Това ще изисква:
- 5-6 бр. моркови;
- 10 лука;
- 3 кг шампиньони;
- 1 чаша захар;
- 2 с.л. л. сол;
- 0,5 л слънчогледово олио;
- 40 мл 9% оцет;
- 1 глава средно зеле;
- Дафинов лист;
- черен пипер в зърна.
Метод на готвене:
- Обелете гъбите, нарежете на малки филийки и сварете в подсолена вода.
- Накълцайте зелето, намачкайте го правилно с ръце, оставете да къкри малко на тих огън.
- Накълцайте лука, морковите и задушете до омекване.
- Сгънете подготвените зеленчуци и гъби в голям съд, добавете захар, сол и подправки, оставете да къкри на слаб огън поне половин час, като разбърквате от време на време.
- 10 минути преди да сте готови, добавете оцет и разбъркайте добре.
- Поставете шапката в подготвени стерилизирани буркани, затворете капаците и завийте в одеяло.
- След като бурканите се охладят, приберете ги за съхранение.
Рецепта за солянка с гъби и наденица
Това е друга възможност за обилно първо ястие. За готвене ще ви трябва:
- 12-14 шампиньони;
- 2 картофа;
- 1 глава лук;
- 1 морков;
- 2 скилидки чесън;
- пушена наденица, колбаси, гърди, бекон по 150 г;
- 2 мариновани краставици;
- рафинирано растително масло;
- зелени;
- сол;
- пипер;
- Дафинов лист;
- маслини или маслини без костилки;
- лимон;
- 2 литра бульон (месо, пиле или зеленчук) или вода.
Подготовка:
- Измийте гъбите, нарежете на филийки и сварете в подсолена вода или бульон.
- В бульона сложете нарязани картофи и моркови, дафинови листа и варете 10-15 минути.
- Запържете нарязан на ситно лук и чесън в тиган, след това добавете нарязани колбаси и пушени меса, кисели краставички, билки, сол, черен пипер и оставете за малко на огън.
- Прехвърлете съдържанието на тигана в бульона, добавете саламура от маслини и варете 2-3 минути.
- Изключете котлона и оставете супата да стръмни.
- Изсипете в купички и украсете с маслини или маслини, резен лимон и накълцани билки.
Солянка с гъби, зеле и риба
Доста необичайна комбинация от продукти в тази рецепта ще зарадва любителите на оригинални ястия. За готвене са ви необходими следните продукти:
- 0,5 кг розова сьомга или друга морска риба;
- 5-6 шампиньони;
- 2 мариновани краставици;
- 1 чаша кисело зеле
- 2 глави лук;
- 1 морков;
- корен от целина;
- маслини;
- доматена паста;
- 1 супена лъжица л. брашно;
- 1 ч.л. Сахара;
- смлян черен пипер и грах;
- зелени;
- Дафинов лист.
Процес на готвене:
- Обелете рибата, нарежете на парчета и сложете в тенджера с вода. Оставете да заври, намалете огъня и оставете да къкри 20 минути. Добавете сол, накълцан корен от целина, моркови и варете четвърт час.
- Прецедете получения бульон, отстранете костите от рибата.
- Запържете брашното в сух тиган и разбъркайте с ¼ чаша вода.
- Задушете киселото зеле в тенджера, заливайки с чаша вода, за половин час. След това сложете доматено пюре и захар в тенджера, и оставете да къкри още малко.
- Запържете нарязан лук в растително масло.
- Прехвърлете лука, нарязаните гъби и киселите краставички върху задушеното зеле и гответе 10-15 минути.
- Добавете подправки, добавете варена риба, туршия от краставици, маслини, пържено брашно и дръжте на огън за няколко минути
- Подредете в чинии и гарнирайте с пресни билки.
Солянка с гъби и сладък пипер
Друг начин да направите подготовка за зимата е да приготвите плънка с гъби и чушки. За това ще ви трябва:
- 6-8 шампиньони;
- 3-4 сладки чушки;
- 2-3 моркова;
- 5 глави лук;
- 3 домата;
- 0,5 кг прясно зеле;
- 1 чаша слънчогледово олио;
- ½ чаша 9% оцет;
- сол;
- черен пипер в зърна;
- карамфил;
- Дафинов лист.
Подготовка:
- Запържете нарязан лук и моркови в тенджера.
- Сложете нарязаното зеле и гъбите, нарязани на чинии, в тенджера.
- Нарежете чушката на кубчета и сложете доматите на кубчета в тенджера. Добавете сол, черен пипер, карамфил, 2 дафинови листа.
- Разтворете лъжица доматено пюре в половин чаша вода и добавете в тенджера. Добавете слънчогледово олио, покрийте и оставете да къкри на тих огън поне час.
- Добавете оцет 10 минути преди края.
- Подредете готовия съд в подготвени стерилизирани буркани, навийте капаците и завийте с нещо топло.
- Когато бурканите се охладят, приберете ги за съхранение.
Солянка с гъби и сирене адиге
Много необичайна рецепта за месо с добавка на сирене адиге. За да го приготвите, ще ви трябва:
- 5-6 шампиньони;
- 0,5 кг прясно зеле;
- 2-3 моркова;
- 2 стръка целина;
- кутия консервиран боб;
- 2 ч.ч. Сахара;
- 1 ч.л. кориандър;
- 1 ч.л. семена от копър;
- ¼ ч. Л. червен пипер;
- ½ ч.л. червен пипер;
- 1 ч.л. куркума;
- ½ ч.л. асафетиди;
- 2 с.л. л. доматена паста;
- 50 мл слънчогледово олио;
- 400 г сирене адиге;
- маслини;
- зелени.
Стъпки за готвене:
- Сложете нарязано зеле с моркови и нарязани гъби в тенджера с вода, оставете да заври и гответе четвърт час на тих огън.
- Добавете белен лимон, маслини, накълцана целина, боб, доматено пюре към зеленчуците и варете четвърт час.
- По това време изсипете масло в малка тенджера, добавете подправки и запържете за 10-15 секунди.
- Изсипете маслото от подправките в супата.
- Поставете нарязани на кубчета сирене и билки в приготвената плънка и оставете да престоят под капака.
Солянка с гъби в бирен бульон
Това много богато и интересно ястие ще се хареса на любителите на баварската кухня. За готвене трябва да вземете следните продукти:
- 1 литър бира и вода;
- 2 пилешки бутчета;
- 3 глави лук;
- 1 морков;
- 5-6 шампиньони;
- 3 мариновани краставици;
- 3 яйца;
- ½ глава чесън;
- маслини;
- 2 картофа;
- няколко вида колбаси, по 100 г;
- 1 домат;
- доматена паста;
- горчица;
- лимон;
- 1 ч.л. червен пипер;
- 1 ч.л. черен пипер;
- сол;
- Дафинов лист;
- зелени.
Метод на готвене:
- Поставете пилешкия бут в тенджера, добавете бира и вода, оставете да заври и гответе поне половин час.
- Запържете нарязан лук и моркови, добавете гъби, нарязани на филийки и оставете да къкри за 2-3 минути.
- Добавете лъжица бульон, накълцани краставици и оставете да къкри 10 минути.
- Извадете готовия бут, изсипете нарязаните на кубчета картофи в бульона.
- След 7-8 минути изпратете в тигана маслини и саламура от тях, както и накълцана наденица, дафинови листа и горчица.
- Задушете ситно нарязани домати и чесън в тиган. Добавете доматено пюре и половин чаша бульон и оставете да къкри още малко, без да забравяте да разбъркате.
- Отделете пилешкото месо от костите и сложете в бульона, изпратете задушените домати там.
- Сварете яйцата, накълцайте на ситно и изсипете в бульон.
- Добавете ситно нарязани билки, подправки и добавете вода до желания обем, варете 2-3 минути.
- Подредете на порции и гарнирайте с лимон.
Солянка с гъби и пушени ребра
Пушените ребра придават на това ястие уникален вкус и аромат.
Състав:
- 0,5 кг пушени свински ребра;
- 0,5 кг свинско месо;
- няколко вида колбаси, по 100 г;
- 6 картофа;
- 200 г прясно зеле;
- 1 глава лук;
- 1 морков;
- 3 скилидки чесън;
- доматена паста;
- маслини;
- 5-6 шампиньони;
- Дафинов лист;
- зелени;
- подправки на вкус;
- лимон.
Готвене стъпка по стъпка:
- Поставете пушените ребра в тенджера, добавете вода и поставете на котлона.
- Запържете свинското месо за 7-10 минути, прехвърлете го в тенджера, оставете да заври и гответе 1,5 часа на тих огън.
- Запържете нарязания лук и моркови до златисто кафяво, добавете нарязан колбас, сол, подправки, доматено пюре и оставете да къкри 10-15 минути.
- Изсипете нарязано зеле и картофи на кубчета в готовия бульон и гответе за четвърт час.
- Добавете гъбите, нарязани на филийки, в бульона, варете 2-3 минути и сложете пърженето в тенджера.
- Оставете го да се вари 10-15 минути.
- Гарнирайте с маслини, лимон и билки преди сервиране.
Калория солянка с гъби
Съдържанието на калории в такава таралеж зависи от наличието на други съставки. Така че съдържанието на калории в зеленчуковата версия на ястието е 50-70 kcal, а с добавяне на колбаси - 100-110 kcal.
Заключение
Солянка с шампиньони е много вкусно ястие, което има много възможности за готвене. Може да се сервира за обяд като супа, или да се навие в буркани за зимата.
