Юфка с манатарки: рецепти със замразени, сухи и пресни гъби

Съдържание

1 Тайните на приготвянето на юфка с манатарки
2 Рецепти с юфка с гъби от манатарки
3 Калорийни юфка с манатарки
4 Заключение

Богатият вкус и аромат на всяко гъбено ястие е познат на мнозина от детството, когато цялото семейство отиде в гората за тих лов. Събраните дарове на природата бяха подготвени с удоволствие за бъдеща употреба, за да поглезят близките си по всяко време. И днес рецептите за ястия с гъби са доста популярни, включително юфка с манатарки. В края на краищата тази комбинация ви позволява да приготвите както много обилна вечеря, така и по-малко калоричен обяд.

Гъбата е идеална за приготвяне на различни ястия с юфка.

Тайните на приготвянето на юфка с манатарки

Приготвянето на гъбени юфка няма да е трудно, но за да успее ястието е важно правилно да изберете и подготвите основните съставки.

За приготвянето на първото и второто ястие можете да използвате тестени изделия, закупени в магазина. Но най-вкусният вариант ще бъде този с домашно приготвени юфка.

Гъбата може да се приема както прясна, така и замразена или изсушена. Приготвянето на тази съставка преди готвене обаче ще се различава.

За да запазят вкуса и аромата си възможно най-много, прясните манатарки се използват веднага след прибиране на реколтата. Измиват се старателно и се почистват. Не накисвайте гъбите, в противен случай те ще се наситят с влага и ще станат безвкусни.

Когато използвате замразени гъби, не е необходимо първо да ги размразявате. Ако те са били приготвени в нарязана форма, те веднага могат да бъдат изпратени във вряща вода.

Внимание! Ако предварително размразите манатарки, те ще загубят структурата си и когато се добавят във вряща вода, докато са все още замразени, те по-добре запазват външния си вид.

Но преди да приготвите юфка със сушени манатарки, те трябва да се накиснат във вода. Обикновено времето за накисване е 1-2 часа. Само след тази процедура сухите гъби в готовото ястие ще бъдат по-нежни и меки.

Рецепти с юфка с гъби от манатарки

Гъбите с манатарки са перфектни с юфка. Следователно има значителен брой много различни ястия, в които присъстват тези две съставки.

Рецепта за юфка с пресни манатарки

Пресните манатарки често се използват за готвене на първи ястия. И за да направите гъбена супа с юфка, имате нужда от следните съставки:

бульон (пилешки или зеленчуков) - 3 л;
картофи (големи) - 4 бр .;
фиде (паяжина) - 80 г;
пресни гъби - 400 г;
зехтин - 3-4 с.л. л.;
масло - 2 с.л. л.;
моркови - 1 бр .;
лук - 1 бр .;
дафинов лист - 2 бр .;
сол на вкус;
пресни билки на вкус.

Метод на приготвяне:

Започват да готвят супата с гъби. Измиват се старателно и се белят, след което се нарязват на средно големи парчета.
Лукът също се обелва и нарязва.
Поставете тиган на котлона, изсипете зехтин в него и добавете масло. След това изпращат лука, задушават го до златисто кафяво, след това разстилат гъбите, леко сол. Пържете, като разбърквате непрекъснато 10-15 минути.
Започнете с останалите зеленчуци. Обелете и нарежете картофите, след това морковите (парчетата не трябва да се правят твърде малки). След това зеленчуците се прехвърлят в тенджера и се заливат с бульон.
Когато пърженето на гъби е готово, те също го прехвърлят в тенджера. Поставете на котлона и оставете да заври. Намалете огъня и оставете да къкри 20 минути.
След това добавете вермицел в тигана (можете да използвате други тестени изделия за супи, ако желаете) и варете още пет минути. След това посолете, добавете дафинови листа, пресни билки и свалете от котлона.

Юфка супа с пресни манатарки се оказва много богата и ароматна

Рецепта за замразени гъби с манатарки

Замразените гъби също могат да се използват за приготвяне на вкусна супа с юфка. Това ще изисква:

вода или бульон (зеленчуков или месен) - 1,5 литра;
замразени манатарки - 300 г;
картофи (големи) - 2 бр .;
лук - 1 бр .;
моркови (средни) - 1 бр .;
български пипер (червен замразен) - 1 бр .;
юфка - 50 г;
растително масло - 2 супени лъжици. л.;
подправки (сол, черен пипер) - на вкус.

Стъпка по стъпка стъпки за готвене:

Картофите се обелват, измиват и нарязват на средни филийки. След това се прехвърля в тенджера, напълва се с вода и се поставя на котлона.
Започнете с други зеленчуци. Обелете и нарежете лука на ситно, след което обелете морковите и ги нарежете на ивици.
Растителното масло се изсипва в тиган, поставя се на котлона. Разстелете лука и го запържете до златисто кафяво. Добавете морковите и продължете да пържите още 2-3 минути при непрекъснато бъркане.
Докато зеленчуците се пържат, през това време картофите трябва да заврят. Замразените гъби се разпространяват във вряща вода. След това съдържанието се оставя да заври отново и топлината се намалява, така че да не спира да кипи.
По време на пърженето в тигана се добавят и чушки, нарязани на ивици. Най-добре е да го използвате в замразена форма, тогава по-малко ще повлияе на крайния вкус, но в същото време ще придаде на супата красив цвят.
След като всички зеленчуци са леко запържени, добавете малко количество бульон от тигана към тях и оставете да къкри малко, докато омекнат.
След 15 минути гъбите и картофите бяха сварени, към тях се изсипват юфка и задушени зеленчуци.
Смесете всичко старателно, добавете подправки (сол, черен пипер) на вкус и оставете да ври още пет минути след кипене.

Пресните билки не само украсяват супата, но и й придават необичаен аромат.

Юфка от гъби от сушени манатарки

В допълнение към супите, вторите ястия от манатарки също са вкусни. Пример за това е рецептата за сухи юфка от гъби с манатарки със сирене.

За ястието ще ви трябва:

широка юфка (талиатели) - 300 г;
сушени гъби - 100 г;
лук - 2 бр .;
твърдо сирене - 100 г;
вода - 4 супени лъжици .;
растително масло - 5 супени лъжици. л.;
зеленина, сол на вкус.

Метод на готвене:

Първо, сушените манатарки се накисват за два часа. След това, изцеждайки цялата течност, те се прехвърлят в тенджера, изсипете 4 супени лъжици. вода и се вари 10 минути след кипене.
Бульонът се изсипва в друг тиган и самите манатарки след охлаждане се нарязват на малки парченца.
В налития бульон сварете талиателите до омекване. Посолете, след това изхвърлете в гевгир.
Обелете и нарежете лука. Поставете тиган на котлона, налейте в него масло и сотирайте лука до златисто кафяво. Към него добавете манатарки, запържете 3-5 минути.
Смесете горещите юфка с пържени гъби, поръсете всичко с настърган кашкавал и пресни нарязани билки.

Сиренето перфектно допълва комбинацията от манатарки с юфка

Домашна юфка с манатарки

Купените в магазина тестени изделия изглеждат привлекателни, когато са приготвени, но на вкус не приличат на домашна юфка. Ястието, приготвено от него с манатарки, се оказва много по-вкусно и ярко.

Състав:

бульон (месо или гъби) - 400 мл;
манатарка - 110 г;
масло - 20 г;
брашно - 80 г;
вода - 20 ml;
яйце - 1 бр .;
сол на вкус.

Стъпка по стъпка рецепта:

Манатарките се измиват старателно и се нарязват на ситно. Поставете дълбок тиган (можете да използвате котел) на котлона, сложете масло в него. След това разпределете манатарки и ги задушете на тих огън.
Докато манатарката се задушава, те приготвят домашна юфка. Изсипете брашно в купа, направете депресия и изсипете яйце заедно с вода. Замесете жилавото тесто.
Оставят го да престои пет минути и след това разточват тънка торта. Поръсено с брашно се огъва 3-4 пъти, след което се нарязва на ивици. За да предотвратите слепването му, можете леко да го изсушите.
Поставете задушените гъби в тенджера, залейте ги с бульон, сложете на котлона и оставете да заври. Домашните юфка се изсипват във врящия бульон. Варете 4-5 минути.

Съвет! За да стане бульонът прозрачен, препоръчително е юфката да се вари отделно до полуготовност.

Чрез добавяне на пресни билки при сервиране, вкусът на гъбена юфка ще бъде много по-ярък

Рецепта за юфка с манатарки с кремообразен сос

Юфка с гъби със сметанов сос ще зарадва всички със своя деликатен и изискан вкус. И можете да готвите това ястие от следните съставки:

пресни манатарки - 500 г;
сушени гъби - 50 г;
сметана - 300 мл;
лук - 2 бр .;
домат - 1 бр .;
тънки юфка (спагети) - ½ супена лъжица .;
сухо бяло вино - ½ супена лъжица .;
чесън - 1 скилидка;
масло - 2 с.л. л.;
зехтин - 1 супена лъжица л.;
магданоз - 1 връзка;
бульон - ½ супена лъжица .;
сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Лукът се обелва и нарязва на големи половин пръстени. Доматите се измиват и също се нарязват на големи филийки. Листата на магданоза се отделят от стъблата.
Поставете тенджера на котлона и разтопете лъжица масло в нея. Разстелете лука и запържете до прозрачност. След това добавете домат, магданоз и сухи манатарки.
Поставете за няколко минути, след това налейте вино, сметана и бульон (по желание можете да използвате зеленчуци, месо или гъби). Оставете, като разбърквате, да заври и оставете на слаб огън, докато заври наполовина.
Започнете с пресни манатарки. Измиват се старателно, почистват се и се нарязват на ситно. Чесънът се обелва и нарязва на филийки. Сложете масло в тиган и добавете чесън. Леко се запържва, докато не даде достатъчно вкус, след което се отстранява.
Разстелете след гъбите. Запържете ги в масло, след това в зехтин до златисто кафяво. Сол и черен пипер на вкус.
Отделно сварете спагетите в подсолена вода, изхвърлете в гевгир и ги изплакнете.
Приготвеният сос се прекарва през сито и отново се кипва. След това се разбива и се изсипва в спагетите. Всички са смесени. При сервиране отгоре разстелете пържени манатарки.

Внимание! С гъбения бульон ароматът и вкусът на кремообразния сос ще бъдат по-богати.

Кремообразният сос е просто идеален за допълване на всякакви ястия с гъби

Калорийни юфка с манатарки

Калорийното съдържание на юфка с гъби, в зависимост от рецептата, може да е различно. Ако вземем за основа класическата гъбена супа с юфка, тогава нейната хранителна стойност е приблизително 28 kcal, но юфката с манатарки с кремообразен сос има калорична стойност около 120 kcal.

Заключение

Юфка с манатарки е доста интересен дует, който ви позволява да създавате необичайни и много вкусни ястия. Благодарение на разнообразието от рецепти, тази комбинация може да се използва за приготвяне на обилен обяд или бърза вечеря.