Съдържание
Кайсиевият сок е здравословна и вкусна напитка, която може лесно да се приготви у дома. Достатъчно е да отделите сока от кайсиевата каша и да го сварите добре. Подправките, ябълките и лимоните ще помогнат за подобряване на вкуса на напитката.
Правила за готвене
За приготвянето на висококачествен сок са необходими узрели сочни кайсии. Ако плодовете не са достатъчно узрели, от тях ще излезе малко сок.
Плодът се измива предварително и се разделя на части. Костите се отстраняват, а останалите половинки се оставят да изсъхнат за 1-2 часа.
Можете да обработите пулпата на плодовете на ръка или с помощта на кухненско оборудване. Марля, сито, месомелачка, блендер или сок за готвене ще помогнат за отделянето на пулпата.
Особености на приготвянето на кайсиев сок:
- използвайте емайлирани, пластмасови или стъклени съдове;
- за консервиране ще ви трябват стъклени буркани с различна вместимост;
- за дългосрочно съхранение на сок от кайсии, контейнерите се стерилизират;
- в процеса на готвене не позволявайте на плодовете да влизат в контакт с метални повърхности;
- готвенето през определеното време води до унищожаване на витамини и хранителни вещества;
- узрелите плодове се готвят по-бързо от незрелите;
- по време на топлинната обработка течността непрекъснато се разбърква;
- пулпата не се изхвърля, а се оставя за приготвяне на картофено пюре, пълнежи за пайове;
- сок от ябълки, круши, праскови се съчетава добре със сок от кайсия.
За да получите заготовки за зимата, е необходимо да стерилизирате бурканите на водна баня, микровълнова фурна или фурна. Сварете добре капаците. Вместо буркани могат да се използват стъклени бутилки с капаци.
Рецепти за кайсиеви сокове
За да приготвите вкусна напитка за зимата, добавете лимон, ябълки или подправки към кайсиите. Променете количеството захар по желание. Сокоизстисквачка, пасатор или сокоизстисквачка може да помогне за опростяване на процеса.
С пулп за зимата
Кайсиевият сок с пулп има плътна консистенция и богат вкус. Това се дължи на повишената концентрация на пулпа в напитката.
Процедура за готвене:
- Първо се обработват 5 кг кайсии. Плодовете се измиват, разделят се на части, семената се изхвърлят.
- Получената маса се поставя в голяма тенджера и се залива със студена вода. Дебелината на водата над плодовете е 3 cm.
- Контейнерът се поставя на котлона, масата се кипва и продължава да се готви, докато плодовете омекнат.
- Когато кайсиите се сварят, печката се изключва. Кайсиевата маса се оставя да се охлади до стайна температура.
- Охладените плодове се поставят в сито и се смилат на малки порции. Водата с остатъци се обработва през сито.
- Получената маса се прехвърля в нов съд, излива се с вода и се вари 5 минути.
- По желание към кайсиевата напитка се добавя захар. Готовият продукт се излива в кутии.
Чрез сокоизстисквачка
Много е лесно да приготвите сок от кайсия със сокоизстисквачка. Такива устройства са ръчни, механични или напълно автоматизирани.
Шнекова сокоизстисквачка е подходяща за обработка на кайсии или други костилкови плодови култури. Състои се от кръгла втулка, през която семената се отделят от пулпата. Можете да получите кайсиеви кюспе с помощта на всякакъв вид сокоизстисквачка.
Процесът на сокоизстискване със сокоизстисквачка включва няколко етапа:
- Узрелите кайсии в количество от 2 кг трябва да се измият старателно. Ако сокоизстисквачката не е предназначена за обработка на плодове без костилки, извадете ги на ръка.
- Получената маса се зарежда в контейнера на устройството и от него се изцежда сок.
- Добавете 1,5 литра вода и 200 г захар към кайсиевите кюспета.Броят на компонентите може да варира според вкуса.
- Течността се разбърква добре, слага се на огън и се вари 10 минути. Когато започне да се появява пяна, тя трябва да се отстрани с лъжица.
- За да се запази кайсиевата напитка за зимата, кутиите и капаците се стерилизират.
- Горещата течност се излива в контейнери, които се затварят с капаци.
- Бурканчетата се обръщат и се оставят под одеяло, докато изстинат напълно.
С лимон
Кайсиевият сок придобива необичаен вкус след добавяне на лимон. Процесът на приготвяне на напитка включва няколко етапа:
- Сокът се изцежда от кайсиите по всякакъв удобен начин.
- За всеки 3-литров буркан сок, 1 лимон и 3 супени лъжици. л. Сахара. Изцедете сок от лимон, който се добавя към кайсиевия сок.
- Получената смес се поставя на огън и се вари, докато заври. Захарта се добавя на вкус.
- След началото на кипене изчакайте 5 минути.
- Гореща кайсиева течност се изсипва в буркани и се покрива с капаци.
- Контейнерите се обръщат и се държат под одеяло, докато се охладят напълно.
С ябълки
Когато се добавят ябълки, кайсиевата напитка става по-малко концентрирана и придобива кисел, освежаващ вкус.
За получаване на ябълково-кайсиев сок се спазва следният алгоритъм:
- Кайсиите в размер на 3 кг трябва да се измият добре, да се разделят на части и да се обезкостят. Плодовете се прекарват през сокоизстисквачка.
- След това се взимат 3 кг ябълки. Плодовете се измиват и нарязват на четвъртинки, сърцевината се изрязва. Изстискването се получава от ябълки по подобен начин.
- Тиганът се напълва с 300 ml вода, добавят се предварително получените течности.
- За неутрализиране на киселия вкус на ябълките, към течността се добавят 300 г захар. Количеството подсладител може да варира според желанието.
- Сместа се готви на слаб огън, но не се кипва. Когато се образува пяна, отстранете я с решетъчна лъжица.
- Готовата кайсиева напитка се изсипва в стерилизирани буркани и се завинтва с капаци.
Пикантен
Добавянето на подправки помага да се добави пикантен вкус към кайсиевата напитка. Количеството подправки може да бъде променено или някои позиции могат да бъдат напълно изключени.
Прясна мента (2-4 листа), карамфилови звезди (4 бр.), Ванилия в шушулки (1 бр.), Канела (1 бр.) Подходящо се съчетава с кайсия.
Процедурата за приготвяне на пикантна напитка:
- Кайсиите се изцеждат от сока по всякакъв подходящ начин.
- На всеки 4 литра от получената течност се взема 1 лимон.
- Налейте 0,7 литра вода в отделна тенджера, добавете 300 г гранулирана захар, лимонов сок и избрани подправки. Към сиропа се добавя и лимонова кора.
- Контейнерът със сироп се поставя на огън и се вари 10 минути.
- След това съдържанието на тигана се филтрира през тензух, течността се излива в кайсиевите кюспета.
- Поставете кайсиевия сок на огъня и изчакайте, докато започне да кипи. Течността непрекъснато се разбърква, пяната се отстранява от повърхността.
- Когато кипенето започне, огънят се заглушава. Захарта се добавя на вкус.
- Течността се вари още 5 минути на слаб огън.
- Кайсиевата напитка се изсипва в буркани и се запушва.
Чрез сокоизстисквачка
Сокоизстисквачката е устройство за приготвяне на сокове. Дизайнът му включва няколко контейнера, поставени един над друг. Има устройства, които работят на електрическата мрежа.
При излагане на пара върху кайсиевата каша се отделя сок, който не се нуждае от кипене или друга обработка. Получената течност има добър вкус и висока концентрация на хранителни вещества.
Сокоизстискването отнема много време, когато използвате сокоизстисквачка. Усилията обаче ще бъдат изразходвани много по-малко, отколкото в случай на други устройства.
Процесът на приготвяне на кайсиева напитка с помощта на сокоизстисквачка:
- Водата се излива в долната част на сокоизстисквачката в количество 3-5 литра, в зависимост от обема на устройството.
- За да напълните горния контейнер, измийте кайсиите и ги разделете на половинки.
- Поръсете плодовете отгоре с 5-7 супени лъжици захар, за да ускорите отделянето на сока.
- Устройството се поставя върху печка или е свързано към електрическата мрежа.
- Процесът на готвене е от 45 минути до 2 часа. За точна информация вижте инструкциите за устройството.
- Кайсиевият сок се изсипва в буркани и се затваря за зимата.
Без захар
Кайсиите са сладки сами по себе си, така че можете да сок без добавяне на захар. Тази напитка е подходяща за привърженици на здравословното хранене. Сокът без захар може да бъде включен в диетичното меню.
Процедурата за приготвяне на напитка без захар:
- Първо, трябва да изберете 4 кг кайсии, да ги разделите на парчета и да изхвърлите семената.
- Добавете 2 чаши вряща вода в съд с пулп.
- Плодовете се варят 10 минути, след което се втриват през сито.
- Полученият кайсиев кюспе се изсипва в тенджера и се поставя на котлона.
- Когато течността заври, тя се изсипва в буркани за съхранение.
В блендер
При липса на специални устройства за приготвяне на сок, можете да използвате обикновен пасатор. Ръчен пасатор или кухненски робот е подходящ за обработка на кайсии.
Процесът на приготвяне на кайсиев сок в блендер се състои от следните стъпки:
- За сока изберете 3 кг узрели кайсии.
- След това се взема голяма тенджера, която се пълни на 2/3 с вода.
- Поставете съда на огън и оставете водата да заври.
- Докато не започне процесът на кипене, пригответе тенджера със студена вода.
- Кайсиите се поставят в гевгир и се потапят във вряща вода за 15-20 секунди.
- След това плодовете се поставят в студена вода за 1 минута.
- След това лечение можете лесно да премахнете кожата от плодовете и да премахнете семената.
- Получената пулпа се поставя в отделна купа.
- Кайсиевата маса се поставя в блендер и се обработва, за да се получи хомогенно пюре.
- Добавете 0,8 литра вода към готовата маса. След това изсипете ½ ч.ч. лимонена киселина и 0,2 кг захар.
- Сместа се поставя на огън и се оставя да заври, след което съдът се държи на котлона за 5 минути. Количеството захар и вода могат да се променят, за да придадат на напитката желания вкус и дебелина.
- Горещият кайсиев сок се изсипва в контейнери за съхранение.
Заключение
Кайсиевият сок се прави от пресни плодове. По желание към напитката се добавят подправки, лимоново кюспе или захар. Сокоизстисквачка, пасатор или сокоизстисквачка може да помогне за опростяване на процедурата за готвене. Ако напитката се приготвя за зимата, всички контейнери се пастьоризират.
