Съдържание
Маринованото зеле с филийки цвекло е отлична закуска за бърза консумация и подготовка за зимата.
Основното предимство, което отличава тази рецепта, е нейната лекота на приготвяне. Всяка начинаеща домакиня може да маринова зеле с цвекло. Тя се подготвя много бързо. 1-2 дни са достатъчни за пикантна закуска на вашата маса.
Как да извършите подготвителния етап
Нека започнем с контейнера. Ако нямате възможност да съхранявате големи обеми заготовки, това не бива да ви спира. Мариновано зеле със цвекло може да се направи при нужда и в необходимото количество. Основното изискване за съдовете е те да имат капак. Поради това са подходящи вани, тенджери, кутии - всичко, което е под ръка. Още един плюс. Съдовете не трябва да се стерилизират! Измиваме и подсушаваме добре и чисто. Това е всичко, контейнерът е готов за процеса на ецване на зеле със цвекло.
Зеле. Избираме глави зеле от късни сортове с добър външен вид. Зелевите вилици трябва да са прави, без повреди или признаци на гниене или болести. Късният зеленчук, когато се маринова, остава сочен и хрупкав, което е много важно в нашия случай. Също така количеството витамини в главите на зеле, нарязани в края на есента, е много по-голямо, отколкото при ранните сортове.
Цвеклото за лека закуска също е за предпочитане да се вземат късни сортове. Такъв кореноплоден зеленчук е по-сладък и сочен, освен това има по-интензивен цвят.
Останалите съставки са подправки и вода за маринатата.
Всяка рецепта за мариновано предястие от цвекло се различава в някои детайли или допълнителни съставки. Ето защо, за да имаме възможност да избираме, нека разгледаме най-популярните опции. Нека започнем с един прост и бърз начин за приготвяне на кисело зеле със цвекло.
Мариновано незабавно предястие
Тази рецепта ви позволява да готвите вкусно зеле с марината за 1 ден. Първо, нека подготвим зеленчуците:
- 2 кг бяло зеле;
- 1 компютър. цвекло;
- 0,5 глави чесън.
За да приготвим маринатата са ни необходими:
- вода - 1 литър;
- 3 супени лъжици гранулирана захар и едра сол;
- дафинов лист - 1 бр.;
- оцет за маса - 0,5 чаши;
- черен пипер - 10 бр.
Най-успешният контейнер за ецване е трилитров стъклен буркан. Удобно е да го съхранявате в хладилник, ако няма мазе.
Нарежете зелето на едро на парчета... Може да са ивици, но квадратите са по-удобни.
Нарежете цвеклото на кубчета или ленти. Този зеленчук може да бъде нарязан на едро ренде.
Нарежете чесъна на ивици.
Смесете зеленчуците и ги сложете в буркан.
Пристъпваме към маринатата.
В емайлирана тенджера кипете вода с подправки, сол и захар в продължение на 10 минути.
След това извадете чушката и дафиновия лист с решетъчна лъжица и добавете оцет към маринатата.
Готовата марината се охлажда малко. Трябва да остане горещо, но леко да се охлади. Ако изсипете зелето с вряща смес, тогава ако го преместите небрежно, водата ще попадне върху буркана и ще се напука. Но ако правите всичко внимателно и постепенно изливате вряла вода, като давате на буркана време да се затопли, тогава не можете да охладите маринатата.
Сега напълнете зеленчуците и оставете предястието да се охлади. След като изстине, затворете буркана с пластмасов капак и преместете зелето с цвекло в хладилника.
Готов е за употреба за един ден.
Вариант за прибиране на зеле за зимата на големи парчета
Както в предишната рецепта, ние се нуждаем от зеленчуци и марината. Мариновано зеле със цвекло за зимата обикновено се приготвя с добавяне на оцет. Но много хора предпочитат да не го използват като заготовки. Можете да замените този консервант с лимонена киселина, която веднага се добавя към буркана, а не към маринатата. Една чаена лъжичка киселина е достатъчна за 3-литров съд.
Оваляйте зеле със цвекло за зимата на големи парчета... Много е удобно. Първо, може да се нарязва бързо. На второ място, той остава свеж през целия си срок на годност. И трето, парчетата са оцветени с цвекло с красиви преливания, което придава на предястието много празничен вид.
Нека приготвим зеленчуци:
- зеле - една голяма глава зеле (2 кг);
- червено цвекло и моркови - по 1 кореноплоден зеленчук;
- чесън - 1 глава.
За маринатата приемаме компонентите в същото количество, както е посочено в предишната версия. Но тази рецепта е различна. Ще трябва да запушим 1 супена лъжица растително масло за всяка бутилка закуски.
Да започнем да ецваме:
Освободете зелето от горните листа и нарежете главата на зелето на две половини. След това всяка половина се нарязва на още 8 парчета.
Нарежете морковите с цвекло на филийки или кубчета. Няма нужда да нарязвате ренде - необичайността на ястието ще бъде загубена.
Нарежете чесъна на филийки. Пресоването чрез преса не се препоръчва, вкусът му ще се усети слабо.
Смесете всички зеленчуци в голяма купа, така че зелето да е равномерно оцветено.
По-добре е да стерилизирате буркани за зимната версия или да ги приготвите на пара в микровълновата фурна и да залеете с вряла вода капаците.
Слагаме зеленчуци в буркани, без да трамбоваме. Можете да натиснете малко за удобство.
Варете маринатата за 5-7 минути и изсипете зелето. Добавете оцет в края на кипенето. Ако използваме лимонена киселина, след това го изсипваме в буркани, преди да налеем маринатата.
Завийте капаците и извадете киселото зеле с цвекло за съхранение. Тя е готова за 2 дни, така че можете да отворите един буркан за проба.
Корейско зеле със цвекло
За любителите на умерено пикантни, пикантни и оригинални закуски има рецепта за кисело зеле със цвекло на корейски. Това ястие се оказва много деликатно и ароматно, с приятен пикантен вкус.
В допълнение към обичайния набор от зеленчуци и подправки (вижте предишната рецепта), ние се нуждаем от пъпки карамфил (3 бр.), Кимион (1 щипка) и 0,5 чаши оцет.
Нарежете главата на зелето на кубчета, като премахнете твърде дебелите части и пънчето.
Измийте морковите и цвеклото и ги нарежете на едро ренде.
Изцедете чесъна през преса.
Комбинирайте всички зеленчуци в една купа и разбъркайте.
Поставете всички подправки, сол и захар във вода и оставете да заври. Варим 3-5 минути.
Изсипете зеленчуци с гореща марината, поставете потисничество отгоре.
Нашето зеле ще бъде готово след един ден. Такова мезе може да се направи през зимата и лятото, да се почерпите с приятели у дома и на открито. Зелето с червено цвекло, мариновано в корейски стил, е отлично допълнение към месни ястия, картофено пюре и всякакви горещи деликатеси.
Опитайте се да мариновате зеле с цвекло по всякакъв начин и се насладете на пикантния вкус на красива салата.
