Краставици за зимата с ябълков оцет: рецепти за осоляване и ецване

Мариновани краставици с ябълков оцет се получават без остра миризма на киселина с мек вкус. Консервантът предотвратява ферментацията, заготовката се съхранява дълго време. Това е естествен продукт, в който концентрацията на хранителни вещества надвишава съдържанието на витамини и микроелементи в ябълките.

Маринованите заготовки се приготвят лесно

Могат ли краставиците с ябълков оцет да се консервират?

Идеален за ецване на краставици е ябълковият оцет. Натуралният продукт е по-мек от есенцията, поради което не вреди на храносмилателната система. Съдържа набор от полезни активни вещества.

Защо да добавяте ябълков оцет към краставиците при консервиране

Консервантът за мариновани зеленчуци за зимата е задължителен. Същността не е безопасна за хора със заболявания на стомаха, черния дроб и бъбреците. Затова вместо това се използва по-мек натурален продукт.

За да стане течността бистра, при ецване на краставици сложете ябълков оцет. В кисела среда микробите и бактериите, които причиняват мътна саламура и разваляне на продукта, не могат да съществуват. За да направите зеленчуците стегнати, добавете киселина. Естественият консервант придава на препарата приятен вкус. Задачата на киселината е да предотврати процеса на ферментация, след което детайлът губи вкуса си и става неизползваем. Консервантът гарантира дълъг срок на годност.

Колко ябълков оцет ви е необходим за консерва с краставици

За кисели зеленчуци използвайте 6% ябълков оцет, но може да се използват 3%. Ако процентът е по-малък, сумата се удвоява. За 3-литров буркан от краставици са ви необходими 90 мл ябълков оцет (6%). В други случаи:

Това е класическата доза ябълков оцет за ецване на краставици, количеството консервант зависи от рецептата.

Тайни на ецване на краставици с ябълков оцет

За мариновани заготовки сортовете се избират специално за осоляване. Те не губят своята еластичност след термична обработка. Зеленчуците се вземат със среден или малък размер, максималната дължина е 12 см. Те ще се поберат добре в гърлото на буркана, по-лесно е да ги получите.

Натурален продукт, получен чрез естествена ферментация на плодове

Опаковани в стъклени или пластмасови съдове. Когато избирате продукт, обърнете внимание на неговия състав. С ароматични или ароматни добавки ябълковият оцет се използва в салати; той не е подходящ за ецване на краставици, тъй като е синтетичен продукт. Natural отговаря на следните изисквания:

• етикетът на производителя показва, че продуктът е рафиниран, няма термини "ароматизатор", "оцетна киселина";
• продава се само в бутилки от тъмно стъкло, а не в пластмаса;
• концентрация на киселина 3% или 6%;
• на дъното може да има утайка, това е един от важните признаци, че продуктът е от естествени суровини.

Няколко тайни на ецване или ецване:

• за да направите краставиците плътни, добавете части от растения, съдържащи танини, клони или листа от череши, касис;
• пикантност и аромат ще придават: чесън, корен или листа от хрян, зърна черен пипер или червени шушулки;
• така че капаците да не се огъват и те да не се откъсват от кутиите, сложете синапено семе;
• зеленчуците преди обработка се накисват за 3 часа в студена вода, те са наситени с влага и няма да поемат част от маринатата;
• сол се използва без добавяне на йод, грубо смилане.

Класическо ецване на краставици за зимата с ябълков оцет

Един от най-простите начини за мариноване на краставици за зимата, като се използва ябълков оцет като консервант. Рецепта с минимален набор от компоненти:

• среден куп естрагон;
• чесън - 3 зъба, дозировката е безплатна;
• 1 люта чушка.

Въз основа на 1 кг зеленчуци ще ви трябват 2 с.л. л. ябълков оцет и 1 с.л. л. сол.

Технология за приготвяне на мариновани заготовки:

1. Зеленчуците се нарязват от двете страни.
2. Поставете пипер, слой зеленчуци, чесън и естрагон, редувайте, докато контейнерът се напълни.
3. Залейте с вряла вода. Необходимо е течността да покрие напълно горната част на зеленчуците.
4. Загрейте за около 10 минути.
5. Отцедете, добавете ½ част от консерванта и сол.
6. Врящата течност се изсипва в буркани.
7. Покрийте с хартия и завържете отгоре.

След един ден добавете остатъците от консерванта. Краставиците ще поемат около 200 ml наливане за 24 часа, ако зеленчуковата обстановка е гъста. Този обем се кипва с остатъка от консерванта и се добавя към буркана, затворен с винтова капачка.

Краставици, консервирани с ябълков оцет без стерилизация

Консервирани краставици с рецепта, използващи само ябълков оцет:

• краставици - 1,5 кг;
• консервант - 90 г;
• дафинов лист - 2 бр .;
• копър съцветие - 1 бр.;
• сол без йод - 30 g;
• листа от хрян - 2 бр .;
• захар - 50 g.

Процес на производство на мариновани продукти:

1. Контейнерите се стерилизират, капаците се варят.
2. Дъното е покрито с хрян, половината от копърното съцветие, след което краставиците са плътно положени.
3. Добавят се дафинови листа, копър, листа от хрян.
4. Залейте с вряла вода, загрейте зеленчуците за 10 минути.
5. Поставете течната основа върху котлона със захар и сол.
6. Веднага след като сместа заври, тя се държи 10 минути, въвежда се киселина и бурканът се пълни.

Корк и увийте.

Маринованата заготовка запазва дълго време вкуса и хранителната си стойност

Краставици, мариновани за зимата с ябълков оцет и билки

Мариноване на краставици с ябълков оцет може да се направи с билки. Трева се взема само прясна, изсушена за мариновани зеленчуци няма да работи. Набор от компоненти:

• консервант - 2 с.л. л.;
• 1 малка връзка листа от магданоз и копър;
• босилек - 2 бр .;
• сол - 2 с.л. л.;
• захар - 4 с.л. л.;
• краставици - 1 кг.

Алгоритъм за получаване на мариновано парче:

1. Краставиците в контейнери за ецване се разместват с цели или нарязани билки.
2. Загрейте с вряща вода за 15 минути.
3. Изцедената вода с всички горепосочени съставки (с изключение на консерванта) се вари няколко минути.
4. В обработвания детайл се въвеждат ябълков оцет и вряща марината.

Навийте на руло, изолирайте за постепенно охлаждане.

Рецепта за мариновани краставици с ябълков оцет и подправки

Можете да получите ароматни краставици, ако ги посолите с ябълков оцет и подправки. Беритба за 1 кг зеленчуци:

• оцет - 30 мл;
• 5 граха бахар и черен пипер;
• карамфил - 5 бр .;
• копър семена - 1/2 ч.л .;
• дафинов лист - 2 бр .;
• малък корен от хрян.

Алгоритъм за получаване на маринован продукт:

1. Коренът от хрян се нарязва на парчета.
2. Смесете краставици и хрян.
3. Залейте с вряла вода за 10 минути.
4. Течността се източва, не се използва за марината.
5. Всички съставки на рецептата се поставят във водата, варят се до разтваряне на кристалите, преди да се изключи котлона се въвежда консервант.

Напълнете краставиците с изливане и навийте на руло.

Мариноване на краставици за зимата с ябълков оцет и горчица

Комплект продукти за рецепта за 2 кг основни суровини:

• синапено зърно - 4 с.л. л.;
• консервант - 4 с.л. л.;
• куркума - 1 ч.л .;
• смлян пипер - 1 ч.л .;
• захар - 9 с.л. л.;
• сол - 6 с.л. л.;
• лук - 4 малки глави.

Последователността на готвене на мариновани зеленчуци:

1. Нарежете лука и краставиците на пръстени.
2. Поставени в неметален съд, поръсете със сол, оставете за 3 часа.
3. Детайлът се измива добре и се подрежда в буркани.
4. Поставете всички останали съставки в маринатата, когато водата заври, добавете краставици и престояйте 10 минути.

Горещият продукт е опакован в кутии, контейнерът се напълва отгоре с марината, навит на руло.

Рецепта за ецване на краставици с ябълков оцет и чесън

Компонентите са предназначени за 3-литров буркан със плътно поставени в него зеленчуци:

• чесън - 1 глава.
• сол - 3 с.л. л.;
• суха горчица - 2 с.л. л.;
• консервант - 1 супена лъжица. л.

Осоляване:

1. Чесънът се разглобява на карамфил и се поставя в заготовка, разпределена в буркана.
2. Кипнете вода, оставете да се охлади напълно.
3. Солта и горчицата се изсипват в чисто парче памучен плат (с големината на кърпичка) в центъра и се увиват в плик.
4. Бурканът се залива с вода и консервант, а отгоре се поставя пакет.

Краставиците се затварят с найлонови капаци и се поставят в килера. Ще отнеме 30 дни, докато стане готов, саламурата ще стане мътна. Краставиците са хрупкави, остри и много вкусни, съхраняват се 6-8 месеца.

След овалването, маринованите краставици се обръщат

Как да съхраним краставиците с ябълков оцет, черешови листа и листа от касис

Компоненти на рецептата за 2 кг зеленчуци:

• листа от касис (за предпочитане черен) и черешови листа - 8 бр .;
• босилек - 3 клончета;
• чесън - 10 зъба;
• копър - 1 чадър;
• оцет - 3 с.л. л.;
• сол - 2 с.л. л.;
• дафинов лист - 2 бр .;
• захар - 5 с.л. л.;
• черен пипер - 10 грах;
• листа от хрян - 2 бр .;
• корен от хрян - ½ бр.

Технология на ецване:

1. Дъното на стерилизирания буркан е покрито с листа от хрян и част от всички компоненти на пикантните продукти.
2. Контейнерът се пълни наполовина, след което се изсипва слой със същия набор от подправки. Поставете останалите компоненти отгоре, покрийте с лист хрян.
3. Изсипете вряла вода 2-3 пъти, като държите 30 минути.
4. След това водата се изсипва в тенджера, добавят се сол и захар и в буркана се изсипва консервант.
5. Контейнерите се пълнят с вряща марината и се затварят.

Рецепта за ецване на краставици с ябълков оцет и звънец

За маринован продукт червените чушки са по-подходящи, киселите краставички с ябълков оцет и черен пипер изглеждат доста красиви в контраста на зелено и червено. Съставки за 3L кутия:

• краставици - 2 кг;
• пипер - 2 бр. среден размер;
• марината - 100 мл;
• захар - 1,5 с.л. л.;
• 5 бр. листа от касис и череша;
• копър семена - 1 ч.л., може да се замени с куп зеленина;
• бахар - 10 грах;
• лавров - 2 бр .;
• корен от хрян - 1 бр.

Мариноване:

1. Вътрешността на чушката се отстранява със семената.
2. Разделете на 8 надлъжни парчета.
3. Преместете зеленчуците равномерно.
4. Коренът от хрян се нарязва на произволни парчета.
5. Поставете всички съставки в буркан на слоеве.
6. Залейте с вряла вода и стерилизирайте с капаци, покрити за 25-30 минути.
7. Преди завършване на процеса се добавя консервант.

След това краставиците се навиват на руло, банките се изолират.

Рецепта за краставици с ябълков оцет и провансалски билки

Комплект продукти за мариноване:

• провансалски билки - 10 г;
• краставици - 1 кг;
• консервант - 50 г;
• сол - 50 г;
• захар - 35 g

Последователност на готвене:

1. Краставиците се поставят в съд, покрит с провансалски билки.
2. Залейте с вряла вода, загрейте за 3 минути.
3. Течността се отцежда и вари, процедурата се повтаря.
4. Водата се кипва заедно със сол и захар, държи се на огън 5 минути, добавя се консервант.
5. Краставиците се изсипват и запушват.

Контейнерите са изолирани за 48 часа.

Правила за съхранение

Банките се съхраняват в специално обособено помещение. Мястото трябва да е студено, оптималният показател е от +2 до +13 ⁰В. Осветлението няма значение, основното е краставиците да не са изложени на слънце.

Ако плътността на контейнера е нарушена, краставиците се съхраняват в хладилника. Срокът на годност на маринованите заготовки е не повече от 2 години. Дори ако саламурата не е потъмняла след две години съхранение, не се препоръчва употребата на продукта, тъй като съществува опасност от отравяне.

Заключение

Маринованите краставици с ябълков оцет са твърди с приятна, не твърде остра миризма. Ако се спазва технологията, детайлът се съхранява за дълго време.

Препоръчани записи

Цяло мариновано цвекло за зимата

Настъргано кисело цвекло за зимата

Маринована русула за зимата: рецепти в буркани

Рецепти за горещи мариновани гъби

Корейски лисички за зимата

Как да туршия гъби: вкусни рецепти

Мариноване на масло за зимата: рецепти без стерилизация

Как да туршия бели (бели вълни) за зимата в буркани: прости рецепти

Мариновани серушки: рецепта за зимата