Съдържание
Много хора правят препарати за зимата от зеле всяка година. Тази салата се поддържа добре благодарение на оцеткоето е включено в почти всяка рецепта. Но вместо обикновен трапезен оцет, можете да използвате и ябълков оцет. Тази статия ще обхване рецепти за салати с това пикантно допълнение.
Как да се кисели зеле
Сочните сортове зеле са най-подходящи за ецване. Прието е да го режете на тънки парчета. По този начин зеленчуците ще се мариноват по-бързо и по-равномерно. След изрязването зелето трябва да се изтърка старателно с ръце, така че зеленчуковата маса да намалее по обем и да се освободи необходимия сок.
Рецептите за тази заготовка са различни. Класическата рецепта съдържа само самите моркови и зеле. Освен това към салатата могат да се добавят следните съставки:
- скилидки чесън;
- червено цвекло;
- любими подправки;
- разнообразие от зелени;
- лук.
В допълнение към изброените компоненти е задължително да се приготви марината. Състои се от вода, сол, гранулирана захар, слънчогледово олио и оцет. Вари се и бурканите, пълни със зеленчуци, веднага се изсипват. Можете да използвате и охладена марината. Използва се в случаите, когато зелето може да престои и маринова дълго време. Ако искате да ядете салата в близко бъдеще, тогава е по-добре да използвате първия метод. Салатата се съхранява в студено помещение. Зелените и растителното масло се добавят към готовото зеле преди употреба. Може да се използва и за приготвяне на по-сложни салати.
Мариновано зеле с ябълков оцет
За да подготвите заготовката, ще ви трябват следните компоненти:
- бяло зеле - два килограма;
- пресни моркови - две парчета;
- копър семена - на вкус;
- вода - 500 мл;
- трапезна сол - голяма лъжица с пързалка;
- захар - 125 грама;
- рафинирано слънчогледово масло - половин чаша;
- ябълков оцет - три чаени лъжички.
Процес на готвене:
- Ябълковият оцет придава на зелето по-фин кисел вкус и аромат на ябълково сайдер. За тези, които не обичат оцета, тази опция е най-подходяща. Накълцайте зеле за салата на специално ренде. Колкото по-тънък е нарязването, толкова по-вкусен ще бъде детайлът.
- Морковите трябва да се белят, да се изплакват под течаща вода и да се настъргват на специална корейска ренде за моркови. Можете да използвате и обикновена груба ренде.
- След това нарязаните зеленчуци се смесват в отделен съд. В този случай можете да добавите малко трапезна сол и да смелите добре сместа. Трябва да излезе малко сок.
- След това зеленчуковата маса се поставя в буркани. Зелето трябва да се трамбова добре.
- Оставяме контейнера с препарата настрана и пристъпваме към приготвянето на маринатата. За целта поставете тенджера с подходящ размер на огъня, добавете всички съставки, необходими за рецептата, с изключение на ябълковия оцет. Когато маринатата заври, в нея се налива необходимото количество оцет и тиганът се отстранява от огъня.
- Горещата марината се изсипва в буркани и всички се навиват с капаци. Контейнерите трябва да се охладят напълно, след което през зимата се изнасят на по-хладно и тъмно място за съхранение.
Мариновано зеле с ябълков оцет и чесън
Зелето с ябълков оцет се приготвя бързо и лесно. Според тази рецепта можете да направите прекрасна салата само за ден.Това предястие има невероятен кисело-пикантен вкус и апетитен аромат. Запазва сочността си и хруска приятно. Такава салата може да бъде независимо ястие и отлична закуска.
За да приготвите тази заготовка, трябва да използвате следните съставки:
- прясно бяло зеле - една глава;
- моркови - едно парче;
- скилидки чесън - пет или шест парчета;
- литър чиста вода;
- гранулирана захар - 125 грама;
- слънчогледово олио - половин чаша;
- готварска сол - две големи лъжици;
- ябълков оцет 5% - пълна чаша;
- черен пипер в зърна - от 5 до 7 парчета;
- подправки по ваша преценка;
- дафинов лист - две парчета.
Приготвяне на салата:
- В този случай нека започнем процеса на готвене с марината. Поставяме тенджера с вода на котлона и докато заври, накълцваме цялото подготвено зеле. Добавете сол, захар, лаврушка и други подправки по ваш вкус веднага във водата.
- Следвайки зелето, трябва да обелите и настържете морковите. След това зеленчуците се комбинират в един контейнер и се втриват старателно заедно.
- Когато маринатата заври, в нея се изсипва подготвен ябълков оцет и се добавя чесън. Тиганът веднага се отстранява от огъня и се филтрира през тензух.
- Растителната маса се смесва отново с добавяне на растително масло.
- Настърганите зеленчуци се поставят в буркани и се заливат с приготвен саламура. Маринатата трябва напълно да покрива зеленчуците.
- Бурканите се навиват с метални капаци и се оставят да се охладят.
Някои тайни за готвене
За да направите вкусен и ароматен препарат, трябва да следвате следните правила:
- малко количество копър семена само ще допълни киселото зеле;
- в допълнение към стандартните съставки, червената чушка може да се добави към заготовката;
- салата се сервира с добавка на растително масло, лук и билки;
- хладилник или изба е подходящ за съхранение на детайла.
Заключение
Не е изненадващо, че любимата закуска на мнозина е точно кисело зеле... Тази салата е идеална за различни ястия. Например картофи и тестени изделия. Ябълковият оцет добавя още по-апетитна миризма и вкус към заготовката. Някои дори готвят зеле с пресни ябълки. Оказва се много оригинално и вкусно ястие.
