Съдържание
Дори за начинаеща домакиня, която няма абсолютно никакъв опит в приготвянето на гурме закуски и зеленчукови салати, приготвянето на вкусни и хрупкави зелеви ястия не е особено трудно. Ако не подхождате към тях с цялата строгост на гурме, тогава на вкус е дори трудно да различите киселото зеле, приготвено по бърз начин, от класическото кисело зеле. Има много рецепти за такива ястия и тук ще бъдат разгледани най-опростените и в същото време вкусни варианти. Освен това някои не обичат или не смятат за възможно да се занимават с приготвяне на запаси за зимата, но понякога искате да се насладите на вкусни мариновани салати. За тези случаи са подходящи описаните по-долу рецепти.
В края на краищата зелето, мариновано само за ден, може да се превърне в изискан деликатес за обикновени събирания с приятели и за гала вечери.
Най-простата рецепта за кисело зеле
Според тази рецепта зелето се маринова от няколко десетилетия, но тъй като към маринатата изобщо не се добавя вода, е необходимо да се избират особено сочни сортове за готвене - Подарък или Слава е най-добре.
За глава зеле с тегло около 2 кг, трябва да вземете 1-2 средни моркова. Глава зеле, независимо от степента на замърсяването му, се почиства от няколко външни листа, но в никакъв случай не се измива. Отстранете тънката кожица от морковите и я нарежете на ситно с нож или с помощта на специална ренде. Препоръчително е също да нарежете зелето на ситно, за да изглежда апетитно на вашия вкус.
Според тази рецепта зеленчуците леко се омесват в отделен съд, заливат се с гореща марината и се притискат с капак или чиния с леко потискане, така че сокът да се откроява по-добре.
Маринатата ще изисква да намерите 1 чаша ябълков оцет, 0,5 чаша леко слънчогледово масло, 1 чаша захар, 60 г сол, няколко скилидки чесън, няколко дафинови листа и няколко грах бахар. Всички горепосочени съставки трябва да се смесят, да се нагреят до кипене и да се охладят леко, изсипете получената смес в зеленчуците в тенджера.
На следващия ден зелето вече може да се счупи, то се поставя в чисти консерви и се прибира в хладилника за съхранение.
Мариноване в буркани
Ако за вас е по-удобно да мариновате зеле директно в буркани, тогава е по-добре да изберете рецепта с добавяне на вода към маринатата. Зелето и морковите се вземат в същите пропорции, както в предишния случай. Всички съставки за маринатата също не се променят, към тях се добавя само една чаша предварително пречистена вода. Натрошените зеленчуци се разпределят равномерно в чисти стерилни буркани, след което се заливат внимателно с гореща марината, за да не се напукат бурканите. Капаците не са плътно покрити и съдът се оставя да се охлади при стайна температура. За един ден, киселото зеле в буркани е готово.
Рецепта с чушка
Добавянето на сладката българска рецепта към зелето по време на ецване дава по-богат и деликатен вкус на салата.
За 2 кг нарязано зеле ще ви трябват 2 моркова, 1 голяма чушка и една краставица.
За да приготвите марината в един литър вода, разтворете 40 грама сол и 100 грама захар, загрейте сместа до кипене и в края добавете една десертна лъжица 70% оцетна есенция. Нарежете зелето по удобен начин; използвайте ренде за корейски салати за настъргване на моркови и краставици. И нарежете чушките на тесни дълги ивици.
Внимателно напълнете бурканите с гореща марината. След охлаждане, маринованото зеле с чушка трябва да престои още един ден в обикновена стая и след това можете да го приберете в хладилника.
Мариноване на карфиол
Рецептата за маринован карфиол по отношение на състава на използваните спомагателни съставки не се различава много от стандартната рецепта. Но човек не може да не разпознае оригиналността на външния вид и специалния вкус в полученото ястие.
Приготвянето на самото карфиол е, че трябва да се раздели на съцветия, да се потопи в солена вода за няколко минути и след това да се изплакне обилно.
Съставките на тази рецепта са предназначени да запълнят един трилитров буркан зеленчуци. Маринованото зеле се готви само за един ден.
Предварително стерилизирайте буркана и поставете в него няколко скилидки чесън, 3-4 зърна черен пипер и 2 дафинови листа. След това напълнете буркана със съцветия от карфиол. Добавете един ситно нарязан морков и лук, ако желаете.
Маринатата се приготвя от един литър вода с добавяне на 60 грама сол, същото количество захар, половин чаша растително масло и две чаени лъжички 70% есенция.
Бурканите се пълнят с гореща марината, покриват се със стерилни капаци и се охлаждат. На следващия ден вече можете да се насладите на вкусно ястие.
Тези, които обичат да експериментират, определено ще се опитат да готвят подобни ястия, използвайки броколи, Пекин или Брюксел. Процесът на мариноването им е подобен, а резултатът е оригинални ястия, с които можете доста да изненадате семейството и гостите си.
