Съдържание
Много домакини кисели зеле. Като правило към него се добавят моркови, цвекло, плодове, чушки и различни подправки. Но кисело зеле с куркума се готви в Русия досега само няколко. Детайлът придобива невероятен цвят и естествено вкусът също се променя. За предимствата на подправките и правилата туршии ще бъдат обсъдени в статията.
Ползите от куркума и др
Куркумата е роднина на джинджифила. Това е подправката на източните домакини. У дома тревата се нарича куркума.
Куркумата съдържа следните компоненти:
- Куркумин - отговорен за цвета и подправките, отличен антиоксидант и противораково средство.
- Куркума - намалява риска от появата и растежа на злокачествени кожни тумори.
- Тумерон - помага при болестта на Алцхаймер.
- Cineol - напълно замества обичайния муколтин при кашлица.
В допълнение към тези основни компоненти, куркумата съдържа много различни витамини и минерали.
Учени от областта на медицината отдавна обръщат внимание на куркумата и изучават нейните полезни свойства. Лекарите предписват пикантна подправка за много заболявания, особено за хора, които имат проблеми:
- от стомашно-чревния тракт;
- възпалени стави;
- жени по време на менопаузата и при раждане на бебе;
- по време на метаболизма;
- заболявания на сърдечно-съдовата система и анемия;
- смесен с кремове лекува изгаряния.
Списъкът с полезните свойства на пикантната подправка може да продължи дълго време, но ни се струва, че това е достатъчно, за да се убедите в ползите от куркумата.
Но не всеки може да яде куркума, така че ако мислите за мариноване на зеле с тази подправка, моля, прочетете информацията. И така, куркумата е противопоказана:
- с жлъчнокаменна болест:
- с хипотония;
- при наличие на захарен диабет (възможно в минимални дози).
Рецепти
Има много възможности за приготвяне на кисело зеле с куркума. Ще представим само няколко. Мариновайте зеленчука, опитайте, изберете, възможно е да запишете една от рецептите в бележника си и постоянно да го използвате.
Първият начин
Нуждаем се от следните продукти:
- един килограм бяло зеле;
- един голям морков;
- една скилидка чесън;
- един български пипер (за предпочитане червен);
- 50 мл рафинирано растително масло;
- 5 пъпки карамфил;
- една чаена лъжичка куркума;
- една чаена лъжичка бахар грах;
- 4 листа лаврушка.
Ще приготвим маринатата в 0,7 литра вода от:
- 100 мл 9% оцет за маса;
- 100 грама гранулирана захар;
- 45 грама готварска сол;
Етапи на ецване
- Първо, ние подготвяме всички съставки. Отстранете горните зеленикави листа от главите на зелето и ги изплакнете под течаща вода. Докато влагата се оттича, измийте и почистете морковите, българския сладък пипер и чесън.
- Тази рецепта включва нарязване на зеле на едро на парчета.
- Разтриваме морковите на обикновена или корейска ренде, основното е, че се оказва дълги сламки.
- Изберете семена и прегради от пипер, нарязани на ивици.
- Но нарязването на чесън е различно, трябва да получите тънки филийки от него.
- След като смесите зелето, морковите, чесъна и чушките в голяма купа, добавете карамфила, лаврушката и бахара грах. Напълнете отгоре с растително масло и поръсете с куркума.
Докато зеленчуците киснат, пригответе маринатата.Добавете сол, гранулирана захар и оцет към чистата вода, заври и веднага, докато все още има мехурчета, изсипете зеленчуци.
Зелето се маринова бързо, в рамките на един ден можете да готвите всякакви ястия от него. Маринованото зеле с куркума, поставено в удобни съдове, може да се съхранява на хладно място.
Метод втори
За бързо приготвяне на кисело зеле с куркума по следната рецепта ще подготвим предварително:
- бяло зеле - 2 кг;
- гранулирана захар - 200 грама;
- оцет за маса 9% - 180 мл;
- зехтин - 100 мл;
- вода - 1000 мл;
- не йодирана сол - 60-90 грама;
- куркума - 1 чаена лъжичка;
- смлян карамфил и суха горчица на прах - по една трета от чаена лъжичка.
Според препоръките на рецептата добавете куркума към зелето, нарязано на пулове, добавете растително масло, разбъркайте внимателно.
Добавете горчица, карамфил, гранулирана захар и сол във вряща вода. След 2 минути изсипете оцета. Изсипете врящата марината в зеленчуците.
Покрийте зелето с чиния и сложете буркан с вода. Ще мариноваме зеленчуци за не повече от 12 часа. За обяд можете да поднесете салата от кехлибарено жълто зеле с куркума за ястия от месо или риба и варени картофи.
Мариновайте зеле с пипер и куркума:
Заключение
Всяка домакиня може да маринова зеле по готови рецепти, би било желателно. Но ние искаме да предупредим нашите читатели срещу грешки:
- Когато избирате зеле за мариноване, заложете на средно до късно узряващото зеле.
- Вилиците трябва да са стегнати и сочни.
- Главите зеле със зелени листа не са подходящи за ецване: те са необходими само с бели листа. В противен случай в крайния продукт ще се усети горчивина.
Разгледайте рецепти, експериментирайте, споделете вашите възможности и открития за ецване на зеле с нашите читатели. Успех с вашите заготовки.
