Съдържание
Маринованите ябълки са традиционен вид домашни продукти, които запазват полезните свойства на плодовете. Такива кисели краставички се отличават със своя ярък вкус и приготвянето им отнема малко време.
Мариновани ябълки помагат при настинки, подобряват апетита и стимулират храносмилането. Ястието е с ниско съдържание на калории и насърчава разграждането на мазнините. В зависимост от рецептата можете да комбинирате ябълки с планинска пепел, боровинки, канела и други съставки. За накисване се приготвя марината, съдържаща вода, захар, сол, мед и билки.
Тайни за готвене
За да приготвите вкусни мариновани ябълки, трябва да се придържате към следните препоръки:
- пресни плодове, които не са повредени, са подходящи за домашни приготовления;
- най-добре е да се използват късни сортове;
- не забравяйте да изберете твърди и зрели плодове;
- най-добре накиснати сортове Антоновка, титовка, пепин;
- след бране на ябълки отнема 3 седмици да легне;
- за уриниране се използват съдове от дърво, стъкло, керамика, както и емайлирани съдове;
- сладките сортове имат по-дълъг срок на годност.
Можете бързо да приготвите мариновани ябълки у дома, ако са изпълнени редица условия:
- температурен режим от +15 до + 22 ° С;
- всяка седмица пяната се отстранява от повърхността на обработваните детайли и товарът се измива;
- маринатата трябва да покрива напълно плодовете;
- ябълковите кори могат да бъдат пробити на няколко места с нож или клечка за зъби.
Необходимо е детайлите да се съхраняват при температури от +4 до + 6 ° С.
Рецепти с накиснати ябълки
Не отнема много време за приготвяне на ябълки за пикаене. Ако разполагате с необходимите компоненти, достатъчно е да напълните контейнера с тях и да приготвите саламурата. Трябва да отнеме от един до два месеца до етапа на готовност. Със специални рецепти обаче времето за готвене се намалява до една до две седмици.
Мариновани ябълки в буркани
У дома най-лесният начин е да накиснете ябълки в трилитрови буркани. За тяхното приготвяне се спазва определена технология:
- Първо трябва да вземете 5 кг ябълки и да ги изплакнете добре.
- За да получите марината, трябва да заври 2,5 литра вода, добавете 1 супена лъжица. л. захар и сол. След като заври, маринатата се оставя да се охлади.
- Приготвените плодове се поставят в трилитрови буркани, след което се изсипва горещата марината.
- Банките се затварят с найлонови капаци и се поставят на хладно място.
Копър рецепта
Един от основните начини за накисване на плодове е добавянето на пресен копър и листа от касис. Процедурата за готвене включва няколко етапа:
- Копърните клони (0,3 кг) и листата на касис (0,2 кг) трябва да се изплакнат добре и да се оставят да изсъхнат на кърпа.
- След това вземете половината листа и покрийте с тях дъното на прибора.
- Ябълките (10 кг) се полагат на няколко слоя, между които се поставя копър.
- Последният слой е направен отгоре, състоящ се от листа от касис.
- Трябва да поставите потисничество върху плодовете.
- Разтворете 50 g ръжен малц в 5 литра вода. Течността се поставя на огън и се вари 20 минути.
- След това добавете 200 г захар и 50 г едра сол. Маринатата се оставя да се охлади напълно.
- След охлаждане напълнете основния съд с марината.
- Това е един от най-бързите начини - препаратите могат да бъдат включени в диетата след 5 дни.
Рецепта за босилек и мед
С помощта на мед можете да ускорите ферментацията, а добавянето на босилек придава на детайлите пикантен аромат. Можете да направите кисели ябълки с тези съставки в съответствие с този ред:
- Десет литра изворна вода се загряват до температура от + 40 ° C. Ако се използва чешмяна вода, първо трябва да се превари.
- След охлаждане добавете към водата мед (0,5 л), едра сол (0,17 кг) и ръжено брашно (0,15 кг). Компонентите се смесват до пълно разтваряне. Маринатата трябва да се охлади напълно.
- Ябълките с общо тегло 20 кг трябва да се изплакнат добре.
- Листата от касис се поставят в подготвен съд, така че да покрият напълно дъното.
- След това плодовете се полагат на няколко слоя, между които се прави слой босилек.
- Когато контейнерът е напълно напълнен, отгоре се прави още един слой листа от касис.
- Плодовете се изсипват с марината и отгоре се поставя товар.
- След 2 седмици можете да изпратите плодовете за съхранение.
Рецепта с мед и билки
Друг начин за набавяне на мариновани ябълки е използването на мед, листа от прясна мента и маточина. Листата от касис могат да бъдат заменени с листа от черешовото дърво.
Можете да готвите мариновани ябълки с мед и билки, ако следвате определена технология:
- Контейнерът за уриниране трябва да бъде попарен с вряща вода.
- Листа от маточина (25 бр.), Мента и череша (10 бр.) Изплакнете обилно и оставете да изсъхнат върху кърпа.
- Част от черешовите листа се поставя на дъното на контейнера.
- Ябълките с общо тегло 5 кг трябва да се изплакнат добре и да се поставят в контейнер. Всички останали билки се поставят между слоевете.
- Най-горният слой са черешови листа, върху които се поставя товара.
- В тенджера сварете 5 литра вода, към която добавете 50 г ръжено брашно, 75 г едра сол и 125 г мед. Компонентите се разбъркват старателно и саламурата се оставя да се охлади напълно.
- Заготовките се нуждаят от 2 седмици, за да ферментират при стайна температура, след което се пренареждат на хладно място.
Рецепта от офика
Ябълките се съчетават добре с планинска пепел, която трябва да се отдели от четката и да се събере в отделен контейнер. Рецептата за готвене в този случай включва няколко етапа:
- Сложете десет литра вода на огъня, добавете захар (0,5 кг) и сол (0,15 кг) и след това кипете добре. Готовият саламура се оставя да се охлади.
- Ябълките (20 кг) и планинската пепел (3 кг) трябва да бъдат добре измити и поставени на слоеве в приготвени съдове.
- Саламура се излива в напълнен съд, след което се настройва потисничеството.
- След две седмици заготовките се съхраняват в хладилник или друго хладно място.
Lingonberry рецепта
Lingonberries ще бъде полезно допълнение към накиснатите плодове. Съдържа витамини, минерали, дъбилни вещества и киселини. Lingonberry помага при настинки, облекчава треска и подуване.
Когато добавяте червени боровинки, рецептата за накиснати ябълки изглежда така:
- Ябълките (10 кг) и боровинките (250 г) трябва да се измият старателно.
- Листата от касис и череши (по 16 броя) се измиват и половината от тях се поставят на дъното на прибора за накисване.
- Върху тях се поставят основните съставки.
- Функциите на горния слой се изпълняват от останалите листа.
- Ръжено брашно (100 g) се разрежда в малък съд, за да се получи консистенция на заквасена сметана.
- Пет литра вода трябва да заври, добавете 50 г сол, 200 г захар и течност с брашно. Сместа трябва да се вари още 3 минути.
- След охлаждане всички плодове се заливат със саламура.
- На заготовките се поставя потисничество.
- След 2 седмици те се изваждат и се съхраняват за зимата.
Рецепта с канела
Сдвояването ябълка-канела е класическо при готвенето. Накиснатите плодове не правят изключение. Можете да ги приготвите в комбинация с канела, ако следвате рецептата:
- 5 литра вода се изсипват в тенджера, 3 с.л. л. нарязана горчица, 0,2 кг захар и 0,1 кг сол. Течността се кипва и се оставя да се охлади.
- Приготвените контейнери се пълнят с ябълки. Преди това на дъното се поставят листа от касис.
- Контейнерите се изсипват с марината, покриват се с марля и се поставя товарът.
- В рамките на една седмица заготовките се държат на стайна температура, след което се прехвърлят в хладилника.
Рецепта от тиква и морски зърнастец
Маринованите ябълки с тиква и морски зърнастец са не само вкусна, но и здравословна възможност за домашно приготвяне. С този набор от съставки ние готвим мариновани ябълки по следната рецепта:
- Два килограма ябълки трябва да се измият добре и да се поставят в купа за накисване.
- Когато полагате плодовете, добавете малко морски зърнастец (0,1 кг).
- Тиквата (1,5 кг) трябва да се обели и да се нарязва на малки парченца.
- Изсипете 150 мл вода в тенджера, добавете 250 г захар и сварете тиква в нея.
- Сварената тиква се нарязва с пасатор.
- Готовата маса се изсипва в контейнери с плодове и отгоре се поставя товарът.
- В продължение на една седмица плодовете се съхраняват при стайна температура, след което се изпращат на хладно място.
Заключение
Маринованите ябълки са вкусно самостоятелно ястие, богато на витамини и киселини. Крайният вкус зависи много от съставките. По-сладки заготовки се получават с присъствието на мед и захар. За да се активира процесът на ферментация, трябва да се осигурят определени температурни условия. Късните сортове ябълки, които могат да издържат на това лечение, са най-подходящи за накисване.
