Дресинг за туршия за зимата: най-добрите рецепти в банките

Rassolnik е едно от най-старите ястия от руската кухня. Тази супа може да се приготви по различни начини, но основният компонент са осолени гъби или саламура. Рецепти за туршия за зимата в буркани отварят възможността да се правят вкусни препарати, които се съхраняват дълго време. Особено внимание трябва да се обърне на избора на съставки и общата техника на готвене.

Как да готвя туршия за зимата

Преди да направите туршия за зимата, трябва да се има предвид, че подобен препарат е само основата, а не готово първо ястие. Този обрат се отваря в точното време за приготвяне на вкусна супа.

Има много опции за подготовка на детайла. Традиционните рецепти използват кисели краставички и зърнени храни. Не се препоръчва добавянето на ечемик или ориз за консервация. Тези съставки влияят върху срока на годност на превръзката.

Ястието се основава на кисели краставички и различни зеленчуци. Оцетът може да се използва като консервант и ароматизатор. Предполага се предварителна топлинна обработка, така че полученият детайл да е готов за употреба по всяко време.

Туршия за зимата с краставици без ечемик

Такава заготовка се счита за най-лесната за приготвяне. Той използва кисели краставички, които можете да си купите или да направите сами.

Списък на съставките:

• маринована краставица - 1,5-2 кг;
• лук - 0,5 кг;
• моркови - 0,5 кг;
• доматено пюре - 0,5 л;
• оцет - 4-5 с.л. л.

На първо място, трябва да приготвите краставиците. Те се смачкват на малки сламки, оставят се 4-5 часа. Зеленчуците образуват саламура, която трябва да се добави към състава на детайла.

Подготовка:

1. Запържете нарязан лук и моркови в масло.
2. Добавете краставици със саламура, оставете да къкри.
3. Добавете доматено пюре, варете 30 минути.
4. 5 минути преди края налейте оцет, добавете сол и подправки, ако е необходимо.

Препоръчва се сместа да се слага в буркани веднага след свалянето й от котлона. Препоръчва се консервацията да се затвори в кутии от 0,5 литра, тъй като този обем е достатъчен, за да се направи туршия за зимата.

Рецепта за туршия за зимата с доматено пюре

Доматената паста е чудесно допълнение към кисели краставички. Този компонент подчертава соления вкус на ястието и му придава красив цвят.

Необходими съставки:

• кисела краставица - 3 кг;
• доматено пюре - 500 г;
• моркови, лук - по 1 кг;
• растително масло - 200 мл;
• оцет - 100 мл;
• захар - 1-2 с.л. л.;
• сол - 3-4 с.л. л.

Етапи:

1. Нарежете краставицата, морковите и лука на половин пръстени на дълги тънки филийки.
2. Съставките се приготвят в контейнер с добавка на растително масло.
3. Когато зеленчуците са леко запържени и образуват сок, добавете доматено пюре.
4. Оставете да къкри 35-40 минути, след което добавете оцет, захар, сол.
5. Варете още 5 минути.

Докато зеленчуците се задушават, бурканите трябва да се стерилизират. Веднага след като основата за туршията е готова, тя се поставя в стъклени съдове и се затваря.

Дресинг за туршия без краставици за зимата

Някои готвачи предпочитат да готвят туршия за зимата без домати и краставици. Резултатът е апетитна подготовка за първото ястие, към която се добавят необходимите зеленчуци още по време на процеса на приготвяне.

За да направите такъв заготовка, ще ви трябва:

• моркови, лук - по 0,5 кг;
• саламура - 200 мл;
• оцет - 3 с.л. л.;
• растително масло - 1-2 с.л. л.;
• захар, сол - 1 супена лъжица. л.

Методът за приготвяне на дресинга е прост. Необходимо е лукът и морковите да се запържат в масло. Когато придобият красив златист цвят, добавете саламура и оцет. Сместа се задушава под капак за 20-25 минути, след това се добавят сол и захар, разбърква се. Получената превръзка се затваря в буркан. Може да се използва като основа за туршия или друга супа.

Как да навием туршия за зимата с чушка

Апетитна супа може да се направи от дресинг с добавка на чушка. Детайлът е леко сладък, благодарение на което готовото ястие придобива уникални вкусове.

За 3 кг краставици ще ви трябват:

• звънец - 1 кг;
• моркови - 0,5 кг;
• лук - 1 кг;
• растително масло - 200 мл;
• сол - 4 с.л. л;
• оцет - 100 мл.

Метод на готвене:

1. Нарежете краставиците на малки кубчета или сламки и ги сложете в отделен съд.
2. Лукът се запържва в тиган с чушки и моркови.
3. Приготвените зеленчуци се смесват в голяма тенджера.
4. Сместа се кипва, добавя се масло, добавя се сол, вари се 30 минути.
5. Налейте оцет, задушете 5 минути.

Готовият дресинг трябва да се постави в кутии от 0,5 или 0,7 литра. Къдриците се покриват с одеяло, докато се охладят, след което се изнасят на студено място.

Как да затворите туршия с билки за зимата

За подобряване на вкуса и аромата на мариноване за мариноване през зимата се препоръчва добавяне на билки. С помощта на такава съставка можете също да обогатите ястието с ценни витамини.

За зареждане с гориво ще ви трябва:

• кисела краставица - 2 кг;
• моркови и лук - по 0,5 кг;
• растително масло - 50 мл;
• оцет - 4 с.л. л.;
• магданоз, копър - 1 малка връзка.

Инструкции за подготовка на детайла:

1. Запържете нарязан лук и моркови в тиган.
2. Добавете нарязаните краставици и оставете да къкри до сок.
3. Налейте слънчогледово олио, гответе 30 минути, покрито.
4. Добавете оцет и накълцани билки.
5. Поставете 5 минути.

Преди да навиете кутии с пълнеж, препоръчително е да опитате. Ако не изглежда солено, можете да добавите още сол и да разбъркате добре.

Туршия за зимата без зърнени храни с моркови и чесън

Чесънът се добавя към пикантния дресинг за супа. Съдържанието на такъв компонент увеличава срока на съхранение и елиминира риска от преждевременно влошаване.

Списък на съставките:

• кисела краставица - 2 кг;
• чесън - 6-8 скилидки;
• моркови - 1 кг;
• лук - 2 глави;
• растително масло - 100 мл;
• оцет - 4 с.л. л.;
• сол, захар - по 1 супена лъжица л.

Методът за приготвяне на такъв дресинг за туршия за зимата от краставици е малко по-различен от другите. Всички зеленчуци трябва да бъдат нарязани на ситно. Това може да стане на ръка или с помощта на пасатор или месомелачка. Получената маса се залива с растително масло и се оставя за 3-4 часа, така че да пусне сока и леко маринована.

Когато сместа се влива, тя се изсипва в дълбок тиган или тенджера, оставя се да заври и се готви за 15 минути.След това добавете захар, сол и оцет. Когато сместа се задуши още няколко минути, може да се затвори в буркани.

Рецепта за дресинг на туршия за зимата

Друга популярна версия на заготовката, която определено ще се хареса на ценителите на тази туршия. Готовият дресинг е много солен, така че една консерва е достатъчна, за да направите 4-литрова тенджера супа.

Ще ви трябват следните компоненти:

• кисела краставица - 3 кг;
• доматен сок - 1 л;
• лук, моркови - по 1 кг;
• захар - 4 с.л. л.;
• оцет, растително масло - по 100 мл.

Първо пригответе зеленчуци. Те се нарязват на малки кубчета и се смесват заедно.

Последващ процес на готвене:

1. Поставете тенджера на котлона, изсипете доматен сок в нея, оставете да заври.
2. Изсипете зеленчуци в съд със сок, добавете масло, разбъркайте добре.
3. Варете 20 минути.
4. Добавете сол, захар и оцет, оставете да къкри 5-8 минути.

Ако детайлът е твърде дебел, изсипете в него 100-200 мл преварена вода. След това основата за туршията се кипва, прехвърля се в буркани и се навива на руло.

Универсална подготовка за зимата за кисела краставичка и сола

Сред многото рецепти за мариноване на туршии за зимата в консерви, трябва да обърнете внимание на дресинга, който може да се използва едновременно за приготвяне на туршията. Това се дължи на факта, че такива ястия имат почти една и съща основа.

За да направите универсална заготовка, ще ви трябва:

• краставици - 2 кг;
• лук, моркови - по 300 г;
• чесън - 4 скилидки;
• зеленина - по ваша преценка;
• сол - 2 с.л. л.;
• черен пипер - 1 супена лъжица. л.;
• оцет - 50 мл.

Метод на готвене:

1. Нарежете краставиците, морковите и лука на парчета с еднакъв размер.
2. Задушете зеленчуците с растително масло за 20 минути.
3. Добавете сол, оцет, подправки.
4. Сместа се готви още 10 минути, след което се сваля от котлона и се оставя за 4-5 часа.
5. Контейнерът с детайла се поставя отново на огън, довежда се до кипене.
6. Горещият дресинг се поставя в буркани и се затваря.

Такова съхранение ще бъде отлична основа както за кисели краставички, така и за месо. Готвенето на такива ястия се препоръчва в месни бульони с добавка на картофи и зърнени храни.

Най-добрата рецепта за дресинг за зимата за туршия с гъби

За да добавите разнообразие към ежедневната си диета, можете да приготвите туршия с добавка на гъби. Най-лесният начин да направите това е да използвате предварително консервирана превръзка.

Състав:

• кисели краставички - 1 кг;
• шампиньони - 500 г;
• моркови - 2 броя;
• лук - 1 голяма глава;
• доматено пюре - 100 мл;
• растително масло, оцет - по 50 мл;
• сол, черен пипер - на вкус.

Стъпки за готвене:

1. Сварените гъби се запържват с лук и моркови, докато сокът се изпари от тях.
2. Към контейнера се добавят нарязани краставици, задушени за 15-20 минути.
3. Въвеждат се оцет, масло, доматено пюре.
4. Задушете 10 минути, използвайте сол и подправки.

Детайлът трябва да се затвори незабавно в кутии от 0,5 литра. Те се оставят да се охладят на закрито и след това се прехвърлят на хладно място за постоянно съхранение.

Консервирани туршии за туршия за зимата

За да направите дресинга със сигурност вкусен, препоръчително е да използвате краставици със собствено съхранение. Обратите в магазините често са по-малко солени, което прави вкуса на ястията ненаситен. Препоръчва се следната рецепта за кисели краставички за туршия за зимата.

Компоненти:

• краставици - 2 кг;
• сол - 4 супени лъжици;
• чесън - 4-5 скилидки;
• куп копър;
• захар - 2 супени лъжици.

Краставиците трябва да се измият предварително. Препоръчително е да опитате всеки зеленчук, за да избегнете получаването на горчивите плодове. И след това се нарязва на малки кубчета.

Метод на готвене:

1. Поръсете нарязаните краставици със сол, оставете да се отцедят.
2. Добавете билки, чесън, захар, разбъркайте.
3. Напълнете готовите буркани на 2/3 и оставете за 3 дни на стайна температура.
4. Когато масата се осоли, банките се навиват на руло.

Резултатът е отлични туршии за приготвяне на туршия. Друг начин е показан във видеото:

Как да готвя туршия за зимата в бавна печка

Апетитен препарат за туршия може да се приготви с помощта на мултикукър. Достатъчно е да имате необходимото количество съставки.

За подготовката ще ви трябват:

• кисела краставица - 1 кг;
• доматен сок - 500 мл;
• лук, моркови, чушки - по 500 г;
• захар, сол - по 1,5 с.л. л.;
• растително масло - 150 мл;
• оцет - 4 с.л. л.;
• зелени на вкус.

Зеленчуците трябва да се нарязват на кубчета и да се поставят в купата на мултикукъра. Там се добавят и доматен сок, олио и подправки. Гответе 30 минути в режим "Гасене", след това добавете оцет и оставете за още 10 минути. Получената супа основа се затваря в буркани.

Правила за съхранение

Препоръчва се основата за туршията да се навива в контейнери от 0,5 литра или 0,7 литра. Съхранението и по-нататъшното използване на такова съхранение са признати за най-практични.

Срокът на годност на заготовките е от 10 месеца, в зависимост от температурните условия. Препоръчително е да се съхранява в мазето или хладилника. Оптималната температура е 5-6 градуса. Можете да държите буркани в килера, но климатичните условия там не благоприятстват дългосрочното съхранение. Следователно срокът на годност се намалява до 6-8 месеца.

Заключение

Рецепти за туршия за зимата в буркани ще се харесат както на опитни, така и на начинаещи готвачи. Приготвянето на такива превръзки не изисква значителни инвестиции на време и усилия. Освен това рецептите използват налични естествени съставки. Следователно туршията, направена от консервирани заготовки, има богат вкус и съдържа много полезни вещества.

Препоръчани записи

Хайвер от патладжан през месомелачка

Класически скуош хайвер

Тиквичка аджика за зимата "Оближи пръсти"

Хайвер от тиквички без моркови

Суров хайвер от патладжан: рецепта със снимка

Хайвер от патладжан с доматено пюре: рецепта

Хайвер от печени тиквички

Език на свекърва от тиквички

Рецепти от кайсии в собствен сок