Домати в собствен сок без стерилизация

Дори начинаещите домакини обичат да готвят домати в собствен сок без стерилизация, защото такива рецепти се различават, от една страна, по проста технология на производство, а от друга страна, в естествения вкус на почти пресни зеленчуци.

Най-простата рецепта за пълнене използва закупена доматен сок... По-вкусно и естествено е да използвате разредена доматена паста като пълнеж. Е, класическата рецепта за приготвяне на домати в собствен сок не предвижда нищо друго освен самите домати.

Класическата рецепта за домати в собствен сок без стерилизация

За да готвите домати в собствен сок без стерилизация, можете да използвате добавянето на оцетна или лимонена киселина. Но най-важната техника, благодарение на която доматите се приготвят дори без добавяне на оцет, е да се използва методът за нагряване на плодовете с вряща вода. Те обикновено действат по подобен начин на приготвянето на мариновани домати, като се заливат три пъти, но само за последно плодовете се заливат не с марината, а с лют доматен сос.

А сега малко повече подробности.

За да приготвите две литра и половина кутии домати в собствен сок, ще трябва да намерите:

• 2 кг силни и красиви домати;
• Около 1,5 кг сочни, меки домати от всякакъв размер за сок;
• По една супена лъжица сол и захар (по желание).

Етапите на подготовка на заготовката са както следва:

1. Първо се приготвят бурканите: те се измиват старателно и се стерилизират по всякакъв удобен начин.
2. След това трябва да подготвите основната част от доматите - те се изплакват в студена вода, оставят се да изсъхнат, убождат кожата на няколко места с остър предмет (игла, клечка за зъби, вилица).
3. Приготвените зеленчуци се поставят плътно в стерилизирани буркани и се заливат с вряща вода за поне 10 минути.
4. Докато основните домати се затоплят, останалите плодове се почистват от мръсотия, места с повреди по кожата и пулпата и се нарязват на малки парченца.
5. Ако във фермата има сокоизстисквачка, тогава най-лесният начин е да прекарате през нея всички останали домати, за да получите чист доматен сок.
6. Ако няма сокоизстисквачка, тогава парчетата домати просто се кипват на слаб огън и се загряват, докато напълно омекнат и пуснат сока.
7. За да се отървете от кожата и семената, охладената доматена маса се втрива през сито и отново се поставя на огъня, за да заври.
   
8. В този момент към доматената маса могат да се добавят подправки според рецептата: сол и захар. Или не е нужно да добавяте - ако самите домати имат уникален вкус и аромат, който искате да запазите.
9. От доматите в буркана се отцежда вода, кипва се и отново се залива с вряла вода за 15 минути.
10. След този период към доматите се добавя добре сварен доматен сок.
11. След това кутиите с домати се усукват с метални капаци и се поставят да се охладят под одеяло.

Сладки домати в собствен сок

Доматите в собствения им сок са много вкусни, ако добавите двойно повече захар според рецептата, описана по-горе. Тоест за около 1 литър наливане се използват 2-3 супени лъжици гранулирана захар.Интересно е, че вкусът им през зимата се харесва не само на сладникавите, но и на всички, които обичат разнообразни доматени препарати.

Консервиране на домати в собствен сок без стерилизация с билки

Според тази рецепта доматите могат да се консервират в собствен сок без стерилизация чрез добавяне на оцетна есенция. Освен това, тъй като в рецептата се използва доматено пюре, няма нужда да се занимавате с извличане на сок от домати, но можете значително да ускорите процеса, като просто разреждате пастата с вода.

Приготви се:

• 2-3 кг домати от кремав тип;
• 500 г доматено пюре (по-добре е да приемате натурално, с минимално количество добавки);
• 1,5 ст. супени лъжици сол и захар;
• 2 литра вода;
• 50 г билки (копър, магданоз, кориандър, босилек);
• дафинов лист и бахар на вкус;
• 1,5 ч. Л. 70% оцет;
• 1/3 люта чушка

Процесът на готвене е възможно най-лесен.

1. Доматите се измиват и подсушават.
2. Зелените и чушките се нарязват на ситно с нож.
3. Първо, зелените и чушките се поставят в подготвени стерилни буркани, след това домати.
4. Разредете доматеното пюре във вода, загрейте до кипене.
5. Добавете подправки и билки, варете около 7-8 минути, след това изсипете оцет и веднага изсипете в буркани с домати.

Рецепта за пикантни домати в собствения им сок

Ако настоящият сезон е много стегнат с домати и времето изтича, но наистина искате да сготвите нещо много вкусно и оригинално и дори без стерилизация, тогава можете да обърнете внимание на следната рецепта.

Състав:

• около 4,5 кг домати;
• 2 литра доматен сок, опакован от магазина;
• 2 с.л. супени лъжици захар и сол;
• 1 канелена пръчка (можете да вземете натрошена канела - няколко щипки);
• 8 парчета карамфил.

Всичко се приготвя съвсем просто и бързо.

1. Добре измитите и изсушени домати се поставят в стерилни буркани.
2. Сокът се изсипва в тенджера, оставя се да заври.
3. Добавете сол, захар, карамфил и канела и варете още 10-12 минути.
4. Готвените домати в буркани се заливат с врящ доматен сос, веднага се затварят и с главата надолу се оставят да се охладят под одеяло поне един ден.

Консервиране на домати в собствен сок без стерилизация с лимонена киселина

Ако искате да избегнете използването на оцет, но в същото време има желание да запазите доматите за зимата в обикновена килер на стая, тогава можете да добавите лимонена киселина, докато доматеният сок кипи.

Събиране на домати в собствен сок без стерилизация с чесън и хрян

Според тази рецепта доматите са доста енергични. Сосът от тях може да се използва както като пикантна подправка, така и като дресинг за борш. Рецепта без стерилизация, тъй като и чесънът, и хрянът действат като допълнителни консерванти.

Приготви се:

• 1,5 кг домати;
• 1,5 литра доматен сок, направен със собствени ръце или закупен в магазин;
• супена лъжица сол;
• 2 с.л. супени лъжици захар;
• 4 скилидки чесън;
• 1 средно голям корен от хрян.

Не е трудно да се приготвят такива оригинални "мъжки" домати.

1. Първо се приготвя пълнежът: сокът от доматите се кипва и хрянът с чесън се нарязва с помощта на месомелачка с най-фината решетка.
2. Смесете сока със смлени зеленчуци, добавете подправки и кипете само няколко минути.
   
   Важно! Чесънът и хрянът не трябва да се подлагат на продължителна топлинна обработка - от това те губят своите полезни и вкусови свойства.
3. Доматите трябва да се измият и след това да се поставят в буркани и да се заливат с вряща вода.
   
4. След 15-минутна инфузия водата се отцежда и в бурканите се изсипва ароматен доматен сок със зеленчуци.
5. Консервите незабавно се усукват и се оставят да се охладят без изолация.

Рецепта за домати в собствен сок без стерилизация с чушка

Сладки чушки се съчетават добре с домати и добавят допълнителни витамини към ястието. По отношение на метода на приготвяне тази рецепта не се различава много от предишната. А по отношение на състава, много зависи от вкусовите предпочитания на хостесите.

Ако искате да приготвите пикантно и пикантно ястие, можете просто да добавите една голяма червена чушка с дебели стени към съставките на предишната рецепта. Превъртете го в месомелачка заедно с хрян и чесън и след това продължете по вече познатата схема.

За да получите по-деликатен "женски" вкус на домати, вместо хрян и чесън, добавете 2-3 чушки със среден размер към съставките. Те се нарязват на ситно и се поставят на дъното на бурканите заедно с доматите.

Необичайна рецепта за домати в собствен сок

Цялата необичайност на тази рецепта без стерилизация се крие в смесването на домати с различни цветови нюанси. Освен това силните червени домати се запазват като цяло. Но за производството на пълнеж се използват домати с жълти или оранжеви цветове. Тези домати обикновено се отличават с повишена сладост и отпусната кожа, както и изобилие от сок, така че правят страхотен пълнеж.

Приготви се:

• 1 кг малки червени домати с плътна обвивка;
• 1,5 кг жълти домати;
• 1 супена лъжица лъжица захар и сол;
• подправки (карамфил, копър, дафинови листа, бахар) - на вкус

Доматите по тази рецепта се приготвят чрез горещо изливане три пъти, което елиминира необходимостта от стерилизация.

• Червените домати се разпределят в малки стерилни буркани, заливат се с вряща вода.
• След 5 минути водата се отцежда, кипва и доматите се изсипват отново за 15 минути.
• В същото време жълтите плодове се почистват от мръсотия и опашки, нарязват се и се прекарват през месомелачка или сокоизстисквачка.
• Полученият лек сок се вари с добавяне на подправки и билки.
• За трети път червените домати се заливат не с вода, а с врящ доматен сок.
• Бурканчетата се затварят веднага за зимата.

Заключение

Доматите в собствения им сок са много вкусно и здравословно ястие и без стерилизация е много по-лесно и бързо да го приготвите.

Препоръчани записи

Домати с блатове от моркови

Най-добрите рецепти за горлодер за зимата

12 рецепти с искрящи патладжани: от старо до ново

Домати с целина

Боршов дресинг с домати

Супа домати за зимата

Вкусни домати с чушки за зимата

Скумрия в автоклав: 4 рецепти

Хайвер от гъби от млечни гъби за зимата