Съдържание
В края на лятото домакините са заети със събирането на зеленчуци за зимата. Всяко семейство има свои предпочитания. Но понякога искате да сготвите нещо ново, с изискан вкус. Има едно "многостранно" зеленчуково ястие за зимата, наречено "език на свекърва". Защо е „многостранно“? Да, защото лека закуска може да се приготви от голямо разнообразие от зеленчуци. И го наричат свекърва по две причини. Първо зеленчуците се нарязват на езици. Второто е много пикантно мезе, парещо, като смъдеща свекърва.
За домати за зимата на свекървата езикът не изисква никакви специални продукти. Те винаги са на разположение през есента в кошчетата на всяка домакиня. В едната версия ще използваме червени домати, в другата - зелени. Опитайте рецептите, може да ви харесат и двете.
Важна информация
Преди да започнете да готвите горещи домати за зимата, запознайте се с някои важни моменти:
- Използвайте зеленчуци без повреди или гниене за прибиране на реколтата през зимата.
- Ако правите заготовка от червени домати, изберете такива екземпляри, така че да няма бели и зелени петна върху пулпата.
- За лека закуска от зелен домат е препоръчително да използвате плодове, които са леко розови отвътре.
- Внимавайте с лютите или лютите чушки. Факт е, че излишъкът може да направи ястието негодно за консумация. Ястието трябва да е пикантно, но умерено.
- За да може горчивият зелен пипер да придаде на бъдещия детайл целия му аромат, а не горчивина, преди рязане го залейте с вряла вода.
- Домати езикът на свекърва за зимата включва използването на оцет според рецептата. В някои варианти това е 70% есенция, в други е оцет за трапеза 9 или 8%. Вземете точно този, посочен в рецептата. Саморазвъждането е изпълнено със здравословни проблеми.
- Използвайте само добре измити и запарени буркани и капаци за домати за езика на зимата на свекърва. Някои опитни домакини препоръчват избърсване на вътрешната повърхност на капаците преди зашиване с медицински алкохол.
- Салатата на свекърва, приготвена за зимата, се поставя веднага след изваждането от печката в сухи буркани.
Това е може би всичко. А сега да се захващаме за бизнеса!
Предястие от червен домат за зимата
Тази пикантна, нискокалорична салата (само 76 калории на 100 грама) получи името си само заради острия вкус, тъй като не съдържа зеленчуци под формата на езици. Количеството на съставките е ограничено, времето за готвене е около два часа. Основната характеристика е чилито и чесънът.
И така, с какво трябва да се запасите:
- зрели месести червени домати - 2 кг;
- лук и чесън - по 100 грама;
- лют пипер - 1 шушулка;
- копър и магданоз - по 30 грама;
- всяко рафинирано растително масло - 100 ml;
- гранулирана захар - 3 супени лъжици;
- сол 60 грама;
- оцет за маса 9% - 50 мл.
Как да готвя правилно
Първо измиваме всички зеленчуци и билки, като сменим водата няколко пъти и подсушаваме добре.
Нарежете доматите на 4 парчета.
Накълцайте лука на половин пръстени.
Смелете чесъна с помощта на преса за чесън или ренде.
В лютата чушка отстранете опашката и семената. Нарежете на малки кубчета.
Съвет! Носете ръкавици, за да избегнете изгаряния.
Нарежете зелените според рецептата на големи парчета.
Поставяме детайла в тенджера, изсипваме олио, сол, захар. Оцетът за маса се излива директно в студената маса.
В суров вид поставете масата в стерилни буркани и поставете капаците отгоре. Няма нужда да се усуквате!
Домати за предястие за зимния език на свекърва, според рецептата, трябва да се стерилизират. Как да го направя правилно? На дъното на голяма тенджера сложете парче плат, налейте вода. Веднага след като водата заври, измервайте времето. Стерилизацията отнема една трета от час.
Изваждаме консервите и ги навиваме с калай или винтови капаци. Както е удобно за всеки. Обърнете се и покрийте с одеяло. В това положение доматите на свекървата трябва да престоят поне един ден, докато изстинат напълно. Това е важен момент, тъй като правите подготовка за зимата. Поставяме го в мазето или хладилника за съхранение.
Предястие от зелен домат
По правило червените домати се използват за всяко приготвяне и не всеки знае какво да прави със зелените плодове. Истинските ценители на острите закуски предпочитат зелените домати. Въпреки че някои домакини добавят филийки патладжан.
Ще ви разкажем как да готвите горещи зелени домати за зимата. Основното е, че предястието се оказва, че гори, защото не напразно се нарича език на свекърва.
Съставките по-долу не са панацея. Винаги можете да експериментирате в кухнята си, да добавите свой собствен вкус към рецептата.
Ще ни трябва:
- 1200 г зелени домати;
- един среден морков;
- голяма глава чесън;
- куп зелени листа магданоз;
- един лист лаврушка;
- една пъпка карамфил;
- 5-6 семена от кориандър;
- една люта чушка;
- 4 зърна черен пипер;
- 3 граха бахар;
- супена лъжица 9% оцет;
- една супена лъжица сол и захар.
Стъпка по стъпка рецепта
Първа стъпка - приготвяне на кайма
Измиваме всички зеленчуци и магданоз под течаща вода или в леген, като сменим водата няколко пъти и подсушаваме върху кърпа.
Обелваме морковите, обелваме чесъна (дъното трябва да бъде отрязано).
За лека закуска през зимата смелете морковите с блендер, след което добавете чесъна. Зеленчуците не само се смачкват, но и се смесват добре. Ако няма такова устройство, можете да използвате месомелачка или ренде с фини дупки.
Отстранете жилавите стъбла от измит и изсушен магданоз. Използват се само нежни листа. Добавете към морковено-чесновата маса и разбийте отново. Крайният резултат е оранжево-зелен пълнеж за пикантни домати.
Стъпка втора - напълнете доматите
- За да приготвим лека закуска за зимата на зелени домати, правим разфасовки с кръстовидна форма. Не режем доматите до края, в противен случай пълнежът няма да издържи. Вземете малка лъжица и напълнете всеки зелен домат. Вижте снимката как изглежда вкусно.
13 - Поставете доматите в горещ стъклен буркан.
- Маринатата се приготвя от литър вода и подправки, посочени в рецептата. От момента, в който заври, се вари 5 минути, след което се налива оцетът. Не изпускайте всички люти чушки веднага. Първо, парче, след дегустация можете да добавите още.
- Изсипете зелените домати на езика на свекърва с готовата марината за зимата и го сложете да се стерилизира в студена вода. Когато водата заври, изчакайте 15 минути и извадете буркана. Веднага го навиваме, обръщаме го и под шуба, докато изстине напълно.
Страхотно вкусни свекърви домати за зимата, според тази рецепта, могат да се съхраняват дори в стаята.
Рецепта за домати с тиквички:
Мнението на диетолозите
Мнението на диетолозите за закуската на свекървата на практика съвпада. Те считат този продукт за нискокалоричен и белтъчен, затова препоръчват лека закуска за хора, които искат да отслабнат.
През зимата тялото обикновено се нуждае от витамини и минерали. Всичко това е в предястието за домати на свекърва. Освен това наличието на чесън има благоприятен ефект върху кръвното налягане, холестерола и риска от тромбоза. Доматите съдържат фибри, витамини, кератин и голямо количество минерали.Снек помага много добре, ако човек страда от запек.
Ястието не се препоръчва за хора със заболявания на стомашно-чревния тракт и черния дроб поради пикантността му. На деца в малки количества може да се дават домати на езика на свекърва само от 10-годишна възраст.
