Съдържание
Консервирането е чудесен начин да запазите зеленчуците за зимата. Ако те се отглеждат със собствените си ръце, тогава зеленчуковите препарати ще струват доста евтино. Но дори да се наложи да купувате консервирани продукти, спестяванията ще останат осезаеми, тъй като в разгара на зеленчуковия сезон всички необходими съставки са доста евтини.
Всяко семейство има свои собствени предпочитания към храната. Следователно асортиментът от консервирани зеленчуци, събрани за зимата, е индивидуален във всеки дом. Но има рецепти, които използва почти всяка домакиня. Тиквичките са особено добри в това отношение. Зеленчукът има неутрален вкус, което ви позволява да приготвяте голямо разнообразие от ястия от него, от десерти до солени закуски.
Един от тях - език на свекърва с доматено пюре. В различни варианти тези консервирани храни присъстват на масата във всеки дом през зимата. Тази зеленчукова салата също е добра, защото може да се приготви дори в късна есен, тъй като за нея са подходящи и доста узрели тиквички, а доматеното пюре, което по това време е доста скъпо, замества доматите.
Тази салата е пикантна, като език на свекърва. Но степента на пикантност се избира от всяка домакиня според нейния вкус. За тези, които обичат "лютото" - лютият пипер и чесънът могат да се сложат повече, а ако някой предпочита неутрален вкус, тези люти съставки могат да се приемат доста, само за да не се влоши консервата през зимата. Правят заготовки с това име от патладжани.
Може да има много възможности за приготвяне на тези консервирани храни. Промяната на пропорциите и състава на съставките засяга вкуса на крайния продукт. За да намерите самата рецепта, която ще ви стане любима в продължение на много години, първо ще трябва да изпробвате няколко различни варианта.
Много остър език на свекърва
Тази рецепта е за любителите на „огнената“ храна, тя съдържа много от всичко - чесън, люта чушка, доматено пюре. За консервиране ще са необходими следните продукти:
- тиквички - 2 кг;
- сладко перо - 300 г;
- средно голям чесън - 3 глави;
- люта чушка - 2 шушулки;
- доматено пюре - 400 г;
- захар - 2/3 чаша;
- рафинирано растително масло - 2/3 чаша;
- сол - 1,5 супени лъжици;
- оцет 9% - 4 супени лъжици.
Смесваме доматено пюре и вода. Правим това в тенджера, в която ще бъде приготвен езикът на свекървата. Разделете чесъна на лук, обелете, отрежете горната част на лютата чушка, нарежете чушките наполовина, премахнете напълно семената, както и преградите, към които са прикрепени. По същия начин пригответе сладки чушки.
Прекарваме всички чушки и чесън през месомелачка и слагаме в тенджера. Дойде ред на тиквичките. Те трябва да се измият добре, ако е необходимо - отстранете кожата, отсечете твърдите краища.
Младите плодове се почистват по-лесно и се готвят по-бързо. Но зрелите зеленчуци имат по-изразен вкус.
Традиционната форма за тиквички в тази заготовка е удължени парчета, които приличат на езици. Но такова рязане отнема много време. Ако не искате да го харчите нерационално и естетическият компонент не е важен, можете да нарежете тиквичките на парчета с всякаква форма. Основното условие е те да са достатъчно големи, но такива, че да е удобно да ги сложите в готов буркан.
Подправете нашия сос със сол, добавете захар и оцет, растително масло, разбъркайте и оставете да заври. Поставете тиквичките във врящия сос.Ако не се впишат напълно в тигана, можете да ги разделите на партиди и да ги сложите на свой ред, като изчакате предишната част от зеленчуците да се уталожи малко.
Заготовката се готви не повече от 20 минути след кипене.
Консервите за консерви трябва да се приготвят предварително. Те трябва да бъдат стерилизирани на сухо. Това се прави най-добре във фурна, загрята до около 150 градуса. За литър и половин литър е необходима експозиция от 15 минути.
Опаковаме приготвената салата в буркани, навиваме я плътно и я обръщаме. Когато се охлади, слагаме консервата в мазето или на друго хладно място, където ще се съхраняват.
Кутиите се обръщат, за да се провери за течове.
Език на свекърва с горчица
Тук освен обичайните пикантни съставки има и горчица, която добавя още повече пикантност към ястието. Предназначен е за тези, които са свикнали с пикантни ястия и не могат да си представят нито едно хранене без тях.
За да подготвите реколтата през зимата ще ви трябва:
- тиквички, готови за рязане - 3кг;
- доматен сок - 1,4 л;
- доматено пюре - 2 супени лъжици;
- звънец - 3 бр .;
- люта чушка - 3 бр .;
- белени скилидки чесън - 100 г;
- готова горчица - 1 супена лъжица;
- захар - 1 чаша;
- сол - 3 супени лъжици;
- оцет 9% - 4 супени лъжици.
Моите зеленчуци. Разрязваме тиквичките наполовина хоризонтално и след това на филийки с дебелина 1,5 см и дължина 10 см.
В тенджера смесете доматените съставки, сол, добавете захар, излейте оцет, добавете растително масло, добавете горчица. Накълцайте чесъна. По същия начин правим с чушките, като премахваме семената от тях. Слагаме всичко в соса. Оставете го да заври. Добавете варени тиквички, оставете препарата да заври. Разбъркайте внимателно, като внимавате да не счупите парченцата тиквички. Готвенето на зеленчуковата смес отнема около 40 минути.
Поставяме тиквичките в сухи и стерилизирани буркани и заливаме соса до раменете. Веднага навиваме и изолираме за един ден.
За тези, които обичат тази салата, но не искат или не могат да ядат прекалено пикантни ястия по здравословни причини, има нежна версия с умерена подправка.
Езикът на свекърва е умерено остър
Това ще изисква:
- тиквички - 2 кг;
- сладък пипер - 500 г;
- люта чушка - 1 бр;
- чесън - 1 глава;
- захар - 250 г;
- сол - 80 г;
- оцет 9% - 50 мл;
- доматено пюре - 250 мл;
- вода - 0,5 л;
- по желание - бахар, кардамон, карамфил.
Разбъркайте доматената паста с вода. Слагаме тигана да се загрее. Междувременно почистете и нарежете лука и двете чушки.
Добавете всичко в тенджерата. Докато сосът кипи, измийте, почистете тиквичките и нарежете на тънки чинии, които приличат на езици. Добавяме останалите съставки на скорост. Веднага след като сосът заври, добавете тиквичките. Трябва да готвите детайла за половин час. Опаковаме готовия език на свекърва в сухи стерилизирани буркани.
Те трябва да се навият на руло със стерилизирани капаци, да се обърнат, за да се провери херметичността и да се увият добре. След един ден прехвърляме бурканите на постоянно съхранение на студено.
В заключение, още една рецепта, в която неочаквано има много доматено пюре. Това придава на детайла богат доматен вкус.Доматите са здравословен зеленчук; при варене повечето от лечебните им вещества се запазват.
Домати език на свекърва
В тази рецепта има и много пикантни съставки, така че ястието е за любителите на пиканта.
Имаме нужда от:
- тиквички - 3 кг;
- люта чушка - 4 бр .;
- сладък пипер - 5 бр;
- белен чесън - 100гр;
- 1 чаша захар и растително масло;
- сол - 4 с.л. лъжици;
- оцет 9% - 3 с.л. лъжици;
- доматено пюре - 900 г;
- вода - 1л.
Смесваме вода и доматено пюре. Гъстият сос трябва да заври. Разтворете захарта и солта в него, подправете с растително масло и оцет. Завиваме лука и белените чушки с месомелачка. Изпращаме ги в тенджера със сос. Нарежете обелените тиквички на филийки или малки парченца и сложете в гъст сос. Гответе детайла за 40 минути.
Разстиламе тиквичките върху приготвените буркани и ги пълним със сос. Запечатайте веднага. Консервите трябва да се увиват топло за 24 часа.
Заключение
Езикът на свекърва е универсален зимен препарат, който може да се готви по всякакъв начин - пикантен или не много. Но каквато и да е тя, няма да й се наложи да стои дълго време. Това ястие, както топло, така и студено, се яде първо.
