Съдържание
Скумрията в автоклав у дома е непобедимо ястие. Ароматното, крехко месо от тази риба просто иска да яде. Тази домашна консерва се съчетава добре с различни ястия, но най-добре е да сервирате такова мезе с варени картофи. Но и като самостоятелно ястие, приготвено по този начин е отлично. Можете да подправяте пайове, супи и да добавяте към салати. Готвенето в стерилизатор го прави не само невероятно вкусно, но също така ви позволява да запазите всички хранителни и полезни вещества.
Правила за приготвяне на консервирана скумрия в автоклав
Не е трудно да се приготви консервирана храна, дори начинаеща домакиня може лесно да се справи с това. Но за да стане вкусно, трябва да следвате някои съвети и трикове:
- Суровините се режат по-добре и по-лесно, без да се размразява до края. В този случай парчетата ще останат непокътнати и ще изглеждат по-апетитни.
- Буркани с нарязани парчета суровини трябва да се поставят само в студен стерилизатор.
- Ако поставите мокър пясък под всеки буркан, това ще спести стъклените буркани от напукване на стъклото по време на приготвянето на консерви.
- За приготвянето на консерви е необходимо стриктно да се придържате към технологията. В стерилизатора трябва да има ясен температурен режим и налягане. Трябва да готвите риба при температура 120 ° C в продължение на поне половин час, този температурен режим ще унищожи ботулизма бактерии, които са изключително опасни за хората.
Консерви, приготвени от скумрия в автоклав, могат да се съхраняват през зимата, без да губят вкуса и полезните си свойства.
Една проста рецепта за приготвяне на скумрия в автоклав
Най-простата, но в същото време доста вкусна е следната рецепта:
- Оригиналният продукт трябва да се почисти, измие, да се отстрани черният филм, да се нарязва на парчета и да се набива плътно в буркани.
- Добавете чаена лъжичка захар, сол и 9% оцет към всеки буркан.
- След това добавете растително масло (супена лъжица) и любимите си подправки и билки, които най-добре се съчетават с риба.
- Следващата стъпка е да навиете бурканите и да ги поставите в автоклава.
- В тази форма консервираната храна с риба трябва да се съхранява в стерилизатора 50–60 минути при температура не по-висока от 120 ° C.
Рибата, приготвена по тази рецепта, се оказва нежна, мека и костите на практика не се усещат в нея. Консервите се съхраняват отлично за зимата, а продуктът от такъв буркан ще бъде отлична декорация за всяка празнична трапеза.
Скумрия със зеленчуци в автоклав
Приготвянето на скумрия със зеленчуци в автоклав е проста и успешна рецепта. Лукът и морковите добавят подправка към ястието и резултатът е много необичайно мезе.
За рецептата, от която се нуждаете:
- 2 кг суровини;
- сол, десертна лъжица;
- Дафинов лист;
- черен пипер;
- бахар;
- средни моркови 2 бр .;
- лук;
- карамфил
Рецептата за готвене е следната:
- Смелете рибата на парчета от 60–90 g всяко, след което добавете сол.
- Нарежете морковите на малки кубчета, но не много фино, иначе ще заврят. Нарежете лука на малки кубчета.
- Поставете в стерилизирани буркани на слоеве, редуващи се със зеленчуци.
- Добавете няколко зърна от различни чушки, лаврови листа и една скилидка към всеки от бурканите.
- Поставете рибата и зеленчуците възможно най-плътно, но не забравяйте, че между горния слой и капака на буркана трябва да има празно място.
- Поставете бурканите в стерилизатора и включете.
- Доведете налягането и температурата в стерилизатора съответно до 110 ° C и четири атмосфери и оставете консервата да къкри 40 минути.
- Оставете готовата консерва да се охлади напълно, без да я изваждате от стерилизатора.
След това скумрията със зеленчуци, готова в автоклав, може да бъде изпратена за дългосрочно съхранение до зимата. Полученото ястие ще ви зарадва с отличен вкус.
Скумрия в рецепта за домати в автоклав
За готвене в доматен сос трябва да се осигурят следните съставки:
- 3 средни риби;
- 1 голям домат;
- 2 с.л. л. доматена паста;
- 1 голяма глава лук;
- 2 с.л. л. растително масло;
- 1 чаша вода;
- захар, сол, черен пипер - на вкус.
Следваща стъпка по стъпка рецепта:
- Почистете старателно рибата, измийте, отрежете главата и опашката, постигайки абсолютна чистота вътре.
- Нарежете труповете на достатъчно големи парчета.
- Нарежете обеления лук на половин пръстени, а домата на кубчета.
- Изсипете растително масло в тенджера, загрейте и сложете зеленчуци, оставете да къкри 10 минути.
- Добавете доматено пюре, сол, захар, вода и черен пипер към задушените зеленчуци, разбъркайте и свалете от огъня.
- Напълнете бурканите с парчета риба и залейте с приготвения сос, навийте и поставете в стерилизатора.
- Температурата и налягането в стерилизатора трябва да бъдат същите като в предишните рецепти: 110 ° C, налягане 3-4 атмосфери и готвенето трябва да бъде 40-50 минути.
Консервите, приготвени по тази рецепта, се топят в устата и ще изненадат дори най-взискателните гастрономи.Рецептата за приготвяне на скумрия със зеленчуци и домати в домашен стерилизатор не се различава от готвенето в белоруски автоклав.
Скумрия в консерва в масло в автоклав
За готвене се нуждаете от следните съставки:
- белена и обезглавена риба - 500 г;
- черен пипер - 3 бр .;
- растително масло - 15 г;
- дафинов лист - 1 бр.;
- сол на вкус.
По-нататъшната рецепта се различава малко от предишните и изглежда така:
- Нарежете рибата на средно големи парчета от 70-80 g.
- Сложете дафинов лист и черен пипер в буркани на дъното.
- Посолете парчетата скумрия и ги утъпчете в буркан (не забравяйки пролуката между рибата и капака).
- Напълнете контейнера с растително масло.
- Навийте кутиите със съставки и ги поставете в стерилизатора.
Температурата, налягането и времето за готвене остават същите като при класическото готвене.Рецепти за скумрия в автоклав могат да се видят в многобройни видеоклипове.
Правила за съхранение на скумрия, приготвена в автоклав
Консервите, приготвени в стерилизатора, при спазване на всички правила за приготвяне, могат да се съхраняват в продължение на години. За по-надеждно съхранение рибното месо трябва да бъде покрито с масло или мазнина. И, разбира се, трябва да спазвате температурния режим. Желателно е да е сухо място с температура 10-15 ° C, изба или складово помещение е най-добрият вариант.
Заключение
Скумрията в автоклав у дома е не само по-здравословна, но и по-безопасна от консервените консервни кутии. Той е богат на йод, калций, витамини, аминокиселини и микроелементи, който не губи дори след термична обработка. А способността да регулирате независимо добавянето на подправки, сол и други съставки ви позволява да приготвяте консерви по ваш вкус.
