Под името са известни много зеленчукови закуски и препарати език на свекърва и те винаги са популярни сред мъжкото население, отчасти заради името, отчасти заради острия вкус, с който се различават. Езикът на свекървата от краставици не прави изключение - в класическия си вариант това доста пикантно предястие е идеално за пържени и задушени месни ястия. Но тъй като преобладаващо женската част от населението се занимава с подготовката на препарати за зимата, те се опитват по някакъв начин да разнообразят класическата рецепта, за да я направят малко по-мека и нежна. И те успяват доста добре, като намаляват съдържанието на люти чушки и въвеждат допълнителни съставки. Освен това статията ще разгледа няколко рецепти за езика на свекървата от краставици, както в класическата, така и в подобрената версия.
Характеристики за готвене
Преди да продължите да разглеждате директно рецептите за езика на свекърва от краставици, трябва да научите някои тайни за готвене на това ястие.
- Младите краставици със среден размер са най-подходящи за салата „Езикът на свекървата“. Не е необходимо да се белят, а само да се нарязват на тънки филийки през и леко под ъгъл. Ако трябва да използвате обрасли краставици за готвене, по-добре е да ги обелите и, разрязвайки по дължина, отстранете най-големите семена. След това те се нарязват на тънки филийки по протежение на краставицата.
- За нарязване вместо нож е удобно да използвате белачка за зеленчуци или ренде, което има специален отвор за раздробяване на тънки филийки.
- Преди да използвате краставици за салата, препоръчително е да ги накиснете за един час в студена вода. В този случай те ще останат здрави и ще бъде много по-лесно да ги измиете.
- Въпреки пикантността на предястието, всички продукти за него трябва първоначално да са пресни, само в този случай салатата „езикът на свекървата“ ще има изискан вкус и може да се съхранява дълго време.
- Когато правите маруля за зимата, препоръчително е да използвате средно големи кутии за къдрене: от половин литър до литър.
- Преди да започнете подготовката на салатата, препоръчително е да натриете краставиците със сол, а още по-удобно е да ги потопите във физиологичен разтвор. Това им позволява да се отърват от излишната течност и да се накиснат в подправката. За да приготвите разтвор в един литър вода, разтворете три супени лъжици билкова сол и поставете краставиците там за не повече от 10 минути. След процедурата краставиците се измиват под течаща вода и се нарязват на филийки.
Класическа рецепта
Салата "език на свекърва" от краставици е една от най-лесните за приготвяне зеленчукови закуски за зимата, с която може да се справи всяка домакиня.
Първо, трябва да намерите и изплакнете добре следните зеленчуци:
- Краставици - 3 кг;
- Сочни и зрели домати - 1,8 кг;
- Сладък пипер от всякакъв цвят - 0,5 кг;
- Люти чушки от всякакъв цвят - 1-2 броя;
- Чесън - 0,1 кг.
От спомагателните компоненти ще ви трябват:
- Растително масло - 200-250 мл;
- Оцет за маса или вино - 125 мл;
- Гранулирана захар и сол на вкус.
Първо почистете всички зеленчуци от всички излишни: кори, семена, опашки. Краставиците, както вече разбрахте, се нарязват на тънки филийки.
Нарежете всички останали зеленчуци на филийки с всякакъв размер и ги завъртете през месомелачка.
Докато доматената смес се вари, сладките и лютите чушки и чесънът се търкалят през месомелачка.
След като доматите заврят 5-10 минути, в тигана се добавят сладки и люти чушки, чесън, краставици, масло, захар и сол.Всичко се смесва добре и бъдещата салата първо се кипва на слаб огън, а след това се вари около 20 минути.
В самия край в тигана се добавя оцет и след няколко минути топлината под тигана се изключва.
Можете да използвате времето, в което салатата кипи над огъня, за да стерилизирате бурканите и капаците, ако планирате да я използвате като зимна подготовка.
Рецепта с доматено пюре и моркови
Сред много салати за зимата тази рецепта се откроява едновременно със своя пикантен вкус и оригинален външен вид. Резултатът е отлично мезе, което може да се използва и като сос за картофи и спагети, както и за дресинг на първи ястия.
Тази версия на езика на свекървата, приготвен от краставици за зимата, е малко като лечо, вероятно поради нарязването на чушки.
И така, храните, които трябва да бъдат приготвени, са както следва:
- Краставици - 3 кг;
- Доматена паста - 500 мл;
- Сладък пипер - 0,5 кг;
- Моркови - 0,5 кг;
- Чесън - 0,1 кг;
- Люта чушка - 1 шушулка;
- Рафинирано масло - 200 мл;
- Гранулирана захар - 0,2 кг;
- Сол - 60 г;
- Винен или трапезен оцет - 200 мл.
Изплакнете добре зеленчуците, подсушете ги и отрежете всички излишни.
Нарежете краставиците на тънки филийки. Настържете морковите. Нарежете сладки чушки на тънки ивици. Накълцайте лютите чушки и чесъна през месомелачка или в блендер.
Вземете голяма тенджера с дебело дъно, изсипете в нея доматено пюре, което се разрежда в половин литър вода. След това на същото място поставете нарязани чушки, моркови, люти чушки, чесън, олио, сол и захар. Разбъркайте всичко добре и отгоре добавете краставици.
След поредното леко разбъркване оставете два часа без топлина.
Когато времето изтече, поставете салатата на умерен огън, оставете да заври и продължете да готвите около 30 минути. Добавете оцет за последните няколко минути и разбъркайте.
Готовата салата "език на свекърва" намажете с краставици в стерилизирани буркани и завъртете точно там.
Можете да го съхранявате навсякъде, основното е слънчевите лъчи да не попадат там.
Вкусът на такава закуска от краставици се оказва много богат, а морковите и чушките ще му придадат лека сладост, която ще се съчетае добре с цялостната пикантност.
