Лечо рецепта за зимата

Прието е лечото да се нарича ястие от българската кухня. Но това е грешка, всъщност традиционната рецепта е измислена в Унгария и оригиналният състав на салатата е много различен от лечото, което сме свикнали да го виждаме. Към днешна дата са създадени много рецепти за това вкусно предястие; в салатата могат да се включат абсолютно екзотични съставки, като гроздов сок например. Руснаците традиционно готвят пипер лечо и домат, понякога допълвайки рецептата с други съставки.

Тази статия ще ви разкаже как да готвите лечо за зимата, а също така счита най-добрите рецепти със снимки и стъпка по стъпка технологии за готвене.

Рецептата за класическото лечо от домати, чушки и лук за зимата

Тази рецепта е най-близка до традиционната унгарска салата. Приготвянето на такова мезе е лесно; ще ви трябват и най-достъпните и прости продукти.

За да приготвите лечо за зимата, имате нужда от следните съставки:

• 2 кг чушка;
• лук в размер на един килограм;
• 2 кг пресни домати;
• половин чаша слънчогледово олио;
• половин лъжица сол;
• 4 супени лъжици захар;
• чаена лъжичка зърна черен пипер;
• 4-5 грах бахар;
• 2 дафинови листа;
• половин изстрел оцет (пригответе салата лечо за зимата с добавяне на 9% оцет).

Така, приготвянето на доматена салата за зимата е много просто:

1. Първото нещо, което трябва да направите, е да измиете всички зеленчуци, да отрежете стъблата и да обелите лука и чушките.
2. Сега доматите се нарязват на удобни парчета и се нарязват с месомелачка - трябва да получите доматен сок със семена.
3. Лукът се нарязва с нож, като се реже на половин пръстени.
4. Пиперът трябва да се нарязва на средно големи ивици (всяка ивица е широка около 0,5 см).
5. Комбинирайте всички смачкани съставки в голяма купа или тенджера, разбъркайте и добавете всички подправки с изключение на оцета.
6. Варете салатата на слаб огън поне час. Не забравяйте, че салатата трябва постоянно да се разбърква.
7. В края на готвенето оцетът се изсипва в лечото и горещата смес се изсипва в бурканите. Остава да навиете кутиите с капаци или да използвате винтови капачки.

Рецепта за пипер лечо за зимата с боб

Тази салата може да се нарече експериментална, тъй като нейната рецепта все още не е тествана от широката общественост. За тези, които обичат традиционното лечо от пипер и домати, комбинацията от съставки може да изглежда неприемлива. Така че, рецептата с фасул ще се хареса на експериментаторите, които предпочитат интересни закуски за зимата пред традиционните шевове.

Списъкът с продукти е както следва:

• 2 кг домат;
• 1 кг моркови;
• 4 големи чушки;
• 2 шушулки люта чушка;
• 1 кг зелен фасул (аспержи);
• чаша растително масло (по-добре е да вземете рафинирано масло, това не влияе на вкуса и аромата на ястието);
• 2 глави чесън;
• чаша гранулирана захар;
• 2 супени лъжици сол;
• 3 супени лъжици оцет (есенция 70%).

Как да направите закуска от боб:

1. Приготвянето на тази необичайна салата започва с кипящ зелен фасул. Сварете зърната в леко подсолена вода. Шушулките трябва да къкри поне пет минути. Времето за готвене зависи от размера на шушулките и наличието на груби влакна в тях.
2. Обелете и настържете морковите.
3. По-добре е да премахнете кората от доматите, след като направите разфасовки по нея и потопите доматите във вряща вода за няколко секунди.
4. Доматите, нарязани на големи парчета, се поставят в дълбок тиган или яхния с горещо слънчогледово олио.
5. Изсипете настъргани моркови в същия съд, добавете захар и сол. Задушете тези съставки за лечо за около 25 минути, като разбърквате непрекъснато с шпатула.
6. Българските и лютите чушки се нарязват на малки ивици, след като са ги почистили от семената.
7. Изсипете пипер и чесън, нарязани на филийки, в тенджера със зеленчуци.
8. Сварените и охладени зърна трябва да се белят от твърде твърди влакна. Първо отрежете краищата от всяка страна на шушулката, след това извадете жилавата нишка, която минава по целия боб. Можете да нарежете шушулките на три части или да ги оставите цели - това не е за всеки.
9. Сложете аспержите в тенджера с вряща салата и оставете да къкри още 10 минути.
10. Налейте оцет в лечо, разбъркайте добре салатата и я подредете в стерилни буркани.

Според тази рецепта лечото се оказва много задоволително и може да се използва като отделно ястие или гарнитура за месо, риба, птици.

Вкусно предястие от патладжан

Лечо рецепта, приготвен не само от домати, лук и чушки, също е спечелил значителна популярност. Патладжаните добавят ситост към традиционната салата и придават необичаен вкус.

Трябва да приготвите такова лечо за зимата от тези продукти:

• 0,6 кг домат;
• 6 чушки;
• 1,2 кг патладжан;
• 4 големи лука;
• 4-5 скилидки чесън;
• стек слънчогледово олио;
• чаена лъжичка сол;
• 2 супени лъжици захар;
• лъжица оцет (тук имаме предвид 6 процента оцет);
• чаена лъжичка сладък смлян червен пипер.

Готвенето на лечо за зимата се състои само от няколко стъпки:

1. Първата стъпка е да измиете патладжаните и да ги нарежете на големи парчета (всеки патладжан за лечо се разрязва на две части, след това всяка от половинките се разделя на 4-6 части, в зависимост от размера на зеленчука).
2. Сега сините се осоляват и се оставят за малко, за да премахнат горчивината от тях.
3. Обелете лука и чесъна. Лукът се нарязва на половин пръстени, а чесънът се нарязва на тънки филийки. И двата продукта се изпращат в тиган с горещо олио. Запържете лука до полупрозрачност.
4. Обелете кората от доматите, за да направите лечото по-нежно за зимата. За целта направете кръстообразен разрез на всеки домат и го залейте с вряла вода.
5. Поставете цели домати в тиган с лук и чесън.
6. Омесете доматите с картофено пюре, разбъркайте и задушете.
7. Сладките чушки се нарязват на средно големи ивици, изпращат се към всички останали съставки.
8. Сега можете да поставите патладжаните там. Ако сините пуснат сока, той трябва да бъде изцеден, за да се премахне характерната горчивина.
9. Всички съставки се смесват, там се изсипват черен пипер, сол, захар и червен пипер.
10. Задушете лечо на слаб огън за поне час.
11. Когато ястието е готово, в него се налива оцет, смесва се и салатата се подрежда в стерилни буркани.

Красотата на това необичайно лечо се доказва от приложените снимки.

Чесното лечо е много по-ароматно, подправката подобрява вкуса и миризмата на всеки продукт в тази салата.

Лечо с гроздов сок

Друга рецепта за вкусно доматено лечо, отличаващо се със специалната си пикантност. Гроздовият сок се използва като една от основните съставки за тази салата.

Някои домакини използват кисел гроздов сок, за да запазят доматите или краставиците - гроздето (или по-скоро неговият сок) се счита за отличен консервант.Защо не опитате да направите лечо за зимата с плодов сок.

И така, за "експеримента" ще ви трябва:

• грозде - 1 кг;
• домати - 2 кг;
• 2 парчета звънец;
• 3 глави чесън (в тази рецепта количеството чесън е доста голямо);
• малка шушулка люта чушка;
• лъжица сол;
• стек гранулирана захар;
• стек слънчогледово олио;
• лъжица оцет (в това лечо се използва 70% есенция);
• 4 зърна черен пипер за всеки буркан лечо.

Готвенето на лечо от пипер и домат с добавяне на сок се различава от стандартната технология:

1. Във фурната трябва да включите скарата и да изпечете в нея цяла чушка. Печете чушките за лечо за около десет минути. Температура - 180-200 градуса.
2. Докато пиперът е лют, той се поставя в плътна пластмасова торбичка и се затваря правилно. В това положение пиперът трябва да се охлади, след което кората може лесно да се отстрани от него.
3. Сега чушката може да се нарязва на малки квадратчета (около 2х2 см).
4. Кората също се отстранява от доматите - това лечо ще бъде много нежно. От белени домати трябва да направите картофено пюре (със смачкване, пасатор или друг метод).
5. Измийте гроздето, отстранете гроздето от клонките.
6. Смелете гроздето с пасатор, месомелачка. Сгънете масата в няколко слоя марля, прецедете сока.
7. Изсипете гроздовия сок в тенджера и го кипнете.
8. Поставете и доматеното пюре на котлона, изсипете в него ситно нарязан чесън.
9. Лютите чушки също се нарязват на ситно и се добавят към доматеното пюре.
10. Сега изсипват захар и сол в тигана, варят дресинга за лечо около час.
11. След час добавете масло, гроздов сок, оцет, сложете български пипер.
12. Лечо се готви още 25-30 минути.
13. Във всеки стерилизиран буркан сложете няколко зърна черен пипер и сложете готовото лечо там. Навийте кутиите с капаци.

Сладък пипер лечо без олио за зимата

Това е лечо без масло, приготвя се и без добавяне на оцет. Означава, че зимна салата може да се яде дори от малки деца, както и от тези, които се грижат за фигурата си или се грижат за здравето си.

За да приготвите витамин лечо, ще ви трябва:

• домати - 3 кг;
• звънец - 1 кг;
• лъжица трапезна сол;
• 3 супени лъжици гранулирана захар;
• билки и подправки на вкус;
• 6 скилидки чесън.

Как да си направим лечо за зимата:

1. Нарежете на големи парчета половината от посоченото количество домати.
2. Българският пипер се нарязва на парчета със същия размер.
3. Поставете двете съставки в тенджера или тенджера и оставете да заври. Гответе храна за около четвърт час.
4. Сега можете да нарежете останалите домати и да ги добавите към лечото за готвене.
5. Зелените (можете да вземете босилек, магданоз) и чесънът се нарязват на ситно с нож.
6. Към лечото се добавят всички подправки, чесън и билки.
7. Всичко се разбърква и се вари още 5 минути.

Готовото лечо без оцет и масло може да се постави в стерилни буркани и да се навие с капаци. Можете да съхранявате такава заготовка през зимата дори в апартамент - нищо няма да се случи с лечо.

Сега е ясно как да приготвите вкусно лечо за зимата. Остава само да вземете решение за рецептата или да експериментирате с няколко начина за приготвяне на тази прекрасна зимна салата наведнъж.

Препоръчани записи

Лечо от пипер и домат

Българско лечо за зимата

Лечо за зимата с боб: рецепта

Пипер лечо без домати за зимата

Обикновено пипер лечо за зимата

Лечо от тиквички за зимата: рецепти "Оближи пръстите си"

Лечо за зимата: рецепти "Оближи пръстите"

Българско лечо с доматен сок за зимата

Сладко лечо за зимата: рецепта