Една проста рецепта за салата от зелен домат за зимата

Информация за това кой е използвал за първи път зелени домати за консервация и приготвянето на салати за зимата се губи в историята. Тази мисъл обаче беше разумна, защото много често незрелите домати са засегнати от късна болест или друга болест, или студът настъпва твърде рязко и реколтата просто няма време да узрее. Затваряйки зелени домати за зимата, домакинята не губи нито един плод - цялата реколта от храста отива на работа. Салата от зелен домат за зимата е чудесен начин да използвате неузрели плодове. В комбинация с други зеленчуци и подправки доматите придобиват изключителен вкус и стават много пикантни.

Рецептите за салата от зелен домат за зимата ще бъдат разгледани в тази статия. Също така ще ви разкаже за тайните на приготвянето на такава закуска, а също така ще опише начин за запазване на доматите без стерилизация.

Как да приготвим най-простата зимна салата

Обикновено салатите със зелени домати се приготвят само с няколко съставки, рецептите за тези ястия не са много сложни, а приготвянето не отнема много време.

Но за да може салатата от зелен домат да се получи много вкусна, трябва да знаете някои от нюансите:

• развалени или болни плодове не трябва да се използват за салата. Ако доматната плантация в градината е унищожена от късна болест или друга инфекция, трябва особено внимателно да инспектирате всеки домат. Гниене или тъмни петна не трябва да има не само по кожата на домата, но и вътре в плодовете.
• Купуването на зелени домати на пазара е опасно именно защото заразените плодове могат да бъдат уловени. Отвън такива домати може да изглеждат перфектно, но отвътре ще се окажат черни или изгнили. Затова най-добрият начин да си набавите здрави зелени домати е да ги отглеждате в собствената си градина.
• Нарежете доматите за салата с наточен нож, така че сокът да не изтича от плодовете. За това е много удобно да използвате нож за цитрусови плодове, чието острие е снабдено с пила с фини зъби.
• Въпреки че има много рецепти за салати без стерилизация, домакинята трябва да разбере, че консервите и капаците за консервиране трябва да се обработват с вряща вода или гореща пара.

Проста салата от зелен домат за зимата

За зимата салата от зелен домат може да се приготви с различни зеленчуци, комбинацията от такива продукти е много вкусна:

• 2,5 кг зелени домати;
• 500 г моркови;
• 500 г лук;
• 500 г сладък пипер;
• чаша оцет;
• стек слънчогледово олио;
• 50 г гранулирана захар;
• 50 г сол.

Приготвянето на салата е много просто:

1. Доматите трябва да се измият, да се сортират и да се отстранят дръжките.
2. След това доматите се нарязват на големи кубчета.
3. Морковите се обелват и нарязват на филийки, чиято дебелина е 2-3 мм.
4. Лукът също се нарязва на не много тънки пръстени или половин пръстени.
5. Чушките трябва да се белят и да се нарязват на квадрати.
6. Всички нарязани компоненти трябва да се смесят в обща купа и да се добави сол там. Оставете зеленчуците в тази форма за 5-6 часа.
7. Когато посоченото време изтече, можете да излеете олио и оцет, да добавите гранулирана захар. Разбъркайте всичко добре.
8. Сега трябва да поставите контейнера със салатата на котлона и да готвите около 30 минути след кипене. Разбърквайте салатата от зелен домат непрекъснато.
9. Остава да сложите горещата салата в чисти буркани и да навиете на руло.

Вкусна салата от зелен домат със зеле

За да приготвите тази салата ще ви трябва:

• 600 г неузрели домати;
• 800 г пресни краставици;
• 600 г бяло зеле;
• 300 г моркови;
• 300 г лук;
• 3-4 скилидки чесън;
• 30 ml оцет (9%);
• 120 мл растително масло;
• 40 г сол.

Процесът на готвене за това ястие е както следва:

1. Доматите трябва да се измият и да се нарязват на малки кубчета.
2. Зелето се нарязва на тънки ивици.
3. Морковите трябва да се нарязват на дълги ленти или да се настъргват за корейските зеленчуци.
4. Лукът се нарязва на тънки половин пръстени и чесънът се прекарва през преса.
5. Краставиците трябва да се белят и да се нарязват на ивици. По-добре е да изберете млади краставици, така че семената в тях да са средни.
6. Изцедете малко зелето с ръце, след което добавете останалите зеленчуци към него, разбъркайте всичко със сол. Оставете салатата за няколко часа.
7. Когато зеленчуковият сок се появи в тенджерата, той се поставя на котлона, налива се олио и оцет и салатата се кипва.
8. Приготвянето на салатата отнема около 40 минути, докато всички съставки станат меки.
9. Приготвената салата се поставя в буркани, покрива се с капаци и се стерилизира.
10. След стерилизация консервите могат да се навиват на руло.

Как да си направим добра салата от домати и патладжани

За това необичайно ястие ще ви трябва:

• 1 кг синьо;
• 1 кг зелени домати;
• 1 кг сладък пипер;
• 0,5 кг лук;
• шушулка люта чушка;
• 40 г сол;
• 1 литър вода;
• 60 мл оцет;
• 100-200 г слънчогледово олио.

Доматената салата трябва да се приготвя така:

1. Сините се измиват и нарязват на дебели кръгчета.
2. Разтворете лъжица сол в литър вода и сложете нарязани патладжани там. След 15 минути халбите трябва да бъдат извадени, изплакнати и изсушени с хартиени кърпи. Благодарение на това горчивината ще напусне сините.
3. В тиган с много растително масло запържете кръгчетата патладжан от двете страни до златисто кафяво.
4. Зелените домати трябва да се нарязват на тънки кръгчета, лукът и чушките - на половин пръстени, а лютите чушки се нарязват на малки тънки пръстени.
5. Всички тези зеленчуци трябва да се запържат в растително масло, след което се задушават за около 30-40 минути, като покриват тигана с капак. Пет минути преди готвене към салатата се добавя сол и се налива оцет.
6. Сложете зеленчуковата смес и патладжана на слоеве в буркани.
7. Салатата в буркани се стерилизира поне 20 минути, след което се навива на руло.

Приготвените по този начин зеленчуци могат да се съхраняват в мазето или в хладилника.

Салата от зелен домат за зимата без стерилизация

Има домакини, които никога не са стерилизирали заготовките и се страхуват дори да опитат. За тях рецептите за салати, които не изискват стерилизация, са оптимални. За едно от тези ястия ще ви трябват:

• 4 кг кафяви (или зелени) домати;
• 1 кг лук;
• 1 кг звънец;
• 1 кг моркови;
• 1 чаша гранулирана захар;
• 1 чаша растително масло;
• 2 супени лъжици сол;
• 120 мл оцет.

Приготвянето на такава салата е дори по-лесно от предишните:

1. Всички зеленчуци се измиват и почистват от семена, кори, дръжки.
2. Морковите се настъргват за корейски салати.
3. Сладките чушки се нарязват на тънки ивици.
4. Нарежете зелените домати на тънки филийки.
5. Лукът трябва да се нарязва на половин пръстени.
6. Всички съставки се комбинират в един контейнер, добавете сол, захар, масло и оцет, разбъркайте добре.
7. Сега салатата трябва да се задуши, като заври на слаб огън, при непрекъснато разбъркване.Зеленчуковата смес трябва да се задушава поне 15 минути.
8. Буркани и капаци за тази чиния трябва да се стерилизират.
9. Горещата салата се поставя в чисти буркани и се навива на руло. След това трябва да увиете бурканите с одеяло и да оставите до сутринта. Съхранявайте заготовки за зимата в мазето.

Рецептите за салати без консервиране могат да бъдат разнообразени чрез добавяне на люти чушки, бахар грах или подправки като карамфил.

Салати от зелени домати за зимата с ябълки

Сладко-киселите ябълки ще добавят пикантна нотка към зеленчукова закуска, ще придадат свежест и аромат.

За една от тези салати трябва да вземете:

• 1,5 кг зелени домати;
• 0,5 кг звънец;
• 1 кг ябълки;
• 200 г дюля;
• 200 г лук;
• половин лимон;
• чаша слънчогледово олио;
• 120 мл ябълков оцет;
• 40 г сол;
• 50 г захар;
• 5-6 скилидки чесън;
• 5 дафинови листа;
• чаена лъжичка сух босилек;
• 5 цветя от карамфил;
• шушулка лют пипер.

Технологията за готвене на това ястие е следната:

1. Доматите се измиват и нарязват на малки филийки.
2. Сърцевината трябва да се изреже от ябълките, също се нарязва на филийки. За да не потъмнеят плодовете, те се поръсват добре с лимонов сок.
3. Нарежете лука и чушките на половин пръстени.
4. Всички съставки, с изключение на ябълките, се смесват, добавят се захар и сол и се оставят за 30 минути.
5. Сега можете да добавите ябълки към салатата, да налеете олио, оцет, да добавите подправки.
6. Сместа се кипва и се готви за около 15 минути.
7. Хвърлете накълцания чесън в тенджера със салата и гответе още 5 минути.
8. Горещото мезе се поставя в буркани, покрива се с капаци и се стерилизира за около 20 минути. След това детайлът се навива.

Салата Кобра със зелени домати

Това предястие получи името си благодарение на пъстрия си цвят и пикантен вкус на горене.

За да подготвите детайла, ще са ви необходими следните съставки:

• 2,5 кг неузрели домати;
• 3 глави чесън;
• 2 шушулки люта чушка;
• 150 мл оцет за маса;
• връзка пресен магданоз;
• 60 г гранулирана захар;
• 60 г сол.

Приготвянето на това предястие, както всички предишни, изобщо не е трудно:

1. Лютите чушки трябва да се измият и семената да се отстранят. След това шушулката се смачква, така че да се получат много малки парченца.
2. Чесънът се обелва и пресова през преса.
3. Зелените се измиват и нарязват на ситно с остър нож.
4. Зелените домати трябва да се измият, да се дебнат и да се нарязват на филийки.
5. Всички съставки се поставят в голяма тенджера, добавят се сол и захар и се смесват.
6. Когато солта и захарта се разтворят, може да се добави оцет.
7. Измитите буркани трябва да се напълнят със салата, като я натъпчете добре. Банките се пълнят до върха.
8. Сега закуската се стерилизира поне 20 минути. След това се запушват и се завиват с топло одеяло.

Зелен домат хайвер

Има и друг вариант за недозряла доматена закуска - зеленчуков хайвер. За да го приготвите, трябва да подготвите:

• 1,5 кг неузрели домати;
• 500 г лук;
• 500 г моркови;
• 250 г звънец;
• шушулка лют пипер;
• 125 г гранулирана захар;
• 40 г сол;
• чаша растително масло;
• 10 мл оцет за всеки литров буркан хайвер.

Лесно е да приготвите хайвер:

1. Всички съставки се измиват, обелват се и се нарязват на големи парчета, за да се разточат през месомелачка.
2. Изсипете масло в получената смес, добавете сол и захар. Разбъркайте и оставете зеленчуците за няколко часа, след като ги покриете с капак.
3. Сега трябва да поставите контейнера на печката и да доведете хайвера до кипене. Варете го на тих огън за около 40 минути при непрекъснато бъркане.
4. Разстелете горещ хайвер в буркани, налейте във всяка лъжица оцет и навийте.

Заготовките от зелени домати се смятат за любопитство, тъй като е трудно да се намерят незрели домати в продажба. Но такива салати ще бъдат отличен изход за собствениците на собствените си градини, тъй като доматите в средната лента често нямат време да узреят напълно.

Видеото ще ви разкаже повече за приготвянето на лека закуска от зелени домати:

Препоръчани записи

Аджика с ябълки и моркови

Хайвер от тиквички в бавен котлон

Лечо от пипер и домат

Хайвер от патладжан, както в магазина

Лечо рецепта с ориз

Обикновено пипер лечо за зимата

Лечо без стерилизация за зимата

Аджика с тиква за зимата

Adjika "Ogonyok": рецепта без готвене