Нарязани домати в собствен сок: 7 рецепти

Домати нарязани в собствения си сок - един от най-добрите начини за запазване на витаминното богатство за зимата в сезона на тяхното узряване, когато разнообразието от цветове, форми и вкус на плодовете радва.

Няколко съвета за поръчка

Правилният подбор на съставките е основното условие за качеството на консервираните храни. Доматите, нарязани в собствения си сок за зимата, не са изключение. Подходът при избора им за пълнене на контейнера и приготвяне на сок е различен.

1. В първия случай са необходими месести и неузрели домати.
2. За наливането се предпочитат напълно узрели и дори презрели плодове.

Някои рецепти изискват белене на доматите. Това е лесно да се направи, след като ги бланширате във вряща вода за минута, след което бързо ги охладите.

Зелените, използвани в консервирани храни, трябва да бъдат измити чисто и изсушени.

Ако в рецептата са включени други зеленчуци, те трябва да бъдат измити, обелени и нарязани на филийки.

Домати резенчета в собствения си сок за зимата имат универсална употреба. Благодарение на отличния си вкус, те ще се превърнат в отлична салата. Те могат да се добавят към супи, сосове или да се използват за приготвяне на пици.

Излишно е да казвам, че всички съдове за консервиране трябва да са стерилни и след валцуването на детайла е необходимо допълнително да се загрее, като се поставят с главата надолу и се увиват добре.

Бързи домати в собствен сок на филийки за зимата

Така че можете бързо да приготвите вкусна консервирана храна за зимата. Рецептата може да се счита за основна.

Ще имаш нужда:

• домати - 4 кг, половината за сок, останалото - в буркани;
• сол и захар - чаена лъжичка за всеки литър доматен сок;
• черен пипер в зърна.

Подготовка:

1. Избраните зеленчуци се нарязват на филийки и се поставят в приготвени ястия.
   
2. Останалите се накълцват, варят, подправят се с подправки и черен пипер.
3. Горещ сок се излива в доматите, стерилизира се за 1/3 час. Запечатайте веднага.

Домати на филийки в собствен сок за зимата без стерилизация

Необходими продукти:

• домати - 6 кг, половината от тях ще се използват за сок;
• сол - 3 с.л. лъжици;
• захар - 4 с.л. лъжици.

От подправки достатъчно бахар грах - 10-15 бр.

Подготовка:

1. Изберете най-месестите зеленчуци - ½ част, обелете ги.
2. Нарежете на филийки, подредени в предварително приготвени стерилни контейнери.
3. Залейте с вряла вода, покрийте с капаци, които също трябва да са стерилни.
4. От останалите домати се приготвя сок, за който те се смилат в блендер, претриват се през сито.
5. Добавете подправки и подправки към сока, варете четвърт час.
   
   Съвет! Огънят трябва да е малък, наложително е да премахнете пяната.
6. Отцедете бурканите и ги напълнете с кипящ сок. Те трябва да бъдат проверени за херметичност, за което консервираната храна се увива, и при допълнително нагряване, за това се увиват.

Нарязани домати в собствен сок без оцет

В този препарат няма добавки - само домати. Те са напълно естествени и наподобяват пресни. Според хостесите подобни консерви се съхраняват добре.

За готвене се нуждаете от домати с различна степен на зрялост, тогава ще има повече сок.

Подготовка:

1. Измитите зеленчуци се нарязват на произволни филийки, поставят се в тенджера, за предпочитане от неръждаема стомана или емайлирани, довеждат се до кипене, покриват се с капак.
2. 5 минути след кипене съдържанието на тигана се подрежда в контейнери и се залива със сока, който е бил освободен.
3. Ако имате хладно мазе за съхранение, можете веднага да навиете кутиите. В противен случай ще е необходима допълнителна стерилизация за четвърт час за кутии от 1 литър.

Домати на хапки в собствен сок с чесън

Чесънът в тази рецепта придава на консервите уникален аромат, растителното масло няма да им позволи да се развалят. През зимата такава салата може да се сервира веднага, без да се облича.

Състав:

• домати - 3 кг, половината от тях ще се използват за сок;
• чесън - 8 скилидки;
• слънчогледово олио - 1/4 л;
• оцетна есенция - 1 с.л. лъжицата;
• захар - 75 г;
• сол - 40гр.

От подправките ви трябват 8 зърна черен пипер.

Подготовка:

1. Най-силните домати се нарязват на филийки, поставят се в подготвени буркани, поръсват се със скилидки чесън, черен пипер.
2. Останалите се усукват в месомелачка, полученият сок се вари в продължение на четвърт час, като се добавят останалите съставки.
3. Готов сок се изсипва в буркани. Те ще се нуждаят от стерилизация за четвърт час.

Нарязани домати в собствен сок за зимата с билки

Тази рецепта е за любителите на пикантни домати. Детайлът е наситен с вкус и мирис на касис, черешови листа и копър, а чесънът и хрянът правят пълнежа пикантен.

Необходими продукти:

• 2 кг домат;
• 6 листа от касис и скилидки чесън;
• 4 черешови листа;
• 3 чадъра от копър.

Ще ви трябват 10 дафинови листа и 15 зърна черен пипер.

Да попълня:

• 1,5 кг домати;
• 80 г смес от корен от хрян и чесън;
• 1 чаена лъжичка захар;
• 3 чаени лъжички сол.

Как да готвя:

1. Листа, скилидки чесън, чадъри от копър, подправки и домати, нарязани на парчета, се поставят в буркани, които трябва да се стерилизират.
2. Прекарайте домати, хрян и чесън през месомелачка, подправете със захар, сол и оставете да заври.
3. Изсипва се в контейнери и се стерилизира за 1/3 час.

Рецепта с добавяне на сос Табаско и билки

Само няколко капки сос Табаско добавят пикантен вкус към препарата, а различните билки ги правят пикантни.

Състав:

• домати - 2 кг, 1,4 кг - в кутии, останалите - за наливане;
• 12 зърна черен пипер;
• 10 стръка копър и магданоз;
• 2 стръка целина;
• 6 капки сос Табаско;
• 2 с.л. супени лъжици сол и захар.

Подготовка:

1. Вземете 1,4 кг от най-силните зеленчуци и ги обелете, нарежете ги на филийки и ги поставете в подготвени буркани.
2. Накълцайте ситно зелените, нарежете останалите домати наполовина, отстранете семената и нарежете на ситно. Поставете на огън, подправете със сос Табаско, сол и захар. Варете след кипене 10 минути. Изсипва се в контейнери и се навива на руло. Съхранявайте на студено.

Домати на филийки в собствен сок с карамфил

Тази заготовка съдържа канела и карамфил. Те му придават уникален вкус. Малки количества канела и карамфил имат лечебни свойства. Доматите на филийки в собствен сок в този случай ще станат още по-полезни и вкусни.

Състав:

• домати - 2 кг за наливане и 1,5 кг - в кутии;
• карамфилови пъпки;
• щипка канела;
• 6 скилидки чесън;
• 3 дафинови листа;
• 9 бахар грах.

Във всеки буркан трябва да сложите изкуство. лъжица сол, чаена лъжичка захар и оцет 9%.

Подготовка:

1. Накълцайте домати по всеки удобен начин.
2. Варете на тих огън с добавяне на канела и карамфил в продължение на четвърт час.
   
   
   Съвет! Не забравяйте да премахнете пяната.
3. Чесънът, подправките и големите филийки домати се поставят в предварително стерилизирани буркани.
4. Залейте ги с вряла вода, оставете ги да престоят 10 минути под капака.
5. Изцедете водата, сложете сол и захар във всеки буркан със скоростта, изсипете оцет.
6. Налейте кипящ сок и запечатайте.

Нарязани домати в собствен сок с аспирин

Много домакини събират домати с аспиринови филийки. Ацетилсалициловата киселина е отличен консервант.

Състав:

• домати - 2 кг малки месести, 2 кг презрели големи;
• смес от черен и бахар грах - 20 бр .;
• 4 пъпки карамфил;
• 8 скилидки чесън;
• 10 с.л. супени лъжици захар;
• 2 с.л. супени лъжици сол;
• таблетки аспирин.

Подготовка:

1. Сложете нарязаните зеленчуци в подготвени буркани.
2. Залейте с вряла вода и оставете да престои 5 минути. Водата се отцежда, а в доматите се слагат подправки и чесън.
3. За сок ги смилайте в месомелачка и варете около час.
   
   Внимание! Разбърквайте доматената маса постоянно, в противен случай тя ще изгори.
4. Захарта и солта се смесват с четири черпака от приготвения пълнеж в отделна купа. Изсипете на равни части в контейнер за консервиране. Допълнете останалата част от пълнежа, ако е необходимо. Във всеки буркан се поставя таблетка аспирин, която трябва да се смачка и запечата.

Можете да гледате как да готвите домати в собствен сок по италианска рецепта във видеото:

Как да съхранявате домати на клинове в собствения си сок

Това е доста стабилен детайл. Значителното количество киселина, съдържащо се в доматите, предотвратява влошаването му. Най-доброто място за съхранение на всякакви консерви е в хладно мазе. Но не всеки има такава възможност. Доматите на филийки в собствения си сок се съхраняват добре в обикновен апартамент - в килер, под легло, на мецанин - навсякъде, където няма достъп до светлина.

Заключение

Доматите, нарязани в собствения им сок, са препарат, който се обича и се прави от почти всяко семейство. Вкусната витаминна салата се използва напълно. Много хора обичат да сипват дори повече от доматите. Можете да използвате такива консерви като салата и за приготвяне на разнообразни ястия.

Препоръчани записи

Незабавно пилешко мезе от зелен домат

Пикантна закуска от зелени домати за зимата

Домати в собствен сок с доматено пюре

Корейски домати: най-вкусните рецепти

Нарязани домати с масло за зимата

Чичо Бенс за зимата

Мариновани краставици и домати асорти

Български домати: 5 рецепти за зимата

Борщ за зимата с доматено пюре