Обрасли (презрели) краставици за туршия за зимата: 6 рецепти

Събирането на туршия за зимата с обрасли краставици е отлично решение за тези, които рядко посещават страната и поради това губят част от реколтата. По време на продължително отсъствие зеленчуците могат да презреят, а големите обрасли краставици след това просто се изхвърлят, без да се намери достойна употреба за тях. Това поне е неразумно, тъй като запазването за зимата от такива екземпляри се оказва много вкусно. Необходимо е само по-внимателно да се подготви реколтата за осоляване - тук свършват всички разлики между готвенето на млади и обрасли краставици.

Как да си направим препарат за туршия от презрели краставици за зимата

Когато създавате консерва за туршия за зимата, препоръчително е да се придържате към следните прости правила:

1. Ако се използват обрасли големи краставици, те трябва да бъдат обелени и разрязани наполовина, за да се образуват две дълги парчета. Те се изстъргват внимателно с чаена лъжичка, като се отлепват жилавите семена и се нарязват на малки кубчета. Оптималната дебелина за бъдещата туршия е 5 мм. Можете също така да ги настържете - за това използвайте страната с най-големите клетки, така че изходът да се окаже сламен.
2. Независимо дали за консервиране се използват млади или обрасли краставици, избраните зеленчуци трябва да са твърди на допир. Изгнилите и летаргични екземпляри се изхвърлят - те няма да работят за туршия.
3. Много често доматите се използват при приготвянето на дресинга за туршия. Впоследствие се обелват от кожата и за улесняване на този процес можете да ги залеете с вряла вода. Това ще направи кожата много лесна за отлепване.
4. Ако краставиците са твърде обрасли и леко горчиви, можете да добавите малко количество горчица към саламурите. Тя перфектно ще прикрие горчивината.
5. За да се удължи срока на годност на дресинга, към него се добавя оцет - той е отличен естествен консервант.

От не малко значение е не само приготвянето на основните и обрасли съставки за туршията, но и стерилизацията на контейнера. Ако не се подготви правилно, превръзката за зимата бързо ще се влоши.

Можете да стерилизирате банки по един от следните начини:

1. Контейнерът се обръща с главата надолу и се поставя върху лист за печене. Поставя се във фурната и се оставя там за 30 минути при температура 150 °. Този метод работи най-добре за литрови кутии.
2. Към буркана се добавя малко количество вода и се поставя в микровълновата печка. Там се загрява за 2-3 минути.
3. Последният метод е поставянето на бурканите с главата надолу във вряща тенджера. В този случай за стерилизация се използва пара.

Класическата рецепта за туршия от обрасли краставици за зимата

Класическата рецепта за дресинг на обрасли краставици е следната:

1. Обрасли краставици и моркови се настъргват с помощта на отдел с големи клетки.
2. Нарежете домати в блендер.
3. След това краставиците, доматите и морковите се комбинират в съотношение 5: 3: 1.
4. Добавете към тази смес нарязан на кубчета лук на вкус, растително масло и 1-2 дафинови листа. Също така е необходимо да поръсите съставки 1,5-2 супени лъжици. перлен ечемик.
5. След това захарта и солта се въвеждат в детайла (по 1 ч. Л.) И се разбъркват старателно.
6. Всичко това се прехвърля в тенджера и се готви около половин час на слаб огън.
7. След това заготовката за туршия се изсипва 1-2 с.л. л. 9% оцет и варете още 5-10 минути.

Това завършва подготовката на превръзката. Полученият детайл се навива в стерилизирани буркани и се изважда да се охлади.

Туршия за зимата от презрели краставици с моркови и чесън

Тази рецепта за зимата от обрасли краставици изглежда така:

1. 1-2 с.л. перлен ечемик се накисва за три часа в студена вода.
2. Излишната вода се източва, след което зърнените култури се заливат с прясна вода и се варят без сол в продължение на 35-40 минути.
3. Обрасли туршии за туршия трябва да се накиснат в студена вода за два часа.
4. След това водата се източва, краставиците се нарязват на кубчета или се нарязват на големи ивици.
5. Получената краставична маса се поставя в тенджера и се поръсва с 1 супена лъжица. л. сол. В тази форма обраслите краставици се оставят за 30-45 минути, за да пуснат сока.
6. По това време настържете морковите и нарежете лука, чесъна и билките. Луково-морковената смес се запържва на слаб огън.
7. След това всичко това се добавя към краставиците. Там се изсипват перлен ечемик, дафинов лист, доматено пюре, накълцани билки и чесън, 1-2 с.л. вода.
8. Всичко това се задушава на слаб огън за около 40-50 минути.
9. Когато детайлът заври, добавете 1 с.л. л. оцет.
10. След това сварената туршия се гаси за още пет минути, след което може да се свали от котлона.

Получената консервация може да се навие в стерилизирани буркани и да се съхранява на хладно място.

Подготовка за туршия от презрели краставици с копър

Според тази рецепта, обрасли краставици се събират за зимата, както следва:

1. 2 с.л. перлен ечемик се изсипва 6 с.л. вода и варете около час.
2. По това време доматите трябва да се пасират с пасатор.
3. Обраслите пресни краставици и същото количество кисели краставички трябва да се нарязват на кубчета.
4. Няколко големи клонки копър се нарязват на ситно и се добавят към доматите и краставиците. Освен това можете да добавите няколко стръка магданоз и 5-6 скилидки чесън.
5. Всичко това се потапя в саламура и се загрява на слаб огън.
6. По това време смелете морковите на ренде и нарежете лука на ситно. Луково-морковената смес трябва леко да се зачерви в тиган, след което се добавя към краставиците и доматите.
7. Получената смес се оставя да къкри още 15-20 минути на слаб огън.
8. След това към зеленчуковата смес се добавя перлен ечемик, смесва се и се готви още 5-10 минути под капака.

При това туршията се счита за готова. Може да се търкаля в банки.

Най-лесната рецепта за туршия за презрели краставици за зимата

Тази рецепта изисква минимум съставки. Според него туршия от презрели краставици се приготвя по следната схема:

1. Обрасли краставици се втриват на грубо ренде (за приготвяне на корейска салата). След тях се втриват моркови. Трябва да получите смес в съотношение 3: 1.
2. 2-3 големи клончета копър се нарязват на ситно и се добавят към краставиците и морковите.
3. За всеки килограм смес добавете 1 с.л. л. сол.
4. Всичко това се смесва и настоява за два часа.
5. Когато се появи сокът, сместа се прехвърля в тенджера и се вари, докато водата заври. В този случай не е нужно да сварявате туршията.
6. Сместа се затопля малко и се отстранява от огъня.

При това запазването за зимата се счита за завършено и те се навиват в буркани. За вкус можете да добавите 2-3 скилидки чесън към туршията.

Как да туршия презрели туршии за туршия за зимата

Можете да мариновате краставици за зимата, както следва:

1. Във всеки буркан се поставят пет пръстена червен лют пипер.
2. Покрийте отгоре с касис или черешови листа, можете също да ги смесите заедно. Допълнително сложете малко парче хрян за вкус.
3. След това добавете чесъна.4-5 малки скилидки се поставят цели или се изцеждат чрез специална преса.
4. След това бурканът се пълни с обрасли краставици, предварително нарязани на кубчета или настъргани. Отгоре те са покрити с друг слой пипер и листа. Можете да добавите малко повече хрян и чесън на вкус.
5. Следващата стъпка е приготвянето на саламурата. За да направите това, разтворете 3 супени лъжици в 1 литър вода. л. сол и го вари няколко минути.
6. Приготвеният саламура се изсипва в буркани и се покрива с кърпа.
7. В тази форма заготовките се държат на тъмно място най-малко осем часа, след което консервите могат да се навият на руло.

Според тази празна рецепта е по-добре да използвате литрови кутии.

Туршия за зимата от пресни обрасли краставици с ябълков оцет

За да приготвите тази заготовка за зимата, трябва да направите следното:

1. Обрасли краставици се втриват на едро ренде и се оставят да се варят 2-3 часа. По това време трябва да нарежете лука и да настържете морковите.
2. След това лукът се смесва с морковите и се запържва на слаб огън в растително масло.
3. След това зачервената смес, както и утаените краставици, 2 с.л. перлен ечемик и 0,5 кг доматено пюре се комбинират в тенджера и се варят половин час. В процеса добавете 2-3 с.л. л. сол.
4. Към края добавете 1 с.л. л. ябълков оцет, варете сместа още пет минути, след това я навийте в стерилизирани буркани.

Консервацията за зимата по тази рецепта върви добре с месния бульон и картофите.

Правила за съхранение

За да може бензиностанцията да запази качествата си възможно най-дълго, контейнерът се изважда на тъмно и хладно място. Препоръчително е основата за бъдещата туршия да се съхранява при температура не по-висока от 5 ° C, но ако по време на приготвянето на дресинга е бил използван оцет, той ще бъде перфектно запазен при стайна температура - в края на краищата това е отлично естествено консервант.

Заключение

Събирането на туршия за зимата с обрасли краставици значително улеснява процеса на готвене през зимата. Когато трябва да направите нещо бързо за обяд, буркан бензиностанция ще ви бъде полезен. Обикновено зимната консервация се прави от малки краставици, като се игнорират големи, обрасли екземпляри, но това е напълно напразно. Вместо да изхвърляте остатъците от реколтата, можете да я приведете в действие - вкусът на превръзките за зимата от обрасли краставици не е по-лош от този на младите.

Друга рецепта за приготвяне на презрели краставици за зимата за туршия е представена по-долу:

Препоръчани записи

Хайвер от тиквички с моркови

Заготовки от калина за зимата: златни рецепти

Как да мариноваме вкусно карфиола за зимата

Пикантна закуска от зелени домати за зимата

Зелени бъчви домати в тенджера

Салата от зелен домат с моркови

Рецепта за горещи зелени домати за зимата

Зелени домати с чесън без оцет

Една проста рецепта за калина за зимата