Съдържание
Повечето рецепти за лечо, които познаваме, са нестандартни възможности за готвене, които са подобрени с течение на времето. Сега към тази салата се добавят всякакви зеленчуци (патладжан, моркови, тиквички), както и ябълки, боб и дори ориз. В класическата версия на този препарат присъстваха само чушки и сочни зрели домати. Тази салата се приготвя много по-лесно. Освен това ще струва по-малко, защото не се нуждаете от голям брой всякакви зеленчуци. И така, нека да разгледаме как преди това е била приготвена класическата салата лечо.
Основни правила за правене на лечо
Тази салата дойде при нас от самата Унгария. Именно там квалифицираните унгарци някога са приготвяли пипер в доматен сос, след което това ястие бързо набира популярност в други страни. За класическата рецепта се избира предимно червена чушка. Въпреки че при желание могат да се използват и други цветове. Втората основна съставка са доматите.
Правим лечо от наличното. Те могат да добавят и лък, и моркови, и всякакви други зеленчуци. Много хора обичат да добавят чесън към салатата за подправка, както и билки по свой вкус. По този начин можете да приготвите вкусна салата за всеки вкус и бюджет.
Въпреки че унгарците готвят лечо само от домати и чушки, те успяват да направят това ястие просто невероятно вкусно. Те използват лечо като гарнитура към месни ястия или тестени изделия. Също така унгарците могат просто да ядат салата с пресен бял хляб.
Класическата рецепта за лечо
За да приготвите традиционно лечо, трябва да подготвите следните компоненти:
- сладка чушка - 3 килограма;
- зрели месести домати - 2 килограма;
- гранулирана захар - 100 грама;
- готварска сол - 2 супени лъжици;
- оцет за маса 9% - 2 супени лъжици;
- слънчогледово олио - 100 мл.
Приготвянето на лечо започва с приготвянето на зеленчуци. Първата стъпка е измиването на чушката. Трябва да се отреже и да се премахнат всички семена и дръжки. След това зеленчукът се нарязва на големи филийки.
Сега можете да продължите към подготвените домати. Те също се измиват и дръжките се отстраняват. След това доматите се нарязват на филийки и се нарязват с пасатор или месомелачка. Преди това можете да премахнете кожата от плодовете. За да направите това, доматите се потапят във вряща вода за няколко минути и след това се заливат със студена вода. След такива процедури кожата много лесно ще се отлепи.
Настърганите домати се изсипват в тенджера, след което там се добавят сол, гранулирана захар и слънчогледово олио.
Сега е време да добавите нарязания пипер. Смесете зеленчуковата смес и сложете на малък огън.
След като ястието заври, се вари на слаб огън в продължение на 30 минути. През това време звънецът трябва добре да омекне. Сега необходимото количество оцет се изсипва в лечото и салатата отново се разбърква.
Когато лечото заври отново, изключете огъня и започнете да се търкаляте. За да направите това, първо трябва да подготвите стерилизирани буркани. Те могат да се варят във вода, да се държат над пара или да се стерилизират по какъвто и да е познат начин. Ястието се изсипва горещо в напълно сухи буркани. След това контейнерите се затварят със стерилизирани капаци.
Навитите буркани трябва да се обърнат с главата надолу и да се завият с топло одеяло. Така че, лечото трябва да престои поне един ден, докато изстине напълно.След това контейнерите за салата могат да бъдат преместени в по-хладно място за съхранение. Ако се спазват всички правила, салатата трябва да престои поне една година.
Готовото лечо се използва като сос, дресинг за яхнии или супа, като добавка към гарнитурите. Ястието се съчетава добре с тестени изделия, месни ястия, картофи, ориз.
Важни препоръки
За да направите лечото вкусно и ароматно, е важно да следвате следните правила:
- Вкусът и консистенцията на салатата ще бъдат по-добри, ако кожата се отстрани от доматите. Този съвет може да бъде пренебрегнат, но тогава в готовото ястие ще попаднат малки парченца кожа. Бърз и доказан начин за това е описан по-горе.
- По ваш вкус можете да добавите любимите си билки към лечо. Например, много домакини добавят босилек, мащерка, копър и магданоз към салатата. Можете да добавите други зеленчуци (чесън, лук, патладжан и други). Но това вече няма да е класическо лечо.
- Не трябва да добавяте повече оцет към лечото, отколкото изисква рецептата. Използва се само за запазване на салатата по-дълго през зимата.
Класическо лечо - вариант номер 2
В нашия район рецептата за унгарска салата беше леко подобрена и получи не по-малко вкусно, но по-пикантно и богато лечо. Основните съставки в това ястие не са се променили, добавени са само някои подправки и зеленчуци.
За такова лечо трябва да подготвите:
- сочни месести домати - един килограм;
- голям български пипер - два килограма;
- средно голям лук - 4 броя;
- чесън - около 10 средни скилидки;
- растително масло (рафинирано) - една чаша;
- зеленчуци на вкус (магданоз, копър, кориандър) - 2 или 3 връзки;
- гранулирана захар - една чаша;
- смлян сладък червен пипер - 1 чаена лъжичка;
- оцет за маса - една чаша;
- сол на вкус.
Приготвянето на лечо започва с приготвянето на зеленчуци. Чушките се измиват и обелват първо. След това трябва да се нареже на големи парчета с всякаква форма. Можете просто да нарежете плодовете по дължина на четири равни части. След това можете да измиете и нарежете доматите. Преди това е обичайно да се премахва кожата от тях.
Обелен лук, измит и нарязан на половин пръстени. След това приготвеното растително масло се изсипва в дълбока тенджера, загрява се и нарязаният лук се хвърля там. Доведете лука до прозрачност и добавете доматите в ястието. На този етап можете да осолите лечото и да продължите да къкри около 20 минути.
След това в тигана се хвърлят парченца звънец. Покрийте тенджерата и варете салатата за още 15 минути. Чесънът се прекарва през преса или се нарязва на ситно с нож, след което също се добавя в контейнера. Захарта и оцетът за трапеза се хвърлят веднага след нея. Оставете да къкри още 20 минути.
На последния етап добавете ситно нарязани билки, червен пипер и черен пипер към салатата. Лечо се разбърква старателно и се готви през последните 10 минути. Приготвената салата се изсипва в стерилизирани буркани. Лечо е готов за зимата!
Заключение
Независимо как през годините са подобрявали и променяли състава на салатата лечо, класическата версия все още остава най-вкусната. Именно под тази форма тя най-добре разкрива вкуса на пресните домати и чушките. Колко е хубаво да отворите такъв буркан през зимните вечери. Това е полезна рецепта за приготвяне.
Лечо също се прави от българи и румънци.