Съдържание
Лечо е ястие, произхождащо от Унгария, което отдавна е избрано от домашните домакини. За приготвянето му се използват различни рецепти, включително традиционни, с чушки и домати и модернизирани, които не са съвсем стандартен набор от продукти. Така че, за много домакини се предпочитат рецепти без домати. Те се основават само на пипер и различни компоненти за маринатата. Рецепти за приготвяне на лечо за зимата без домати можете да намерите по-долу в статията. Използвайки ги, ще бъде възможно да приготвите голямо количество пипер, дори ако доматите не са родени в градината и изобщо не искате да използвате доматено пюре.
Най-добрите рецепти без домати
В рецептите за лечо без домати основната разлика е приготвянето на маринатата. Тя може да бъде мазна, медена и дори оранжева. Маринатата може да съдържа оцет и различни подправки, за да придаде специален вкус. Някои рецепти за готвене съдържат тайни, без които чушките от консерва няма да се окажат толкова вкусни, колкото се очаква. Възможно е да се вземат предвид всички характеристики на готвенето, ако изберете съставките в определено количество и точно извършите всички необходими манипулации.
Лечо с олио и оцет
Доста често доматено пюре, сок или просто настъргани домати в лечо се заменят с растително масло. Такива рецепти имат леко скучен вкус, но оцетът и определен набор от подправки помагат да се коригира ситуацията.
Една от най-добрите рецепти за лечо с масло и оцет препоръчва използването на следния набор от съставки: за 5 кг пипер, 200 мл растително масло, половин чаша захар и същото количество оцет 9%, 40 г сол и дузина грах черен пипер.
Приготвянето на такова лечо е съвсем просто, като се следват следните препоръки:
- Българските чушки, за предпочитане червени, се разрязват на две по дължина и се отстраняват зърната и преградите от кухината. След това нарежете зеленчука на половин пръстени, с дебелина 5-10 мм.
- Поръсете сол, захар върху накълцани чушки, добавете оцет. Смесете получената смес с ръце и оставете в кухнята на стайна температура за 50-60 минути.
- Следващата съставка е маслото. Трябва да се добави към общата смес от съставки и отново да се разбърка добре.
- Пригответе буркана чрез стерилизация във фурната или на пара.
- Сложете няколко зърна черен пипер на дъното на бурканите. Препоръчително е да се използват 15 граха на литър кутия от продукта.
- Поставете лечо в масления сос в чисти буркани с пипер в зърна. Когато пълните контейнера, пиперът трябва да бъде положен възможно най-компактно, без да оставя въздушни кухини.
- Изсипете останалия маслен сос върху бурканите върху чушката.
- Покрийте напълнените контейнери и стерилизирайте. Ако лечото е опаковано в еднолитрови буркани, тогава е необходимо да ги стерилизирате за 15 минути, за половин литрови контейнери това време може да бъде намалено до 10 минути.
- Навийте лечото след стерилизация. Превърнете обърнатите консерви в топло одеяло за един ден.
Рецептата ви позволява да запазите много вкусно лечо за цялата зима. По време на процеса на стерилизация пиперът ще даде своя сок, който ще допълни вкуса на останалите съставки за марината с уникалния си аромат. Можете да ядете лечо с растително масло и оцет в комбинация с месни продукти, картофи или хляб.
Лечо в марината от мед
Тази отлична рецепта ви позволява да приготвяте вкусни чушки за цялата зима. Основната му разлика и същевременно вкусово предимство е използването на натурален мед при приготвянето на маринатата. За съжаление изкуственият мед или дори захарта не могат да заместят естествена съставка, така че трябва да се уверите в качеството на продукта преди готвене.
За да приложите тази рецепта, трябва да използвате 4 кг чушки и 250 г натурален мед. За да приготвите марината, ще ви трябват и 500 мл масло и същото количество оцет 9%, литър вода, 4 с.л. л. сол. На пръв поглед може да изглежда, че всички изброени продукти не са съвместими, но за да оцените съвместния им хармоничен вкус, трябва само веднъж да опитате отличното лечо.
Необходимо е да готвите лечо без доматено пюре и домати, както следва:
- Пипер за отстраняване на зърната и дръжките. Нарежете малките зеленчуци наполовина, големите на четвърт.
- Бланширайте парчетата пипер във вряща вода за 2-3 минути, след това поставете зеленчуците в гевгир, за да премахнете излишната влага.
- Докато зеленчуците изсъхват, можете да започнете да готвите марината. За да направите това, трябва да разредете меда в топла вода и да добавите всички останали съставки към получения разтвор. По желание освен сол, оцет и олио в маринатата могат да се включат и различни подправки и билки на вкус. Варете маринатата за 3 минути.
- Подредете парчетата пипер в предварително приготвени буркани и залейте с горещата марината.
- Запазете готовия продукт.
При приготвянето на лечо съгласно предложената рецепта е много важно да се приготви вкусна марината, поради което по време на процеса на готвене се препоръчва да се вкуси и при необходимост да се добавят някои съставки. Като цяло рецептата ви позволява да запазите свежестта и естествения вкус на чушките и натуралния мед.
Оранжево лечо
Тази рецепта е една от най-оригиналните. Той съчетава наистина несъвместими храни: чесън и портокал. Дори е трудно да си представим вкусовата палитра, която може да се получи с помощта на тези продукти. Но мнението на опитни готвачи в този случай е еднозначно: "Струва си да се опита!" Портокаловото лечо е отличен зимен препарат без домати за зимата, който може да изненада всеки дегустатор.
За да направите оранжево лечо, имате нужда от звънец. За една рецепта трябва да вземете 12-14 зеленчука, в зависимост от техния размер. Необходимото количество чесън е 10 скилидки, също така трябва да използвате 3 портокала, 50 г джинджифил, 150 мл олио, по 70 г захар и оцет 9%, 2 с.л. л. сол. Всички тези съставки в комплекса са в състояние да зарадват с летния си вкус дори през най-студената зима.
Приготвеният по предложената рецепта лечо може да се консервира за зимата или да се яде през сезона. Процесът на готвене, в зависимост от целта на продукта, не се променя много:
- Пригответе джинджифила. Обелете го, измийте го и го смелете. Можете да смилате с ренде или нож. Ако е решено да отрежете продукта, тогава трябва да се уверите, че плочите са тънки, буквално прозрачни.
- Чесънът се нарязва достатъчно грубо. Всяка скилидка може да бъде разделена на 5-6 части.
- Изсипете олио в дълбок тиган или котел и запържете джинджифила и чесъна. Това ще отнеме буквално 2-3 минути.
- Нарежете обелените чушки на кубчета или ивици. Добавете ги в тиган на слаб огън.
- Изцедете сока от портокалите и го изсипете в сместа за готвене.
- Добавете сол и захар заедно със сока и разбъркайте внимателно лечото, след като го покриете с плътно капаче.
- Задушете сместа от съставките за 15-20 минути. През това време парченцата пипер ще станат меки.
- Веднага след като се появят първите признаци за готовност, трябва да добавите оцет към лечото. Ако е необходимо, добавете липсващите подправки към сместа от зеленчуци на вкус. След 1-2 минути лечото може да се сложи в буркани и да се навие на руло.
Оранжевото лечо може да изненада и зарадва всеки вкус със своя вкус. Всяка домакиня може да приготви такава заготовка, показвайки своите знания и умения.
Лечо в саламура
Тази рецепта за готвене ви позволява да запазите вкусно, ароматно лечо за зимата без доматено пюре и домати. Рецептата се основава на приготвянето на саламура, което ще придаде на чушките сладко-кисел вкус.
За да запазите такава зимна реколта, ще ви трябват 2,5 кг месести чушки, 15 скилидки чесън (количеството чесън може да се увеличи в зависимост от броя на консервите, които трябва да се запазят), литър вода, 4 супени лъжици. л. сол, 0,5 с.л. масло, 170 г захар и 3 с.л. л. 70% оцет.
Готвенето на лечо със саламура се състои от следните стъпки:
- Чисто измитият и обелен български пипер се смила на ивици.
- Нарежете чесъна на средно големи парчета.
- Пригответе чисти, стерилизирани буркани. В тях сложете черен пипер и чесън. Продуктите трябва да се уплътняват възможно най-много, така че да запълнят всички кухини в контейнера.
- Пригответе саламурата, като добавите всички останали съставки към 1 литър вода.
- Напълнете буркани с пипер с горещ саламура и ги стерилизирайте във вряща вода за 10-15 минути. След това навийте лечото и го изпратете на съхранение в изба или килер.
Рецептата е изключително проста и достъпна дори за неопитна домакиня. В резултат на такава подготовка ще се получи вкусен и нежен, ароматен пипер за зимата, който ще допълни основните ястия, салати и гарнитури.
Пикантно лечо с доматен сок
Лечото без домати често се приготвя с доматен сок. Една от тези рецепти ви позволява да приготвите прекрасни консервирани люти чушки с добавка на моркови и чесън.
За да приготвите такова лечо, ще ви трябват 2 кг чушки, 1 кг пресни моркови, 3 люти чушки, глава чесън, 2 с.л. л. оцет и същото количество сол, половин чаша захар. Марината за пипер ще се приготви на базата на 2 литра доматен сок.
Можете да приготвите лечо без домати, като направите следното:
- Обелете и нарежете морковите на тънки ивици (можете да настържете).
- Сгънете морковите в дълбок съд, изсипете сока, солта и захарта.
- Накълцайте лют червен пипер възможно най-малък и ги изпратете в тигана с останалите зеленчуци.
- Варете получената марината за 15 минути.
- Добавете чушката, нарязана на ивици, към маринатата.
- Гответе лечото, докато чушката омекне. Като правило това отнема не повече от 15 минути. Няколко минути преди края на готвенето добавете счукан или ситно нарязан чесън и оцет в тигана.
- Съхранявайте готовото лечо горещо в стерилизирани буркани.
Тази рецепта е идеална за любителите на пикантната храна. При приготвянето му люти чушки, чесън и захар се комбинират по специален начин. Задължително е да опитате тази комбинация, оценявайки интересния вкус и ползите от продукта. Пикантно лечо ще ви стопли през студената зима и ще „сподели“ определено количество витамини.
Чрез избор рецепта за лечо без доматено пюре и домати, трябва да обърнете внимание на друга опция за готвене, която е показана във видеото:
Това видео ви позволява не само да се запознаете със списъка на необходимите съставки, но и визуално да оцените лекотата и простотата на приготвянето на такава зимна заготовка.
Заключение
Предложените рецепти за лечо без доматено пюре и домати демонстрират вкуса на чушките по най-добрия начин. Различни подправки само допълват този зеленчук, правейки събирането на зимата по-интересно и по-богато. Можете да използвате рецептите, ако вкусът на доматите е нежелан или ако сте алергични към домати и доматено пюре.Понякога липсата на домати в градината също е причина за запазване на лечото, без да ги добавяте. Като цяло, каквато и да е причината, след като приготвите лечо по описаните по-горе рецепти, със сигурност всяка домакиня ще бъде доволна от резултата.
