Tkemali е невероятно вкусен сос, който е много лесен за приготвяне у дома. Колкото и да е странно, този грузински деликатес се прави от плодове с добавяне на различни подправки. Този препарат има приятен сладко-кисел вкус и е много популярен. Класически ткемали приготвени от сливи, но могат лесно да бъдат заменени черешова слива... По-долу можете да разберете рецептата за червена череша слива tkemali.
Основи на соса
Какво не се добавя към tkemali, за да направи вкуса му още по-необичаен. Има рецепти за този препарат с касис, череши, цариградско грозде и киви. Прието е да се сервира с месни ястия, птици и риба. Остава впечатлението, че сосът може да добави по-ярък вкус към всяко ястие. Може да се намаже и с хляб, като аджика или други сосове.
Мнозина добавят препарата към маринатата за барбекю. Киселината, която съдържа, прави месото по-крехко и сочно. Освен това препаратът се добавя към супата харчо. Това придава на супата подправка и вкус. Чесънът и лютата чушка, съдържащи се в него, ще се доставят с нотка пикантност. А подправките и пресните билки го правят невероятно апетитен и ароматен.
Ткемали е родом от Грузия. Най-често срещаната подправка сред грузинските готвачи е хмели-сунели. Често се среща и в рецепти на ткемали. Основната съставка са, разбира се, сливите. Но тъй като черешовата слива е близък „роднина“ на сливите, има много рецепти за сос с този плод.
Сега ще разгледаме рецепта за заготовка от червена череша слива. Оказва се ярко и вкусно като сливовите ткемали. Също така ще добавим чушки със звънец към соса, за да направи вкуса му по-изразителен. Не забравяйте, че презрелите или недозрелите плодове не са подходящи за ткемали.
Ткемали от слива от червена череша
За да приготвите грузински сос, трябва да приготвите:
- един килограм червена черешова слива;
- една чушка;
- две клончета босилек;
- три глави чесън;
- една люта чушка;
- три клонки пресен магданоз;
- три супени лъжици гранулирана захар;
- една супена лъжица сол;
- подправки - подправка "Khmeli-suneli", кориандър (грах), семена от копър, къри, черен пипер (смлян черен).
Сосът ткемали от червена череша слива се приготвя, както следва:
- Черешовата слива се измива старателно, изсипва се в подготвен тиган и се залива с вода (гореща).
- Плодовете се варят на тих огън за около 6 или 7 минути. Можете да определите готовността по кожата. Ако се напука, значи е време да извадите плодовете от врящата вода.
- След това те се прехвърлят в гевгир и се смилат, за да се отделят костите.
- Сега трябва да приготвите останалите съставки. Чесънът се бели, ментата и магданозът се измиват, българските и лютите чушки се измиват и семената се отстраняват. Чушките се нарязват на няколко парчета и се хвърлят в купата на пасатора. Зелените с чесън също се добавят там. Всичко е старателно смачкано. Можете да използвате и месомелачка.
- След това пюрето от плодове се изсипва в тенджера и се поставя на огън. Сместа трябва да се готви около 20 минути. Междувременно можете да приготвите подправките. Те се смесват и леко се втриват, за да се нареже кориандърът.
- След като изтекат 20 минути, трябва да добавите подготвени подправки и нарязани чушки към сместа. След това ястието се осолява и се добавя захар. Сместа се разбърква старателно и се готви още 5 мин. След това можете да опитате препарата, ако нещо липсва, добавете.
- Готовият сос се изсипва в буркани и се навива със стерилни капаци. Трябва да съхранявате tkemali в хладилника или избата.
Можете да приготвите малка порция черешова слива tkemali и да я изядете, без да я навивате веднага. След това заготовката се изсипва в чист съд и се съхранява в хладилника. В тази форма тя може да издържи не повече от месец.
Ако разточите този грузински сос за зимата, тогава го изсипете в бурканите, докато е още горещ. Заготовката не изисква допълнителна стерилизация. Необходимо е само да се стерилизират самите кутии и капаци. Можете да направите това по всеки удобен за вас начин. Напълнените и навити консерви се обръщат с главата надолу и се оставят да се охладят. Можете да добавите любимите си подправки и билки към тази рецепта за червени черешови сливи ткемали за зимата. Ако желаете, можете да замените някои подправки с други.
Заключение
Сега знаете как да готвите червена череша слива tkemali. Не забравяйте да приготвите този препарат и да поглезите семейството си с традиционния грузински сос. Сигурни сме, че ще допълни идеално любимите ви ястия.
