Съдържание
Има много рецепти за тази зимна подготовка. По принцип те се различават по броя на съставките и пропорциите им. Но има рецепти, в които се добавя чесън, който значително променя обичайния вкус на хайвера. Придава му пикантен ръб, прави го по-полезен.
Печен зеленчуков хайвер
Хайверни продукти:
-
3 кг тиквички;Съвет! За тази реколта можете да използвате тиквички с всякаква степен на зрялост. Младите не трябва да се почистват и да не се освобождават от семена. Зрелият тиква изисква и двете.
- 1 кг моркови и лук;
- доматено пюре - 3 с.л. лъжици;
- 8 скилидки чесън за пикантен хайвер и 6 за средно горещо ястие;
- супена лъжица захар и една и половина супена лъжица сол;
- 3-4 с.л. лъжици 9% оцет;
- куп зелени;
- рафинирано растително масло за пържене, колко зеленчуци ще отнеме;
- пипер на вкус.
Как да готвя
Всички зеленчуци се измиват и почистват. Настържете морковите, нарежете лука, както и тиквичките на кубчета. В дълбок съд с дебели стени задушете тиквичките до готовност. Разстиламе ги и на свой ред запържваме морковите и лука.
За да превърнете зеленчуците в пюре, използвайте месомелачка или пасатор. Поставете пюрето в тенджера и оставете да къкри, като разбърквате около 50 минути. Огънят трябва да е малък. Посолете, добавете захар, черен пипер, добавете ситно нарязани зеленчуци, накълцан чесън в преса 10 минути преди края на задушаването.
Готовият хайвер веднага се поставя в стерилизирани буркани и се навива със същите капаци. Препоръчително е да обърнете консервите и да ги увиете добре за 24 часа.
Пикантен хайвер с доматено пюре
Хайверът от тиквички с чесън може да се приготви по друга рецепта. Много моркови, лук и доматено пюре го правят вкус ярък и богат. А чесънът и три вида пипер ще му придадат пикантна острота.
Необходими са следните продукти:
- млади тиквички - 4 кг, те не трябва да са по-дълги от 20 см;
- моркови - 2 кг;
- лук - 1,5 кг
- доматено пюре - 0,5 кг;
- захар - 200 г;
- 400 мл рафинирано растително масло;
- чесън - 2 средни глави;
- оцет 9% - 150 мл;
- три вида пипер: червен пипер - 20 г, лют и бахар смлян пипер в чаена лъжичка;
- сол - 2,5 с.л. лъжици.
Измиваме, почистваме и претегляме зеленчуци. Нарязваме зеленчуците на малки парченца и превъртаме през месомелачка.
Прехвърляме полученото вещество в тенджера, добавяме подправки и захар, сол, наливаме оцет и добавяме масло. След смесване сложете тигана на огъня. Оставете да заври на силен огън, след това го намалете и гответе съдържанието на тигана със среден огън за час и половина. Разбъркването е задължително. Смелете чесъна по всеки удобен начин и го добавете заедно с доматеното пюре в тигана. Разбъркайте отново. Трябва да приготвите хайвера за още 40 минути. Стерилизираме бурканите, като ги синхронизираме, така че да са готови, докато хайверът е готов. Слагаме готов хайвер в горещи буркани и навиваме със стерилизирани капаци. Банките трябва да са добре увити за един ден.
Деликатен хайвер с чесън
Тази рецепта съдържа по-малко подправки и без оцет. Такъв хайвер е подходящ и за тези, които имат проблеми със стомашно-чревния тракт. И са необходими следните продукти:
- тиквички - 3 кг;
- моркови и лук по килограм;
- 3 скилидки чесън;
- 1 ст. лъжица захар;
- 1,5 с.л. супени лъжици сол;
- малка връзка зеленчуци;
- доматено пюре - 4 с.л. лъжици;
- растително масло, колко зеленчуци ще отнеме;
- смлян пипер на вкус.
Как да готвя
Тиквичките се нарязват на кубчета, задушават се в дебелостенна купа с добавяне на малко количество растително масло. Тиквичките трябва да са напълно сварени. Прехвърлете ги в друго ястие и използвайте течността, останала от задушаването, за готвене на едро нарязан лук и моркови. Те трябва да станат меки. Смелете зеленчуците с пасатор.
Ще бъдат необходими още 40 минути, за да бъдат потушени. Смелете билките и чесъна и ги добавете, както и останалите съставки към зеленчуците. След 10 минути задушаване разпределете хайвера в стерилизирани буркани, незабавно навийте капаците и обърнете.
Хайверът от тиквички може да има нещо повече от консистенция на пюре. Частиците могат да бъдат по-големи, както е в следващата рецепта. За приготвянето на такъв хайвер е необходимо много малко растително масло; такова ястие може да се яде и от тези, които искат да отслабнат.
Хайвер с парченца чесън
Хайверни продукти:
- вече белени и приготвени тиквички 3 кг;
- 1 килограм моркови, лук, домати. Доматите за хайвер се избират месести с малко количество сок;
- растително масло;
- средно голяма глава чесън;
- сол - 2 с.л. лъжици;
Тиквичките се измиват, ако е необходимо, почистват се и се освобождават от семената, нарязват се на малки кубчета и се задушават в котел под капак на тих огън, без добавяне на масло, тоест в собствения му сок. Моркови моркови, лукът се нарязва на ситно и се запържва отделно в масло, докато омекне. Доматите се нарязват и се запържват на дребно. Зеленчуците се смесват, чесънът се обелва и нарязва на блендер, добавя се и се задушава за 10 минути. Посолете и оставете да къкри още 5 минути. Веднага се поставят върху стерилизирани буркани, навиват се с капаци и се увиват.
Можете също така да приготвите тиква хайвер в тенджера под налягане. Ястията в него, благодарение на равномерното нагряване, са много по-вкусни. Краткото време за готвене е не само удобно. Колкото по-бързо се приготвят зеленчуците, толкова повече витамини съдържат. А през зимата, когато няма достатъчно от тях, такъв хайвер ще помогне да се компенсира дефицитът им.
Хайвер с чесън в тенджера под налягане
Ние ще готвим от следните продукти:
- тиквички - 1 кг;
- моркови - 0,5 кг;
- лук - 0,5 кг;
- домати - 250 г;
- сол - 3 ч. л .;
- чесън - 3 скилидки;
- растително масло.
Моите зеленчуци, чисти. Нарежете тиквичките на големи кубчета, настържете морковите, нарязайте на ситно лука.
Обелете доматите и нарежете на ситно. Поставете първо морковите в тенджерата под налягане, а отгоре лука. Ние добавяме. Налейте масло на дъното на тенджерата под налягане.
Запържете зеленчуците с отворен капак за 2 минути. Разстиламе тиквичките, добавяме сол, поставяме доматите отгоре, отново добавяме малко сол. Затворете капака на тенджерата под налягане и пригответе хайвера в режим "каша".
След сигнала за готовност прехвърляме зеленчуците в друго ястие и с блендер ги превръщаме в картофено пюре. След това подправете с чесън, прекаран през преса или нарязан на ситно.
Готовият съд се опакова в стерилизирани буркани и се навива на руло. Банките трябва да се увиват топло.
Каквато и рецепта да е приготвен тиквеният хайвер, той ще бъде на място на всяка, дори празнична трапеза. Деликатната текстура и приятната пикантност правят ястието специално. Може да се сервира с горещо сварени картофи или да се приготви със сандвичи с хайвер. И ако хлябът е предварително изпържен, тогава ястието ще се окаже просто кралско.
