Съдържание
Кавказката кухня се отличава с голямо разнообразие от използвани подправки, както и с остротата на приготвените ястия. Adjika Caucasian не прави изключение. Струва си да се отбележи, че в рецептата няма да намерите обичайните домати, моркови или чушки. Те не се изискват за аджика от планината. Основните компоненти са различни билки, както и сол.
Рецепта номер 1 горяща кавказка аджика
За да приготвим аджика по кавказката рецепта, са ни необходими следните съставки: имеретински шафран, много лют пипер, чесън, семена и зеленчуци от кантарион, хмел сунели, винен оцет, орехи и сол.
Както можете да видите от списъка, съставът включва много остри и остри съставки.
Започваме да готвим от подготвителния етап. Всички зеленчуци и чушки трябва да бъдат добре изплакнати под течаща вода и отстранени от семената. Както всяка подготовка за зимата, аджика изисква добре измити и изсушени съставки.
Нарежете чушката достатъчно ситно. Смелете орехите в хаванче или кафемелачка. Трябва да получите някакъв прах.
Изпращаме всички компоненти на бъдещата аджика в предварително подготвен контейнер. Ако не сте намерили хмел сунели, можете да вземете отделно подправките, които са част от него. Обикновено това е шафран, майорана, кориандър, магданоз, мащерка, лаврушка, босилек, исоп, копър, мента, сминдух. Те се смесват в приблизително равни количества и се добавя червен пипер. Количеството червен пипер не трябва да бъде повече от 3% от общата смес.
Последното, което се добавя към тази гореща рецепта, е сол и оцет. Аджика е готова! Това ще бъде чудесно допълнение към всяко ястие с месо.
Рецепта номер 2
Втората рецепта за кавказка аджика се отличава с по-малко разнообразие от използвани билки и подправки. За да поглезите себе си и близките си с тази пикантна закуска, пригответе следните съставки: за 1 кг червен пипер ще трябва да вземете половин килограм чесън и кантарион, босилек и копър в произволно количество, както и чаша сол .
За да приготвите аджика за зимата по тази рецепта, ще трябва да се потрудите. По отношение на времето за готвене, рецептата може да се припише на най-дългата.
Първо, вземаме чушката и я пълним с вода, не забравяйте първо да я почистите. Ще кисне около 4 часа. През това време е необходимо да смените водата 2-3 пъти.
Докато пиперът се готви, обелете чесъна. Следва ред на зеленината. Трябва да се изплакне и изсуши.
Вземаме месомелачка (можете да я замените с пасатор), изпратете всички компоненти в нея. Разбъркайте добре масата за няколко минути. За съхранение на аджика е необходима студена стая - може да е хладилник или изба.
Рецепта номер 3 Adjika "термоядрен"
Тази подготовка за зимата е добра с това, че времето за готвене е намалено до минимум. Не е нужно да миете и белите много зеленчуци, тъй като те просто не се използват в рецептата.
За кавказка закуска ни трябват вече познати съставки:
- Пипер - колкото по-люто, толкова по-добре - 1 кг.
- Кинза, босилек, копър - по един добър куп от всяка зеленина.
- Чесън - 1,5 кг.
- Сол (по-добре е да изберете голяма) - 0,5 супени лъжици.
- Смлян кориандър - 2 ч.л.
Ако вече сте изучавали други рецепти за аджика, тогава вероятно сте стигнали до извода, че процесът на тяхното приготвяне е в много отношения подобен. Това наистина е така. Те се различават само по броя на входящите компоненти. Събирането на такава закуска за зимата е точно същото като в предишната рецепта.
Рецепта номер 4 кавказка аджика с чушка
Несъмнено нашите хостеси са променили донякъде оригиналния кавказки рецепта за аджика... Харесваме малко по-малко пикантни ястия. Ето защо, за да направят вкуса по-остър, много хостеси започнаха да добавят сладки чушки към предястието. С това те изобщо не развалиха рецептата, стана не по-малко вкусна и интересна. Това е една от най-често приготвяните заготовки за зимата.
Нуждаем се от следните продукти:
- Люта чушка - 200 гр.
- Сладка чушка - 900 - 1000 гр.
- Домати - 1 кг.
- Чесън - 300 гр.
- Сол и захар на вкус.
- Оцет 9% - 300 гр.
От дадено количество продукти се получават приблизително 8 половин литра консерви с вкусна зимна подготовка.
Процес на готвене:
- Измиваме и нарязваме всички зеленчуци на големи парчета.
- Смелете всички компоненти в месомелачка, последната пропуснете лютите чушки. Бъдете изключително внимателни при работа с този продукт. Когато боравите с люти чушки, опитайте се да не докосвате лицето си, особено очите си. Ако това се случи, изплакнете обилно мястото със студена вода.
- В емайлирана купа разбъркайте получената зеленчукова смес в продължение на няколко минути.
- Добавете сол, захар, разбъркайте всичко отново.
- Слагаме оцета на последно място.
- За около 12 часа оставете масата да се утаи и да попие с аромати. Тогава тя може да бъде изложена в банки.
Няколко съвета за приготвяне на аджика у дома
Както всяко консервиране, аджика изисква внимателно приготвени ястия. Обърнете специално внимание на подготовката на консервите - измийте ги старателно и ги запарете. Капаците също трябва да бъдат стерилизирани. Само в този случай зимните лакомства няма да мухлясат и да се развалят.
Също така старателно изплакваме зелените. По-добре е да правите това не с целия куп, а да го накиснете за известно време в студена вода и след това да го изплакнете в гевгир.
Някои домакини нарязват на ситно чесъна с нож. Ако предпочитате по-хомогенна маса, без твърди бучки, тогава смело я прекарайте през месомелачка.
Изберете груба, каменна сол. Фината сол не е подходяща за аджика.
Важен детайл за готвене - смесете всички съставки възможно най-добре. Не пестете времето и усилията си.
Не забравяйте да изненадате домакинството си с кавказка рецепта за закуска. Със сигурност ще им хареса.
