Съдържание
Гроздето е отчасти уникално зрънце, тъй като от всички плодови и горски растения, то несъмнено се нарежда на първо място по съдържание на захар в него. Плодовете му могат да съдържат от 2 до 20% захар, главно под формата на фруктоза и глюкоза, до 1% органични киселини и много витамини и минерали.
Е, стафидите вече са забележителни с това, че в тях няма нито една кост, което означава, че употребата му е наистина многофункционална. Притежавайки всички останали предимства и полезни свойства на гроздето, стафидите няма да развалят вкуса на готовото ястие дори с намек за горчивина или стипчивост, което в една фина форма може да бъде характерно за напитки, сокове и други препарати, които са направени от обикновени сортове грозде със семена. И разбира се, може да служи като чудесна декорация за плодови десерти, салати и дори торти. Освен това за тези цели могат да се използват плодове от компот. Важно е само те да са силни и непокътнати.
Компот от грозде Кишмиш може да се създаде в няколко версии и тази статия ще бъде посветена на тази тема.
Приготвяне на плодове
Ако някой с фразата "грозде от стафиди" се появи пред очите им само леки топки с малък размер, тогава трябва да ги коригирате малко. Гроздето без семки, т.е. стафиди, е с много продълговати овални форми, а също и тъмно, почти лилаво на цвят.
Разбира се, лилавите плодове ще изглеждат най-красиви в компот, особено след като те ще оцветят самата напитка в благороден богат цвят на бордо. Но леките плодове ще изглеждат не по-зле, ако само няколко листа от череша или боровинки или тъмночервена ябълка, нарязани на тънки филийки, се добавят към бурканите с компот по време на приготвянето му.
За гроздов компот и двете плодове, отстранени от клоните, могат да се използват отделно, или цели клони с грозде. Вярно е, че в последния случай вкусът на самия компот може да се окаже леко тръпчив поради наличието на миди. Но вкусовете на всеки са различни и напротив, някой може да се окаже голям любител на такава фина тръпчива нотка в компот.
Така че, ако ще използвате цели клони с плодове, първо те трябва да бъдат внимателно изследвани от всички ъгли и всички повредени, изгнили или меки плодове трябва да бъдат премахнати. Едва след края на тази процедура, всяка китка се измива под силна струя студена вода и след това се спуска в купа с чиста вода за около 20 минути, така че излишъкът накрая да бъде откъснат от четката с грозде и може да бъдат премахнати безболезнено. Накрая всяка четка се изплаква отново под течаща вода и се поставя върху салфетка или кърпа, за да изсъхне.
Ако за направата на компот ще се използва само отделно грозде, тогава схемата за приготвяне е малко по-различна. Като начало трябва да съберете всички плодове от всеки грозд, като едновременно оставите настрани цялото смачкано, развалено и презряло грозде. След това плодовете се заливат със студена вода и леко се измиват в нея, но внимателно, за да не капе сокът от тях.
След измиване плодовете се поставят в гевгир, за да се отцеди излишната течност. Тогава те са готови за употреба.
Най-лесната и популярна рецепта
Тази рецепта се радва на заслужена популярност сред хората поради своята простота и бързина на производство. Често може да се намери под името нестерилизиран компот.
Можете да използвате трилитрови буркани, но понякога е по-удобно да завъртите компота в литрови буркани, особено ако няма много много грозде. Но една консерва е отворена за консумация наведнъж и не се влошава по-късно в хладилника.
Банките трябва да бъдат стерилизирани. Можете да направите това във вряща вода или над пара и най-удобно във фурна или във фритюрник.
Според рецептата за всеки килограм грозде се приготвят 2 литра вода и 250 грама захар. Водата веднага се кипва в отделна голяма тенджера.
Подредете готовото грозде в банки, така че да заеме не повече от 1/3 от банките в обем. Необходимото от рецептата количество захар се изсипва отгоре. Бурканите се заливат внимателно с вряща вода до самата шийка и веднага се затварят с тенекиени капаци и се обръщат с главата надолу. Ако внимателно ги увиете с нещо топло и ги оставите в тази форма, докато се охладят напълно, тогава ще настъпи допълнителна самостерилизация. В резултат на това, когато скриете консервите за съхранение, компотът ще има време да придобие богат, красив цвят.
Метод на двойно - тройно запълване
Следващият метод на консервиране, макар че ще ви отнеме повече време, се счита за по-традиционен. Според тази рецепта гроздовият компот се върти през зимата отдавна.
Първо трябва да приготвите сиропа. Обикновено се вземат 200-300 г захар на литър вода. Ако стафидите са много сладки и могат да бъдат наистина сладки със сладост, тогава вземете захар до минимум, но предвидете добавянето на лимонена киселина.
В тенджера смесете водата и захарта и оставете да заври, за да проверите дали захарта е напълно разтворена. Подредете готовото грозде в бурканите, като ги напълните с около една трета. Изсипете врящия сироп върху бурканите с грозде и ги оставете да се варят 15 минути. След това изсипете сиропа от консервите обратно в тенджерата.
Сиропът в тенджера отново се кипва, вари се 2-3 минути и към него се добавя щипка лимонена киселина. След това врящият сироп се изсипва обратно в бурканите с грозде. В този момент кутиите вече могат да бъдат усукани. Това ще бъде напълно достатъчно, ако банките трябва да се съхраняват в мазето или избата. За съхранение в стая е препоръчително сиропът от консервите да се излее отново в тенджера, да се кипи отново и отново да се излее в консервите. Едва след това кутиите се навиват със специални капаци от калай.
Грозде в компанията на други плодове
Благодарение на сладостта си, гроздето се съчетава с много кисели и сладко-кисели плодове и плодове. Най-често използваната рецепта за консервиране на компот от грозде и ябълки. Често гроздовият компот се допълва със сливи, дрян или дори лимон.
Като правило, други плодове се вземат около половината от теглото на гроздето. Въпреки това, когато използвате ябълки и сливи, е напълно възможно да вземете еднакво количество грозде и тези плодове.
Сместа от грозде и плодове по ваш избор се подрежда в буркани и се залива с горещ сироп.За приготвянето на сиропа 300 грама захар се разтварят в един литър вода.
След това кутиите с компот се поставят в тенджера с гореща вода и се стерилизират за 10-15 минути от момента, в който водата заври. След навиване със стерилни капаци, компотът от грозде и плодове може да се съхранява в обикновена килера.
Рецепта без захар
Оризовото грозде по правило е толкова сладко, че компотът от него може да се преде през зимата дори без добавяне на захар. Тази напитка ще бъде много здравословна и може напълно да ви ободри и развесели. Поставете гроздето в стерилни буркани доста плътно, но не го набивайте. Когато бурканът е пълен до ръба, внимателно изсипете врящата вода отгоре, така че бурканът да не се напука. Незабавно покрийте буркана с капак и го поставете да се стерилизира за 10-15-20 минути, в зависимост от обема на буркана. Завийте капачката отново след стерилизация. Компот от грозде без захар е готов.
За съжаление прясното грозде не може да се запази дълго време и това зрънце не се отнася много добре до замразяването. Но приготвянето на компоти от грозде е лесен и надежден начин за запазване на вкуса и хранителните вещества на това зрънце по време на дълга и сурова зима.
