İçerik
- 1 Kış için domatesleri dondurmak mümkün mü
- 2 Domates dondurma yöntemleri
- 3 Domateslerin donmaya hazırlanması
- 4 Kış için taze domates nasıl dondurulur
- 4.1 Bütün domates nasıl dondurulur
- 4.2 Kalıplarda püresi domates nasıl dondurulur
- 4.3 Kıyılmış domates nasıl dondurulur
- 4.4 Pancar çorbası için domates nasıl dondurulur
- 4.5 Pizza domatesleri nasıl dondurulur
- 4.6 Kışın domatesleri dilimler halinde dondurmak
- 4.7 Çeri domates nasıl dondurulur
- 4.8 Kışın soyulmuş domatesleri nasıl dondurabilirsiniz?
- 4.9 Yeşil domateslerin dondurulması
- 5 Domatesler nasıl düzgün bir şekilde çözülür
- 6 Dondurulmuş domateslerden ne yapılabilir
- 7 Dondurulmuş domateslerin raf ömrü
- 8 Sonuç
- 9 Görüşler
Dondurulmuş meyveler ve meyveler artık ev kutularında nadir değilse, o zaman domateslerin nasıl dondurulacağı ve buna değip değmeyeceği sorusundan önce, birçok deneyimli ev hanımı bile durur. En yüksek kalitede nihai ürün, "şok dondurucu" işlevine sahip modern dondurucular kullanılarak elde edilebilmesine rağmen, geleneksel dondurucu sahipleri vazgeçmemelidir. Belirli koşullara bağlı olarak, taze domatesler hemen hemen her dondurucuda dondurulabilir.
Kışın domatesleri dondurmak mümkün mü
Kışın domates dondurmanın pek mantıklı olmadığına inanılıyor, çünkü sebzeler çok fazla sıvı içeriyor ve bu da buz çözüldükten sonra orijinal ürünü yulaf lapasına dönüşecek.
Ancak öncelikle taze sebze salatalarının yanı sıra yüzlerce sıcak yemeğin hazırlanmasında domates kullanılmaktadır. Ve bu tür yemekler için domatesin kıvamı belirleyici olmayıp, yazın aroması ve domates tadı gerekli ölçülerde sağlanacaktır.
Buzu çözülmüş domateslerin vücuda getireceği faydaları, kışın mağazadaki domateslerle karşılaştırırsak, o zaman burada da teraziler hiç şüphesiz çözülmüş meyvelerin yan tarafına doğru eğilecektir. Özellikle kendi sitelerinde büyümüşlerse.
Son olarak, dondurulmuş domatesler aile bütçesine önemli ölçüde tasarruf sağlayabilir ve enerji tasarrufu sağlayabilir (kışın bir kez daha mağazaya gitmeye gerek yoktur).
Ve domatesleri dondurmanın gerçek bir tatmin getirmesi için, sadece temel ilkelerini anlamanız ve makalenin ilerleyen kısımlarında açıklanan basit ipuçlarını izlemeniz gerekir.
Domates dondurma yöntemleri
Prensip olarak, herhangi bir domates çeşidi dondurmaya uygun olabilir. Sadece olgunlaşmamış olmaları önemlidir, çünkü olgunlaşmamış kahverengimsi meyveler yanlarında biraz acı getirebilir.
Güçlü ve yoğun domatesler dondurulabilir:
- bir bütün olarak (soyulmuş veya soyulmamış);
- daireler halinde kesin;
- takozlar veya parçalar halinde kesin;
- çeşitli sebzelerin eklenmesiyle - biber, kabak, patlıcan;
- çok çeşitli kaplarda - çantalar, bardaklar, kaplar, silikon kalıplar.
Domateslerin donmaya hazırlanması
Domatesleri dondurmaya hazırlarken en önemli şey meyveleri iyice durulayıp sonra kurutmaktır. Sonuçta, donmuş domatesleri yıkamak imkansız olacak ve donma sırasında üzerlerinde aşırı neme de hiç ihtiyaç duyulmayacak. Domates üzerindeki aşırı nem buza dönüşür ve bu da meyveleri yapıştırır ve çözüldüğünde tadı ve dokusunu kötüleştirir.
Domatesleri bir kağıt veya bez havlu üzerinde kurutup tek sıra halinde dizmek en iyisidir. Ne kadar iyi kururlarsa, dondurma işlemi o kadar kolay ve hızlı olacaktır.
Domatesler donmadan önce parçalar halinde kesilirse, şeklini korumak için mümkünse fazla meyve suyunun da süzülmesine izin verilir.
Domatesleri dondurma ve saklama tankları, düşük sıcaklıklara kolayca dayanabilmelidir. Bunlar plastik veya silikon kalıplar veya kaplar olabilir. İyi bir koruma için, domatesleri ek kokulardan korumak ve saklama sırasında aşırı nemin buharlaşmasını önlemek için oldukça hava geçirmez şekilde kapatılmalıdırlar.
Çözdürülen domatesler yeniden dondurulamaz - bu, tadı ve kokusunu tamamen mahveder. Bu nedenle, tüm saklama kapları içeriklerini tek seferde kullanacak şekilde seçilmelidir. Ürünlerin tanımlanmasında kolaylık sağlamak için, ürünün adını ve dondurma tarihini belirten tüm ambalajları ve kapları imzalamak daha iyidir.
Kış için taze domates nasıl dondurulur
Domates dondurma prosedürü, hazır sebzelerin daha sonra hangi amaçla kullanılacağına bağlı olarak biraz farklılık gösterir.
Bütün domates nasıl dondurulur
Genel olarak, sadece yoğun etli küçük ve orta boy domatesler dondurulur. Bu amaç için çeşitli kremler idealdir.
Bu, kışın domatesleri dondurmanın en kolay reçetesidir, özellikle de onları soymazsanız. Meyveleri sadece durulayıp iyice kurutmak yeterlidir. Daha sonra küçük porsiyonlar halinde torbalara dökülürler. Fermuarlı çantalar bunun için iyi çalışıyor. Ancak sıradan kahvaltı çantaları da işe yarayacaktır. Onlardan maksimum miktarda hava salınır ve torbalar bağlanır veya bağlanır, ardından dondurucuya yerleştirilir.
Benzer şekilde, doldurmak için yarım domatesleri dondurabilirsiniz.
- Bütün domatesler yarıya bölünür, posa onlardan çıkarılır, hafifçe kurutulur, meyve suyunun süzülmesini bekler.
- Yarımlar bir tepsiye veya fırın tepsisine yerleştirilir ve sertleşmesi için birkaç saat dondurucuya yerleştirilir.
- Dondurulmuş yarımlar uzun süreli saklama için torbalara konur, bağlanır ve serilir.
Kalıplarda püresi domates nasıl dondurulur
Kendi bahçenizden hasat nadiren mükemmel durumdadır. Çeşitli nedenlerle zarar görmüş tüm domatesler iyice yıkanabilir, hasarlı tüm alanları bir kenar boşluğu ile kesebilir ve patates püresi veya meyve suyu şeklinde daha da dondurulabilir.
Kıyılmış domates nasıl dondurulur
Domatesleri dondurmak için bu tarif, artık uğraşmak için fazla zaman kalmayan meyvelerin atılmasına yardımcı olacak, ancak onu atmak üzücü.
- Hazırlanan domatesler bir kıyma makinesinden bükülür.
- Elde edilen domates püresine doğranmış biber ve çeşitli yeşillikler de ekleyebilirsiniz - dereotu, maydanoz, kişniş, fesleğen. Bu iş parçası herhangi bir ek ısıl işlem gerektirmez.
- Ardından, uygun kapları hazırlamanız (durulayın ve kurutun). Boyut olarak küçük olmaları en iyisidir, böylece bir kabın içeriği daha sonra çözülür ve hemen kullanılabilir.
- Kıyılmış domates püresi kaplara konur ve üstte yaklaşık bir santimetre boş alan kalır. Dondurma işlemi sırasında domates kütlesi hafifçe yükselebilir.
- Kapları sıkı kapaklı kapatın ve saklamak için hemen dondurun.
Aynı şekilde taze sıkılmış domates suyunu hazırlayabilir, plastik şişelere doldurmadan doldurup dondurabilirsiniz.
Pancar çorbası için domates nasıl dondurulur
Domates püresini dondurmak ve saklamak için kapaklı yeterli sayıda uygun kabınız yoksa, kışın domatesleri nasıl kolay ve güzel bir şekilde donduracağınızı gösteren aşağıdaki tarifi kullanabilirsiniz.
- Katkılı veya katkısız domates püresi, artık çok çeşitli şekil ve boyutlarda bulunan silikon buz kalıplarına dikkatlice dağıtılır: küp şeklinde, kalp şeklinde ve çiçek şeklinde.
- Kalıplar dondurucuda 5-6 saat bekletilir.
- Daha sonra dondurulmuş kıvırcık ürünler, dondurulmuş domatesin içinden çıkarılır ve poşetlere dizilir.
- Torbalar havadan arındırılır, bağlanır ve saklama için dondurucuya yerleştirilir.
- Pancar çorbası veya diğer ilk kursları hazırlamak için, poşetten gerekli sayıda domates küpü veya figürini çıkarmanız ve buzunu çözmeden yemek pişirmek için kullanmanız yeterlidir.
Pizza domatesleri nasıl dondurulur
Pizza domateslerini benzer şekilde dondurabilirsiniz.
- Yıkanan ve kurutulan domatesler keskin bir bıçakla en az 8 mm kalınlığında daireler halinde kesilir.Dikkat! Bu amaçlar için meyvelerin yoğun, çok sulu olmayan etli sert olması gerekir.
- Daha sonra daireler, parşömen kağıdı veya streç film ile önceden astarlanmış bir fırın tepsisine veya kesme tahtasına tek bir katman halinde yerleştirilir. Bu, donmadan sonra dairelerin yüzeyden kolayca ayrılabilmesi için yapılır.
- Çok fazla domates varsa ve dondurucuda yeterince yer varsa, domates çemberlerini iki, hatta üç katman halinde yerleştirebilirsiniz. Domateslerin birbirine yapışmasını önlemek için her katman parşömen veya folyo ile kaplanmalıdır.
- Tepsiler birkaç saat dondurucuda bekletilir.
- Tamamen donduktan sonra halkalar dondurucudan çıkarılır, saklama için küçük poşetlere aktarılır ve kışın saklanmak üzere tekrar dondurucuya konur.
Kışın domatesleri dilimler halinde dondurmak
Farklı büyüklükte parçalar halinde kesilmiş domatesler aynı şekilde dondurulur. Domateslerin dilimleme sırasında çok sulu olduğu ortaya çıktıysa, fazla meyve suyunun birikmesi için donmaya koymadan önce biraz uzanmalarına izin vermek daha iyidir. Bunları muffin kutuları ve benzerleri gibi ayrı küçük kaplarda bile dondurmak mümkündür.
Çeri domates nasıl dondurulur
Kışın çeri domatesleri dondurmak çok faydalıdır. Şekil ve lezzetlerini en iyi şekilde korurlar ve küçük boyutları nedeniyle buzdolabında fazla yer kaplamazlar.
Bu işlem, prensip olarak, bütün domateslerin dondurulmasından farklı değildir. Çoğu zaman, sadece ek olarak soyulurlar - bu durumda kullanımları daha evrenseldir. Bu prosedür bir sonraki bölümde ayrıntılı olarak açıklanmaktadır.
Kışın soyulmuş domatesleri nasıl dondurabilirsiniz?
Domates soymak göründüğü kadar zor değil. Kabuğun meyvenin kendisinden ayrılmaya başlaması ve sadece biraz yardımcı olması için önce domatesleri 20-30 saniye yüksek sıcaklıklara maruz bırakmak gerekir. Bu, meyveyi kaynar suya batırarak veya mikrodalgaya koyarak veya bir çatal üzerindeki bir brülör alevinde ısıtarak yapılabilir.
Bu işlemden hemen sonra domateslerin buzlu suda soğutulması tavsiye edilir.
Bundan sonra, deriyi domatesten çıkarmak artık zor değil.
Soyulmuş meyveler folyo kaplı düz bir tabağa yerleştirilir ve üzeri de folyo ile kaplanır. Katılaşma için bir dondurucuya yerleştirilir ve daha sonra küçük torbalara konur. Mümkünse çantalar sıkıca bağlanır ve dondurucuda saklanır.
Yeşil domateslerin dondurulması
Dondurucuda olgun domatesleri dondurarak her şey beklenmedik bir şekilde iyi ve kolaysa, o zaman herhangi bir ev hanımı aynı şekilde olgunlaşmamış kahverengi ve hatta yeşil domatesleri eklemeye meyillidir. Gerçekten de, donlardan önceki sonbahar mevsiminin başlarında, çoğu zaman yataklarda bırakılan pek çok kişi vardır. Ama bunu yapma. Yeşil domatesler için başka bir kullanım bulmak daha iyidir - turşu veya kaynar reçel.
Çözdürülmüş yeşil domateslerin kendine özgü acı bir tadı vardır ve bu konuda bir şey yapmak zordur. Ayrıca buz çözme işleminden sonra yulaf lapası dışında onlardan başka bir şey beklemek zordur.
Domates nasıl düzgün çözülür
Aslında, sadece domates sosu yapılması planlanıyorsa, patates püresi veya meyve suyu şeklinde doldurulması ve dondurulması planlananlar buz çözme işlemine tabi tutulur.
Bütün meyvelerin şeklini olabildiğince korumak için 12 saat buzdolabının alt rafına koyun.
Bütün domateslerin herhangi bir şekilde kesilmesi gerekiyorsa, önce oda sıcaklığında 15-20 dakika çözülmelerine izin vermek ve ardından herhangi bir uygun şekilde kesmek daha iyidir.
Dilimler halinde, dilimler halinde ve diğer şekillerde dondurulmuş domatesler hiç çözülmez, ancak orijinal haliyle yemeklerin yapımında kullanılır.
Dondurulmuş domateslerden ne yapılabilir
Bütün domatesler, çeşitli birinci ve ikinci yemeklerin yanı sıra sıcak atıştırmalıklar ve salatalar hazırlamak için kullanılır. Kupalar pizza, sıcak sandviçler, focaccios için çok iyidir.
Küpler, figürinler veya dilimler güveç, güveç, omlet veya et suyu, sebze havyarına mükemmel şekilde uyacaktır.
Domates püresi veya meyve suyu çorbalar, soslar ve ketçaplar için tavada kızartmalar yapmak için kullanılabilir.
Dondurulmuş domateslerin raf ömrü
Dondurulmuş domatesler dondurucuda yaklaşık 12 ay, yani bir sonraki hasada kadar saklanabilir. Ama onları yeniden donduramazsınız.
Sonuç
Kışın domatesleri nasıl donduracağınızı hala bilmiyorsanız, şimdi kesinlikle açıklanan yöntemlerden birini uygulamaya çalışmalısınız. Nitekim kışın taze domatesin mis kokulu ruhu kesinlikle size ve sevdiklerinize hitap edecek.
Görüşler
Domatesleri bu kadar alışılmadık bir şekilde konserve etmenin henüz ev hanımları arasında özellikle yaygın olmamasına rağmen, dondurulmuş domateslerin incelemeleri ağırlıklı olarak olumlu bulunabilir.
