Kış için dondurucuda süt mantarları nasıl dondurulur

İçerik

1 Süt mantarları nasıl düzgün şekilde dondurulur
2 Dondurulmuş süt mantarlarından ne pişirilir
3 Süt mantarları nasıl düzgün bir şekilde çözülür
4 Dondurulmuş süt mantarlarından hazırlanabilen yemekler
5 Dondurulmuş süt mantarlarının saklanma kuralları ve şartları
6 Sonuç

Diğer kullanım yöntemlerine bağlı olarak süt mantarlarını kış için dondurucuda farklı şekillerde dondurabilirsiniz. Bununla birlikte, bu mantarların belirli bir acılığına sahip oldukları için, onları dondurmak en kolay şey değildir. Ancak yine de, yeterli sayıda mevcut yöntem vardır.

Süt mantarları nasıl düzgün şekilde dondurulur

Evde kışın süt mantarlarını başarılı bir şekilde dondurmak için üç şey dikkate alınmalıdır:

ilk acı tat;
mantarların dokusu, nemleri;
mantarın boyutu.

Acılık nedeniyle, bu tür şartlı olarak yenmeyen bir mantar olarak sınıflandırıldığından, donarken bu dikkate alınmalıdır. Böylece, acılık ön ısıl işlem ve ıslatma ile giderilir, ancak fazla sıvıyı boşaltmazsanız, çözüldükten sonra mantarlar haşlanmış yulaf lapası kıvamını kazanacaktır.

Ayrıca yapışan kirleri temizlemek için ıslatılırlar.

Ek olarak, mantarlar dondurulduğunda boyutlarına göre sıralanır. Küçük olanlar tamamen hasat edilir, büyük olanlar parçalara ayrılır. Her partinin benzer boyutta parçaları olmalıdır.

Beyaz süt mantarları nasıl dondurulur

Yeniden dondurma kabul edilemez olduğundan, beyaz süt mantarları sadece porsiyonlar halinde dondurulur. Donmadan önce, soğuk suya batırılırlar, çöp ve kiri temizlerler ve daha sonra kural olarak az miktarda bitkisel yağda kaynatılır veya kızartılırlar. Bu durumda, yıkanan mantarların kızartmadan önce kurumasına izin verilir.

Pişirme sırasında oluşan sıvı boşaltılır.

Siyah mantarları dondurmanın sırları

Siyah süt mantarları genellikle tuzlansa da dondurulması oldukça uygundur. Aynı zamanda teknolojik olarak dondurucu beyazlardan neredeyse farklı değildir. Bununla birlikte, kış için mantar toplarken en iyi bilinen bazı nüanslar vardır:

Dondurucuda önceden hazırlanmış örnekleri yalnızca soğuduktan sonra çıkarmak gerekir.
Pişirme sırasında azaltıldıkları için donmadan önce pişirme veya kızartma süresi minimumda tutulmalıdır.
Sıvı, donmadan önce boşaltılır ve mantarların kendileri biraz sıkılır.
Kızartma yapılırken bitkisel yağ miktarını en aza indirmek gerekir.
Paketlerken mantar suyu için boş alan bırakın.

Çiğ süt mantarları nasıl dondurulur

Teorik olarak taze süt mantarları ön ısıl işlem yapılmadan dondurulabilir, ancak tadı önemli ölçüde bozulacağı unutulmamalıdır. Ek olarak, mantarın yapısı daha kötüsü için büyük ölçüde değişir. Çiğ dondurmak için hızlı dondurma moduna sahip bir buzdolabına veya güçlü bir dondurucuya ihtiyacınız var.

Hasarı en aza indirmek için çiğ mantarlar şu şekilde dondurulur:

Mantarları artıklardan ve kirden temizler.
Birkaç saat soğuk suda bekletin.
Dikkat! Süt mantarları olabildiğince taze olmalıdır. Prosedürü alındıkları gün yapmak en iyisidir.
Büyük numuneler küçük parçalara bölünür.
Ortaya çıkan sıvı boşaltılır.
Kaplar veya torbalara yerleştirilir, meyve suyu için biraz yer bırakır ve hava geçirmez şekilde kapatılır.

Bu mantarlar çözüldükten sonra kızartma için veya güveçte bir bileşen olarak kullanılır.

Kış için kuru süt mantarları nasıl dondurulur

Birçok mantar sever, kışın kuru süt mantarlarını dondurmanın mümkün olup olmadığı konusunda endişelidir. "Kuru" mantarları hasat etmek herhangi bir işlemin olmaması anlamına geliyorsa, cevap çok basittir - mantarlar için bu tür bir donma imkansızdır, çünkü çözüldükten sonra acı tadı kalacaktır.

Acıyı gidermek için kuru süt mantarları genellikle yağda pişirilir. Yani 1 kg süt mantarı için 4 yemek kaşığı bitkisel yağ, çeyrek çay kaşığı tuz, istenirse bir demet ot ve baharatın yanı sıra tadına bakmak için 1 kaşık beyaz şaraba ihtiyacınız olacak.

Dondurma işlemi:

İlk olarak, mantarlar ince talaş ve kirden kuru temizlenir.
Daha sonra eşit parçalara bölün.
Derin bir kaseye yağ dökülür, mantarlar dökülür, ateşe verilir.
Yumuşayana kadar güveç.
Beyaz şarap, tuz, baharat, otlar ekleyin, 2-3 dakika daha kısık ateşte tutun.
Soğutun, suyunu boşaltın ve dondurun.

Bu şekilde hazırlanan mantarlar bağımsız bir yemek olarak kullanılabilir. Servis yapmadan önce üzerine limon suyu serpin.

Haşlanmış süt mantarlarını dondurmak mümkün mü

Süt mantarlarını önce kaynatıp dondurursanız, dokuları korunacak ve acılık tadı bırakacaktır. Önceden haşlanmış mantarların kışın donmaya en uygun olmasının ana nedeni budur. Kışın salatalara, çorbalara, güveçlere eklenirler.

Bu yemek tuz, sitrik asit ve sabır gerektirir. Bunu şöyle yapıyorlar:

Önce süt mantarları ıslatılır, toz ve çöplerden arındırılır.
Daha sonra su kaynatılır, tuz ve sitrik asit ilave edildikten sonra mantarlar dökülür.
Kaynatın, 5-7 dakika pişirin.
Ateşten alın, soğutun, porsiyonlara ayırın ve dondurun.

Kaynar suya daldırarak çözdürün.

Dikkat! Dondurmadan önce mantar suyu süzülür.

Dondurmadan önce süt mantarları ne kadar pişirilir

Tek tek parçaların hacmine ve boyutuna bağlı olarak pişirme süresi azaltılabilir veya artırılabilir. Süt mantarlarını kaynattıktan 5 dakika sonra 10 dakika sonra dondurmak için kaynatın.

Kısa süreli haşlamadan sonra süt mantarlarının dondurulması

Bu yöntem, basitliği ve etkinliği nedeniyle popülerdir:

Önce yapışan kirleri çıkarmak ve acıdan kurtulmak için süt mantarları birkaç saat soğuk suya batırılır.
Bundan sonra iyice temizlenirler.
Büyük numuneler parçalara bölünür, küçük olanlar olduğu gibi bırakılır. Yüksek kenarlı bir kaba aktarılır, üzerine kaynar su dökülür.
2 dakika kaynar suda bekletin.
Sıvıyı boşaltın, mantarları tek kat halinde yayın, havluyla kurulayın.
Kaplara veya torbalara yerleştirilir, hava geçirmez şekilde kapatılır ve dondurucuya konur.

Bu şekilde dondurulmuş mantarlar kızartma veya çeşitli çorbalar için uygundur.

Kış için kızarmış süt mantarlarını dondurmak mümkün mü

Kış için kızarmış süt mantarları bir tavada veya fırında pişirilebilir. Temel fark, fırında pişirilen yemeğin fazla yağ içermemesidir.

Dondurma işlemi:

Önce mantarlar soyulur ve ıslatılır ve hemen hemen eşit büyüklükte parçalara bölünür.
Daha sonra tuzlandıktan sonra kaynar suya gönderilir ve tekrar kaynatıldıktan sonra 15 dakika kaynatılır.
Pişirdikten sonra, sıvının süzülmesine izin vererek bir kevgir içine atılırlar.
Bir tavaya bitkisel yağ dökülür, mantarlar dökülür ve yarım saat karıştırılarak kızartılır.
Fırında pişirirken 180 derecelik bir sıcaklık tavsiye edilir. Süt mantarları bir fırın tepsisine dökülür ve düzenli olarak karıştırılarak meyve suyu hemen hemen buharlaşana kadar pişirilir.
Soğutulan mantarlar porsiyonlu kaplara konur ve dondurucuya gönderilir.

Kış için haşlanmış süt mantarlarının dondurulması

Bu şekilde hasat edilen süt mantarlarının özelliği, et suyu ile birlikte dondurulmalarıdır. Bu durumda raf ömrü altı ay yerine 3 aya düşürülür.Ayrıca, kıvamlarından dolayı güveçte dondurulduktan sonra çorba, püre haline getirilmiş çorba veya jülyen yapmak için en iyisidir.

Haşlanmış süt mantarlarını kış için uygun şekilde dondurmak için yapmanız gerekenler:

1 kg yıkanmış, soyulmuş ve doğranmış mantar;
1 bardak su - iki kez;
2 çay kaşığı tuz
tatmak için baharatlar.

Şu şekilde hazırlanın:

Hazırlanan mantarlar bir tencereye konur, suyla dökülür, tuzlanır.
Karıştırmayı unutmadan çeyrek saat pişirin.
Sıvıyı dökün, tatlı su dökün.
Baharatlar ve otlar eklenir.
Yaklaşık 10 dakika güveç.
Yemeğin soğumasını bekleyin, ardından kaplara koyun ve dondurun.

Kış için tuzlu süt mantarlarını dondurma tarifi

Tuzlu mantarları dondurma işlemi çok basittir:

Tuzlu su boşaltılır.
İsteğe bağlı öğe - mantarlar kalan tuzlu suyu çıkarmak için sade suyla yıkanır.
Bundan sonra, bir kevgir içinde bırakılır ve fazla sıvının dışarı akmasına izin verilir ve sonra biraz sıkılır.
Torbalara veya kaplara koyun ve dondurun.

Buz çözme sırasında tuzlu süt mantarları yapılarını değiştirir: yumuşarlar, bu nedenle kullanıldıkları tabak sayısı sınırlıdır. Bu nedenle çorba yapmak için veya turta veya güveç için dolgu olarak uygundurlar.

Dondurulmuş süt mantarlarından ne pişirilir

Dondurulmuş süt mantarlarından birçok yemek hazırlanabilir.

Süt mantarları nasıl düzgün bir şekilde çözülür

Buz çözme işlemi sırasında süt mantarları, et veya kümes hayvanlarında olduğu gibi yavaş yavaş çözülmeye bırakılmamalıdır - eğer donmuş mantar kullanma ihtiyacı veya isteği varsa, hemen pişirmeye başlarlar. Bu yüzden genellikle kaynar suya gönderilirler veya bir tavada kızartılırlar.

Kış için donmuş mantarları toplarken, yeniden dondurmanın imkansız olduğunu unutmayın, bu nedenle onları nispeten küçük porsiyonlarda paketlemek daha iyidir.

Dondurulmuş süt mantarlarından hazırlanabilen yemekler

Dondurulmuş süt mantarlarından bir veya iki tabaktan çok uzakta hazırlanır, ancak seçim, ürünün daha önce hangi işleme yönteminin seçildiğine bağlı olacaktır. Böylece, kendi kendine yeten bir yemek veya garnitür olarak kızarmış veya haşlanmış mantarlarla yetinebilir, salata yapabilir, jülyen, çorba (örneğin süt mantarı) veya püre çorbası yapabilirsiniz. Dondurulmuş mantarlar ayrıca bir turtayı veya pizzayı doldurmak için de uygundur.

Dondurulmuş süt mantarlarının saklanma kuralları ve şartları

Dondurucuda bir iş parçasının izin verilen maksimum raf ömrü 6 aydır. Dondurucunun sıcaklığı -19 derece veya bu göstergenin altında olduğunda bir istisna mümkündür - bu durumda iş parçası 12 ay saklanabilir. Raf ömrü, dondurucunun sıcaklığına ve özel dondurma yöntemine bağlıdır.

Dolayısıyla, müstahzarın bileşimi sebzeleri içeriyorsa veya mantarlar et suyu ile birlikte dondurulmuşsa, ürünün raf ömrü 3 aya düşürülür.

Kural olarak, iş parçası -14 dereceye kadar olan sıcaklıklarda üç ay ve -18 dereceye kadar olan sıcaklıklarda 6 aya kadar saklanır.

Sonuç

Kış için dondurucuda süt mantarlarını dondurmak nispeten kolay olsa da, bu hasat yöntemi çok nadiren kullanılır - çok daha sık tuzlanırlar. Bununla birlikte, dondurmanın da avantajları vardır - donmuş ürün çok az yer kaplar, bu nedenle çok daha fazla hazırlanabilir. Bu yöntemin dezavantajları vardır - acıdan kurtulmak için ek çaba sarf etmeniz gerekir.

Bu nedenle, süt mantarlarını dondururken, beklentiler tarafından aldatılmamak ve tadı ile hayal kırıklığına uğramamak için bu yöntemin artılarını ve eksilerini tartmaya değer.

Evde kışın süt mantarlarının dondurulması