İçerik
Mantar mevsimi kısadır ve sadece yazın tadını çıkarmak istemezsiniz. Ancak, russula dahil mantarlar gelecekteki kullanım için hazırlanabileceğinden umutsuzluğa kapılmayın. Deneyimli ev hanımları, ailenin diyetini çeşitlendirmek için kışın donmuş russula hazırlamak için tarifler kullanır. Bu mantarları da kurutabilirsiniz. Kurutulmuş ve donmuş formda şapkalar ve bacaklar uzun süre saklanabilir, tadını ve kullanışlı özelliklerini kaybetmezler.
Russula kış için nasıl saklanır
Rusçuk adını duyan deneyimsiz mantar toplayıcıları çiğ yenebileceklerine inanırlar. Ancak durum bu değil. Sadece işlendikten sonra diğer orman lezzetlerinden daha hızlı tüketime hazırlar. Russula protein, çeşitli vitamin ve mineraller açısından zengindir ve düşük kalorili içeriğe sahiptir. 100 g'da sadece 12 kcal. Toplanan mantar hammaddeleri en geç 12 saat içinde dondurulmalı veya kurutulmalıdır.
Russula kurutulabilir mi
Sadece acemi ev hanımları meyve gövdelerini kurutmakla ilgilenmiyor. Russula'yı korumak için onları turşu veya tuzlamak gerekli değildir. Kurutma, kışın mantar aromalı yemeklerin tadını çıkarmanın harika bir yoludur.
Solucan deliği olmayan sadece küçük mantarların kurutulabileceğini anlamak önemlidir. İşlemden önce, suyu çabucak emdikleri için meyve gövdelerinin ıslatılması tavsiye edilmez ve bu, kurumayı önemli ölçüde uzatır.
Kiri, çimen ve yosunu temizlemek için kapakları nemli bir bez veya süngerle silmek en iyisidir. Bundan sonra, cildi kapaktan çıkarmanız gerekir. Bu, russula'ya estetik bir görünüm kazandıracak. Sadece şapkaları değil bacakları da kurutabilirsiniz. Süreci hızlandırmak için, büyük russula'nın tabaklara kesilmesi tavsiye edilir, küçük ruslar bütün olarak kurutulur.
Russula donuyor mu
Russula sadece kurutulamaz, aynı zamanda dondurulabilir. Bu depolama yöntemi, iş parçasının daha uzun süre saklanmasına izin verir. Faydalı özellikler ve vitaminler içlerinde sonuna kadar kalır.
Kış için bir ürünü dondurmak kolaydır. Biraz zaman geçirmeniz gerekiyor ama yıl boyunca lezzetli yemekler pişirebilirsiniz. Dondurucudan kapları veya poşetleri çıkarmak yeterlidir, böylece dairede kışın bile benzersiz bir mantar aroması görünür.
Russula kış için nasıl dondurulur
Şapkaları ve bacakları dondurmanın iki yolu vardır: taze veya haşlanmış. Russula'yı çiğ veya ön ısıl işlemden sonra dondurmak için özel olarak hazırlanmaları gerekir.
Toplandıktan hemen sonra işlemeye başlanması tavsiye edilir. Hammadde dikkatlice tasnif edilmeli, küçük solucan delikleri ve hasarı olan numuneler bile çıkarılmalıdır. Kapaklardan deri çıkarıldıktan sonra 1-2 saat soğuk suda bekletin. Bu zorunlu bir prosedürdür. Kir ve döküntüleri temizleyecektir. Geriye kalan tek şey bir yöntem seçmek ve kış için hammaddeleri dondurmak.
Russula kışın taze nasıl dondurulur
En kolay yol, russula'yı ısıl işleme başvurmadan taze dondurmaktır. İyice duruladıktan sonra bacakları ve kapakları ayırın.İş, özellikle de hammaddeler her zaman ormandan geldiklerinde eve ayrıldığı için minimum zaman alır.
Taze russula'yı dondurmak için, kütlelerini azaltmak için beyazlatılmaları gerekir. Ondan sonra onları bir kevgir içine koyun ve suyun boşalmasını bekleyin. Maksimum nem giderimi için her şeyin bir beze yayılması ve üstüne örtülmesi tavsiye edilir. Bu prosedür, yüksek kaliteli dondurma için gereklidir.
Kapakları ve ayakları doğrudan kaplarda veya özel torbalarda dondurabilirsiniz. Hacimleri, ürün tek seferde buz çözüldükten hemen sonra kullanılabilecek şekilde olmalıdır. Kapları, içinde mümkün olduğunca az hava kalacak şekilde doldurmanız gerekir. Hemen haznede dondurun.
Kapakların şeklini korumak için russula'yı bir sayfada dondurabilirsiniz. Tek bir katman halinde düzenlenirler. Plakalar dondurulduğunda herhangi bir porsiyonluk kaplara konulabilir.
Haşlanmış russula mantarları nasıl dondurulur
Isıl işlemden sonra kapakları ve bacakları dondurabilirsiniz. Russula'yı önceden pişirmek çok daha uygundur. Küçültülmüş mantarlar, dondurucuda minimum yer kaplar. Ek olarak, bu yarı mamul ürünün daha sonra çeşitli mantar yemeklerini hazırlamak için daha az kaynatılması gerekir.
Doğru şekilde nasıl dondurulur:
- Meyve gövdeleri dikkatli bir şekilde ayıklandıktan sonra bir fırça veya bıçakla iğnelerden, kuru yapraklardan ve topraktan temizlenir. Sonra soyun.
- Kum tanelerini yıkamak için bir saat soğuk suda bekletin.
- Büyük numuneler parçalara bölünür ve küçük numuneler dokunulmadan bırakılır.
- Russula'yı bir tencereye aktarın ve kapakların ve bacakların yüzmesi için bol su dökün.
- İsterseniz tencereye baharat ve tuz da ekleyebilirsiniz.
- Kap sobanın üzerine yerleştirilir, güçlü bir ateş yakılır. Kaynama başlar başlamaz sıcaklık minimuma indirilir ve 30-35 dakika pişirilir. Ortaya çıkan köpük çıkarılır.
- Tavanın kolayca çıkarılabileceğini anlamak kolaydır: kapaklar ve ayaklar dibe çöker.
- Russula'yı dondurmadan önce sıvıyı çıkarmak için bir kevgir içine yerleştirin.
- Soğuk olduğunda porsiyonlu kaplara koyun. Bunlar özel dondurucu poşetler veya tek kullanımlık kaplar olabilir. Önemli olan, bölünmeleri ve havanın geçmesine izin vermemeleridir. Aksi takdirde ürün saklama sırasında buzdolabından koku alır.
Russula evde nasıl kurutulur
Buzdolabında her zaman russula'yı kış için dondurmaya yetecek kadar yer yoktur. Depolama için yüzyıllardır kanıtlanmış geleneksel yöntemi kullanabilirsiniz. Kurutulmuş mantarlar faydalı özelliklerini, vitaminlerini ve minerallerini kaybetmez.
Eskiden şapkalar ve bacaklar açık havada kurutulurdu. Modern ev kadınlarının alternatif yolları vardır:
- fırında;
- özel bir kurutucuda;
- mikrodalgada.
Fırında kış için russula nasıl kurutulur
Kışa taze mantar hazırlamanın en yaygın yollarından biri onları fırında kurutmaktır. Böylece kentsel bir ortamda, ormandan lezzetli hediyelerle kış için bir aile sağlayabilirsiniz. Russula dahil tüm mantar türleri için prosedür aynıdır.
Hem şapkaları hem de bacakları kurutabilirsiniz. Soyulmuş ve sıralı russula, bir tel rafa veya parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirilir. Fırın minimum sıcaklığa (45 derece) ayarlanır ve levha içine yerleştirilir. Nemin buharlaşmasına yardımcı olmak için fırın kapağının kapatılmasına gerek yoktur.
1.5 saat sonra russula fırından çıkarılır ve açık havada bırakılır. Daha sonra aynı süre boyunca tekrar kurutmaya devam edilir. Prosedür üç kez tekrarlanır. Russula tamamen kuru değilse, tabakanın fırına yerleştirilmesine gerek yoktur, hammadde havada kurutulur.
Bitirilen şapkalar ve bacaklar karıştırılırken hafifçe vurulur. Kağıt torbalarda veya keten torbalarda saklanırlar.
Russula elektrikli kurutucuda nasıl kurutulur
Modern ev hanımları, elektrikli bir kurutucuda russula'yı hızlı bir kurutma yöntemi kullanabilir. Taze mantarlar eşit şekilde kuruması için boyutlandırılır. Küçük numuneler üst paletlere, büyük numuneler elektrikli kurutucunun alt kısmına yerleştirilir.
Mantarları kurutmak için sıcaklık rejimi 35 dereceden yüksek değildir. Tabii ki, hepsi ekipmanın türüne bağlıdır. Yarım saat sonra, sürecin nasıl gittiğini kontrol etmeniz gerekiyor. Kural olarak, ruslar 4-5 saat içinde hazır. Tamamen soğuduktan sonra, hammaddeler torbalara konur ve kuru havalandırmalı bir odada bırakılır.
Russula açık havada nasıl kurutulur
Ve şimdi kış için mantar toplamanın geleneksel yolu hakkında birkaç söz. Büyük numuneler parçalara kesilir, küçük numuneler bozulmadan bırakılır. Kurutma için uzun, sert bir ip veya oltaya ihtiyacınız olacak. Ham maddeler boncuklar gibi delinir ve dizilir.
Kurutma için çatı katı odasını, balkonu kullanabilirsiniz. Önemli olan, havanın iyi dolaşması ve nem almamasıdır. Tabii ki, işlem bir fırında veya elektrikli kurutucuda kurutmaktan çok daha uzun sürer.
Mantarlar iyice kuruduğunda iplikten çıkarılır ve mutfakta veya kilerde bir dolapta saklanır.
Russula nasıl saklanır
Russula'nın yararlı olabilmesi için, depolanmaları için en uygun koşulların yaratılması gerekir. Dondurulmuş mantarlar, en az 18 derece sabit sıcaklıkta bir dondurucuda tutulmalıdır.
Mantarları kullanılamaz hale getirdiği için ham maddelerin buzunun çözülmesi ve yeniden dondurulması tavsiye edilmez. Russula'yı kış için dondurmaya karar verildiyse, iki yıl saklanabilecekleri unutulmamalıdır. Tat ve kullanışlı özellikler kaybolmaz.
Kurutulmuş russula en iyi nefes alan kaplarda saklanır. Kağıt torbalara ve kanvas çantaya ek olarak, kapaklı bir karton kutu da kullanabilirsiniz. Çok fazla kurutulmuş hammadde varsa, bir yastık kılıfı yapacaktır. Atalar kış hazırlıklarını böyle sürdürdüler.
Kurutulmuş mantarlar, ışığa erişimi olmayan serin ve kuru bir yerde saklanırsa yıl boyunca mükemmel kalır.
Sonuç
Kış için dondurulmuş russula yapmak için tarifler, çeşitli aile rasyonları için mükemmel bir seçenektir. Tek bir gurme, ormanın armağanları sayesinde B2 ve PP vitaminlerinin yanı sıra yararlı mikro elementler içeren mantar yemeklerini reddedemez.
