İçerik
- 1 Ravent dondurucuda dondurulabilir mi?
- 2 Ravent Nasıl Düzgün Dondurulur
- 3 Ravent küplerle nasıl dondurulur
- 4 Beyazlatılmış ravent dondurma
- 5 Ravent sapları şekerle nasıl dondurulur
- 6 Ravent püresi nasıl dondurulur
- 7 Ravent'i şeker şurubunda dondurma
- 8 Nasıl düzgün saklanır ve çözülür?
- 9 Donmuş ravent ile ne yapabilirsin
- 10 Sonuç
Süpermarket raflarındaki çeşitli yeşilliklere rağmen, ravent bu listede o kadar popüler değildir ve bitki bol miktarda çeşitli vitamin ve mineral içerdiğinden hak edilmemiştir. Kendinize bu besin kaynağını sağlamak için kültür bir yazlık evde yetiştirilebilir ve kışın vitaminleri korumak için ravent dondurulabilir.
Ravent dondurucuda dondurulabilir mi?
Ravent, insan sağlığı için önemli faydalarının yanı sıra, donma dahil her türlü ısıl işlemi iyi tolere ettiği için değerlidir. Aynı zamanda, soğuk sıcaklıkların etkisi pratik olarak sebzenin yapısını etkilemez ve hiçbir şekilde kendine özgü özelliklerini azaltmaz. Bu nedenle, bu faydalı bitkide ziyafet çekmek isteyen tüm şefler, onu dondurmanın birkaç yolunu not etmelidir. Ravent sapları dondurulabilir:
- Barlar;
- beyazlatılmış;
- şekerde;
- patates püresi şeklinde;
- şurup içinde.
Bu dondurma yöntemlerinin kendi nüansları olmasına rağmen, bunlar için, ürünün yüksek kalitede işlenmesi için uyulması gereken bazı genel kurallar geçerlidir.
Ravent Nasıl Düzgün Dondurulur
Ravent'in maksimum miktarda faydalı özelliği koruyabilmesi için doğru şekilde dondurulması gerekir. Başarılı bir prosedürün sırrı, dondurulacak bitki parçalarının dikkatli seçiminde yatmaktadır:
- Bitkinin eski yaprak sapı, insan vücuduna zararlı olan yüksek oksalik asit içeriğine sahip olduğundan, genç ravent tercih edilmelidir. Sebzenin genç kısımları narin bir dokuya ve çeşidine bağlı olarak yeşilden ahududuya değişen parlak bir renge sahiptir.
- Yüzeyi pürüzsüz veya hafif nervürlü 1,5 - 2 cm'den daha kalın olmayan yaprak saplarını dondurmak en uygunudur. Çok kabartmalı veya kalın ravent parçaları bitkinin yaşlı olduğunu gösterir.
- Yaprak sapı satın alırken veya toplarken boyutlarına dikkat etmelisiniz. Boyu 70 cm'yi aşan ravent, büyük olasılıkla çok yaşlıdır ve insan tüketimi için uygun değildir.
- Hasarlı veya solmuş bir bitkiyi dondurmayın. Pişirmede kullanmak veya işlemeye göndermek daha iyidir.
En yüksek kalitede ravent seçtikten sonra, derhal dondurucuda dondurmamalısınız, aksi takdirde sebzenin dokusunu bozabilir ve tadını etkileyebilir. Ürünü dondurucuya göndermeden önce hazırlamak gerekir:
- Donmadan önce bitkinin tüm kısımları soğuk su ile durulanmalı ve kirden arındırılmalıdır. Yıkanan ham maddeler, yeşillerin daha sonra donmaması için oda sıcaklığında iyice kurutulmalıdır.
- Kabuğun üst lifli tabakasını sebzeden elle çıkarmak veya sert damarlardan kurtulmak gerekir. Esnek sulu yaprak saplarının soyulmasına gerek yoktur.
- Tüm broşürlerin yaprak saplarından çıkarıldığından emin olun.
- Doğranmış sebze parçaları, parçalar birbirine değmeyecek şekilde bir fırın tepsisine veya tepsiye eşit bir tabaka halinde yerleştirilmelidir, aksi takdirde birbirlerine donarlar.
- Fırın tepsisi önceden bir parça parşömen kağıdı ile kaplanmalıdır: bu, yaprak saplarının dondurucudan çıkarılmasını kolaylaştıracaktır. Bundan sonra, derin dondurucuya 2 - 3 saat yüzeyin eğiminden kaçınarak kesinlikle yatay olarak yerleştirilmelidir.
- Daha sonra donmuş ravent, fırın tepsisinden özel plastik tepsilere veya dondurucu poşetlere aktarılır.
- Ravent'i kaplarda dondurmayı planlıyorsanız, ürünler dondurulduğunda hacim olarak artacağından bitki parçaları ile kapak arasında 1 - 1,5 cm boşluk bırakmanız gerekir.
- Torbaları kullanırken kapatmadan önce fazla havayı dışarı atabilirsiniz. Bu, dondurucuda yer kazandıracaktır.
- Dondurma tarihi sebzeli poşetlere veya tepsilere yazılmalıdır. Bu adım, yemeğinizin yaklaşık raf ömrünü belirlemenize yardımcı olacaktır.
Ravent küplerle nasıl dondurulur
Çubuklarda taze ravent dondurmak evrensel kabul edilir, çünkü bu şekilde saklanan saplar hemen hemen her yemeğin imalatında kullanılabilir. Aşağıdaki adımlara uyarak sebzeyi dondurun:
- Bitkinin yıkanmış ve soyulmuş kısımları 1.5 - 5 cm'lik küçük parçalar halinde kesilir.
- Çubukları aynı boyutta yapmaya çalışırlar, böylece her birinin çözülmesi daha az zaman alır.
- Ravent parçalarının boyutu, kullanılacakları yemeğe bağlıdır, bu nedenle sebzenin hangi amaçla dondurulacağına önceden karar vermeye değer. Küçük küpler hamur işleri ve reçelleri doldurmak için daha uygundur, büyük küpler komposto ve garnitürlerde kullanışlı olacaktır.
Beyazlatılmış ravent dondurma
Raventi sadece çiğ değil aynı zamanda pişmiş olarak da dondurabilirsiniz; önce beyazlatılmalıdır. Birçok kişi bu yöntemi çubuklarda dondurmaya tercih eder, çünkü ısıl işlem görmüş sebze donarken dokusunu daha iyi korur ve rengini kaybetmez. Blanch ravent şöyle:
- Su, büyük bir tencereye dökülür ve orta ateşte kaynatılır.
- Bitkinin hazırlanan kısımları parçalara ayrılarak bir kevgir içerisine yerleştirilir.
- Süzgeç 1 dakika kaynar suya batırılır.
- Bir kevgir içindeki sıcak sebzeler hemen aynı süre soğuk suya batırılır.
- Daha sonra, soğutulmuş doğranmış yaprak sapları kuruması için bir kağıt havlu üzerine serilir. Daha sonra ürün dondurulabilir.
Ravent sapları şekerle nasıl dondurulur
Çoğunlukla, tatlıların ve tatlıların hazırlanmasına yönelik ravent, hemen şekerde dondurulur.
4 yemek kaşığı için benzer bir yöntemle dondurmak için. ince doğranmış yaprak saplarının 1 yemek kaşığı ihtiyacı olacaktır. toz şeker:
- Sebze parçalarına, raventin tamamen örtülmesi için bir kat şeker serpilir.
- Daha sonra bitkinin parçaları plastik poşetlerde paketlenerek 3-4 saat buzlukta bekletilir.
- Belirli bir süre sonra torbalar çıkarılır ve ravent, sapları torbadan çıkarmadan elle karıştırılır. Bu, bitkinin donmuş kısımlarını birbirinden ayırmak için yapılır.
- Bundan sonra sebzeler tekrar soğukta saklanır.
Ravent püresi nasıl dondurulur
Mus ve soslar için ravent, patates püresi yaparak dondurulabilir. Bunun için:
- Hazırlanan bitki sapları parçalara ayrılır.
- Sebze parçaları bir karıştırıcıya yerleştirilir ve kalın bir homojen kıvam kütlesi elde edilene kadar kıyılır.
- Kütle karıştırılır ve küçük plastik kaplara dağıtılır. Bu amaçla, plastik bardaklar genellikle ekşi krema veya yoğurt gibi süt ürünlerinden kullanılır.
- Kap kapaklarla kapatılır ve dondurucuya konur.
Ravent'i şeker şurubunda dondurma
Bir sebzeyi şekerde olduğu gibi tatlı şurup içinde dondurmak, ürünün değerli niteliklerini korumanın yanı sıra onu bozulmadan korumaya da yardımcı olur. Böylelikle bitkinin şurup içerisinde depolanması yaprak saplarının kurumasını ve oksidasyonunu engeller.Ek olarak, bu dondurma yöntemi raventin lezzetini iyileştirir ve şeklini ve rengini kaybetmesini önler:
- Bir tencerede 500 ml toz şeker ve 1 - 1.5 litre suyu karıştırın.
- Karışım, kaynayana kadar sürekli karıştırılarak orta ateşte ısıtılır.
- Sıvı kaynayınca şeker tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edilir.
- Bitmiş şurup, oda sıcaklığında soğumaya bırakılır, ardından 1 - 1.5 saat buzdolabına konur.
- Kıyılmış ravent sapları dondurucu kaplara yerleştirilir.
- Daha sonra sebze sapları soğutulmuş şurupla dökülür, böylece parçalar tamamen içine gömülür.
- Bitmiş ürün dondurucuya gönderilir.
Nasıl düzgün saklanır ve çözülür?
Dondurulmuş ravent, tamamen kapalı plastik tepsilerde, kaplarda veya özel tutturucuları olan kapalı torbalarda saklanmalıdır. Oradaki sıcaklık en düşük olduğu için sebzeyi dondurucunun alt bölmesine yerleştirmek daha iyidir. Bu tür koşullarda yerleştirilen ürünün raf ömrü 10 ila 12 ay arasında olacaktır.
Bir bitkinin yaprak saplarını çözme ihtiyacı varsa, bunun için en uygun yer, sıcaklığın +2 ila +5 ° C arasında tutulduğu buzdolabının seviyesi olacaktır. Ek olarak, buz çözme işlemi oda sıcaklığında veya bir mikrodalga fırında gerçekleştirilebilir ve cihazı bunun için uygun bir moda ayarlayabilir.
Donmuş ravent ile ne yapabilirsin
Mutfak deneylerinin hayranları, raventleri sebzenin kalitesinden korkmadan güvenle dondurabilirler: bu formda, tadı ve dokusu hiçbir şekilde taze versiyona göre daha düşük değildir. Dondurulmuş yiyecekler, çiğ yiyeceklerle aynı yemekleri hazırlamak için kullanılabilir. Bu nedenle, çubuklara kesilmiş ravent ana yemekler, salatalar, kompostolar, kvaslar, konserveler ve reçeller için idealdir. Şurup veya şekerlenmiş sebzeye batırılmış, turta, jöle, marmelat ve sufle için lezzetli bir bileşen görevi görür. Ravent püresi, kremalar, köpükler, dondurmalar ve milkshake'ler için harika bir başlangıç noktasıdır.
Sonuç
Açıkçası, kış için bir bitkinin bu şekilde hasat edilmesinin özelliklerini biliyorsanız, ravent dondurmak zor değildir. Dondurmada ürün çiğ olduğu kadar lezzetli ve sağlıklı kalacak ve aşçının hayal gücünün alabileceği her tarifte kullanıma uygun olacaktır.
