İçerik
Turp, diğer sebzeler gibi, bütün kış boyunca saklamak istersiniz. Ne yazık ki, bu kök sebze patates, havuç veya pancar kadar iddiasız ve kararlı değildir. Turpu bütün kış boyunca saklamak oldukça sorunludur - hızla bozulmaya başlar. Bu nedenle, birçok ev hanımı geleneksel hasat yöntemlerine ek olarak, dondurma, kurutma, asitle temizleme ve diğer yöntemleri kullanır.
Turp depolamanın özellikleri
Turpun uzun süre, tercihen bütün kış saklanabilmesi için, hasat aşamasında bile bunun için hazırlanmaya başlamanız gerekir. Akşamları (veya hasattan 3 saat önce) deneyimli yaz sakinleri turpun yetiştiği bahçe alanını sular. Sabahları hasat başlar, üstleri kök mahsulün 2 cm yukarısında bir bıçakla çıkarır.
Geç çeşitler uzun süreli depolama için daha uygundur:
- Dungan;
- Kırmızı dev.
Ayrıca, sebzelerin depolanacağı odanın sıcaklığı ve nemi gibi diğer faktörler de küçük bir öneme sahip değildir. En uygun koşullar aşağıdaki gibi olacaktır:
- 0 ila +4 santigrat derece arasında sıcaklık;
- nem oranı% 75 ila% 90;
- güneş ışığı eksikliği.
Yukarıdaki koşullara göre en uygun yer kiler veya buzdolabı olacaktır.
Ne kadar turp saklanır
Hasata doğru yaklaşırsanız +2 - +4 derece sıcaklıkta normal koşullarda turpların raf ömrü 2-2,5 haftadır. Kök bitkilerini kışa ve daha uzun süre koruyabilmek için en uygun koşulları yaratmak gerekir.
Taze turplar nasıl saklanır
Uzun süreli koruma için büyük kökler kullanmamak daha iyidir. Mahsul doğru şekilde hasat edilmişse, lezzetli ve taze sebzenin tadını çok uzun süre çıkarabilirsiniz. Bunun için aşağıda detaylı olarak bulabileceğiniz çeşitli depolama yöntemleri kullanılmaktadır.
Bodrumda turp nasıl saklanır
Taze turplar bodrumdaki saklama koşullarına çok uygundur. Kök bitkileri, kış mevsiminde depolamaya uygun şekilde hazırlanmalıdır:
- kökleri, üstleri kesmek;
- kökleri hafifçe kurutun;
- mahsulü ayırın, çürümüş örnekleri çıkarın.
Sebzeleri kasa gibi temiz ahşap kaplara koyun. Hafif nemli kum serpin.
Kış için mahzende taze turplar nasıl saklanır
Turpların depolama sıcaklığı +2 - +5 dereceden yüksek olmamalıdır, nem - yaklaşık% 90. Kök sebzeleri kuru kutulara (plastik, tahta) açık sıralar halinde yerleştirin ve üzerine hafifçe nemlendirilmiş kum veya talaş serpin. Bunu katmanlar halinde yapın - her yeni kök ekin katmanı tamamen kuma daldırılmalıdır. Depolama sırasında her zaman kumda gerekli nemi korumak, şımarık meyveleri çıkarmak gerekir.
Turplar buzdolabında nasıl saklanır
Turpları buzdolabında olabildiğince uzun süre taze tutmak için, altına biraz su dökülmesi gereken bir cam kaba konulmalıdır - 1-2 yemek kaşığı yeterli olacaktır.Üst tabakaların alt tabakalara çok fazla bastırmaması için bazı sebzeleri üstüne koyun. Aksi takdirde altındaki turp çatlar ve bozulur. Bir kapakla kapattığınızdan emin olun.
Turpların depolanması için plastik poşet kullanılmasına izin verilir. Kök bitkilerinin üst kısımlarını kesin (köklere dokunmayın), birkaç santimetre bırakın, ardından kurutun ve paketleyin. Havalandırmayı sağlamak için çantayı bağlamayın veya içine ilave delikler açmayın. Alt rafta buzdolabında saklayın.
Diğer bir yol da turplarınızı her buzdolabında bulunan sebze çekmecelerinde saklamaktır. Kabı hazırlayın, kuru ve steril olmalıdır. Kök sebzeleri düzgün bir katmana koyun, hafifçe nemli ve temiz kum serpin.
Turpları suda saklama yöntemi
Bir sonraki yöntem, taze turpların raf ömrünü birkaç aya kadar artıracaktır. Kök sebzeleri yıkamayın, kirli plağı çıkarmak için hafifçe silin. Haşlanmış (soğutulmuş) suyu bir kavanoza dökün, kök sebzelerle doldurun. Yeşil üstleri önceden kesin. Suyu 5 günde bir değiştirin.
Turpları dondurmak mümkün mü
Eski tip buzdolaplarında ve "nofrost" sistemli buzdolaplarında kışın turpları dondurmak mümkün değildir. Kök sebzelerin posasında bulunan su, ürünün tadı ve diğer özelliklerini kristalize ederek bozar. Bu nedenle turp çözüldükten sonra tüketime uygun değildir.
Kök bitkilerinin donarken özelliklerini kaybetmesini önlemek için güçlü dondurma ekipmanı gereklidir. Dondurma -40 ° C'de yapılmalıdır. Sadece bu durumda, sebzenin tüm özellikleri korunacaktır, çünkü su, kristalleşme aşamasını atlayarak hemen katı bir duruma geçecektir.
Okroshka için turp salatalık ve otlar ile nasıl dondurulur
Turpları dondurmak için başka bir seçenek daha var - okroshka yapmak için sebze karışımlarının bir parçası olarak. Genellikle kışın pişirilmeyen soğuk bir yaz yemeğidir (çorba). Ancak bazı insanlar bu yemeği tüm yıl boyunca sever.
Buradaki ek malzemeler salatalık ve otlardır (soğan, dereotu, maydanoz). Tüm sebzeleri yıkayın, kurutun ve ardından şeritler halinde doğrayın. Yeşilleri ince ince doğrayın. Malzemeleri birlikte karıştırın.
Karışımı, hacmi tek seferlik kullanıma karşılık gelen porsiyonlu torbalara bölün. Sebze karışımını ince bir tabaka halinde dondurun. Dilimler daha sonra daha kompakt bir şekilde istiflenebilir.
Okroshka hazırlarken, sebze karışımını buzunu çözmeden bir tencereye su (kvas, maden suyu) ve okroshka pişirmeye dahil olan diğer malzemelerle ekleyin. Sebze karışımlarının raf ömrü Şubat ayı başında bitiyor. Elbette turpun bazı özellikleri donma sonucu kaybolur, ancak tadı ve kokusu hala mevcuttur.
Kış için turp nasıl kurutulur
Kış için turp kurutmak alışılmış bir şey olmasa da, bazı ev hanımları bu tür hazırlıklar yapıyor ve lezzetli ve sağlıklı olduğunu iddia ediyor. Bazı insanlar, sindirim sistemi üzerindeki tahriş edici etkisi nedeniyle kurutulmuş turp yemeyi sorguluyor. Bu nedenle, bu soru tamamen net değil. Tamamen anlamak için, kendiniz yapmaya çalışmak daha iyidir.
Modern dünyada, sebzeleri kurutmak uzun ve zahmetli bir süreç olmaktan çıktı. Nispeten küçük bir miktar için, bu görevi büyük ölçüde kolaylaştıracak ve hızlandıracak bir elektrikli kurutucu satın alabilirsiniz. Kök bitkileri şımarık değil, bütün olarak seçilmelidir. İyice yıkayın, kurutun, şeritler halinde veya ince dilimler halinde kesin. Daha eşit kurutma için yerlerde periyodik olarak değiştirilmesi gereken elektrikli kurutucunun tepsilerine yerleştirin.
Ayrıca fırın, gaz veya elektrik de kullanabilirsiniz. Sıcaklık rejimi +40 - +60 dereceden fazla olmamalıdır. Kurutma işlemi yaklaşık 5 saat sürecektir.Sebzelerden gelen nemin daha yoğun bir şekilde buharlaşması için ilk önce fırın kapakları biraz açık olmalıdır.
Turp cipslerinin kurutulması
Daikon beyaz turp en çok kurutma için kullanılır. Daha sonra toz haline getirilerek baharat olarak kullanılır. Turplardan cips yapabilirsiniz. Kök sebzeleri ince dilimler halinde kesin, mümkün olan herhangi bir şekilde kurutun.
Malzemeler:
- pembe turp - 6 adet;
- ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı. l.;
- tuz;
- biber;
- toz sarımsak;
- öğütülmüş kırmızı biber.
Baharatları tadına göre veya çeyrek 1 çay kaşığı alın. Fırını +165 dereceye kadar önceden ısıtın. Paleti pişirme kağıdı ile örtün. Turpları ince dilimlerle rendeleyin, ince bir tabaka halinde bir fırın tepsisine yayın. Her parçanın üstünü yağla yağlayın, baharat karışımını serpin. Fırına maksimum 10 dakika koyun.
Cipslerin yanmamasına dikkat edin, bazen pişirmek çok daha az zaman alır. Ardından fırın tepsisini çıkarın, cipsleri ters çevirin, yağ sürün ve baharat serpin. Birkaç dakika pişirin, sonra çıkarın ve soğumaya bırakın. Ancak o zaman fırın tepsisinden çıkarılabilir ve uygun bir tabağa aktarılabilir.
Evde kurutma işlemi geleneksel ve elektrikli kurutucularda, fırınlarda (gaz, tuğla, elektrik), havada, güneş ışınları altında gerçekleştirilebilir. Yararlı özellikleri korumak için, aslında, sebzeleri kış için hasat edilir, optimum sıcaklık rejimi korunmalıdır - + 40 ila + 50 derece.
Kök mahsullerinin hazır olup olmadığı, homojen bir şekilde buruşmuş bir yüzey ve katı olmayan, elastik bir kıvam ile belirlenir. Hamuru bastığınızda, meyve suyu çıkmamalıdır.
Kurutulmuş turplar nasıl saklanır
Kökler serin ve kuru bir yerde saklanırsa turpların raf ömrü önemli ölçüde artar. Konteyner olarak tahta, cam kapların yanı sıra kağıt, keten çantalar, karton kutular kullanabilirsiniz. Zaman zaman turpun kurumasının çözülmesi gerekir.
Odada yüksek nem birikmişse ve ambalaj sıkıca kapatılmamışsa, kurumuş kökler nemli ve küflü hale gelebilir. Bulunursa, ek işlem için soğuk bir fırına geri gönderilmelidirler. Bozulan ürünün saklandığı kap da kurutulmalıdır.
Sonuç
Turpları kış için çeşitli şekillerde saklayabilirsiniz. Kurutma ve dondurma, mevcut basit yöntemlerdir. Hem biri hem de diğeri, ürünün faydalı özelliklerini kışa kadar uzun süre en üst düzeye çıkarmanıza olanak tanır.
