İçerik
Porçini mantarının belli bir teknolojiye göre kış için dondurulması gerekir. Bu, ürünün karakteristik lezzetini ve faydalı özelliklerini korumaya yardımcı olacaktır. Bu hazırlama yöntemi basit ve hızlıdır. Dondurmadan önce hammaddelerin toplanmasına ve hazırlanmasına özel dikkat gösterilmelidir.
Porcini mantarları donar mı
Porcini mantarları, haziran-ekim ayları arasında ormanlık alanlarda bulunur. Karışık ormanlarda çok sayıda bulunabilirler. Kışlık hasat için mantar toplayıcıları Ağustos ayı başlarında toplamayı tercih eder. Bu dönemde büyük ailelerde sırlarda ve bahçelerde rastlanır.
Ev hanımlarının ilgilendiği en önemli şey, porçini mantarlarını kurutmanın veya dondurmanın daha iyi olup olmadığıdır. Herkese uygun tek değerli seçenek olamaz. Her şey ürünü hazırlama amacına bağlıdır. Orman aromasını uzun süre korudukları için yemek pişirmek için kurutulmuş çörek kullanmak en iyisidir. Ancak donmuş miselyum daha fazla besin içerir.
Ürünü kış için korumak için en çok koruma uygulanır. Ancak herkes salamura veya tuzlanmış orman meyvelerini sevmez. Porcini mantarları ayrıca tavada kızartma, kavurma ve pilav için harikadır. Kışın onları tazelemek imkansızdır. Bu nedenle, faydalı özellikleri korumak için en iyi seçenek dondurmadır. Yüksek sıcaklıkların etkisi altında boletusun bileşimi değişmez. Dondurma sadece taze değil, aynı zamanda kaynatılarak da yapılabilir. Ana şey, donmaya hazırlık temel ilkelerini takip etmektir. Teknolojiyi ihlal ederseniz, orman meyvelerinin acı tadı veya şeklini kaybedeceği gerçeğiyle yüzleşebilirsiniz.
Porcini mantarları evde nasıl dondurulur
Yiyecek bölümleri çok miktarda donmuş çilek ve mantar sunar. Ancak maliyetleri en demokratik olmaktan uzak. Ürünü ileride kullanmak üzere kendiniz hazırlamak çok daha karlı. Çok zaman almayacak ama kışın sizi memnun edecek. Dondurulmuş porçini mantarları kesinlikle herhangi bir yemeği hazırlamak için kullanılabilir. Donmuş tat bozulmaz.
Donma için çörek seçimine özel dikkat gösterilmelidir. Bunları kendi ellerinizle toplamanız tavsiye edilir. Marketlerde taze örnekler genellikle bayat olanlarla karıştırılır. Çörek eskiyse, kapağı kırışacak ve koyu lekelerle kaplanacaktır. Ürünün kalitesini kontrol etmek için yüzeye bastırın. Esnekliğin olmaması tüketime uygun olmadığını düşündürmektedir.
Dondurma için birkaç seçenek var. Bazen ürün dondurucuya yerleştirilmeden önce iyice öğütülür. Ancak çoğu zaman donmuş bir bütündür. Buzdolabına gönderilen numunelerin durumu da farklılık göstermektedir. Haşlanır, kızartılır ve haşlanır. Ayrıca deforme olmuş meyveler donma için kullanılabilir.
Öncelikle porçini mantarlarını kışa donmaya hazırlamalısınız. Şımarık ve kurtlu örnekleri atarak incelenirler. Daha sonra tozdan ve yapışan yapraklardan iyice temizlenir.Gerekirse son donmadan önce küçük parçalar halinde kesin.
Porçini mantarlarını taze dondurmak mümkün mü
Porçini mantarlarının donmadan önce ısıl işlemi isteğe bağlıdır. Onları taze olarak hazırlayabilirsiniz. Ancak bu durumda, dondurucuda çok fazla yer kaplayacaklardır. Kış için bu dondurma yöntemi, ürün küçük miktarlarda sunulduğunda uygulanır. Sıcaklığın etkisi altında, boletus mantarlarının boyutu önemli ölçüde azalır. Bu, onları saklamayı kolaylaştırır. Kış için taze çörek dondurmanın dezavantajları, buz çözme işleminden sonra ısıl işlem ihtiyacını içerir.
Porcini mantarları donmadan önce yıkanır mı
Dondurmak için toplanan çörek, toz, kum ve orman kalıntılarıyla kaplıdır. Bazı durumlarda üzerlerinde böcekler de bulunabilir. Bu nedenle kış için donmadan önce iyice durulanmaları gerekir. En uygun yol, leğene su dökmek ve porçini mantarlarını daldırmaktır. Özellikle küçüklerse, akan su altında kolayca zarar görürler. Yıkadıktan sonra aşırı nemden arındırmanız gerekir. Bunu yapmak için porçini mantarları bir kevgir içine yerleştirilir ve sıvının lavaboya akmasına izin verilir. İkinci temizleme yöntemi, kiri bir bıçakla kazımayı içerir. Bu durumda yıkamadan vazgeçilebilir.
Dondurmak için porçini mantarları nasıl kesilir
Deneyimli ev hanımları, kışın donmadan önce mantarları kesmeyi tercih ederler. İlk olarak, bu şekilde dondurucuda çok daha az yer kaplarlar. İkincisi, solucan olmadığından emin olmak mümkün olacak. Çoğu zaman, ürün ikiye veya dörde bölünür. İkinci durumda, ürünü pişirmeden önce öğütmeye gerek yoktur. Bütün çörek belirli tabaklara eklenmek üzere bırakılır. Ancak kış için donduğunda biraz deforme olabileceği unutulmamalıdır.
Porcini mantarı tariflerinin dondurulması
Kış için bir porcini mantarını dondurma yöntemini seçerken, gelecekte kullanılacağı amaç üzerine inşa etmek gerekir. Çok çeşitli basit tarifler var. Çorbalar için sadece boletus mantarları değil, aynı zamanda temel olarak hazırlanan et suyu da dondurulur. Tavada kızartıldıktan sonra dondurulmuş mantarlar, pilav ve fırınlama için uygundur. İkinci dersler için haşlanmış kopyalar uygundur.
Porçini mantarlarını kaynatmadan dondurmak
Taze çörek, çok yönlü bir bileşen olarak kabul edilir. Onlardan birçok farklı yemek pişirebilirsiniz. Ek olarak, ısıl işlem ne kadar az olursa, o kadar fazla besin tutulur. Taze porçini mantarlarını dondurmak için ihtiyacınız olacak:
- 400 g ürün.
- 1 çay kaşığı limon suyu.
Pişirme süreci:
- Boletus herhangi bir uygun şekilde temizlenir ve küçük tabaklara doğranır.
- Mantarlar tek kat halinde bir kesme tahtası üzerine serilir.
- Üstlerine limon suyu serpin. Yokluğunda asetik asit kullanılır.
- Ürün streç film ile kapatılır ve iki saat dondurucuya gönderilir.
- Tamamen donduktan sonra, her şey bir torbaya konur ve sıkıca dondurucuya konur.
Porçini mantarını başka bir şekilde kış için pişirmeden dondurabilirsiniz. Ürünün uzun süre tuzlu suda ıslatılmasını içerir. İki saat sonra çörek bir kevgir içine koyarak fazla sıvıdan kurtulur. Bundan sonra küçük tabaklara kesilirler. Elde edilen hammaddeler plastik poşetlere konur ve bütün kış dondurucuya konur.
Haşlanmış porçini mantarlarının dondurulması
Kışın haşlanmış porçini mantarını dondurmak yemek yapmayı kolaylaştırır. Pişirmeden 10-15 dakika önce çözülmüş yarı mamulün ana malzemelere eklenmesi yeterli olacaktır. Bu dondurma yönteminin önemli avantajları arasında dondurucuda yer tasarrufu yer alır. Kış için mantarları dondurma işlemi aşağıdaki adımları içerir:
- Boletus soyulur ve dilimler halinde kesilir.
- Hafif tuzlu suda kaynattıktan sonra 5-10 dakika kaynatın.
- Kaynatılan ürün fazla sıvıdan kurtulmak için bir kevgir içerisine atılır.
- Mantarlar porsiyonlu torbalarda dizilir ve buzdolabına yerleştirilir.
Kızarmış porçini mantarlarının dondurulması
Kış için donmadan önce, boletus mantarları sadece kaynatılamaz, aynı zamanda kızartılabilir. Bitmiş yemeğin bölümleri çok küçük olacak. Gelecekte, pişirmek, çorba yapmak ve kızartmak için kullanılabilirler. Boletus kızartma işlemi, sıvı tamamen kaybolana kadar bitkisel yağda gerçekleştirilir. Tuz ve baharat eklemek isteğe bağlıdır. Bu, ürün buzu çözüldükten sonra da yapılabilir. Kış için donmadan önce mantarlar tamamen soğuyana kadar 20-25 dakika bekletilir.
Kendi suyunda haşlanmış mantarları dondurmak
Kış için bir güveçte dondurulan orman meyveleri sulu olup lezzetlerini maksimumda tutar. Soslar, ana yemekler, salatalar ve çeşitli güveçlerin hazırlanmasında kullanılırlar.
Bileşenler;
- 400 gr çörek;
- tadına bakmak için tuz;
- sebze yağı.
Yemek tarifi:
- Ayıklanan ve yıkanan mantarlar küçük küpler halinde kesilir ve yağ ilavesiyle bir tavaya yerleştirilir.
- Hafifçe kızartılır, tuzlanır ve ısıdan çıkarılır.
- Küçük porsiyon çörek yiyecek folyosuna kapatılır ve fırında bir fırın tepsisine yerleştirilir.
- Mantarlar kendi suyunda 10-15 dakika pişirilir.
- Soğuduktan sonra ürün poşetlere paketlenerek buzdolabında donmaya gönderilir.
Porcini mantarı suyunun dondurulması
Zengin bir mantar çorbası hazırlamak için, suyu önceden kışa hazırlamaya özen göstermelisiniz. Dondurucuda birkaç ay saklanabilir. Et suyu, bir çorba veya tavada kızartma için bir temel olarak kullanılır.
Bileşenler:
- 300 gr çörek;
- tuz, karabiber - tatmak.
Pişirme süreci:
- Porcini mantarları hafif tuzlu suda 15 dakika kaynatılır. Biber pişirmeden beş dakika önce eklenebilir.
- Bitmiş mantarlar ayrı bir kaba aktarılır ve et suyu süzülür ve tekrar bir tencereye dökülür.
- Et suyu, toplamın 1 / 3'ü buharlaşana kadar pişirmeye devam eder.
- Elde edilen sıvı buz kalıplarına veya bardaklara dökülür ve buzdolabına konur. Bir kap olarak plastik kaplar ve sıradan çantalar kullanabilirsiniz.
Dondurucuda ne kadar porcini mantarı saklanabilir
Porçini mantarlarının uzun süreli korunmasını sağlamak için, onları kış için uygun şekilde dondurmanız gerekir. -18 ° C'den düşük olmayan bir sıcaklıkta raf ömrü bir yıl olacaktır. Dondurucudaki sıcaklık -14-18 ° C'ye düşerse, depolama süresi altı aya düşürülür. Süresi dolan ürün yemek kesinlikle yasaktır. Ciddi komplikasyonlarla gıda zehirlenmesine neden olabilir.
Porcini mantarları nasıl çözülür
Kışın taze porçini mantarını dondurmak en zor şey değil. Yiyeceklerin buzunun çözülmesine çok dikkat edin. Tadın tam olarak korunması için keskin sıcaklık değişimlerinden kaçınılmalıdır. Boletusun önceden dondurucudan buzdolabı rafına aktarılması tavsiye edilir. 1-2 saat sonra ürün çıkarılabilir. Porçini mantarlarının daha fazla çözülmesi, küçük bir kap veya kevgir içinde gerçekleştirilir. Çöreklerin bir mikrodalga veya fırın ile çözülmesi tavsiye edilmez. Bu porçini mantarının yapısını bozacak ve karakteristik aromalarını yok edecektir.
Sonuç
Bir porçini mantarını kış için dondurmak, ilk bakışta göründüğü kadar zor değildir. Çoğu zaman miselyumu donmaya hazırlamak için harcanır. Tüm işlemler doğru yapılırsa ürün, eşsiz bir tadı ve zengin orman aromasıyla sizi uzun süre memnun edecektir.
